 |
Тема: санитарная микробиология. Микрофлора пищевых продуктов и предметов обихода.
|
|
|
|
Тема: САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА.
БИЛЕТ №3
1. Санитарно-показательные микробы предметов обихода:
1. Сарцины
2. Нейссерии
3. Коринебактерии
4. Кишечная палочка
5. Стафилококк
2. Показания к определению протея в мясе:
1. Наличие кишечной палочки
2. Длительное хранение
3. Появление гнилостного запаха
4. Недостаточная термообработка
5. Наличие плесневого гриба
3. При исследовании пищевых продуктов используют:
1. Определение ОМЧ
2. Наличие кишечной палочки
3. Наличие протея
4. Патогенную флору
5. Все вышеперечисленное
4. О неудовлетворительном состоянии кисломолочных продуктов
свидетельствует отсутствие:
1. Молочнокислых стрептококков
2. БГПП
3. Сальмонелл
4. Ацидофильной палочки
5. Лактобактерий
5. Показаниями для санитарно-микробиологического исследования служат:
1. Болезни домашних животных
2. Отъезд за пределы республики
3. Обследование в очаге, где есть больной с хроническим заболеванием
4. Выяснение причин разрушения и порчи некоторых объектов
5. Ремонт больничных учреждений
Тема: САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА.
БИЛЕТ №4
1. В продуктах с высоким содержанием соли преобладают:
1. Молочнокислые палочки
2. Галофильные вибрионы
3. Плесневые грибы
4. Протеолитические микробы
5. Стафилококки
2. Определение наличия протея производят:
1. На среде Ресселя
2. На среде Эндо
3. По методу Щукевича
4. На ЖСА
5. На среде Кесслера
3. Санитарно-микробиологическое исследование кваса, пива:
1. ОМЧ
2. Бродильный метод
3. Метод Щукевича
|
|
|
4. Метод Коха
5. определение анаэробов
4. В 1 мл пастеризованного молока не допускается содержание:
1. Сапрофитной микрофлоры
2. Кишечной палочки
3. Грибов кандида
4. Молочнокислой палочки
5. Плесневых грибов
5. Типовую принадлежность энтеровирусов определяют в:
1. РТГА
2. Реакции агглютинации
3. Реакции нейтрализации с помощью типоспецифических сывороток
4. Реакции гемадсорбции
5. РСК
Тема: САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА.
БИЛЕТ №5
1. Специфическая микрофлора кисломолочных продуктов:
1. Streptococcus lactis
2. Энтерококк
3. Молочнокислая палочка
4. Сливочный стрептококк
5. Все перечисленное
2. Свежесть мяса определяют:
1. По методу Щукевича
2. В мазках-отпечатках
3. По типу кишечной палочки
4. На среде Эйкмана
5. На среде Кесслера
3. Исследование молока предусматривает:
1. Определение общего микробного числа
2. Коли-титр
3. Бактериологическое исследование кисломолочных продуктов
4. Содержание специфической флоры
5. Все перечисленное
4. Контактный метод исследования поверхностей подразумевает:
1. Агаровую заливку
2. Метод Хеддельсона
3. Метод Грация
4. Метод Цейсслера
5. Все вышеперечисленное
5. Энтеровирусы быстро погибают в:
1. Воде
2. Почве
3. Пищевых продуктах
4. От действия фенола
5. При высушивании
Тема: САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА.
БИЛЕТ №6
1. Самый сильный яд вырабатывают:
1. Cl. botulinum
2. Стафилококк
3. Кишечная палочка
4. Стрептококк
5. Протей
2. Гниение мясных продуктов обусловлено:
1. Стафилококками
2. Протеем
3. Клостридиями перфрингенс
4. Плесневыми грибами
5. Кишечной палочкой
3. При неоднократном размораживании мяса начинается процесс гниения, который вызывает:
1. Стрептококк
2. Клостридии перфрингенс
|
|
|
3. Стафилококк
4. Сарцина
5. Шигелла
4. Возбудителями пищевых отравлений являются все ниженазванные, кроме:
1. Str. pyogenes
2. Staph. aureus
3. Salmonella typhimurium
4. Cl. perfringens
5. Proteus
5. Энтеровирусы чувствительны:
1. К низкой (-20о С) температуре
2. К лизолу, спирту, мылу
3. Ультрафиолетовому облучению
4. К температуре 4-6оС
5. Быстро погибают в фекалиях
Тема: САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА.
БИЛЕТ №7
1. Показателем загрязнения пищевых продуктов является все перечисленное, кроме:
1. Общего микробного числа
2. Определения титра БГКП
3. Определение перфрингенс-титра
4. Выделение патогенных микробов
5. Выделение энтеропатогенных стафилококков
2. Заболевания, которые не передаются через мясо:
1. Дизентерия
2. Дифтерия
3. Ящур
4. Сибирская язва
5. Ботулизм
3. В лабораторию поступила проба колбасы. Санитарно-бактериологическими критериями для ее оценки является все ниже перечисленное, кроме:
1. ОМЧ
2. БГКП
3. Определение протея
4. Определение титра
5. Определение сальмонелл
4. Подготовка к бакисследованию газосодержащих напитков предусматривает:
1. Определение рН
2. Тщательное перемешивание
3. Приготовление разведений
4. Смена пробки на ватную, отстаивание
5. Смена пробки на ватную, выдерживание в термостате 1 час при 43оС
5. Цитопатогенное действие энтеровирусов на культуре клеток:
1. Включения в цитоплазме
2. Образование включений Бабеша-Эрнста
3. Мелкозернистая деструкция, сморщивание, округление клеток
4. Образование синцития
5. Гигантские клетки
Тема: САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА.
БИЛЕТ №8
1. Присутствие токсина в патологическом материале определяют:
1. Химическим методом
2. Биологической пробой на мышах
3. Наличием бомбажа
4. Присутствием клостридий ботулизма
5. Заражением двухмесячных котят
2. Неспецифическая микрофлора пищевых продуктов:
1. Энтерококки
2. Молочнокислые бактерии
3. Сливочный стрептококк
4. Сальмонеллы
5. Все перечисленное
3. Методы санитарно-бактериологического исследования включают все нижеследующее, кроме:
1. Тампонного метода
|
|
|
2. Метода агаровых заливок
3. Метода Грация
4. Стерильных марлевых салфеток
5. Метода Адельсона
4. Неблагополучное санитарное состояние лечебных учреждений связывают с:
1. Наличием кишечной палочки
2. Увеличением количества полирезистентных патогенных стафилококков
3. Содержанием в воздухе сапрофитных бактерий
4. Повышенной влажностью
5. Ни с одним из перечисленных факторов
5. Энтеровирусы вызывают:
1. Дизентерию
2. Гепатиты В, Д
3. Полиомиелит
4. Парагрипп
5. Гастрит
|
|
|
