 |
Суп картофельный с крупой (к углеводному столу)
|
|
|
|
Картофель — 500 г, крупа пшенная, перловая, рисовая, пшеничная или ячневая — 0,5 стакана, морковь и корень сельдерея — 2 корнеплода, специи (семена петрушки, укропа, кориандр, перец горошком черный, перец душистый), зелень по вкусу, лук репчатый — / шт., масло растительное — 3 ст. ложки.
Крупу перебрать, отдельные пищевые включения промыть в проточной воде. Подсушить и прожарить на сковороде в растительном масле. Опустить крупу в кипящую подсоленную воду со специями и варить до готовности, затем добавить картофель. Подготовленные овощи нарезать — кубиками, морковь и белый корень — соломкой, лук — полукольцами. Через 5-7 минут после картофеля опустить в кастрюлю морковь и белый корень. Лук пассеровать в растительном масле.
Варить до готовности картофеля. Снять с огня. Настоять 20-30 минут. Разлить в тарелки с нарубленной зеленью.
Суп картофельный (к углеводному столу)
Вода — 1,5 л, картофель — 350-400 г, морковь — 100-150 г, лук — 100-150 г, 2-3 лавровых листа, соленые помидоры — 2-3 шт. (250 г), чеснок — 2— 3 зубчика, зеленый горошек — 2 ст. ложки, зелень и соль, специи по вкусу.
В кипящую воду опустить крупно нарезанный картофель, после закипания добавить морковь, нарезанный кружочками лук, нарезанные кубиками соленые помидоры, зеленый горошек, лавровый лист. Соль и специи по вкусу. Варить 20-25 минут. Готовность проверять по картофелю. В готовый суп можно добавить измельченный чеснок.
Суп-пюре картофельный с сухариками (к углеводному столу)
Картофель — 3-4 корнеплода, луковица, черный хлеб — 200 г, перец, цветочная пыльца, семя укропа, растительное масло — 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, вода — 2 л, семя льна молотое — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.
|
|
|
Картофель очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде. Когда картофель начнет рассыпаться, протереть его через сито и положить обратно в отвар. Лук измельчить и истолочь с семенем льна и гвоздикой, положить в отвар. Дать закипеть, заправить солью. Специи прожарить в маленькой сковороде 20 секунд в горячем масле (это усилит аромат специй) и слить их в суп.
Хлеб нарезать кубиками, поджарить на разогретом масле или в тостере и подать горячим на отдельной тарелочке.
Хлеб можно высушить в виде мелко нарезанных сухариков. При подаче хлеб положить в тарелку, залить супом, заправить зеленью.
Суп яблочный на отваре шиповника (к углеводному столу)
Сушеный шиповник — / стакан, яблоки — 150-200 г, стевия по вкусу, корица — 100 мг, хлеб — 50 г, вода — 500 мл.
Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, настаивать -3-5 часов. Процедить, добавить корицу и стевию, добавить мелко нарезанные яблоки и охладить. Нарезать хлеб кубиками, подсушить в духовом шкафу и подать к супу.
Суп луковый (к углеводному столу)
Луковицы — 5-6 шт., морковь — 2-3 корнеплода, картофель — 5-6 корнеплодов, 1 корень сельдерея, лук-порей, 6—7 горошин перца, 0,5 ч. ложки тмина или укропа, 0,5 ч. ложки цветочной пыльцы, 2 лавровых листа, 2 л воды, 100 г листьев салата, имбирь на кончике ножа, зелень, специи, соль по вкусу.
Из моркови, сельдерея, лука-порея, мелко нарезанных соломкой, перца и лаврового листа сварить бульон, добавить нарезанный картофель. Лук лучше нарезать кружками, тушить в отдельной кастрюле с добавлением масла. Когда лук станет мягким, протереть через ситечко и положить в суп, добавить нашинкованный салат, соль, специи, зелень по вкусу.
К супу подать гренки: хлеб нарезать кубиками, смочить в растопленном масле, подсушить в духовке. Подать к столу, посыпав свежей зеленью, порошком имбиря.
Суп из свекольной ботвы (к углеводному столу)
|
|
|
Ботва свеклы — 400 г, корень петрушки, морковь — 2-3 корнеплода, луковица, картофель — 3 корнеплода, лавровый лист — 2 шт., вода — 2 л, тмин или укроп — 0,5 ч. ложки, цветочная пыльца — 0,5 ч. ложки, имбирь на кончике ножа, зелень, соль, специи по вкусу, семя льна молотое — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.
Из моркови, картофеля и пряных растений сварить бульон. Когда корнеплоды сварятся, добавить ботву свеклы, нарезанную соломкой, и лавровый лист. Добавить специи, семя льна, гвоздику, зелень, пряности, заправить пассерованным луком.
К супу подавать черный хлеб.
Суп овощной (к углеводному столу)
Картофель — 3 корнеплода, морковь — 2 корнеплода, луковицы — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, соль, перец, пыльца цветов, зелень укропа, лавровый лист по вкусу, семя льна — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.
Очищенную морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, семя льна, гвоздику и варить до готовности, заправить спассерованным луком, специями, посолить.
При подаче на стол в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа.
Суп овсяный (к углеводному столу)
Овсяная крупа — / стакан, растительное масло — 3 ст. ложки, вода — 2 л, соль, перец, пыльца цветов, зелень укропа и петрушки, семя укропа, картофель — 3 корнеплода, луковицы — 2 шт., морковь — / корнеплод, семя льна молотое — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.
Овсяную крупу замочить на 7-8 часов, промыть, поджарить на сковороде 5-6 минут, положить в кипящую воду и варить до готовности, добавить мелко нарезанный картофель, натертую на крупной терке морковь, семя льна и гвоздику. Лук мелко покрошить, спассеровать и положить в суп. Добавить соль, специи и зелень по вкусу. Подать с хлебом и чесноком на ужин.
Суп картофельный (к углеводному столу)
Картофель — 4—5 корнеплодов, луковицы — 1-2 шт., вода — 2 л, зелень петрушки и укропа, коренья моркови и сельдерея — 1-2 гит., «хмели-сунели», семя укропа или тмина, пыльца цветов, имбирь, перец, соль по вкусу, семя льна молотое — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г, растительное масло — 3—4 ст. ложки.
Спассеровать коренья на растительном масле, сварить из них бульон, добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Сварить до готовности. Лук, нарезанный мелко, истолочь с семенами льна и гвоздикой, потолочь в ступе, опустить в бульон, добавить специи, зелень петрушки и укропа. К столу подать с хлебом, поджаренным с чесноком.
|
|
|
Суп гороховый (к белковому столу)
Суп гороховый готовится точно так же, как и фасолевый. Горох замачивается на 10-12 часов из расчета 1:3.
Чечевичный суп (к белковому столу)
Чечевица — / стакан, лук — / головка, оливки — 25-30 шт., морковь — 300 г (2-3 корнеплода), масло растительное — 3 ст. ложки, специи, зелень, соль по вкусу.
Чечевицу перебрать, отделяя примеси и травянистые включения, промыть в проточной воде и замочить на 1-2 часа. Варить в той же воде со специями до готовности. Обжарить в масле мелко нарезанные лук и морковь и добавить к чечевице. Залить в суп жидкость с оливками. Сдобрить овощной смесью (1 ст. ложка на 3 л супа).
За 1-2 минуты, до снятия с огня, опустить в кастрюлю мелко нарезанную пряную зелень.
Суп хлебный со сливами (к углеводному столу)
Черный хлеб — 300 г, сушеные сливы или изюм — 100 г, мед по вкусу, вода — 2 л, мука, корица, пыльца цветов.
Сливы промыть, вымочить и варить вместе с корицей 10-15 минут. Затем положить нарезанный кусочками хлеб. Дать закипеть, всыпать муку, стевию, соль, перемешать, поварить 5-6 минут, снять с огня, заправить пыльцой цветов, охладить. Этот суп можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Суп холодный из черники
Вода — 1л, черника — 2 стакана, стевия по вкусу, пыльца цветов — 2 ч. ложки.
Чернику перебрать, промыть, смешать со стевией, помять и залить кипяченой водой с растворенной пыльцой. Суп можно подать к столу с горячими, мелко нарезанными сухариками, прогретым в тостере хлебом, с медом.
|
|
|
