Особенности анатомического строения костей убойных животных

	Атлант коровы (I), овцы (II), козы (III), лошади (IV), свиньи (V), собаки (VI):   1 — дорсальная дужка; 2 — вентральная дужка; 3 — крыло атланта; 4 — крыловое отверстие; 4 ' — кры­ловая вырезка; 5 — межпозвоночное отверстие; 6 — межпоперечное отверстие; 7 — суставная поверхность для зубовидного отростка; 8 — каудальная суставная поверхность.
	Ось (эпистрофей) коровы (I), овцы (II), козы (III), лошади (IV), свиньи (V), собаки (VI): 1 — зубовидный отросток; 2 — краниальные сустав­ные отростки; 3 — межпоперечное отверстие; 4 — вентральный гребень; 5 — поперечный отросток; 6 — каудальные суставные отростки; 7 — гребень оси; 8 — межпозвоночное отверстие.
	Плечевые кости коровы (I), лошади (II), свиньи (III), собаки (IV): 1 — шейка; 2 — головка плечевой ко­сти; 3 — большой латеральный буго­рок; 4 — межбугорковый желоб; 5 — малый медиальный бугорок; 6 — дель­товидная шероховатость; 7 — гребень плеча; 8 — блок плечевой кости; 9 — латеральный (разгибательный) надмы- щелок; 10 — локтевая ямка; 11 — локтевое отверстие.
	Кости предплечья коровы (I), лошади (II), свиньи (III), собаки (IV): 1 — лучевая кость; 2 — ямка сустав­ной поверхности лучевой кости; 3 — локтевой бугор; 4 — локтевой отрос­ток; 5 — локтевая кость; 6 — межкост­ная щель предплечья; 7 — шиловид­ный отросток лучевой кости; 7' — ши­ловидный отросток локтевой кости.
	Грудные позвонки коровы (I), лошади (II), свиньи (III), собаки (IV): 1 — поперечные отростки; 2 — ребер­ная фасетка на поперечном отростке; 3 — краниальная реберная ямка; 3' — каудальные реберные ямки; 4 — го­ловка позвонка; 4' — ямка позвонка; 5 — тело позвонка; 6 — латеральное позвоночное отверстие; 7 — краниаль­ные суставные отростки; 7' — каудаль­ные суставные отростки; 8 — остис­тые отростки; 9 — каудальная позво­ночная вырезка.
	Кость плечевого пояса (лопатка) коровы (I), лошади (II), свиньи (III), собаки (IV): 1 — суставной угол с суставной впа­диной; 2 — надсуставной бугорок; 3 — шейка лопатки; 4 — акромион; 5 — ость лопатки; 6 — бугор ости; 7 — за- остная ямка; 8 — предостная ямка; 9 — основание лопатки; 10 — лопа­точный хрящ.
	Бедренные кости коровы (I), лошади (II), свиньи III), собаки (IV): I — головка бедренной кости; 2 — ямка головки; 3 — шейка; 4 — ма­лый вертел; 5 — большой вертел; 6 — вертлужная ямка; 7 — межвертлуж- ный гребень; 8 — третий вертел; 9 — средний вертел; 10 — надмыщелко- вая ямка (шероховатость, бугорок);11 - латеральный 11, — медиаль­ный мыщелки блока; 12 — межмыщелковая ямка. Ребра коровы (I), лошади (II): а — первое ребро; б — пятое ребро; в — восьмое ребро; 1 — головка ребра; 2 — шейка ребра; 3 — бугорок ребра; 4 — реберный угол; 5 — тело ребра. Отличие костей зайца (кролика) от костей кошки: а — правая лопатка зайца; б — пра­вая лопатка кошки; в — правая лок­тевая кость зайца; г — правая локте­вая кость кошки; д — правая плече­вая кость кошки; е — правая плечевая кость зайца; ж — правая бедренная кость зайца; з — правая бедренная кость кошки; и — правая берцовая кость кошки; к — правая берцовая кость зайца.

Приложение Б

Отличительные особенности анатомического строения внутренних органов убойных животных

	Язык крупного рогатого скота (I), лошади (II), свиньи (III), собаки 1 – корень; 2 – тело; 3 - верхушка; 4 – подушка (валик); 5 – ямка тела; 6 – нитевидные сосочки; 7 – грибовидные сосочки; 8 – валиковидные сосочки; 9 – листовидные сосочки; 10 – конусовидные сосочки; 11 – миндалины.
	Печень крупного рогатого скота (I), лошади (II), свиньи (III), собаки (IV): 1 - правая доля; 1' - латеральная правая; 1" - медиальная правая; 2 - левая доля; 2' - левая латеральная доля; 2" - левая медиальная доля; 3 - вырезка круглой связки; 4 - круглая связка; 5 - квадратная доля; 6 - воротная вена; 7 - пузырный проток; 7" – печеночно - пузырный проток; 8 - желчный проток; 9 - желчный пузырь (нет у лошади); 10 - хвостатая доля; 11 - хвостатый отросток; 12 - сосцевидный отросток; 13 - задняя полая вена; 14 - почечное вдавление.
	Селезенка крупного рогатого скота (I), лошади (II), свиньи (III), овцы (IV), собаки (V)