 |
В год будет реализоваться 28800шт гамбургера, 16200 порций стартеров (наггетсы) , 10800 порций салатов, 34200 порций фри, 64800 чашек кофе и 21600 чашек чая.
|
|
|
|
Стоимость сырья и материалов
Полная себестоимость
Кофе.
| Позиция | Средняя норма расхода | Итого в месяц | Цена, тг | Ежемесячный расход(тг) | Год,тг |
| кофе (кг) | 0,015 | ||||
| молоко | 0,15 | ||||
| сахар | 0,03 | ||||
| прочие расходные материалы | |||||
| итого |
Реализуемой продукции=(постоянные издержки + переменные издержки) = 7262074+6552120=13814194. Средняя стоимость 1 чашки кофе (себестоимость реализуемой продукции /на объем реализации чашек кофе в год) = 13814194/64800=215 тг
2. Гамбургер. Расходы:
| Позиция | Средняя норма расхода | Итого в месяц | Цена, тг. | Ежемесячный расход | Год. |
| Булочки для гамбургеров | 1шт - 100г. | ||||
| Помидоры | 20г | 48000г – 48кг | |||
| Лук | 20г | 48000г-48кг | |||
| Котлета | 100г | 240000- 240кг. | |||
| капуста | 10г | 24000г- 24кг. | |||
| кетчуп | 60000г | 150г-90 |
Реализуемой продукции=(постоянные издержки + переменные издержки) = 7262074+432000=7694074.
Средняя стоимость 1 шт. гамбургера =7694074/ 28800=270 тг
Средняя стоимость 1 шт. гамбургера будет стоить= 270+ (270*200%)= 810тг
Стартеры(наггетсы)
| Позиция | Средняя норма расхода | Итого в месяц. | Цена, тг. | Ежемесячный расход, тг. | Год.тг. |
| Куриное филе | 60г | 81000г – 81кг. | 600тг | ||
| Крахмал | 0, 25г | 337,5 – 0, 338кг | |||
| Мука | 0, 50г | 675 г – 0,675кг | 250 – 500г. | ||
| Соль | |||||
| Перец | |||||
| Всего |
Реализуемой продукции=(постоянные издержки + переменные издержки) = 7262074+591180=7623274.
Средняя стоимость 1 порции стартеров=7623274/16200=470
Салат овощной
| Позиция | Средняя норма расхода | Итого в месяц. | Цена, тг. | Ежемесячный расход, тг. | Год.тг. |
| Помидор | 50г | 45000г - 45 | |||
| Огурцы | 50г | 45000 - 45 | |||
| Соль | |||||
| Зелень | |||||
| Всего |
Реализуемой продукции=(постоянные издержки + переменные издержки) = 7262074+361200=7623274.
|
|
|
Средняя стоимость 1 порции салата =7623274/10800=700тг
Картофель фри
| Позиция | Средняя норма расхода | Итого в месяц. | Цена, тг. | Ежемесячный расход, тг. | Год.тг. |
| Картошка | 100г | 285000г – 285кг | |||
| Соль | |||||
| Растительное масло | 10л | ||||
| Всего |
Реализуемой продукции=(постоянные издержки + переменные издержки) = 7262074+266400=7528474.
Средняя стоимость 1 порции салата =7528474/34200=220тг
Расчет выручки от реализации продукции
| показатели | 0год | 1 год | 2год | 3год | 4год | 5год |
| Объем продаж - «капуччино» - «экспрессо» -другие виды кофе Гамбургеры Стартеры Салат Картошка фри | ||||||
| Выручка от реализации (тыс. тенге) кофе Гамбургеры Стартеры Салат Картошка фри | ||||||
| итого |
Расчет прибыли и убытков.
| показатели | 0год | 1 год | 2год | 3год | 4год | 5год |
| Выручка от реализации тенге | ||||||
| Издержки обращения, тенге | ||||||
| Внереализационные доходы | +217,65 | |||||
| Внереализационные расходы: Проценты за кредит | ||||||
| Налогооблагаемый доход | 80557366,65 | |||||
| КПН, 20% | ||||||
| Чистый доход |
|
|
|
Срок окупаемости проекта = Чистый доход/ Издержки обращения = 79107511/ 7262074 = 10,9
Заключение
В настоящее время общепитный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «J & S» является экономически целесообразным.
Список использованной литературы:
1. Гражданский кодекс РК;
2. Стратегия «Казахстан – 2050»;
3. Налоговый кодекс РК;
4. Плишкина А. «Бизнес планирование на предприятиях общественного питания».
5. Орлова Е.Р. «Бизнес – план, основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании
|
|
|
