В помещениях организаций образования и в местах проживания детей и подростков

 

Таблица

Наименование помещений	Уровни наименьшей освещенности, лк
При люминесцентных лампах	При лампах накаливания
Классные комнаты, учебные кабинеты, лаборатории, практикумы, групповые (игровые), компьютерные классы, мультимедийные кабинеты, библиотеки, читальные залы, комнаты отдыха, кружковые комнаты, помещения: медицинского пункта, культурно-массовых мероприятий (актовый, зрительный залы), прочих внешкольных занятий, ручного глажения		(на плоскости учебных столов)
Кабинет черчения Мастерские по обработке металла		-
При комбинированном освещений 1000 лк, с долей общего освещения не менее 50%
Мастерские по обработке дерева		-
Швейные мастерские		-
Изостудия	300 – 400 (на мольбертах)	200 – 300 (на мольбертах)
Служебные помещения для персонала
Помещения для спортивных, музыкальных и физкультурных занятий, актовый зал, раздевальная, душевая, буфетная, изолятор, обеденные залы, фотолаборатории, помещения стирки, сушки, механического глажения одежды	(на полу)
Вестибюли и гардеробные, рекреации, звукоаппаратные, помещения дежурного обслуживания персонала
Спальная, веранда, умывальные, уборные (туалетные), помещения личной гигиены женщин
Групповая (игровая)
Жилые комнаты
Кухни
Буфет
Коридоры, ванные, лестничные площадки
Чердаки	-

Приложение 5

к санитарным правилам

«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам образования»

Перечень оборудования производственных, складских и административно-бытовых помещений пищеблока

Таблица

Складское помещение	Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы
Овощной цех	Производственный стол, моечная ванна
Холодный цех	Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), раковина для рук
Мясорыбный цех	Производственный стол, среднетемпературные и при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, моечная ванна
Мучной цех	Производственный стол, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, раковина для рук
Помещение для нарезки хлеба	Производственный стол, шкаф для хранения хлеба
Горячий цех	Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, духовой (жарочный) шкаф, универсальный электропривод для готовой продукции, контрольные весы, электрокипятильник, раковина для мытья рук
Цех для обработки яиц	Производственный стол, 2 глубокие мойки, раковина для рук
Доготовочный цех	Производственные столы (не менее 2-х), 2 моечные ванны для обработки мяса/рыбы и овощей, электромясорубка, контрольные весы
Раздаточная зона	Производственный стол. Допускается установка мармитов для первых, вторых и третьих блюд и холодильный прилавок (витрина и другие.)
Моечная для мытья столовой посуды	Производственный стол, трех секционная мойка для мытья столовой посуды, стеллаж (шкаф)
Моечная кухонной посуды	Производственный стол, две глубокие мойки, стеллаж
Буфет, буфет-раздаточная	Производственные столы (не менее двух), холодильный шкаф, раковина для рук, стеллаж (шкаф), двух секционная мойка для мытья кухонной посуды, 3-х секционная мойка для мытья столовой посуды

Примечание: Количество и вид оборудования пищеблоков принимается в зависимости от проектной мощности объекта и ассортимента выпускаемой продукции.

Приложение 6

к санитарным правилам

«Санитарно-эпидемиологические

требования к объектам образования»

 

 

Рекомендуемая м асса порции блюд в граммах в зависимости от возраста

 

Таблица

Прием пищи, блюдо	Возраст
3-7 лет	с 7 до 11 лет	с 11-18 лет
Первые блюда		200-250	250-300
Вторые блюда:
Гарнир		150-200	180-230
Мясо, котлета, рыба, птица		80-120	100-120
Овощное, яичное, творожное, мясное блюдо и каша		150-200	200-250
Салат		60-100	100-150
Третье блюда

 

 

Приложение 7

к санитарным правилам

«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам образования»

 

 

Таблица замены продуктов

 

Таблица

№	Продукт, подлежащий замене	Вес в граммах	Продукт заменитель	Вес в граммах
	Мясо говядина	100,0	мясо блочное на костях 1 категории: баранина, конина, крольчатина	100,0
мясо блочное без костей 1 категории: баранина, конина, крольчатина	80,0
конина 1 категории	104,0
птица потрошенная или полу потрошенная	100,0
птица непотрошеная	120,0
субпродукты 1-й категории печень, почки, сердце	116,0
колбаса вареная	80,0
консервы мясные	120,0
рыба свежая	150,0
творог полужирный	250,0
молоко свежее	600,0
	Молоко цельное	100,0	кефир, айран	100,0
молоко сгущенное стерилизованное	40,0
сливки свежие	20,0
творог жирный	30,0
	Сметана	100,0	сливки свежие	133,0
молоко свежее	667,0
	Творог	100,0	молоко свежее	333,0
сыр	40,0
брынза	80,0
сметана	50,0
сливки	66,0
	Сыр	100,0	масло коровье	50,0
сметана свежая	125,0
творог	250,0
брынза	200,0
молоко свежее	825,0
яйца	3 шт.
	Яйца	1 шт.	сыр	33,0
сметана	40,0
творог	80,0
	Рыба свежая обезглавленная	100,0	мясо свежее	67,0
сельдь соленая	100,0
рыбное филе	70,0
творог	168,0
сыр	50,0
	Фрукты свежие	100,0	сок плодово-ягодный	100,0
яблоки сушеные	20,0
курага	8,0
чернослив	17,0
Изюм	22,0
арбуз	300,0
дыня	200,0

 

Приложение 8

к санитарным правилам

«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам образования»

 

Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

 

Форма 1

Дата и час, поступ- ления продо- воль- ствен- ного сырья и пищевых продук- тов)	Наимено- вание пищевых продуктов	Количество поступившего продовольст- венного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)	Номер документа, подтверж- дающего безопасность принятого пищевого продукта	Результаты органолеп- тической оценки поступив- шего продо- вольствен- ного сырья и пищевых продуктов	Конечный срок реализа- ции продоволь- ственного сырья и пищевых продуктов	Дата и час фактической реализации продовольствен- ного сырья и пищевых продуктов по дням	Подпись ответст- венного лица	Примеча- ние *

 

Примечание:* Указываются факты списания, возврата продуктов и др.

 

Журнал «С – витаминизации»

 

Форма 2

Дата и час приготовления блюда	Наименование блюда	Общее количество добавленного витамина	Содержание витамина «С» в одной порции	Подпись ответственного лица

 

 

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: