 |
Указатель рисунков учебного пособия
|
|
|
|
Указатель рисунков учебного пособия
| Рисунок 1. Структура заболеваемости населения………………………….. | |
| Рисунок 2. Структура заболеваний, основную роль в развитии которых играет алиментарный фактор…………………………………………………. | |
| Рисунок 3. Дифференциация причин возникновения наиболее распространенных заболеваний……………………………………………… | |
| Рисунок 4. Формулы здоровой и нездоровой пищи………………………… | |
| Рисунок 5. Концепция пищи ХХI века………………………………………. | |
| Рисунок 6. Структура усредненного рациона XXI века…………………… | |
| Рисунок 7. Необходимые основные компоненты здорового питания…….. | |
| Рисунок 8. Структура расхода энергии ОО на функционирование отдельных органов, %........................................................................................ | |
| Рисунок 9. Зависимость относительной интенсивности ОО от возраста и пола…………………………………………………………………………….. | |
| Рисунок 10. Принцип реализации измерения энерготрат методом прямой биокалориметрии……………………………………………………………… | |
| Рисунок 11. Схема биокалориметра Этуотера–Бенедикта……………. …… | |
| Рисунок 12. Открытая респираторная система……………………………... 3 | |
| Рисунок 13. Закрытая респираторная система………………………………. | |
| Рисунок 14. Схема респираторного аппарата М. Н. Шатерникова для непрямой калориметрии (закрытого способа)……………………………… | |
| Рисунок 15. Номограмма Рида для определения отклонения ВОО от ДВОО…………………………………………………………………………… | |
| Рисунок 16. Схема этапов расчёта баланса продовольствия………………. | |
| Рисунок 17. Обобщенные данные о влиянии жирных кислот на уровень холестерина и холестерина липопротеидов в сыворотке крови…………… |
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека,
Главный государственный санитарный
врач Российской Федерации,
Г. Г. Онищенко
18 декабря 2008 г.
Дата введения: с момента утверждения.
3. 2. 1. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
НОРМЫ
физиологических потребностей в энергии
и пищевых веществах для различных групп
населения Российской Федерации
Методические рекомендации
МР 2. 3. 1. 2432-08
1. Введение
Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах – это необходимая совокупность алиментарных факторов для поддержания динамического равновесия между человеком, как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом, и окружающей средой, и направленная на обеспечение жизнедеятельности, сохранения и воспроизводства вида и поддержания адаптационного потенциала.
«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающая оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека.
«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» (далее «Нормы») являются государственным нормативным документом, определяющим величины физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии, адекватные уровни потребления микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием.
Данные «Нормы» являются научной базой при планировании объемов производства основного продовольственного сырья и пищевых продуктов в РФ; при разработке перспективных среднедушевых размеров (норм) потребления основных пищевых продуктов с учетом изменения социально-экономической ситуации и демографического состава населения Российской Федерации для обоснования оптимального развития отечественного агропромышленного комплекса и обеспечения продовольственной безопасности страны; для планирования питания в организованных коллективах и лечебно-профилактических учреждениях; используются при разработке рекомендаций по питанию для различных групп населения и мер социальной защиты; применяются для обоснования составов специализированных и обогащенных пищевых продуктов; служат критерием оценки фактического питания на индивидуальном и популяционном уровнях; используются при разработке программ подготовки специалистов и обучении населения принципам здорового питания и др.
|
|
|
«Нормы» являются величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения в пищевых веществах и энергии.
«Нормы» представляют величины потребности в энергии для лиц в каждой выделяемой (в зависимости от пола, возраста, профессии, условий быта и т. п. ) группе, а также рекомендуемые величины потребления пищевых веществ, которые должны обеспечивать потребность соответствующей категории населения.
«Нормы» базируются на основных положениях Концепции оптимального питания:
· энергетическая ценность рациона человека должна соответствовать энерготратам организма;
· величины потребления основных пищевых веществ – белков, жиров и углеводов - должны находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними. В рационе предусматриваются физиологически необходимые количества животных белков – источников незаменимых аминокислот, физиологические пропорции ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оптимальное количество витаминов;
· содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов должно соответствовать физиологическим потребностям человека;
· содержание минорных и биологически активных веществ в пище должно соответствовать их адекватным уровням потребления.
Настоящие «Нормы» представляют собой дальнейшее развитие действовавших в РФ «Норм» СССР от 1991 г. Сохраняя преемственность, представленные новые «Нормы» учитывают значительные достижения, накопленные за последние годы, благодаря новейшим фундаментальным и прикладным исследованиям в области науки о питании и таких новых областей знаний как нутригеномика, нутригенетика, нутриметаболомика и протеомика.
|
|
|
|
|
|
