 |
Каких результатов можно ожидать от восстановительного процесса ?
|
|
|
|
Лечение представляет собой долгий процесс. Некоторые люди отчаянно борются с пищей и собственным весом на протяжении всей своей жизни, их настрой меняется от неприятия до страха, гнева, нетерпеливости, надежды и принятия. Некоторым удаётся выздороветь за несколько месяцев и затем счастливо жить, наслаждаясь здоровьем и правильным питанием. А многие будет озабоченны едой и формами своего тела всю оставшуюся жизнь.
Только около половины людей с нарушением питания полностью выздоравливают. Большинство излечиваются лишь частично, и, к сожалению, некоторым не удаётся выжить. Тем не менее, с этой болезнью намного легче справиться, если поймать её на ранних стадиях развития. Вы можете помочь своему ребёнку, если вовремя заметите у него характерные симптомы и, в случае необходимости, поможете подыскать хорошее лечение, а также, если в течение всего лечебного курса будете дарить ему свою бесконечную любовь и поддержку.
- 108 -
Подведение итога
Сегодняшние дети обладают преимуществом, которого не было ни у одного предыдущего поколения. Они могут воспользоваться огромным количеством научных медицинских исследований, у которых с каждым новым десятилетием появлялась всё более крепкая научная основа. Эти медицинские труды предлагают педиатрам и всем семьям самый здоровый тип питания, который подходит человеку.
Теперь мы знаем, как предотвратить появление, по крайней мере, в значительной степени, большинства заболеваний, которые до сегодняшнего времени считались основными «убийцами». Тогда как наши бабушки и дедушки полагали, что сердечно-сосудистые заболевания составляют неотъемлемую часть процесса старения, сегодняшние дети благодаря правильному питанию и здоровому образу жизни могут вообще не сталкиваться с такими проблемами. Мы узнали, как снизить рис развития многих форм рака. Мы можем защититься от инсульта, диабета и гипертонии с помощью профилактических методов, значимость которых смутно начали понимать только представители предыдущего поколения.
|
|
|
Когда дети повзрослеют, они смогут обнаружить огромное количество информации по здоровью в электронных СМИ. Тогда как раньше научные труды пылились на полках медицинских библиотек, сегодня, благодаря современным технологиям, их сразу же может прочесть любой человек.
А в продаже теперь имеется такое количество полезных продуктов, которое не сравнится с предыдущими годами. Множество людей покидают одни страны и поселяются в других; ребёнок в штате Айдахо воспринимает, как в порядке вещей то, что продукты, которые он съел на обед, привезены из Мексики, а на ужин – из Китая, а его мама с папой могут приобретать навыки в приготовлении итальянской или тайской пищи.
Тем не менее, современные дети подвергают своё здоровье таким опасностям, которых не было у предыдущих поколений. Ещё несколько десятков лет назад «фаст фуд», аппараты, продающие пищу для быстрого перекуса и ларьки на каждом углу, были не частым явлением. Сегодня они повсюду. В школах детей кормят обедами из неполезной пищи, поскольку интересы поставщиков мяса и молочной продукции намного важнее, нежели здоровье детей. Физические нагрузки уже практически ушли в прошлое, так как, благодаря телевидению и компьютерам, дети часами проводят в сидячем положении, а машины сделали ненужными хождение пешком и езду на велосипедах.
В результате, несмотря на то, что сегодня мы располагаем гораздо более обширной информацией о здоровье, чем когда бы то ни было, состояние здоровья наших детей намного хуже, чем во все предыдущие века человеческой истории. Именно в наше время возросло количество детей с лишним весом. Артериальные изменения, которые однажды приведут к сердечно-сосудистым заболеваниям, начинаются у таких детей ещё до окончания ими школы. Вредные пищевые наклонности, широко распространенные среди современных детей, насаждают семена диабета, рака и гипертонии, которые, к сожалению, не замедлят появиться. А их врачи, щедро раздающие рецепты, чтобы хоть как-то обуздать растущие, как на дрожжах болезни, вряд ли смогут ответить что-либо толковое на вопрос о том, какие шаги в области питания надо предпринять, чтобы эффективнее противостоять болезням.
|
|
|
Теперь у вас в руках возможность изменить этот сценарий. Вы сделаете для своих детей колоссальное благо, если будете кормить их только полезными продуктами. А если у детей будут здоровые вкусовые наклонности, то это поможет им держать на расстоянии соблазнительную, но вредную для здоровья еду, которая будет их окружать повсюду.
А ещё большим благом для них будет, если вы также будете питаться исключительно здоровой пищей. Так как, кроме того, что детям нужно хорошее здоровье,
- 109 -
им также нужны и здоровые родители, которые будут присутствовать в их жизни ещё очень много лет. Ваша мудрость принесёт им огромную пользу и тогда, когда они обзаведутся собственными семьями, и окажутся один на один с трудностями современной жизни, включая решение вопроса о том, какая пища будет лучше всего уже для их детей.
Мы надеемся, что информация, которую вы прочитали в данной книге, принесёт вам пользу, а также мы желаем здоровья и успехов вам и вашим детям.
- 110 -
Советы по приготовлению пищи
Этот раздел содержит рецепты, меню и разные тонкости приготовления вкусных и полезных блюд для всей семьи. Начало главы отведено практическим советам по планированию меню и покупке продуктов в магазинах, включая образцы меню, которые непременно понравятся проголодавшимся детям. Затем идут советы по вопросу о том, какие основные продукты должны присутствовать на кухне, а также продукты, которые можно очень быстро приготовить. Рецепты просты в применении, а ингредиенты для них можно найти в любом магазине. Вы обнаружите интересные варианты уже знакомых вам блюд, а также рецепты, следуя которым вы сможете поэкспериментировать с новыми вкусами. К каждому рецепту прилагается пищевой анализ, который поможет вам выбрать меню, подходящее непосредственно для членов вашей семьи.
|
|
|
ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ
Планирование меню является залогом лёгкого приготовления пищи. Вы будете удивлены, насколько меню на неделю может сэкономить вам время и деньги, равно как и закупка продуктов с расчётом на неделю. Когда вы планируете рацион заранее, то экономите время, которое тратили бы на поиск свободного места для машины около магазина и на стояние в очереди, а также вы тратите меньше денег на продукты, которые вы купили бы, поддавшись мимолётному импульсу, включая продукты быстрого приготовления. Следуя намеченному расписанию и имея в наличии все ингредиенты, которые вам понадобятся в процессе приготовления блюд, вы сделаете здоровое домашнее питание ещё и приятным.
Выберите подходящую минуту и спокойно обдумайте план меню на неделю. В этом плане не обязательно указывать каждый ингредиент для каждого блюда. Включите в меню фрукты и овощи, которые предпочитают члены вашей семьи, а также их любимые блюда. Завтрак, скорее всего, будет каждый день примерно одинаковым: фрукты, цельные злаки и хлеб. Вы можете запланировать приготовление какого-нибудь особого завтрака вместе с ребёнком в один из выходных дней, когда у вас утром будет больше времени.
На обед быстрым и питательным блюдом может стать суп (домашнего приготовления, либо покупной), хлеб из цельного зерна и салат из разных овощей и зелени, политый рисовым уксусом. Детям могут понравиться следующие блюда: на кусок хлеба из цельной пшеницы положите тушеную смесь из репчатого лука, сладкого перца и помидоров, или сделайте начинку из размятых бобов в соусе, добавьте к ней тёртую морковь и листовой салат и намажьте её на тонкую лепешку, затем сверните всё это в рулет и порежьте его на кусочки. Салаты из бобов или злаков также могут стать хорошим дополнением к обеду: их можно приготовить в большом количестве, таким образом, у вас под рукой всегда будет уже готовое блюдо. Как правило, меню обедов на неделю включает в себя 2 вида супа и 2-3 вида салата.
|
|
|
В качестве ужина планируйте 4 основных блюда, приготовленных в больших порциях, чтобы обеспечить свою семью, по крайней мере, двумя блюдами. Используйте цельные крупы, такие как бурый рис или пшеница «бульгур» и различного цвета овощи, богатые питательными веществами. А также запланируйте приготовление блюд «про запас», которыми вы сможете воспользоваться, если вы или другие члены семьи не смогут в какие-то дни вовремя прийти домой и приготовить пищу.
- 111 -
ПЛАН ПРИМЕРНОГО МЕНЮ
В этом примерном меню нет привязки каких-либо блюд к определенным дням недели. Приготовление указанных ниже блюд зависит от времени, которым вы располагаете и от вашего вкуса. Тем не менее, следуя такому плану, вы будете уверенны, что, когда вы решите приготовить что-то из перечисленного, то все необходимые ингредиенты у вас уже есть. Вы можете использовать это примерное меню для составления списка покупок.
ЗАВТРАКИ
Свежие фрукты: клубника, мускусная дыня, апельсины, бананы
Хлеб: из цельной пшеницы с изюмом; из разных злаков
Горячие злаки: овсянка; смесь из разных видов злаков, хрустящая пшеница
Холодные злаки: пшеничные хлопья, мюсли с измельченными грецкими орехами, полента (каша из кукурузной муки), французские тосты
ОБЕДЫ
Супы: суп из лущеного гороха; картофельный суп с овощами; суп из картофеля, помидоров, моркови и лука
Салаты: салат из китайской лапши, салат из бобов тёх видов, картофельный салат
УЖИНЫ
Макароны
Капустный салат с сельдереем
Пирог с бобами
Капуста брокколи с соусом
Вегетарианские гамбургеры
Запеченный картофель фри
Зелёная фасоль в чесночном соусе
Булочки с тушеными овощами
Суп из чечевицы и ячменя
Салат из капусты с морковью
|
|
|
