 |
Торт из макадамских орехов и фиников
|
|
|
|
- 4 чашки макадамских орехов (или других)
- 2 чашки фиников (без косточек)
- сок одного апельсина
- 1 ч. л. соли
- 1/4 чайной ложки мёда или экстракта ванили
- фрукты: банан, апельсин (или другие фрукты)
Тщательно размельчите макадамские орехи в кухонном комбайне и переложите в миску. В кухонном комбайне перемешайте: финики, апельсиновый сок, мёд. Выложите в миску с орехами и тщательно перемешайте. Намажьте тесто тонким слоем на плоскую тарелку. Нарежьте бананы (или другие фрукты) тонкими кусочками и положите на тесто. Накройте сверху еще одним слоем орехового теста. Украсьте торт тонко нарезанными кусочками апельсина (или любого другого фрукта) и орехами. Рассчитано на 8-12 человек.
Конфеты, пирожное
Кокосовые конфеты «А’ля Рафаэлло»
- 250 г. кокосовой стружки (свежего кокоса): 200 + 50 (для обсыпки)
- 50-100 г. миндаля
- 1-2 ст. л. мёда
Миндаль размолоть в мелкую крошку. Если мед не жидкий растопить в тёплой воде.
2/3 части кокосовой стружки смешать с мёдом, а затем с молотым миндалём. Шарики обкатать в стружке.
Конфеты «Черная ночь»
- 200 г. чернослива
- 50 г. лимона с цедрой
- 60 г. грецких орехов
- 1-2 ст. л. мёда
- 20 г. фундука или миндаля (в центр) – не обязательно.
- какао (для придания шоколадного вкуса).
Перемолоть по порядку: кусочки цедры, чернослив, мёд, орехи. Каждый цельный орешек обкатать смесью, чтобы получился шарик. Шарики обвалять в какао.
Конфеты «Сладкоежка»
- 200 г. фиников
- 50 г. апельсина с цедрой
- 60-80 г. кедровых орехов
- 1-2 ст. л. мёда
- крошка «киви» (перемолотая сухая кожура киви) или кокосовая стружка
Перемолоть по порядку: кусочки цедры, финики, отделённые от косточек, мёд. Добавить орехи, все перемешать. Брать смесь чайной ложечкой, скатывать шарик и обваливать в крошке. Можно обкатать шарики в кокосовой стружке.
|
|
|
Конфеты «Солнечное настроение»
- 200 г. кураги
- 60 г. фундука
- 40 г. абрикосовых косточек
- 1-2 ст. л. мёда
- 20-30 г. сухой крошки цедры (лимона и/или апельсина) или кокосовая стружка
Перемолоть по порядку: фундук, курагу, мёд, и в последнюю очередь - абрикосовые косточки (чтобы они были кусочками). Брать смесь чайной ложечкой, скатывать шарик и обваливать в крошке. Можно обкатать шарики в кокосовой стружке.
Конфеты «Изюминка»
- 100 г. белого изюма
- 100 г. чёрного изюма
- 60 г. орехов кешью
- 3-5 шт. инжира
- ореховая или другая крошка для обсыпки
Перемолоть по порядку: орехи кешью, инжир, изюм. Брать смесь чайной ложечкой, скатывать шарик и обваливать в крошке.
Фруктовые конфеты
Конфеты из фруктов – это здоровая альтернатива покупным конфетам. Прежде всего подумаем, какого цвета будут конфеты. В основе лучше всего использовать бананы и мёд.
Затем на выбор: сок клубники, смородины, облепихи, черники, апельсина… и т.д. По желанию также можно добавить ваниль, имбирь, корицу, мускатный орех и другие пряности.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в однородную массу и вылейте на лист дегидратора, покрытый тефлоновым листом. Постарайтесь распределить массу так, чтобы в середине она была тоньше, чем по краям: края сохнут быстрее. Сушите в дегидраторе на режиме «сыроедение» (40-45 °С) до состояния эластичности. Когда масса высохнет, отделите ее от листа. Затем скатайте в колбаску (трубочку), и порежьте на кусочки. Конфеты готовы! Конфеты легко и интересно готовить с детьми, которые с радостью примут участие в процессе.
Варианты:
- Апельсиновые или лимонные: цедра + дольки - размолоть, добавить мед, молотые орехи.
- 100 г. тыквы размолоть, сок отжать, добавить мёд и молотые орехи.
|
|
|
- 100г. моркови размолоть, сок отжать, добавить мёд и молотые орехи.
Яблочные конфеты
- 200 г. сушёных яблок
- 60 г. орехов
- 1 ст.л. мёда
- корица, ванилин по вкусу.
Яблоки и орехи перемолоть, добавить мёд. Можно добавить корицу и\ или ванилин.
Должна получиться однородная масса – тесто. Из теста можно лепить конфеты разной формы: шарики, кубики, батончики, фигурки.
Ягодные конфеты
- 100 г. ягод (малина, клубника, земляника, черника…)
- 100 г. орехов
- 1 ложка мёда
Ягоды размолоть (можно отжать сок), орехи размолоть, добавит мёд, смешать. Из полученной массы сделать конфеты. Поставить их на некоторое время в морозилку (холодильник). По консистенции такие конфеты напоминают обычные, только они полезнее.
Сережины удивительные трюфеля
- 1 чашка сырых (не замоченных) грецких орехов
- 1/2 чашки фиников (без косточек)
- 1/4 чашки сока молодого кокоса
- 4 ст. ложки какао
Смешайте грецкие орехи и финики в кухонном комбайне в однородную массу. Смешайте какао и кокосовый сок. Скатайте из ореховой массы шарики и обваляйте их в кэробе, украсьте кусочками вашего любимого фрукта. Рассчитано на 8-12 трюфелей.
Морковный трюфель
Ярко-оранжевый трюфель в обсыпке из черного или коричневого кунжута.
Состав: курага, апельсин, морковь, грецкий орех, изюм, свежие кунжутные семечки.
Яблочный трюфель
Яблочные трюфели с корицей и грецкими орехами
Состав: сушеные яблоки Гала, грецкий орех, изюм белый, посыпка – корица.
Фруктовый фундук
Кисло-сладкая масса из чернослива, кураги, фиников. Внутри «прячется» цельный фундук. Обсыпка из крошки фундука.
Королевский финик с лимонным марципаном
Королевская финиковая конфета с миндальной начинкой и лимоном.
Начинка: миндаль, лимонная цедра и лимонный сок, мед/сироп Topinamba.
Финики очистить от косточек, обмакивать миндаль в смесь из цедры, лимонного сока и меда, и вкладывать в каждый финик. Можно использовать мелко покрошенный миндаль.
Чернослив с апельсиновым марципаном
Состав: чернослив, грецкий орех, белый изюм, сок апельсина, кусочек цедры, мед.
Начинка для чернослива: мелкие\средние кусочки орехов, перемолотый изюм, фруктовый сок, измельчённая цедра и мёд.
|
|
|
Миндально-инжирная конфета
Инжир и финики в обсыпке из кокосовой стружки, с цедрой лимона, украшенные цельным миндалем. Состав: инжир, финики, миндаль, кокосовая стружка, лимон (цедра и сок).
Кунжутное пирожное
Начинка из сухофруктов в обсыпке из белого кунжута, украшенная половинками кешью.
Состав начинки: курага, финики, белый изюм, кешью.
Кокосовое пирожное
Темное пирожное из чернослива и фиников в белой кокосовой обсыпке, украшенное целым миндалем. Состав: миндаль, чернослив, финики, кокосовая стружка
Масса одного пирожного – 23-25 г, срок хранения в холодильнике 15 дней.
Медовые конфеты с начинкой
Тесто:
- молотый орех
- кунжутный жмых
- мука льна
- мед
Начинка:
- сухофрукты
- орехи
- вишня
- клубника
Скатать шарики из теста, внутрь вдавить начинку, снова скатать.
Обвалять можно в маке, кунжуте или орехе.
Очень вкусно есть конфеты с настоем свежего чабреца.
Шоколадно-кокосовые конфеты
С грецкими орехами
- чашка грецких орехов,
- финики без косточек пол чашки,
- четверть чашки сока кокоса,
- 4 столовые ложки кэроб-порошка.
Смешать грецкие орехи и финики в кухонном комбайне, смешать кэроб и кокосовый сок, скатать из ореховой массы шарики, обвалять шарики в кэроб-порошке, украсить кусочками любимого фрукта.
Шоколад
На 12 больших конфет:
- 50 г какао-бобов очищенных
- 50 г какао-масла
- 30 г меда
- орешки и изюм поштучно в каждую конфетку-шоколадку
1. Бобы измельчить, очень-очень мелко, просеять и снова измельчить. Какао-масло растопить смешать с медом и какао-порошком. Какао-масло быстро застывает, поэтому при приготовлении емкость с массой лучше держать в теплой воде (температуру проверять локтем).
2. Подготовить формочки, разложить в них орешки и изюм.
3. Залить массу в формочки и поставить в холодильник.
Конфетки можно посыпать корицей, мускатным орехом, добавить ваниль.
|
|
|
Для этого, берем нужное количество ванильного стручка (или несколько штук) вскрываем их, достаем семена, толчем их, при этом выделяется масло и по всей кухне распространяется манящий запах. Добавляем полученную массу в шоколад.
«Молочные» продукты
|
|
|
