Йодсодержащая БАД на основе соевого белка

Разработана БАД с использованием соевого концентрата, содержащего до 70% белка. Соевый белок – богатый источник незаменимых аминокислот. Широкое обогащённой йодом использование сои в производстве колбас, паштетов, сосисок, сарделек, молочных, хлебобулочных, кондитерских изделий будет способствовать снижению себестоимости продукции за счёт дешевизны соевых продуктов и ликвидации йодной недостаточности.

Паста из морской капусты. В КубГТУ разработана паста из морской капусты, в которую добавляют гвоздику, ванилин, лимонную эссенцию и другие пряности и приправы. Для приготовления этой продукции используют морскую капусту, свежую или мороженую. Благодаря высокому содержанию в пасте йода она может быть использована в питании населения с йодной недостаточностью.

Кальмарин – йодсодержащая добавка, обладающая гемостимулирующими, радиопротекторными и антистрессовыми свойствами. Добавка не токсична и не имеет вредных характеристик. По внешнему виду представляет собой тёмную жидкость со специфическим вкусом и запахом морской рыбы. В состав кальмарина входит широкий спектр органических и неорганических веществ. Минеральный состав представлен в основном такими макроэлементами, как калий, кальций, магний, натрий, хлор. Кальмарин также богат микроэлементами: йодом, железом, алюминием, кобальтом, марганцем, никелем, хромом, селеном, цинком. Общее содержание золы в пересчёте на сухое вещество составляет 16,6%. Рекомендуется в качестве йодсодержащей добавки при производстве мясных рубленых полуфабрикатов.

Селенсодержащие БАД

Установлено, что селеноидные вещества способствуют синтезу белка, РНК, ДНК в клетках и тем самым улучшают адаптацию организма к неблагоприятным факторам. Селен уменьшает токсичность кадмия, ртути, участвует в фотолизе зрительного пигмента фоторецепторов. Селен оказывает положительное влияние на больных сахарным диабетом 2-го типа, снижая уровень глюкозы в крови и улучшая показатели липидного обмена. Потребление селенита натрия оказывает многостороннее положительное влияние на состояние печени, усиливает секрецию желчи, увеличивает синтез билирубина.

Особая роль селена в организме связана с антиоксидантным влиянием на окисление липидов. Основные источники селена в питании человека – зерновые, особенно пшеница, мясо, внутренние органы животных, морепродукты, чеснок. Весь этот селен находится в двухвалентной органической форме, причем в животных продуктах преобладает селеноцистеин, а в растительных – селенометионин. Согласно рекомендации АН США, в организм взрослого человека должно поступать селена 50-200 мкг в сутки, в среднем 100 мкг. В СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» приведена рекомендуемая доза 70 мкг. Искусственное снабжение организма селеном может осуществляться в виде органических соединений и в виде неорганических солей: селенита или селената натрия.

Спирулина. Одним из самых эффективных способов внесения микроэлементов, в том числе селена и йода, является добавление в пищевой продукт биомассы или экстракта одноклеточной водоросли спирулины, обогащенной этими микроэлементами. Повышенное содержание минеральных веществ в водоросли достигается путем ее выращивания на средах, в которые дополнительно внесены микроэлементы. При этом спирулина переводит неорганические соединения селена и йода в органические, что повышает их биодоступность и эффективность. Спирулина – нутрицевтик и антиоксидант широкого спектра действия. Её применяют для повышения работоспособности сопротивляемости организма к различным инфекциям (в том числе к вирусам гриппа); для детоксикации организма и предупреждения преждевременного старения, особенно у людей, проживающих в экологически неблагоприятных зонах; для нормализации деятельности органов пищеварения. Препарат предотвращает гипоксию при сердечно-сосудистой недостаточности и при поражении организма радионуклидами; повышает уровень гемоглобина; активирует репаративные процессы в организме (рубцевание ран и ожогов); уменьшает алкогольную и никотиновую зависимости; облегчает состояние при беременности, осложненной различными заболеваниями, и в послеродовом периоде, а также усиливает лактацию. В состав входят: высушенная биомасса Arthospira platensis, содержащая витамины (каротин, В₁, В₂, В₆, В₁₂, С, Е); полноценный белок; полиеновые жирные кислоты (в том числе линоленовую); минеральные вещества (соединения железа и цинка) в легко усвояемой форме; природные пигменты.

Биоселен. Другим источником биодоступного селена являются селено- содержащие пищевые дрожжи. Сравнительно низкая себестоимость делает дрожжи очень перспективным и привлекательным пищевым источником органического селена. Ростовским дрожжевым заводом выпускаются хлебопекарные дрожжи – БАД «Биоселен», на их основе создана БАД «Хлосекар», в которой «Биоселен» является составной частью. Встречаются обогащенные селеном дрожжи зарубежных фирм (финские «Селена», югославские «Олигогал»), сходные по качеству с российскими, но более дорогие. Витасил-Se - БАД, получаемая экологически чистым путем, – это водорастворимая фракция автолизата селено содержащих дрожжей, лишенная клеточных оболочек, и соответственно нежелательных побочных эффектов, присущих цельным дрожжам.

Селексен Селенсодержащий препарат для обогащения продуктов питания – «Селексен», представляет собой органическое соединение и отличается чрезвычайно низкой токсичностью. Селексен, поступивший в организм, ведет себя как метаболически активно функционирующее депо селена, с двумя самостоятельно проявляемыми в организме специфическими функциями. Специфические функции заключаются в способности селексена не только являться источником селена и тем самым активировать каталитическую активность глутатионпероксидазы, но и самостоятельно выполнять в организме ее роль. На обезвреживание одной молекулы свободного радикала затрачивается две молекулы восстановленного глутатиона, тогда как одна молекула селексена способна нейтрализовать не менее четырех молекул активных радикалов, выполняя, таким образом, глутатионсберегающую функцию. Препарат приблизительно в 100 раз менее токсичен, чем селенит натрия и селеноаминокислоты. Органические соединения, на основе которых проводится синтез селексена – производные тиоксантена – обладают очень широким спектром действия (бактерицидным, радиозащитным, противоопухолевым, седативным, спазмолитическим, болеутоляющим, снотворным и др.).

Каротинсодержащие БАД

Исследованиями последних лет установлено, что b-каротин и другие каротиноиды являются эффективными антиокислителями. Рекомендуемая суточная доза бета-каротина для взрослых 5-6 мг, для детей 2-3 мг. Для загрязненных районов его суточная доза увеличивается до 25 мг.

Одной из характерных особенностей каротиноидов, в том числе b-каротина, является наличие в них значительного числа сопряженных двойных связей, образующих их хромофорные группы, от которых зависит окраска продуктов растительного происхождения, в том числе плодов и овощей. Благодаря значительному количеству двойных связей, каротиноиды являются переносчиками активного кислорода и принимают участие в окислительно-восстановительных процессах. В организме человека каротиноиды играют важную роль в качестве исходных веществ, из которых образуются витамины группы А, причем из трех существующих форм (a, b и g) наиболее активным является b-каротин, поскольку из одной его молекулы образуются две молекулы витамина А. Кроме выраженного иммуномоделирующего действия, b-каротин способен стимулировать дифференцировку В- и Т-лимфоцитов. С этими свойствами каротина также связывают его канцеро- и радиопротекторное действие. В связи со сложившейся экологической ситуацией ухудшение обеспеченности b-каротином и витамином А представляется весьма неблагоприятным фактором.

Современные литературные данные, учитывающие профилактическую направленность питания, свидетельствуют о необходимости включения в рационы питания пищевых антиоксидантов, к которым относится b-каротин. Поэтому в систему мер, предупреждающих воздействие на человека тяжелых металлов и радионуклидов, входит лечебно-профилактическое питание, обогащенное содержанием b-каротина.

Таким образом, как активный компонент, повышающий сопротивляемость организма воздействию агрессивных факторов и способствующий выводу активных радикалов из организма, b-каротин используется в качестве биологически активной добавки при производстве пищевых продуктов.

b-каротин в растительном масле. Отечественный лечебно–профилактический продукт питания, созданный учеными центра питания РАМН, при дозе 2 чайные ложки продукта для взрослых и 1 чайная ложка для детей удовлетворяют суточную потребность в b-каротине. Рекомендовано добавление его в кулинарные блюда (салаты, каши, супы). Производитель – ЗАО “Валетек – продимпекс”, Москва.

Каротин липосомальный. В состав новой БАД входят: b-каротин, аскорбиновая кислота, альфа-токоферол, природные фосфолипиды. Последние восстанавливают разрушенные клетки, связывают токсины, удаляют холестерин, обладают бактерицидными свойствами. Сочетание b-каротина, витаминов Е и С обеспечивает наибольшее антиокислительное, радиозащитное и иммуностимулирующее действие и возможность широкого лечебно–профилактического применения препарата.

b-каротин (Ветерон). Добавка представляет собой 2%-ный водный раствор b-каротина с витаминами С и Е. В профилактических целях рекомендовано употреблять 2-3 капли ветерона. Является эффективным профилактическим средством, укрепляет иммунную систему, повышает адаптационные возможности человека, играет профилактическую роль при онкологических и желудочно-кишечных заболеваниях.

Цеолитсодержащие БАД

Цеолиты – это минералы, в виде комплексных соединений, которые принадлежат к классу силикатов: цеолиты (гейландит и клиноптилолит), являющиеся детоксикаторами внутренней среды организма, и глинистые монтмориллонит (смектит). Цеолит, как биологически активный минерал обладает сорбционными, ионообменными, молекулярно-ситовыми, каталитическими свойствами. Цеолиты связывают и выводят из организма избыточные элементы, поступившие с пищей, и снабжают его элементами, необходимыми для нормальной физиологической активности. Биологически активные добавки на основе цеолита являются натуральным многоплановым регулятором функционирования, как отдельных органов, так и систем организма человека и поступают на потребительский рынок в виде серии под названием «Литовит».

Литовит, обладая эффективными сорбционными свойствами, действующими синергично с механизмами селективного ионного обмена, потенциально способен осу­ществлять дезинтоксикационное действие на перегруженный токсинами организм. «Литовит» стимулирует процессы авторегу­ляции организма, то есть нормализует взаимодействие всех систем организма. «Ли­товит» рекомендуется применять как для улучшения фона протекания патологических процессов, так и для профилактики заболеваний. Литовит уменьшает болевой синдром; повышает работоспособность; оказывает противоанемический эффект; улучшает состояние слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки; купирует процесс острого отравления и последствия хронического отравления; снимает депрессивное состояние, вызванное стрессом. В состав литовита входят: цеолиты, пшеничные и ржаные отруби. Литовит - Б – иммуномодулятор, повышает эффективность проводимой терапии при туберкулезе и гепатитах; снижает проявление болезненных симптомов при инфекцион­ных заболеваниях; применяется при заболеваниях и состояниях, сопровождающихся кровотечениями; нормализует кровяное давление при гипертони­ческой болезни, улучшает состояние при вегетососудистой дистопии; предот­вращает хрупкость капил­ляров. В состав литовита - Б входят: цеолиты, кровохлебка лекарственная, от­руби пшеничные и ржаные. Литовит - К – источник йода, витаминов А, К и пантотеновой кислоты, белков и углеводов. Помогает организму адаптироваться к неблаго­приятным внешним условиям; устраняет или снижает проявле­ние синдрома хронической усталос­ти; регулирует артериальное давле­ние, перистальтику желчного пузыря; нормализует свертываемость крови. В состав литовита - К входят: цеолиты, ламинария сахари­стая, витамины А, К, пантотеновая кислота. Литовит - М – адсорбент с высокой адсорбционной емкостью, эффективно поглощает различные ксенобиотики; оказывает противоспалительное, антитоксическое, регенерирующее воздействие на организм; улучшает состояние при аутоиммунных и аллергических заболеваниях; ускоряет заживление ран, сокращает послеоперационный период и используется при кожных заболеваниях и тромбофлебите. В состав литовита - М входят обогащенные по специальной технологии минералы типа цеолит и монтмориллонит. Литовит - О восстанавливает функции печени; улучшает перистальтику желчного пузыря; снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови; способствует нормализации процесса свертывания крови. В состав литовита - О входят: цеолиты, оболочки овсяных отрубей, отруби ржаные. Литовит с фруктозой используется при интоксикациях и иммунодефиците; способен выводить тяжелые металлы и радионуклиды; рекомендован при занятиях умственным трудом, пожилым людям и детям. В состав литовита с фруктозой входят: цеолиты, фруктоза, отруби пшеничные и ржаные. Литовит - У – используется при заболеваниях мочеполовой системы. В состав литовита - У входят: цеолиты, монтмориллонит, марена красильная. Литовит - Ч используется при заболевании желудочно-кишечного тракта (ЖКТ); улучшает показатели крови; повышает работоспособность, снимает усталость. В состав литовита - Ч входят: цеолиты, чага (березовый гриб), монтмо­риллонит. Цеохол - О – минеральная БАД, разработана ВСГТУ на основе цеолитов и сока плодов облепихи. Благодаря ионообменным и адсорбционным свойствам он широко используется как минеральный препарат. Облепиховый сок адсорбируется цеолитами, обогащая их комплексом биологически активных веществ. Оценка иммунобиологической активности БАД на мышах по показателям клеточного иммунитета показала, что БАД обладает иммуностимулирующим эффектом, активизирует клеточное звено иммунной системы.