 |
Значение животноводства в продовольственном обеспечении населения продуктами питания
|
|
|
|
Продукция животноводства составляет почти половину всей валовой продукции сельского хозяйства. В разные годы этот показатель может колебаться в довольно существенных границах. В те периоды, когда в связи с неурожаем объем продукции растениеводства не позволяет обеспечить в необходимых пределах потребности животноводческой отрасли, происходит резкое увеличение мяса на рынке с одновременным уменьшением количества молока и яиц.
Потребление продукции животноводства на душу населения — по сути дела, основной показатель, характеризующий благополучие нации. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны.
Кроме того, продукция животноводства активно используется во многих смежных отраслях, в числе которых и то же растениеводство (органические удобрения), и легкая промышленность (шерсть и перо), и многие другие.
С учетом сказанного можно сделать вывод об исключительной важности животноводческой отрасли и заинтересованности государства и всех слоев населения в ее поступательном развитии.
Конечная продукция животноводства представлена следующими основными видами:
- мясо и мясопродукты;
- молоко;
- яйца;
- шерсть.
Исходя из этого в животноводстве принято выделять следующие основные отрасли:
- скотоводство (производство крупного рогатого скота);
- свиноводство;
- птицеводство;
- овцеводство.
В некоторых регионах традиционно значительный удельный вес в общем объеме продукции животноводства имеет выращивание верблюдов, коз, ослов и мулов и т.п.
Приведенная классификация отраслей животноводства в некоторой степени носит условный характер, так как выращивание крупного рогатого скота не направлено исключительно на производство молока и молокопродуктов — в этой отрасли значительный удельный вес занимает производство мяса (говядина). То же самое можно сказать об овцеводстве — наряду с шерстью здесь производится большое количество баранины, которая в районах, исторически ориентированных на мусульманство, является основным мясным продуктом питания. Подчеркнем, что, несмотря на схожесть производственных процессов по выращиванию животных на мясо и на молоко (на мясо и шерсть), в технологических схемах здесь имеются весьма серьезные различия, которые оказывают непосредственное влияние на процесс формирования и размер себестоимости конечной продукции, а следовательно, и на размер прибыли от реализации такой продукции, и на другие показатели эффективности производства.
|
|
|
В истории развития животноводства в России были разные периоды. Исторически в аграрной стране, в каждой семье, живущей в сельской местности, традиционно культивировались практически все виды сельскохозяйственных животных — коровы для производства молока, рабочие лошади, овцы — для получения шерсти, куры, утки и гуси — для производства птичьего мяса и яиц. В результате ошибочной государственной политики в определенные периоды выращивание скота в личных подсобных хозяйствах переживало спады.
На протяжении лет, когда в стране существовала система плановой экономики, можно выделить три таких периода. Первый связан с перегибами в коллективизации, когда в ряде хозяйств обобществлялась даже птица. Крестьянин отчуждался от результатов своего труда и не был заинтересован ни в повышении продуктивности животных, ни вообще в их обобществлении. В итоге большое количество животных на начальном этапе коллективизации было просто забито на мясо. Второй период связан с введением налога на каждую голову скота, включая птицу и кроликов, в конце 40-х гг. Сам размер налога в обычных условиях мог бы быть необременительным, но при его установлении не был учтен тот факт, что денежная составляющая в доходах крестьянских хозяйств была крайне невелика, а уплата налога в натуре была связана с определенными проблемами, в числе которых не последнее место занимало умышленное занижение приемщиками количества и качества сдаваемой продукции. Все это вновь привело к резкому уменьшению количества сельскохозяйственных животных, выращиваемых в личных подсобных хозяйствах. Третий удар по личным хозяйствам был нанесен спустя десятилетие — в конце 50-х гг. Тогда собственникам скота были созданы абсолютно невыгодные условия: резко уменьшены размеры приусадебных участков, ограничено выделение покосов (фактически покосы выделялись на крайне неудобных землях — в лесу, в труднодоступных поймах рек и т.п.), введен жесткий приоритет выполнения плановых заданий по заготовке кормов в колхоз перед заготовкой для собственных нужд (собственникам разрешалась заготовка кормов только после того, когда были выполнены плановые задания по заготовке кормов всем хозяйством).
|
|
|
На этапе рыночных преобразований такой период был всего один — он начался в 1991 г. и продолжается до сих пор. Проблема выращивания скота в личных подсобных хозяйствах в эти годы резко усугубилась диспаритетом цен на корма и конечную продукцию животноводства. Фактически стоимость кормов, использованных для получения привесов или удоев, стала выше стоимости, по которой полученную продукцию можно было реализовать (следовательно, в торговой сети ту же продукцию можно было приобрести дешевле, чем вырастить самому, к тому же покупка мяса и молока не связана с осуществлением каких-либо серьезных трудозатрат).
В результате в настоящее время подавляющее большинство животноводческой продукции производится на предприятиях различных форм собственности. В фермерских хозяйствах производство мяса, молока и яиц пока не нашло широкого распространения по причине того, что в условиях высоких цен на материально-производственные запасы (корма, топливо и энергию), низких возможностей механизации животноводческого труда и невразумительной государственной политики в области поддержки отечественного фермерства обеспечить эффективность производства практически невозможно.
|
|
|
В последние годы состояние дел в животноводстве характеризуется следующими данными:
| Показатели развития животноводства | |||||||
| Единицы | 1999г. | 2000г. | 2000г. к 1999г. | ||||
| измерения | % | +, - | |||||
| Производство продукции животноводства во всех категориях хозяйств | |||||||
| Реализация скота и птицы | |||||||
| на мясо: | |||||||
| - в живой массе | тыс.тонн | 102,7 | |||||
| - в убойной массе | тыс.тонн | 102,7 | |||||
| Молоко | тыс.тонн | 99,0 | -336 | ||||
| Я й ц а | млн.штук | 102,2 | |||||
| Поголовье скота и птицы во всех категориях хозяйств на конец года | |||||||
| Крупный рогатый скот - всего | тыс.голов | 97,4 | -739 | ||||
| в т.ч. коровы | 96,3 | -484 | |||||
| Свиньи | тыс.голов | 86,0 | -2564 | ||||
| Овцы и козы | тыс.голов | 100,1 | |||||
| Птица | тыс.голов | 343300* | 99,3 | -2268 | |||
| *) - оценка | |||||||
| Продуктивность скота и птицы в сельскохозяйственных предприятиях | |||||||
| Надоено молока на 1 корову | кг | 102,6 | |||||
| Средняя яйценоскость одной курицы-несушки | штук | 106,1 | |||||
| Средний годовой настриг шерсти с 1 овцы | кг | 2,9 | 3,2 | 109,6 | 0,3 | ||
|
|
|
| Средняя живая масса одной головы реализованной на убой в сельскохозяйственных предприятиях | ||||||
| Крупного рогатого скота | кг | 102,7 | ||||
| Свиней | кг | 100,0 | ||||
| Овец и коз | кг | 100,0 | ||||
| Выход приплода на 100 маток в сельскохозяйственных предприятиях | ||||||
| Телят | голов | 101,1 | ||||
| Поросят (от осн.свин.) | голов | 91,6 | ||||
| Ягнят и козлят | голов | 106,8 | ||||
| Пало скота в сельскохозяйственных предприятиях в процентах к обороту стада | ||||||
| Крупного рогатого скота | % | 5,5 | 4,2 | 3,9 | ||
| Свиней | % | 12,7 | 11,6 | 11,5 | 11,3 | |
| Овец и коз | % | 11,6 | 10,2 | 8,6 | 7,5 |
|
|
|
