 |
Технологии преобразования металлов
|
|
|
|
Технологии преобразования металлов
Наладка фрезерного станка — комплекс работ, обеспечивающих правильное закрепление инструмента и заготовки для выполнения определённой технологической операции.
Настройка фрезерного станка — комплекс работ по установле- нию требуемого числа оборотов шпинделя станка, заданной минутной подачи и глубины фрезерования.
Фальц — загиб, шов на месте соединения тонколистовых металлов.
Фреза — режущий многолезвийный инструмент для обработки за- готовок на фрезерных и деревообрабатывающих станках.
Технологии обработки пищевых продуктов
Ассимиляция — процесс превращения в организме человека пита- тельных веществ в вещества самого организма, клеток и тканей, т. е. ус- воения.
Аппетит (от лат. appetites) — ощущение потребности в еде.
Бланширование — ошпаривание плодов и овощей кипятком или паром для их дальнейшей обработки.
Брутто — вес товара в упаковке или вес пищевых продуктов до ме- ханической обработки.
Варка основным способом — вид тепловой обработки, при кото- рой продукт готовят в большом количестве жидкости (воде, молоке, бульоне и т. д. ).
Варка на пару — вид тепловой обработки, при которой продукт го- товят без погружения в жидкость в закрытой посуде (или электрической пароварке), уложив на сетку или решётку над кипящей жидкостью.
Витамины — органические вещества, необходимые для обмена ве- ществ.
Дегустация — определение на вкус качества пищи или пищевого продукта.
Диссимиляция — процесс распада веществ, входящих в состав кле- ток и тканей организма человека.
Жарка (жаренье) основным способом — вид тепловой обработки, при которой продукт нагревается в сковороде в небольшом количестве жира до образования золотистой корочки.
|
|
|
Здоровое питание — правильно организованное и своевременное снабжение человеческого организма сбалансированными питательны- ми веществами из качественных пищевых продуктов и воды.
Калорийность — энергетическая ценность пищевых продуктов или рациона питания, т. е. количество энергии, содержащееся в пищевых веществах и полученное человеком с пищей. Выражается в килокалори ях (ккал) на 100 г продукта.
Компот — сладкое жидкое кушанье из сваренных на воде фруктов, ягод.
Консистенция — степень густоты.
Нетто — вес товара или пищевых продуктов без тары, упаковки или после механической обработки.
Обмен веществ — совокупность сложных процессов, связанных с перевариванием пищи, усвоением питательных веществ, выделением шлаков и токсичных продуктов.
Пассерование — вид тепловой обработки овощей. Представляет собой лёгкое обжаривание овощей в небольшом количестве жира или жира и муки.
Пирамида питания, или пищевая пирамида, — схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетолога ми. Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употреб ляться в пищу как можно чаще, а находящиеся на вершине пирамиды — употребляться в ограниченных количествах.
Питание — сложный процесс взаимодействия человеческого орга низма с пищей, в результате которого человек может существовать фи зически.
Припускание — вид тепловой обработки, при котором продукт го товят в собственном соку или небольшом количестве жидкости.
Рациональное питание — такое питание, при котором организм получает адекватное количество различных питательных веществ, не обходимых для выполнения своих функций, восстановления тканей, а у детей ещё и для роста.
Режим питания — рациональное распределение приёма пищи во времени (суток, недели, года, различных периодов жизни).
|
|
|
Рецепт — способ приготовления кулинарного блюда.
Сервировка стола — подготовка и оформление стола к приёму пи щи, может быть праздничной и повседневной.
Тушение — комбинированный способ тепловой обработки, при ко тором сначала продукт обжаривают, а затем заливают соусом или буль оном и доводят до готовности.
368
|
|
|
