Лжеэксперимент Сэма Фелтхэма

Начнём с того, что эксперимент Фелтхэма не имеет практической ценности, так как современный человек испытывает ряд ограничений, в том числе и финансовых. Во время своего т.н. эксперимента Фелтхэм нарушил все мыслимые и немыслимые правила проведения научных исследований. Сэма можно сравнить с тупой подвальной «кочкой», которая не учитывает адаптацию организма к кардинальным изменениям в питании, качает жир, а не мышцы. В чём ценность его эксперимента? Да не в чём. Он просто доказал, что может набрать лишний вес, если будет переедать.

Сэм – ПТУшник, но зато ПТУшник, который выжил максимум из того, что было. Его знания, безусловно, не ограничиваются лишь измерением бицухи. Эксперимент Фелтхэма заслуживал бы большего доверия, если бы он использовал такие методы исследования как двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия, измерение затрат энергии в состоянии покоя с помощью CO2-теста или что-то на подобие устройства БадиБагг. Если Фелтхэму было жалко денег на такие исследования, то он мог бы, по меньшей мере, ограничиться определением общей суммы расхода энергии за день – придерживаться диеты, позволяющей держать стабильный вес, на протяжении 2, а лучше 3-4 недель, а потом взвесить/ измерить всё, что можно.

Вместо этого, в начале эксперимента он измерил лишь свой вес и обхват талии. И на этом всё. Фелтхэм не предоставил никакой информации о своей повседневной диете. Я связалась с Сэмом и лично задала ему этот вопрос, на что он ответил следующее: «Обычно около 30% углеводов, 40% жира и 30% протеина […] но я уже наверное стал чуточку жирнее:)».

Он не поделился никакой информацией по обычной ежедневной калорийности своего рациона, не рассказал, что именно он ест. Вместо этого он обратился к формуле Харриса-Бенедикта для вычисления базовой общей суммы расхода энергии за день. Базовый уровень метаболизма (БУМ) у него получился 1973 ккал/в день, а, учитывая наличие умеренной физической нагрузки, базовая общая сумма расхода энергии за день для него составила 3058 ккал/в день. Данные подсчёты всего лишь приблизительные. Я много раз сталкивалась с тем, что они используются в качестве исходных данных, которые с течением времени корректируются для достижения стабильного веса испытуемого. Похоже, Сэм Фелтхэм не сильно себя утруждал всевозможными подсчётами. Также он использовал менее надёжную формулу, основанную на сравнении общей массы тела с мышечной массой. При этом коэффициент физической активности не совсем чёткий в его подсчётах. Для такого худощавого парня как Сэм, БУМ будет выше при использовании формулы, основанной на безжировой массе тела, и похоже, что для него будет сравнительно высоким уровень термогенезиса вне физической активности. Его подсчёты общей суммы расхода энергии за день не сходятся с моими подсчётами – разница может составлять от 200 до 500 ккал/в день.

Хочу заметить, что, исходя из данных которые предоставил Сэм, 3058 ккал/в день в процентном соотношении макронутриентов, всё также, по его мнению, будут соответствовать 229 гр углеводов, 229 гр белка и 136 гр жира, а это вполне будет способствовать росту общей массы тела. Также, я считаю, что потребление белка в данном случае слишком высокое.

В итоге получается, что за 21 день эксперимента Сэм якобы потребил 57356 калорий сверх физиологической нормы. Сэм утверждал, при такой схеме питания он набрал 1.3 кг веса, при этом не уточнив свой состав тела.

Суть диеты Сэма Фелтхэма

В середине эксперимента Фелтхэм все же описывает макронутриентный состав своей диеты таким образом: 5794 калорий, 85.2 гр углеводов (10%), 461.42 гр жира (53%), 322.2 гр белка (37%). Я не буду сразу цепляться за то, что эксперимент изначально предполагал 5000 калорий, хотя на деле оказывается чуть ли не 6000 калорий. Это лишь малая часть того, что Сэм упустил из виду.

Углеводы: если оценивать процентное содержание макронутриентов, то это низкоуглеводная кетогенная диета. Учитывая точность его расчётов, мне представляется, что он лукавил с общим количеством углеводов. Кто его знает, может в Англии клетчатка – это и не клетчатка вовсе, а что-то иное. Знаю одно, что было бы странным считать её в стручковой фасоли, а не в орехах, например.

Фелтхэм привёл примеры БЖУ и калорийности продуктов, в скобках даются данные согласно нутришнлдата:

Стручковая фасоль 180 гр: 60 калорий (47), 18 гр углеводов (11 гр углеводов, из них 5 гр клетчатки), 0 гр жира (0 гр), 2 гр белка (2 гр);

Грецкий орех, 150 гр: 1058 калорий (981), 4.6 гр углеводов (21 гр углеводов, из них 10.5 гр клетчатки), 102.75 гр жира (97.5 гр), 25.95 гр белка (22.5 гр);

Орех-пекан, 150 гр: 1059 калорий (1065), 8.25 гр углеводов (21 гр углеводов, из них 18 гр клетчатки), 105.15 гр жира (111 гр), 16.35 гр белка (13.5 гр);

Миндаль, 150 гр: 967 калорий (896), 9.75 гр углеводов (28.5 гр углеводов, из них 18 гр клетчатки), 83.7 гр жира (79.5 гр), 38.1 гр белка (33 гр).

Заявленный состав продуктов по содержанию углеводов не стоит принимать во внимание, так как не совсем понятно какой именно вес используется: нетто или общий.

Белок: кто-нибудь, кроме меня заметил всю абсурдность того количества белка, которое он принимал? Свыше 300 гр белка – это приблизительно дюжина (12) консервов (1 банка = 140 гр) с тунцом. Это охренеть как много, чуваки!

Обычная рекомендованная норма потребления белка колеблется от 0.8 до 2.5 гр на кг собственного веса в зависимости от состава тела и физической активности. Более точные расчёты строятся исходя из безжировой массы тела. Товарищ Фелтхэм на вид достаточно сухой и весит на начальном этапе 86 кг. Получается, что он потребляет колоссальное количество белка: 3.75 гр на кг собственного веса или приблизительно 4 гр на кг безжировой массы тела.

Жир: при содержании жира в 53% (461 гр) от общего рациона, диета Фелтхэма, безусловно, по всем стандартам считается высокожировой.

И тут опять загогулина. Из 461 гр жира – 292 гр потребляются из орехов (450 гр). Усваиваемость орехов, жиров в частности, бывает низкой и бывает высокой. Те 2624 калории, взятые из орехов, ставят под сомнение чистоту эксперимента. Несмотря на очевидное переедание, усвоенных жиров здесь было примерно 15 гр, (эквивалентно 1 столовой ложке кокосового масла) за 1 приём пищи, и в общей сложности с помощью жиров получилось 400 калорий.