 |
Влияние пищи на кислотно-основное состояние организма
|
|
|
|
| рН больше 7 | Пищевые категории | рН меньше 7 | ||||
| Наиболее щелочная | Щелочная | Слабо-щелочная | Слабокислая | Кислая | Наиболее кислая | |
| Стевия | Кленовый и рисовый сироп | Свежий мед (в сотах) | Сладости | Обработанный мед, патока | Белый и коричневый сахар | |
| Лимоны, арбузы, грейпфрут, манго, папайя | Финики, дыня, киви, виноград, ягоды, яблоки, персики, изюм | Апельсины, бананы, вишня, ананасы, персики, авокадо | Фрукты Ягоды | Вишня, ревень | Голубика, чернослив, клюква | |
| Спаржа, лук, петрушка, сырой шпинат, брокколи, чеснок | Кабачок, тыква, зеленая фасоль, сахарная свекла, сельдерей, салат латук, цукини | Морковь, грибы, помидоры, молодая пшеница, капуста, горох, оливки | Бобы, овощи | Шпинат, стручковая фасоль, бобы | Помидоры, картофель, темно-синяя фасоль | Соя |
| Миндаль | Каштаны | Орехи, семена | Тыква, семена подсолнуха | Кешью | Земляные и грецкие орехи |
| Оливковое масло | Льняное масло | Каноловое масло | Масло | Кукурузное масло | ||
| Просо, дикий рис | Зерно, злаки | Хлеб из проросшей пшеницы, неочищенный рис | Белый рис, пшеница, гречиха, овес, рожь | Пшеница, белая мука, печенье, макаронные изделия | ||
| Мясо | Оленина, рыба из холодных морей | Индейка, курятина, ягнятина | Свинина, говядина, устрицы, креветки | |||
| Грудное молоко | Козье молоко, сыр из козьего молока, сыворотка | Яйца, молоко | Яйца, масло, йогурт, пахта, деревенский сыр | Соевый сыр, свежее (сырое) молоко, соевое молоко | Сыр, гомогенезированное молоко, мороженное | |
| Лимонный сок, цветочные чаи, овощные соки | Зеленый чай | Имбирный чай, свежие фруктовые соки | Напитки | Чай, консервированные соки | Кофе | Пиво, легкие алкогольные напитки |
"рН-баланс – это просто". Nature,s Sunshine Products, Inc. (NSP)
|
|
|
При богатой белком пище (мясо, рыба, сыр), в связи со значительным содержанием в ней фосфора и серы, в процессе обмена образуется большое количество кислых эквивалентов – Н3РО4 и Н2SO4, которые выводятся из организма в виде солей натрия, калия и кальция. Поэтому такого рода питание является «кислым», и при потреблении большого количества мяса или рыбы рН мочи сдвигается в кислую сторону. Молоко, в котором, наряду с кислыми эквивалентами содержится и большое количество щелочных эквивалентов (главным образом, Са++ и Na+), нейтрализующих, образующихся в процессе обмена кислоты, относят к «щелочным» пищевым продуктам.Фрукты и овощи, в состав которых входит большое количество щелочных и щелочно-земельных солей органических кислот, также относятся к «щелочным» пищевым веществам, т.к. органические кислоты обычно окисляются до СО2 и Н2О, а щелочные эквиваленты задерживаются и постепенно выводятся с мочой. В связи с этим моча людей вегетарианцев и травоядных животных часто имеет щелочную реакцию. Чем больше в пище содержится щелочных эквивалентов, тем меньше кальция и фосфора выводится с мочой и больше с калом. Это обстоятельство учитывает при лечении мочекаменной болезни минеральными водами и диетами.
Рекомендуется, чтобы в течение дня на одну часть «кислой» пищи приходилось не менее двух частей «щелочной».
Дополнительные исследования КОС организма
Определение рН мочи и слюны с помощью тест-полосок*
В норме рН мочи колеблется в пределах 6,0 – 6,4 утром и 6,4 – 7,0 вечером.
В слюне рН в течение дня – 6,4 – 6,8. Наиболее оптимальный уровень рН мочи и слюны 6,4 – 6,5.
Лучшее время для определения рН за 1 час до еды или спустя 2 часа после еды. Проверять уровень рН следует 2 раза в неделю 2-3 раза в день.
Значение рН мочи. рН мочи показывает на сколько организм хорошо усваивает минералы Са++, Na+, K+, Mg ++ (еще их называют "кислотными демпферами"). Если кислотность организма повышена, для ее нейтрализации заимствуются минералы (прежде всего Са++) из костей и других тканей и изменение кислотности нейтрализуется.
|
|
|
Значение рН слюны. Определение рН слюны свидетельствует об активности ферментов ЖКТ и желудка.
Полоски индикаторные для определения рН. "Ликонт", рН 5 – 9. Natures sunshine.
Список литературы
Основная:
1. Патологическая физиология / Под ред. Новицкого В.В., Гольдберга Е.Д. – Томск. 2001.- С. 349-360.
2. Патологическая физиология / Под ред. Н.Н. Зайко и Ю.В. Быця. – М, 2002.- С. 393-300.
3. Патофизиология: Курс лекций, т.1 / Под ред. П.Ф. Литвицкого. - М., 2002.- С. 405-448.
Дополнительная:
1. Горн М.М., Хейц У.М., Сверниген П.Л. Водно-электролитный и кислотно-основной баланс. Краткое руководство.- СПб, 2000.- 32 с.
2. Зайчик А.Ш., Чурилов А.П. Основы общей патологии. Часть II. Основы патохимии.- СПб., 2000.- С. 334-347.
3. Камышников В.С. Справочник по клинико-биохимической лабораторной диагностике. - Мн., «Беларусь», 2002. – С. 325-342.
4. Курек В.В. и др. Избранные лекции по анестезиологии и интенсивной терапии детского возраста. Учебно-метод. пособие.- Мн., 1999.- С. 73-95.
5. Леонтьев Н.В. Дубикайтис А.Ю. Патофизиология кислотно-основного состояния. СпБ., СПбГМУ, 1997. – 41 С.
6. Маршалл В.Д. Клиническая биохимия. СПб., 1999.- С. 50-68.
7. Прасмыцкий О.Т., Павлов О.Б. Основы анестезиологии и реаниматологии. Учебно-метод. пособие.- Мн., БГМУ.- 2002.- 50 с.
Оглавление
Мотивационная характеристика темы. Цель и задачи занятия (Ф.И. Висмонт)..4
Контрольные вопросы по смежным дисциплинам (Ф.И. Висмонт)... ……………..5
Контрольные вопросы по теме занятия (Ф.И. Висмонт) …………………………....5
Механизмы поддержания постоянства кислотно-основного состояния
организма (О.Г. Шуст, Ф.И. Висмонт) ……………………………………..……..........7
Показатели кислотно-основного состояния организма и их значение
(Т.Н. Афанасьева) …………...............................................................................................10
Классификация нарушений кислотно-основного состояния организма
(О.Г. Шуст) …....................................................................................................................12
Критерий оценки нарушений кислотно-основного состояния организма
|
|
|
(Т.Н. Афанасьева, Ф.И. Висмонт) …….............................................................................15
Типовые формы нарушений кислотно-основного состояния организма
(Т.Н. Афанасьева, О.Г. Шуст) ……...................................................................................16
· Газовый ацидоз……………………………………………………....16
· Газовый алкалоз……………………………………………………..18
· Негазовый ацидоз……………………………………………………20
· Негазовый алкалоз…………………………………………………..22
· Сочетанные (смешанные, комбинированные) …………………….25
Приложение. Показатели кислотно-основного состояния (Т.Н. Афанасьева)........26
Клинические признаки и лабораторные показатели
при нарушениях КОС (Т.Н. Афанасьева) …………………….............28
Основные механизмы коррекции нарушений КОС (О.Г. Шуст).. 29
Влияние питания на КОС организма (О.Г. Шуст) …………….......30
Дополнительные исследования КОС организма
(мочи и слюны) (Т.Н. Афанасьева) ………………………………........31
Список литературы……………………………………………………………………...33
 |
Учебное издание
Афанасьева Тамара Николаевна
Висмонт Франтишек Иванович
Шуст Олег Григорьевич
|
|
|
