 |
Бургер для сообразительных с дорадо и ананасовой сальсой
|
|
|
|
Ингредиенты:
• 1 чашка свежего ананаса, порезанного кубиками
• 1/2 чашки красного сладкого перца, нарезанного кубиками
• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы
• 1 ст. ложка измельченного белого лука-шалота
• Каменная соль и свежемолотый черный перец
• 4 куска филе рыбы дорадо (каждый примерно по 113 г)
• 1 ст. ложка кокосового масла, расплавленного
• 1 ч. ложка белого перца
• 4 булочки из цельной пшеницы или другого зерна
Приготовление сальсы:
1. Смешать ананас, сладкий перец, кинзу и лук-шалот. Приправить солью и черным перцем.
2. Отставить в сторону.
Приготовление дорадо:
1. Разогреть гриль до среднегорячей температуры.
2. С помощью кисточки смазать рыбное филе расплавленным кокосовым маслом и посыпать белым перцем.
3. Готовить филе в гриле приблизительно по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не станет расслаиваться, когда пробуешь ее вилкой.
4. Подавать в цельнозерновой булочке с ананасовой сальсой.
Количество порций: 4
Количество калорий на порцию: 350
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: красный сладкий перец, кокосовое масло.
Продукты хорошего настроения: морепродукты.
Продукты для ума: цельнозерновой хлеб, красный сладкий перец.
Лосось на гриле от Джи-Ти
Ингредиенты:
• 4 ломтика лимона
• 1/2 красного и 1/2 желтого сладкого перца
• лук, порезанный кольцами, по вкусу
• кусок филе лосося (около 85 г)
• лимонный перец[146], по вкусу
• каменная соль, по вкусу
Приготовление:
1. Положить ломтики лимона, сладкий перец и лук на кусок фольги. Сверху — рыбу.
2. Сделать из фольги неплотный «конверт» и «запечатать» его.
|
|
|
3. Положить на гриль при среднем огне или в духовку при 190 °C и запекать до готовности, около 20 минут.
4. Посолить, посыпать лимонным перцем и подавать.
Количество порций: 1
Количество калорий на порцию: 200
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: лосось, лимон, красный и желтый сладкий перец.
Продукты хорошего настроения: лосось, лимон.
Продукты для ума: лосось, красный сладкий перец.
Чили с индейкой «Здоровье»
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка рафинированного кокосового масла
• 450 г постного фарша индейки (лучше — от птиц свободного выгула, без гормонов)
• 1 чашка измельченного репчатого лука
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 перец халапеньо (по желанию)
• 1 ч. ложка молотого чили
• банка (113 г) чили-перцев «Ortega»[147]
• 1 ст. ложка измельченного свежего орегано
• 1 ч. ложка семян зиры
• 1–2 ч. ложки каменной соли
• 3 чашки порезанных кубиками помидоров, свежих или консервированных (без добавления соли)
• 2 чашки куриного или овощного бульона
• 1 чашка порезанного сладкого перца
• 1/2 чашки порезанного цуккини
• 2 чашки порезанного сельдерея
• 2 чашки вареной красной фасоли
• 1 чашка вареных гиацинтовых бобов или нута
Приготовление:
1. В большой кастрюле или сотейнике обжарить на медленном огне мясо индейки в кокосовом масле. Раскрошить фарш индейки, чтобы его частички были как можно меньше. Добавить лук и помешивать в течение 2 минут.
2. Положить чеснок, халапеньо (если надо), молотый чили, чили-перцы, орегано, семена зиры, каменную соль и помидоры. Тщательно перемешать, пока специи хорошо не смешаются с мясом.
3. Добавить бульон.
4. Выложить 2 чашки смеси чили из кастрюли. Засыпать одну чашку в блендер, добавить 1/2 чашки резаного сладкого перца, цуккини и сельдерея и сделать пюре. Затем влить пюре обратно в смесь, оставшуюся в кастрюле. Проделать то же самое со второй отложенной чашкой смеси. (Овощное пюре не только придаст вкус блюду, но и привнесет клетчатку и витамины без лишней тепловой обработки.)
|
|
|
5. Положить красную фасоль и гиацинтовые бобы. Тщательно размешать и прогреть на среднеслабом огне около 5 минут.
6. Подавать горячим.
Количество порций: 8
Количество калорий на порцию: 209
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: индейка, помидоры, сладкий перец, фасоль/бобы, кокосовое масло.
Продукты хорошего настроения: белок (индейка), бобы.
Продукты для ума: индейка, помидоры, красный сладкий перец, фасоль/бобы.
Полезные для мозга специи: чеснок.
Тушеный ягненок в пряном соусе «Лабиан Роуз»
Ингредиенты:
• 1/2 чашки ячменя (перловки)
• 1/4 ч. ложки каменной соли
• 1/4 ч. ложки перца
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1 ст. ложка рафинированного кокосового масла
• 1/2 небольшой луковицы, порезать
• 340 г постного мяса ягненка (свободного выпаса, без антибиотиков и гормонов), порезать на маленькие кусочки
• банка (800 г) порезанных кубиками помидоров
• 1/4 ч. ложки перца
• 2 чашки свежей зеленой стручковой фасоли, резаной
• 2 ст. ложки жареных кедровых орешков (по желанию)
Приготовление:
1. Залить ячмень (перловку) одной чашкой кипящей воды. Добавить соль, перец и корицу. Варить, сколько указано на упаковке — приблизительно 30–45 минут.
2. В сковороде среднего величины разогреть кокосовое масло на умеренном огне. Положить лук и обжаривать в течение минуты.
3. Добавить мясо. Жарить, пока мясо не приобретет легкий коричневый оттенок, — приблизительно 5 минут.
4. Положить помидоры и перец. Тушить на медленном огне 15 минут.
5. Добавить зеленую фасоль и тушить еще 5 минут.
6. Разложить перловку по тарелкам и выложить сверху мясо в соусе.
7. По желанию можно посыпать кедровыми орешками.
Количество порций: 4
Количество калорий на порцию: 350
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: помидоры, ячмень, кокосовое масло.
Продукты хорошего настроения: ягненок (постное мясо/протеин), орехи.
Продукты для ума: ячмень, кедровые орехи, помидоры.
|
|
|
Полезные для мозга специи: корица.
Десерты
Черничное мороженое
Ингредиенты:
• 450 г замороженной черники
• 230 г кокосового йогурта
• 10 капель стевии, простой или со вкусом ванили
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
2. Выложите в креманки и подавайте холодным.
Количество порций: 2
Количество калорий на порцию: 97
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: черника, йогурт
Продукты хорошего настроения: белок (в йогурте).
Продукты для ума: черника.
Искрящийся шербет без сахара
Ингредиенты:
• цедра и сок 1 лимона
• 1/2 чашки свежей клубники, порезанной ломтиками
• 1/2 чашки свежей малины
• 1 чашка свежей черники
• 5–10 капель стевии со вкусом ванили, по вкусу
• Кокосовая стружка для топинга (по желанию)
Приготовление:
1. Положить в блендер цедру лимона, залить лимонный сок, добавить клубнику, малину и чернику. Смешивать от 30 до 60 секунд.
2. Добавлять стевию по 2 капли.
3. Смешать до полной равномерности.
4. Подавать немедленно.
Для мороженицы
1. Положить в блендер цедру лимона, залить лимонный сок, добавить клубнику, малину и чернику и приготовить пюре.
2. Пропустить смесь через металлический фильтр. Выбросить жмых и семена[148].
3. Добавить в смесь стевию по 2 капли.
4. Заморозить фруктовую смесь по инструкции к мороженице (обычно требуется несколько часов).
Количество порций: 2
Количество калорий на порцию: 80
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: лимон, клубника, малина, черника, кокос.
Продукты хорошего настроения: лимон.
Продукты для ума: клубника, малина, черника.
Приложение Е
|
|
|
