 |
Цикловая комиссия технологических дисциплин
|
|
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГПОУ Докучаевский техникум ДонНУЭТ
Цикловая комиссия технологических дисциплин
и организации обслуживания
ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по учебно-методическому обеспечению практики студентов очной формы обучения, осваивающих образовательные программы среднего профессионального образования
по специальности 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания
г. Докучаевск, 2019
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГПОУ Докучаевский техникум ДонНУЭТ
Цикловая комиссия технологических дисциплин
и организации обслуживания
ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по учебно-методическому обеспечению практики студентов очной формы обучения, осваивающих образовательные программы среднего профессионального образования
по специальности 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания
в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования
Рассмотрено и утверждено
на заседании цикловой комиссии
технологических дисциплин
и организации обслуживания
|
|
|
Председатель комиссии ____ Н. М. Кищенко
Протокол № ____ от ________
Одобрено
на заседании методического совета
Председатель ___________ Т. И. Маслова
Протокол №____ от __________
Докучаевск, 2019
Составитель:
Кищенко Н. М.. - преподаватель первой квалификационной категории Докучаевского техникума Донецкого национального университета экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
Методические рекомендации по учебно-методическому обеспечению преддипломной практики студентов очной формы обучения, осваивающих образовательные программы среднего профессионального образования по специальности 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания в соответствии в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования.
Методические рекомендации включают процессы организации и руководства преддипломной практикой, ее содержание, порядок прохождения, оценивание и подведение итогов.
Рецензент:
Векленко Ю. В. - преподаватель второй квалификационной категории Докучаевского техникума Донецкого национального университета экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
|
|
|
Содержание
Введение
1. Цели, задачи и сроки прохождения преддипломной практики
2. Организационно-методические рекомендации
по проведению производственной (преддипломной) практики
2. 1. Этапы практики
2. 2. Рекомендации руководителям практики
2. 3. Рекомендации студентам
3. Содержание практики
3. 1. Общее знакомство с предприятием общественного питания
3. 2. Дублирование обязанностей заведующего производством
(шеф- повара)
3. 3. Дублирование обязанностей руководителя предприятия
4. Формы и методы контроля прохождения практики
5. Требования к оформлению отчета
6. Подведение итогов практики
7. Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов
Приложения
Введение
Преддипломная практика является важной составной частью практической подготовки студентов специальности 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания, которая формирует их как специалистов.
• Цели, задачи и сроки прохождения преддипломной практики
Преддипломная практика направлена на углубление первоначального практического опыта обучающегося, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку к Государственной итоговой аттестации.
Основной цельюпрактики является комплексное освоение студентами всех видов профессиональной деятельности по специальности/профессии СПО, формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение необходимых умений и опыта практической работы по специальности/профессии.
Задачами преддипломной практики являются:
• овладение новейшими технологиями, навыками работы на одном из рабочих мест на предприятиях (в учреждениях, в организациях) по профилю специальности;
• получение целостного представления о деятельности предприятия;
• закрепление и углубление знаний, полученных в период прохождения производственной практики;
• приобретение навыков самостоятельного решения задач.
Преддипломная практика проводится в соответствии с учебным планом на 4 курсе очной формы обучение по специальности 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания. Продолжительность практики - 3 недели.
|
|
|
2. Организационно-методические рекомендации
по проведению производственной (преддипломной) практики
Организация практики на всех этапах направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профес-сиональной деятельностью.
2. 1. Этапы практики:
| №№ | Название этапа | Содержание работы (в соответствии с видом практики) | Форма отчетности |
| 1. | Подготовительный | Введение в практику: Знакомство со структурой деятельности студента. Ознакомление со спецификой работы предприятия. Ознакомление с формами и методами работы, формами собственности, расположением предприятия, количеством мест, режимом работы, основным контингентом потребителей, методы и формы обслуживания потре-бителей. Торгово-технологической структурой предприя-тия. | Составление индивидуального плана практики |
| 2. | Исполнительный | Постановка индивидуальных задач, выбор методов, планирование работы. Методическое обеспечение практики. Выполнение индивидуального плана производственной практики (сбор, обработка и анализ информации). Ознакомление со служебной характеристикой заведующего производством, руководителя предприятия; дублирование их работы. Ежедневное заполнение дневника по практике, включающее в себя перечисление работ, выполняемых студентом. | Собранные ста-тистические ма-териалы, техно-логические документы по конкретным раз-делам работы |
| 3. | Заключительный | Написание отчета, анализ своей работы во время практики, предложения по совершенствованию организации и содержания практики. | Заполненный дневник практики, общий отчет по прак-тике |
2. 2. Рекомендации руководителям практики
Руководитель практики:
На подготовительном (начальном) этапе:
• знакомит студентов с программой практики;
• разрабатывает индивидуальные программы – задания для студентов;
• обеспечивает необходимые документы;
• знакомит студентов с этическими и законодательными условиями работы в организации.
|
|
|
В период прохождения практики:
• осуществляет контроль над прохождением практики, включая законодательные и этические аспекты прохождения студентами практики;
• проводит индивидуальное консультирование,
• контролирует ход выполнения программы в соответствии с заданиями и сроками;
На заключительном этапе:
• принимает и проверяет дневник практики;
• принимает и проверяет отчет о прохождении преддипломной практики;
• обобщает полученный опыт;
• после защиты практики выставляет итоговую оценку по практике;
• отчитывается (обобщает информацию) на заседании цикловой комиссии о ходе выполнения и результатах работы студентов на базах практики.
Перед началом практики руководитель практики выдает студенту дневник, формулирует для студента индивидуальное задание и помогает составить календарный план работы. Индивидуальное задание заносится в дневник практики и в индивидуальный план.
В период прохождения практики студент еженедельно отчитывается о проделанной работе. Студент должен своевременно сообщать руководителю практики обо всех проблемах и затруднениях, препятствующих нормальному ходу практики и выполнению индивидуального задания.
По окончании практики студент должен представить анализ своей работы в форме отчета (ППССЗ). Отчет по практике подписывается студентом, проверяется и визируется руководителем практики. Нарушение сроков прохождения практики и сроков защиты считается невыполнением учебного плана.
|
|
|
