 |
Получается 4 порции. Эгг-ног для детей. Получается 6 порций
|
|
|
|
ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ
Эгг-ног для детей
На втором рождественском пиру Гарри в Хогвартсе Хагриду, несомненно, очень помог эгг-ног. С каждой новой выпитой чашкой он все громче и громче исполнял рождественские гимны (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 12 ).
Noggin в переводе означает «голова», однако это не имеет ничего общего с эгг-ногом, кроме того, что добавленный во взрослую версию этого угощения алкоголь сразу ударяет в голову. Скорее всего, слово «эгг-ног» происходит от архаичного значения слова «noggin» – «кружка». И тогда сразу становится понятно, что эгг-ног – это «яйцо в кружке».
• 6 крупных яиц
• ¾ стакана сахара
• 3 ½ стакана цельного молока
• 2 стакана жирных сливок
• 2 ч. л. ванильного экстракта, разделить
• ⅓ стакана сахарной пудры
• Молотый мускатный орех для подачи
1. В кастрюле взбейте венчиком яйца с сахаром до появления пены. Добавьте молоко и 1 стакан жирных сливок и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не достигнет 71 °С или не станет очень горячей, но еще не закипит. Снимите с огня и вмешайте 1 чайную ложку ванили. Процедите через сито. Накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась пенка, и дайте остыть до комнатной температуры. А затем уберите в холодильник.
2. Взбейте оставшийся стакан жирных сливок с оставшейся чайной ложкой ванили и сахарной пудры до появления твердых пиков. Разлейте охлажденный эгг-ног по кружкам или стаканам. Выложите сверху завиток взбитых сливок и посыпьте мускатным орехом.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ
Гуляш
На Святочном балу все гости, собравшиеся в зале, должны были сами выбирать блюда из меню, в которое входили и заморские угощения, специально для гостей из Дурмстранга и Шармбатона. Гарри выбрал гуляш, венгерское блюдо. Возможно, ему было просто любопытно… а возможно, тетя Петуния когда-то готовила восхитительный гуляш, который ему очень нравился ( см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 23 ).
|
|
|
А вы знали, что на венгерском слово гуляш означает «пастух» или «пастуший суп», а блюдо, которое мы называем гуляш, на венгерском звучит как паприкаш? Когда в 1820-х гг. венгры открыли для себя паприку, они так сильно ее полюбили, что перестали пользоваться другими специями, и гости, приезжавшие в Венгрию, тоже влюбились в это блюдо и стали готовить его у себя на родине.
• 3 ст. л. растительного масла
• 900 г говядины из лопаточной части, очищенной от пленок и сухожилий, порезанной кубиками со стороной 2, 5 см
• 1 мелко порезанная луковица
• 2 черешка сельдерея, мелко порезанного
• 3 ст. л. многоцелевой муки
• 1 ½ литра куриного бульона
• 280 г грибов, порезать
• 3 ст. л. паприки
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 сладкий красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный
• ½ стакана сметаны
• Яичная лапша для подачи
1. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в жаровне или широкой кастрюле. Обжарьте мясо порциями на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, до появления хрустящей корочки. Переложите мясо на большую тарелку. Разогрейте 2 оставшиеся столовые ложки масла и обжарьте на среднем огне лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте куриный бульон, не переставая помешивать. Готовьте, непрерывно мешая, пока смесь не загустеет.
2. Добавьте грибы, паприку, томатную пасту и жареное мясо вместе с выделившимся соком. Томите гуляш на медленном огне в течение 1½ часа. Добавьте сладкий красный перец и готовьте еще ½ часа. Снимите с огня.
|
|
|
3. Тщательно перемешайте сметану с мясным соком и добавьте в гуляш. Подавайте гуляш, выложив его поверх яичной лапши.
|
|
|
