 |
Темы курсовых работ и порядок их выбора и предмета.
|
|
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ
НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» - филиал
Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования
«Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»
(ИПТД – филиал ГБОУ ВО НГИЭУ)
Кафедра «Товароведения, сервиса и управления качеством»
В. А. Сидякова
Экономика предприятий общественного питания
Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов дневной и заочной формы обучения по направлению подготовки
Технология продукции и организация общественного питания»
Н. Новгород, 2019
Разработано в соответствии с планом учебно-методической работы кафедры ТСиУК
ИПТД
УДК 330.01
ББК 65.01
С 34
Составитель:
В.А. Сидякова, доцент, кандидат экономических. наук
Рецензенты:
И.С. Кузнецов – зав. кафедрой экономики предприятия, д.э.н., профессор ФГБОУ ВО НГПУ им. К. Минина (Мининский университет);
П.Г. Николенко –к.э.н, доцент кафедры «Товароведения, сервиса и управления качеством
Сидякова, В.А.
Экономика предприятий общественного питания: методические указания по выполнению курсовой работы для студентов дневной и заочной формы обучения по направлению подготовки 19.03.04Технология продукции и организации общественного питания профиль подготовки: Технология организации ресторанного дела
/В.А. Сидякова; ИПТД – филиал ГБОУ ВО НГИЭУ. – 46с.
ISBN
Методические указания содержат требования для выполнения курсовой работы, рекомендуемую литературу. Курсовая работа представлена в виде технико – экономических обоснований предприятия общественного питания.
|
|
|
Предназначены для студентов направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
УДК 330.01
ББК 65.01
ISBN
© ИПТД – филиал ГБОУ ВО НГИЭУ
©ООО «ВИРТЭК»,2019
Содержание
| Введение | 4 |
| 1. Темы курсовых работ и порядок их выбора и предмета…………………. | 5-6 |
| 2. Структура работы и ее содержание ………………………………………… | 6-7 |
| 3. Обоснование экономической эффективности предприятия (экономическая часть)………………………………………………………….. | 7-19 |
| 4.Общие требования к оформлению курсовых работ……………………….. | 19-25 |
| 5. Защита курсовой работы (требования к презентации, доклада, регламент) и порядок оценки (знаний и умений, компетенций) курсовых работ………………………………………………………………………………… | 25-26 |
| Рекомендуемая литература ……………………………………………………... | 27 |
| Приложения ………………………………………………………………………. | 28 |
Введение
Одним из этапов изучения дисциплины «Экономика предприятия общественного питания» является выполнение студентами курсовой работы, подготовка и защита которой направлены на закрепление знаний, а также на выработку умений применять полученные знания на практике.
Курсовая работа является завершающим этапом изучения дисциплины «Экономика предприятия общественного питания», выполняется в сроки, установленные учебным планом по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Целью написания курсовой работы по дисциплине «Экономика предприятия общественного питания» является обобщение, закрепление и систематизация полученных теоретических знаний, в частности, отработка практических умений и навыков при расчете конкретных экономических показателей работы предприятий общественного питания..
|
|
|
К задачам выполнения курсовой работы относятся:
- систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний, в том числе применение этих знаний для написания курсовой работы;
- использование навыков самостоятельной работы, в частности развитие аналитических умений и практических навыков по самостоятельному поиску информации;
- развитие умений проводить анализ полученных результатов, владение методикой исследования и экспериментирования.
В целом курсовая работа отражает умение студента применить теоретические и практические знания, умения и навыки, показывает уровень общенаучной подготовки студента, его способность на основе четко разработанной программы исследования формулировать проблему исследования, определять объект и предмет исследования.
При подготовке и написании курсовой работы:
Студент должен знать:
– понятие рыночной экономики и место предприятий общественного питания как субъектов хозяйствования;
– ресурсы предприятия и показатели эффективного их использования;
– издержки производства и обращения предприятия; доходы и прибыль предприятий.
Студент должен уметь:
– рассчитывать основные показатели работы предприятия;
– соотнести организационно-правовые формы предприятия и результаты его деятельности;
– использовать методы расчета эффективности работы предприятия.
Курсовая работа по дисциплине «Экономика предприятий общественного питания» выполняется студентами очной и заочной формы обучения. Основные разделы курсовой работы относятся к составной части будущей выпускной квалификационной работы.
При написании курсовой работы от студента требуется проявление личной инициативы и творческой индивидуальности. В этом главное отличие данной формы обучения от лекционных, семинарских, практических и других видов занятий.
Темы курсовых работ и порядок их выбора и предмета.
Тема курсовой работы избирается студентом на основе утвержденного кафедрой примерного перечня тем по учебной дисциплине. По согласованию с руководителем и заведующим кафедрой студент может избрать для курсовой работы тему, не входящую в рекомендованный кафедрой перечень, а также несколько изменить ее название.
|
|
|
При выборе темы следует учитывать научный и практический интерес, вызванный работой студента в научных студенческих кружках, чтением специальной литературы, опытом прошлой работы, докладами на семинарских занятиях, курсовыми работами по смежным дисциплинам. Тема курсовой работы может увязываться в перспективе с разработкой вопросов выпускной квалификационной работы. В этом случае студент ставит перед собой цель углубить полученные ранее знания с тем, чтобы, всесторонне изучив проблему, выполнить курсовую работу на близкую к его исследовательским интересам тему.
Студент может выбрать такую тему, которая им мало изучена в процессе предыдущей учебы. Однако выбор темы курсовой работы должен быть обоснован. При выборе темы необходимо иметь ориентировочное представление о сущности той или иной проблемы, знать, какие вопросы следует осветить в работе. С этой целью студент должен ознакомиться с избранной темой по литературным источникам.
|
|
|
