 |
СОДЕРЖАНИЕ. Общие положения
|
|
|
|
| ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КАФЕДРА ОБЩЕЙ, РАДИАЦИОННОЙ ГИГИЕНЫ С ОСНОВАМИ ЭКОЛОГИИ И ВОЕННОЙ ГИГИЕНЫ ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОМПЛЕКТОВАНИЯ ДИЕТ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ Методическая разработка практического занятия Владивосток |
СОДЕРЖАНИЕ
|
| С. | |||
| Общие положения………………………………………………………………………………………………. ….. | ||||
| Основные методические регламенты практического занятия……………………………………………... …..... | ||||
| 1. | Тема практического занятия………………………………………………………………………………. … | |||
| 2. | Цель практического занятия………………………………………………………………………………….. | |||
| 3. | Хронометраж занятия……………………………………………………………………………………... …. | |||
| 4. | Оснащение занятия……………………………………………………………………………………………. | |||
| 5. | Учебные вопросы для самостоятельной подготовки обучаемого контингента……………………………………….. | |||
| 6. | Терминология в области гигиены питания и диетологии…………………………………………………... | |||
| 7. | Некоторые общие вопросы организации и регламентации лечебного питания…………………………... | |||
| 8. | Пояснения к самостоятельной работе обучаемых контингентов………………………………………….. | |||
| 9. | Краткая характеристика номерных лечебных диет…………………………………………………………. | |||
| 10. | Развернутые характеристики номерных лечебных диет…………………………………………. ………… | |||
| 11. | Пример комплектования лечебной диеты…………………………………………………………………… | |||
| 12. | Литература, нормативные, методические и распорядительные документы………………………………. | |||
| Приложение 1. О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических
учреждениях Российской Федерации: Приказ МЗ РФ от 05. 08. 2003 г. № 330………………………………. … | ||||
| Приложение 2. Организация лечебного питания в детских больницах: Методические указания Минздрава России от 10 ноября 2000 г. (извлечение)……………………………………………………………. | ||||
Общие положения
Настоящий методический документ разработан заведующим кафедрой общей, радиационной гигиены с основами экологии и военной гигиены Владивостокского государственного медицинского университета профессором В. А. Петровым и ассистентом указанной кафедры С. В. Корзун, предназначен для следующих обучаемых контингентов:
· студенты лечебного, педиатрического, стоматологического, сестринского факультетов ВГМУ;
· клинические и базовые интерны по специальности «Гигиена»;
· клинические и базовые ординаторы по специальности «Гигиена»;
· очные и заочные аспиранты по специальности «Гигиена»;
· курсанты сертификационных циклов по специальностям «Общая гигиена» и «Гигиена питания»;
· курсанты циклов тематического усовершенствования «Избранные вопросы общей гигиены и государственного санитарно-эпидемиологического надзора»;
· курсанты циклов тематического усовершенствования «Избранные вопросы гигиены питания»;
· курсанты сертификационных циклов по специальности «Диетология» (диетологи и медицинские сестры диетические);
· курсанты тематических циклов усовершенствования по различным аспектам специальности «Диетология».
Кроме того, материал настоящей методической разработки может быть востребован врачами лечебного профиля, среднего медицинского персонала любой специальности для обеспечения профессионального подхода к включению лечебного питания в комплексные лечебные мероприятия, являющегося их важным и необходимым компонентом.
|
|
|
Материал разработки устраняет значительный пробел в методическом обеспечении образовательных программ по указанным выше специальностям, содержит кроме методических основ комплектования лечебных диет и основные вопросы организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Причем организационные вопросы представлены в виде официальных документов Министерства здравоохранения Российской Федерации или извлечений из них.
Важным разделом методической разработки является раздел, в котором приводятся основные требования к номерным диетам, а также раздел, содержащий пример комплектования одной из лечебных диет с помощью картотеки блюд лечебного питания. Освоение данных разделов обучаемыми контингентами может в значительной степени облегчить задачу доведения лечебных диет до пациентов, обеспечить полное соответствие их действующим регламентам, а значит повышение эффективности диетотерапии.
Также весьма важным разделом методического документа авторы считают приведенную терминологию в области гигиены питания и диетологии, так как в практической деятельности при решении задач здорового питания зачастую встречаются недопустимые неточности в обозначении тех или иных понятий, что обусловливает ошибки в практической деятельности.
Следует отметить, что настоящая методическая разработка является одной из составных частей методического комплекса, в который в качестве обязательного компонента входит картотека блюд рационального и лечебного, без которой достижение цели и задач практического занятия не представляется возможным.
Освоение организационных и методических основ комплектования диет лечебного питания может способствовать и решению практических задач при организации рационального и лечебно-профилактического питания, так как методические принципы комплектования рационов всех видов питания едины.
Методическая разработка обсуждена и утверждена на заседании цикловой методической комиссии по гигиене и эпидемиологии 18 декабря 2003 года, протокол № 3.
Рецензенты:
доктор медицинских наук, член-корреспондент Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, профессор кафедры безопасности жизнедеятельности Дальневосточного государственного университета М. П. Лапардин;
|
|
|
кандидат медицинских наук, заведующий курсом гигиены питания и диетологии Владивостокского государственного медицинского университета, доцент А. Г. Саенко.
|
|
|
