Трехкорпусная ВВУ с пластинчатыми калоризаторами и инжектором

Назначение:

 

 

Трехкорпусная ВВУ с пластинчатыми калоризаторами и инжектором

1- уравнительный бак; 2- насосы; 3- Подогреватель №1; 4- калоризатор первой ступени; 5- инжектор; 6- сепаратор первой ступени; 7- подогреватель №2; 8- калоризатор второй ступени; 9- сепаратор второй ступени; 10,14- подогреватели №3 и 11- калори­затор третьей ступени; 12- сепаратор третьей ступени; 13-концентратомер; 15-конденсатор

 

Принцип работы:

Молоко из балансировочного бака 1, где поплавковый peryлятор поддерживает постоянный уровень молока и тем предотвращает попадание воздуха в аппарат, самовсасывающим насосом 2 подается в трубчатый подогреватель 14, где подогревается вторичным паром от третьего корпуса установки. Затем последовательно проходит такие же подогреватели, имеющиеся у второго и первого корпусов установки, и поступает в четвертый подогреватель 3, обогреваемый паром, сжатым в пароструйной компрессоре и имеющим температуру на 12—14° выше температуры кипения молока в первом корпусе.

При температуре поступающего молока 10 С оно нагревает­ся в первом подогревателе до 14° С, во втором до 40° С, в третьем до 53° С и в четвертом до 70^о C и при такой температуре посту­пает в пластинчатый парообразователь первого корпуса.

Температура выпаривания в первом корпусе 70° С, во втором 58° С и в третьем 45°. С. Температура греющего пара соответст­венно 84, 70 и 58° С.

При выпаривании обезжиренного молока концентрация сухих веществ в нем повышается после первого корпуса до 14,5—15,5%. после второго до 22,5—23,5% и после третьего до 40—42%. Воз­можно повышение концентрации до 50%.

Концентрация сухих веществ в готовом сгущенном молоке, выходящем из пароотделителя третьего корпуса, контролируется специальным автоматическим прибором 13, записывающим показания на ленте. Степень концентрации регулируется притоком молока, поступающего в установку, с помощью счетчика молока,

Все части установки, соприкасающиеся с молоком, выполне­ны из нержавеющей стали. Безразборная мойка всей установки щелочными и кислотными растворами занимает 1,5—2 ч после восьмичасовой непрерывной работы.

 

Пленочная ВВУ

Назначение:

 

 

Принцип работы:

Вспомогательное оборудование ВВУ

 

 

Оборудование для охлаждения сгущенных молочных консервов

Открытый кристаллизатор-охладитель

Назначение: охлаждение сгущенного молока, кристаллизация лактозы

Принцип работы:

В рубашке циркулирует холодная вода. На лопастной мешалке 6 расположены скребки 7, прилегающие к стенкам и днищу ванны. Они снимают слой охлажденного продукта. Внутренние лопастимешалкисовершают сложное движение, обеспечивающее хорошее перемешивание продукта.

 

Параметры работы:

— коэффициент теплопередачи 100-150 вт/(м2 град)

— емкость ванны 900л,

— потребная мощность 0,4квт,

— число оборотов мешалки 10-20 в минуту.

 

 

Вакуум-кристаллизатор-охладитель

 

Назначение: охлаждение сгущенного молока, кристаллизация лактозы под вакуумом

Принцип работы:

— Молоко из вакуум-аппарата поступает в приемники-испарители 4,17.

— Системой эжекторов и двумя конденсаторами смешения в приемниках создается глубокий вакуум, вследствие чего продукт кипит.

— В результате выделения тепла при парообразовании сгущенное молоко охлаждается.

— Для равномерности охлаждения и кристаллизации в приемниках предусмотрены вращающиеся мешалки.

— Пуск и работу аппарата в течение одного цикла кристаллизации можно проследить по отдельным периодам.

 

⇐ Предыдущая1234

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: