 |
Анализ ассортиментной политики торгового предприятия «5 Пятерочка». Структура ассортимента овощных консервов в натуральном денежном выражении.
|
|
|
|
Содержание
Введение …………………………………………………………………...
1. Организационно – технологическая характеристика торгового предприятия……………………………………………………………………….
1.1 Характеристика исследуемого торгового предприятия ………
1.2. Профессиональная деятельность товароведа…………..
1.3. Анализ ассортиментной политики исследуемого торгового предприятия «». Структура ассортимента исследуемой группы товаров в натуральном и денежном выражении……………………….…….
1.4 Анализ ассортиментной политики в области качества……………
1.5. Анализ ценовой торгового предприятия «»……………
1.6. Порядок заключения договоров с поставщиками «»…
1.7. Анализ осуществления приемки соков по количеству и качеству.………
Анализ размещения соков на складе и в торговом зале магазина «5Пятерочка», соблюдения условий и сроков хранения
Анализ потребительских предпочтений при выборе овощных консервов
2.Товароведная характеристика и оценка качества овощных консервов…………………………………………………
2.1. Анализ достоверности и достаточности товарной информации на маркировке овощных консервов ………………….……………………….
Сравнительная характеристика овощных консервов по органолептическим показателям
2.3.Диагностика (описание) дефектов, болезней и повреждений овощных консервов ………………………………………
2.4. Методы проведения органолептических показателей качества овощных консервов …………………………………
2.5.Методы предупреждения реализации фальсифицированных овощных консервов………………………………………………….
Заключение ………………………………………………………........
Список использованных источников ………………………………...…
|
|
|
Приложения
Организационно – технологическая характеристика торгового предприятия ООО «Агроторг» супермаркет «5Пятерочка»
».
Характеристика торгового предприятия ООО «Агроторг» супермаркет. «5Пятерочка»
Розничное торговое предприятие - это сеть структурных образований всех форм собственности, осуществляющее реализацию товаров и оказывающее в связи с этим услуги покупателям (потребителям).
«5 Пятерочка» — крупнейшая российская сеть супермаркет экономического класса. Организационно-правовой формой розничной торговой сети является Общество с ограниченной ответственностью, в дальнейшим ООО.
Юридический адрес торгового предприятия «5 Пятерочка»: Комсомольская, дом 53, работа начинается с 8:00 до 22:30. Директором является: Шведова Оксана Михайловна
Директор магазина или его заместитель прибывают на предприятие за 45 минут до открытия, производят осмотр наружного контура магазина, целостности пломб на дверях и открытие дверей с одним из сотрудников, затем снимают магазин с охраны и оставляют охранника на входе, который фиксирует в журнале приход сотрудников, а также принесенные ими с собой продукты.
За 30 минут до открытия магазина закрывается входная дверь и директор забирает журнал к себе в кабинет. Затем начинается собрание коллектива, в котором директор проверяет состояние здоровья сотрудников и заполняет журнал здоровья. Все опоздавшие сотрудники дожидаются открытия магазина у главного входа с обязательным представлением объяснительных записок.
За 2 минуты до открытия магазина директор или его заместитель дают команду открыть входную дверь и за минуту до указанного времени в режиме работы магазин должен быть открыт.
С 10:00 до 11:00 сотрудники приобретают товар для приема пищи (первым товаром в чеке пробивается пакет, после сканирования всех товаров пакет удаляется), чек подписывается директором или заместителем и приклеивается на упаковку.
|
|
|
Закрытие магазина производится ровно в 22:30 по указанному в режиме работы времени. За час до этого директор ставит задачи персоналу по подготовке магазина к следующему дню, затем дает приказ охраннику закрыть входные двери в магазин через 3 минуты, после указанного времени. После того, как магазин подготовили к следующему рабочему дню, сотрудники готовятся к выходу.
На директора магазина возложены обязанности по охране труда. Он должен принимать и соблюдать корпоративную культуру компании, с уважением относиться к ценностям, обеспечивать лояльное отношение к покупателям и обеспечивать соблюдение штатного расписания. Организовывать работу подчиненных, осуществлять контроль над соблюдением соответствующих норм, включая требования трудового законодательства. Управление рабочим временем и выполнение требований, инструкций, положений и других нормативно-правовых актов организаций, действующих в магазине.
Он обязан обеспечивать сохранность и учет вверенных товарно-материальных ценностей и денежных средств, обеспечивать постоянное наличие в продаже всех товаров, анализировать продажи и готовить предложения по улучшению качества обслуживания, изменению ассортимента и корректировке бизнес-процессов. Отвечать на вопросы представителей контролирующих органов при предъявлении ими удостоверений и выполнять их законные требования, повышать свой профессиональный уровень и обеспечивать контроль за состоянием здоровья сотрудников.
Торговый зал магазина «5 Пятерочка» оснащен следующими видами оборудования: зале используют прилавки, прилавки, витрины, охлаждаемые витрины.
В подсобных помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товаров в упакованном виде (мешках, ящиках),
Стеллажи для хранения распакованных товаров, вешала для хранения продовольственных товаров.
Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям.
Профессиональная деятельность товароведа
|
|
|
В настоящее время, профессия товароведа считается очень востребованной на рынке труда. Товароведы - специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей. Сам термин «товаровед» в буквальном смысле может быть истолкован как «знаток товара» или «субъект, знающий товар». Именно глубокое знание товаров отличает товароведов от других специалистов торговли, промышленности и сельского хозяйства. Многие фирмы и многие предприятия нуждаются в квалифицированных специалистах в этой области.
В штатном расписании предприятия предусмотрена должность товароведа. Он имеет высшее профессиональное образование и стаж работы 11 лет. Роль товароведа в торгово – технологическом процессе, одна из самых важных. Товаровед принимает участие практически во всем торгово - технологическом процессе: поступление и приемка товаров, организация хранения товаров, размещение и выкладка товаров в торговом зале. Основной задачей поставленной перед товароведом является оценка качества товара. Обязанности товароведа изложены в должностной инструкции (см. приложение).
Должность товароведа на исследуемом предприятии входит в структурное подразделение коммерческого отдела. В своей работе он тесно связан с руководителем (директором) предприятия, во время его отсутствия он выполняет его должностные обязанности, приемщиками товара, т.к. принимает участие в качественной приемке и с продавцами-консультантами, которые следят за сроками реализации товара и за их сохранностью в складских помещениях.
Анализ ассортиментной политики торгового предприятия «5 Пятерочка». Структура ассортимента овощных консервов в натуральном денежном выражении.
|
|
|
