 |
На выпускную квалификационную (дипломную) работу
|
|
|
|
Студентке Щербаковой Анне Васильевне
1. Тема выпускной квалификационной (дипломной)работы «Анализ рациональности и конкурентоспособности ассортимента мясных товаров»
2. Срок сдачи студентом законченной выпускной квалификационной работы «25» мая 2017 г.
Исходные данные
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» в редакции от 09.01.96.
2. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 19.04.91.
3. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
4. ГОСТ Р 51074-03. Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие правила. – Введ. 2005-07-01. – М.: Издательство стандартов, 2004. – 27 с.
5. СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. гл. са хлебобулочных изделий н. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. – М.: ФГУП «ИтерСЭН», 2011. – 168 с.
6. Горбунова В.П., Тесля Э.П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству. – М.: Экспертное бюро, 2013. 98 с.
7. Гамидуллов С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб, Альфа. 2011.
8. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА – М, 2010.
Журналы:
Российский продовольственный рынок, Стандарты и качество, Сертификация, Спрос, Витрина, Российский продовольственный рынок, Молочная промышленность
Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
1. Проанализировать конъюнктуру рынка мучных мясных товаров в России
2. Ингредиенты входящие в состав мясных товаров
3. Анализ классификации и ассортимента мясных товаров
4. Изучить правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения мясных товаров
5. Привести анализ ассортимента мясных товаров, реализуемых ЗАО «Тандер»
|
|
|
6. Дать характеристику организационно - хозяйственной деятельности ЗАО «Тандер»
7. Проанализировать поставщиков мясных товаров в ЗАО «Тандер»
8. Рассчитать рациональность ассортимента мясных товаров, реализуемых ЗАО «Тандер»
9. Провести оценку качества мясных товаров в ЗАО «Тандер»
10. Оценить конкурентоспособность мясных товаров, реализуемых ЗАО «Тандер»
11. Разработать пути повышения конкурентоспособности ЗАО «Тандер» на потребительском рынке
5. Перечень графического/ иллюстративного/ практического материала:
- Ассортимент и объем реализации основных видов продукции
- Органолептические показатели качества
- Физико-химические показатели качества
- Шкала градаций оценок уровня качества исследуемых образцов
- Оценка потребительских свойств исследуемых образцов для установления их уровня качества
- Характеристика поставщиков и изготовителей товаров
- Схема процесса хозяйственной деятельности
- Анализ экономической деятельности
- Анализ оборачиваемости
6. Консультант по выпускной квалификационной работе:
Директор магазина ЗАО «Тандер»
Снегирева Лариса Александровна, глава 2 и 3
Дата выдачи задания «___» _____________ 2016 г.
Задание принял к исполнению
«____» _______ 2016 г. _______________ А.В. Щербакова
Руководитель ВКР ________________О.В. Рачковская
Рассмотрено на заседании методической комиссии «Экономики и управления»
22 ноября 2016 г. Протокол № 4
Председатель методической комиссии ________________Л.В. Черняева
УТВЕРЖДАЮ
«___» __________ 2016 г.
Зам. директора по практике
___________В.А. Панкрушева
Календарный план выполнения
Выпускной квалификационной (дипломной) работы
| Этапы выполнения выпускной квалификационной работы | Сроки выполнения | |
| 1. | Выбор темы, руководителя, оформление заявления Закрепление темы ВКР | 22.11.2016 г. |
| 2. | Утверждение задания на ВКР | 07.12.2016 г. |
| 3. | Подготовка и утверждение плана (содержания) ВКР | 16.01.2017 г. |
| 4. | Подбор и анализ информационных источников для выполнения ВКР | 01.02.2017 г. |
| 5. | Выполнение теоретической части задания по теме ВКР | до 28.02.2017 г. |
| 6. | Работа над практическими разделами ВКР и устранение замечаний руководителя | до 31.03.2017 г. |
| 7. | Работа над заключением ВКР | до 25.04.2017 г. |
| 8. | Оформление и представление руководителю полного текста работы. Получение отзыва руководителя ВКР. | 25.05.2017 г. |
| 9. | Предоставление готовой ВКР рецензенту | 01.06.2017 г. |
Руководитель ВКР _____________________________ О.В. Рачковская
|
|
|
(подпись)
План принял к исполнению «____» _____________ 2016 г.
____________________А.В. Щербакова
(подпись студента)
Приложение 5.
РЕЦЕНЗИЯ/ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ
на дипломный проект (дипломную работу)
_____________________________________________________________________________
(тема выпускной квалификационной работы)
Обучающегося (йся) _____________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
1. Актуальность работы:_________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Отличительные положительные стороны работы:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Практическое значение ______________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Недостатки и замечания ______________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Оценка образовательных достижений студента (ки)
| Профессиональные компетенции (код и наименование) | Основные показатели оценки результата | Оценка выполнения работ (положительная – 1 / отрицательная – 0) | |
| ПК 1.1 … | ОПОР 1.1.…… | 1 | |
| ОПОР 1.2….. | 0 | ||
| ….. | 1 | ||
| ….. | …… | … | |
| …… | … |
6. Выводы ___________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________.
Рецензент/Руководитель ______________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
_________________ __________________________________________________________
подпись ученая степень, ученое звание, должность, место работы
|
|
|
«___»___________201__г.
Приложение 6.
ОБРАЗЕЦ ОФОРМЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
Содержание
Введение……………………………………………………………… 5
Раздел 1. Обзор литературы…………………………………………… 9
1.1. Роль питания в формировании дефицита йода в организме……… 9
1.2. Обогащение пищевых продуктов как эффективный способ решения проблемы йододефицита…………………………………………………....... 16
1.3. Существующие технологии обогащения…………..………………….. 20
1.4. Методы определения йода в пищевых продуктах……………………….. 25
1.5. Состояние рынка обогащенных продуктов в России……………………. 26
Раздел 2. Организация работ, объекты и методы исследований.......... 32
2.1.Организация экспериментальных работ…………………………… 32
2.2. Объекты и методы исследований…………………………………… 32
Раздел 3. Результаты исследований и их обсуждение……………………… 38
3.1. Обоснование выбора продукта для обогащения…………………………. 38
3.2. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений жителей
г. Ульяновска при выборе хлебобулочных изделий…………………… 40
3.3. Товароведная оценка хлебопекарных прессованных дрожжей …… 45
3.4. Сохраняемость ОД в процессе хранения……………...…………………… 47
3.5. Особенности упаковки и маркировки йодированных ХПД……...…….… 52
3.6. Оценка хлебобулочных изделий с использованием ХПД….. 55
Заключение………………………………………………………………..… 58
Список использованных источников………………………………………. 59
Приложения………………………………………………………………… 63
Приложение 7.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
|
|
|
