 |
Домашние кексы или маффины
|
|
|
|
ХАЛАВА
#Вегетарианские_сладости
Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая популярная халава — это халава из манки с добавлением сахарного сиропа, орехов и сухофруктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 650 мл воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
• 300 г сахара (1,5 чашки)
• 1\2 куркумы
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 50 г изюма
• 50 г лесных или грецких орехов
• 200 г сливочного масла
• 225 г манной крупы (1,5 чашки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, куркуму и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть.
2. Слегка обжарьте орехи, растолките в ступке и отложите в сторону.
3.Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь.
4. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки.
5. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается.
6. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав.
Подавайте теплой или комнатной температуры.
КАДЖУ КАТРИ. Ореховые сладости
#Вегетарианские_сладости
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана орехов кешью;
1 ¾ стакана сахара;
3 ст.л. молока;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ч.л. ванильной эссенции;
1 ½ стакана кипятка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
|
|
|
Замочите орехи кешью в кипятке в течение 1 часа.
Слейте воду и размельчите орехи в миксере, добавьте молоко и сахар. Перемешайте.
Растопите масло в большой кастрюле, добавьте ореховую пасту и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой.
Добавьте ванильную эссенцию и тщательно перемешайте.
Получившуюся смесь выложите на смазанную маслом разделочную доску и разровняйте.
Дайте смеси остыть в течение 45-60 минут.
Охладите 10-20 минут и нарежьте на кусочки.
Блюдо готово.
Пирог “Баноффи”
Ингредиенты:
Основа:
Крошка от печенья – 2,25 стакана
Сливочное масло – 110
Сахар – 3 столовых ложки
Начинка:
Растопленное сливочное масло – 110 г
Коричневый сахар – ½ стакана
Ванилин – 2 чайных ложки
Сгущенное молоко – 300 мл
Взбитые сливки – 2 стакана
Сахарная пудра – 3 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Спелый банан – 4 шт
Приготовление:
Духовку нагрейте до 190 градусов. Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне круглой формы. Выпекайте 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите.
Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.
Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.
Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте.
Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.
Конфеты рафаэло.
150 г кукурузных палочек молочных
100 г сливочного масла
250 г сгущёнки
орехи целые (фундук, арахис)
кокосовая стружка
На тёрке натереть палочки кукурузные
|
|
|
Добавить мягкое масло и сгущёнку
Хорошо перемешать
Отщипывать часть размером с грецкий орех, внутрь орешек, скатать в шарик, обвалять в кокосовой стружке, выложить на плоское блюдо и в холодильник, дать чуть затвердеть. Если нужно более быстро чтобы были готовы, то положить в морозилку.
ТОРТ " НАПОЛЕОН"
Тесто:
- 200-250 г масла сливочного
- 2,5-3 стакана муки
- 250- 300 г сметаны
- щепотка соли
В большую миску просеять муку.Охлажденное масло настрогать в муку мелкими кусочками.Растереть все руками в мелкую крошку,добавить соль,влить сметану и замесить мягкое эластичное тесто.Разделить его на 8-9 одинаковых частей,замотать в пищевую пленку и положить в холодильник на 3-4 часа.
Крем:
- 1- 1,2 л молока
- 700- 800 г сахара
- 6-7 стол. лож. муки
- 1 пачка сливочного масла
- ванилин
- цедра и сок 1 апельсина(по желанию)
В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и муку,перемешать.Помешивая,влить молоко.Взбить венчиком,удаляя комочки.Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения,постоянно помешивая.Когда крем загустеет,снять с огня.Немного остудить,добавить масло,ванилин,цедру и сок апельсина.Все перемешать.
Из теста раскатать коржи размером с противень.Корж намотать на скалку и переложить его на противень.Наколоть корж в нескольких местах вилкой или ножом.Выпекать до золотисто-коричневого цвета в разогретой до 180-190* духовке.
Коржи можно делать и круглыми.Кому как нравится.
На большое блюдо или поднос выкладывать испеченные коржи и промазывать их кремом.Верхний слой из крема.Сверху посыпать крошкой,использовав для этого не самый удачный корж.
Можно еще посыпать рублеными орехами.
Крем можно делать сметанный.
Для этого взять сметану вместо молока и просто взбить с сахаром и ванилином.Для него больше подойдет цедра лимона.
Пирог с тыквой
1 чашка (500 г) белой муки
щепотка соли
1 ч. л. - соды
1 ст. л. сахара
250 г сливочного или растительного масла
2 ст. л. холодной воды
форма для выпечки диаметром 20 см
Начинка:
250 г крахмала
160 г молока
500 г тыквы, нарезанной на ломтики
500 г сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 ч. л. молотой гвоздики
1/3 ч. л. натертого мускатного ореха
Способ приготовления:
|
|
|
1. Смешать вместе муку, соль, соду и сахар.
2. Протереть с маслом.
3. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто до толщины
1/2 см.
5. Обжать тесто вдоль стенок и дна формы.
6. Излишек теста срезать.
7. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста.
8. Поставить на средний огонь в духовку на 20 мин. Выпекать до
золотисто-коричневого цвета.
9. Вынуть из духовки. Поставить остывать.
10. Залить тыкву водой, тушить до готовности.
11. Размять ее.
12. Добавить сахар, масло, ваниль, молотую гвоздику, мускатный
орех и корицу.
13. Довести до кипения.
14. Крахмал развести молоком.
15. Залить в кипящую тыкву, постоянно помешивая, заварить его.
16. Залить в форму.
17. Выпекать 1 час, пока начинка не затвердеет, до светло-
коричневого цвета.
МАФФИНЫ
Готовятся без молока за 20 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 200 г муки
• 150 г сахара
• 2 ст.л. кэроб (какао)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 150 мл горячей воды (молока)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Духовку разогреть до 200°С. Формочки для маффинов смазать маслом. Силиконовые смазывать не обязательно. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Добавить жидкие. Всё быстро перемешать. Если смесь покажется слишком густой, добавить еще немного горячей воды. Разложить тесто по формочкам и выпекать в течение 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Для приготовления яблочных маффинов заменить горячую воду на 120(!) мл яблочного сока, а также добавить половинку тёртого зелёного яблока и корицу по вкусу. Всё остальное по рецепту.
Совет: можно добавить и какао, если нет возможности заменить его на более полезный и вкусный кэроб. Рецепт очень универсальный и экспериментировать можно сколько угодно - добавить тёртые яблоки, банановое пюре или любое другое. А еще можно добавлять разные пряности и каждый раз у вас на столе будет разнообразная выпечка.
Домашние кексы или маффины
На 15 маффинов понадобится:
для основы
Мука - 150 гр
Сахар - 100 гр
Сода - 0,5 ч.л.
Уксус - 0,5 ч.л
|
|
|
Масло сливочное - 100 гр.
Вода - 1 ст.
Соль - 1 щепотка
для наполнителя
ванилин или ванильный сахар
банан - 1 шт
яблоко - 1 шт
корица молотая - несколько щепоток
орехи фундук или грецкие - 2-3 ложки
какао - 1 ч.л.
шоколад темный - по одному ломтику в каждый кекс
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем воду.
и растопленное масло..
Мешаем все до однородной массы и делим ее на три равных части.
Готовим начинку: измельчаем орешки и добавляем орехи и какао в одну из частей, хорошенько перемешиваем
Натираем на крупной терке яблоко не очищая от кожуры
добавляем тертое яблоко и корицу во вторую часть
Банан разминаем вилкой до получения кашицы и добавляем его с ванилином в третью часть
остается дело за малым - выложить все по формочкам. В шоколадные кексы кладем по одному ломтику шоколадки (утопить, чтобы не было видно).
Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
|
|
|
