 |
Самый простой клюквенный соус. Получается 2 стакана. Рождественский пудинг для детей
|
|
|
|
Самый простой клюквенный соус
Вместе с сотней жареных индеек на первом рождественском пиру Гарри в Хогвартсе подавали и море клюквенного соуса ( см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 12 ).
Болотные ягоды, моховые ягоды – эти названия звучат, словно ингредиенты волшебного зелья, но на самом деле это средневековые названия клюквы. Свежие спелые ягоды клюквы отскакивают от твердой поверхности, как мячики, поэтому в давние времена, чтобы проверить качество этой ягоды, люди бросали их вниз по ступенькам лестницы: те, которые докатывались донизу, отправлялись на продажу, а те, что оставались лежать на ступеньках, выбрасывались.
• 340 г клюквы, свежей или замороженной
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• Большая щепотка соли
1. Смешайте в кастрюле клюкву, воду, сахар и соль. Доведите до кипения.
2. Снизьте нагрев и варите на медленном огне, пока ягоды не лопнут, примерно 10 минут.
3. Дайте соусу остыть и уберите в холодильник.
ПОЛУЧАЕТСЯ 2 СТАКАНА
Рождественский пудинг для детей
Беспокойство из-за того, что скоро им предстоит выпить запрещенное Оборотное зелье, никак не отразилось на аппетите Гарри и Рона. Они слопали три порции рождественского пудинга, прежде чем Гермиона смогла утащить их из Большого зала, чтобы тайком срезать волосы с голов двух слизеринцев, в которых они в скором времени собирались превратиться ( см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 12 ).
В Средние века Римская католическая церковь издала предписание, что в рождественский пудинг должно входить 13 ингредиентов и тем самым символизировать Иисуса Христа и его 12 апостолов, и каждый член семьи должен принимать участие в замешивании пудинга, изображая движение с востока на запад, подобно пути волхвов. Традиционный рождественский пудинг готовится с добавлением бренди, но мы исключили его из этого рецепта.
|
|
|
• 1 ½ стакана многоцелевой муки
• 1 стакан свежих хлебных крошек
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 ½ ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• ½ ч. л. соли
• 1 стакан сушеной черной смородины или клюквы
• 2 бруска (16 ст. л. ) охлажденного масла, нарезанного на кусочки
• 1 стакан темного изюма
• 1 стакан светлого изюма
• 4 крупных яйца
• ¼ стакана джема
• Тертая цедра и сок 1 апельсина
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• ¾ стакана яблочного сока
1. До половины наполните водой большую широкую кастрюлю, поместите на дно кастрюли перевернутую неглубокую миску и доведите воду до кипения. Смажьте жиром и посыпьте мукой миску объемом чуть менее 2½ литра с плотно прилегающей крышкой, и отставьте в сторону.
2. В большой миске перемешайте муку, хлебные крошки, специи и соль. Добавьте кусочки масла к мучной смеси и втирайте масло в муку пальцами, пока смесь не достигнет консистенции влажного песка. Добавьте черную смородину или клюкву, темный и светлый изюм и тщательно все взбейте.
3. В отдельной миске взбейте яйца, джем, цедру и сок лимона и апельсина, яблочный сок. Влейте яичную смесь в мучную и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную миску и плотно закройте крышкой. Поставьте пудинг в кастрюлю, убедившись, что вода доходит до половины формы. Накройте кастрюлю и готовьте на пару 6 часов, при необходимости доливая воду.
4. Достаньте пудинг из кастрюли и дайте остыть. Выложите пудинг на сервировочное блюдо и подавайте теплым с кустардом или сливками.
|
|
|
