 |
Мясо в медово-кунжутной панировке
|
|
|
|
Мясо в медово-кунжутной панировке
время приготовления 40 минут
состав:
Свинина -1 кг, семена кунжута -10-20 г, мед -2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., чеснок – 3 зубчика, вино красное -100 мл, соль, специи по вкусу.
приготовление:
Мясо разделить на порционные куски, посолить, натереть специями и выложить в стеклянную посуду для запекания. Мед смешать с растительным маслом, добавить измельченный чеснок. Смазать мясо полученной смесью, посыпать семенами кунжута и поставить в нагретую духовку на сильный огонь. Когда появится сок, уменьшить огонь и запекать мясо до румяной корочки. Затем добавить красное вино, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
Свиная ножка, фаршированная грибами с сыром
время приготовления 2 часа
состав:
Ножка свиная с копытцем -1 шт., сыр – 2 ломтика, ветчина -2 ломтика, грибы -2-3 шт., вода -1 стакан, соль, специи по вкусу.
приготовление:
Ножку вымыть и аккуратно, постепенно опуская кожу вниз, вырезать кость с мясом. Мясо срезать с кости и перекрутить на мясорубке, добавить нарезанные мелкими кубиками сыр, ветчину и обжаренные грибы. Посолить, добавить специи. Ножку нафаршировать, зашить, обернуть фольгой, выложить в глубокий противень, долить воды и выпекать не менее 2 часов при температуре 160–180 °C, по мере выкипания добавляя в противень воду. Подавать блюдо, предварительно удалив нитки.
Ростбиф из телятины под вишневым соусом
время приготовления 1 час
состав:
Говядина (толстый край) -2-2, 5 кг, тимьян сушеный – 0, 5 ч. л., соль, черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.
Для соуса: красное сухое вино – 500 мл, вишни без косточек-200 г, сахар-100 г.
|
|
|
приготовление:
Мясо вымыть, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и оставить мариноваться на 2–3 часа.
Затем завернуть мясо в фольгу и поставить в нагретую до 150 °C духовку на 40–60 минут.
Готовый ростбиф подавать горячим, полив вишневым соусом и украсив зеленью.
Приготовление соуса: упарить вино, смешанное с сахаром, чтобы оно выпарилось наполовину, добавить вишни и варить до консистенции соуса.
Свинина, запеченная с овощами
время приготовления 1 час 30 минут
состав:
Свиные отбивные -1 кг, помидоры -2 шт., перец сладкий (желтый и красный) -2 шт., лук репчатый -2 шт., кабачок -1 шт., масло растительное – 3 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
приготовление:
Овощи вымыть и нарезать: помидоры – ломтиками, перец – полосками, предварительно очищенный кабачок – кружками, лук – полукольцами. Все посолить, поперчить, заправить растительным маслом и дать постоять 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок. Мясо вымыть, каждую отбивную разрезать пополам, но не отбивать. На противень выложить, посыпав солью и перцем, кабачки и часть лука, мясо и оставшиеся овощи. Полить все выделившимся соком и запекать до готовности около 1 часа.
Свинина с грибами в слоеном тесте
время приготовления 1 час
состав:
Свиной ошеек -1 кг, тесто слоеное-500 г, яйцо -1 шт., масло растительное – 0, 5 стакана, специи, соль, черный молотый перец по вкусу.
Для начинки: шампиньоны – 500–800 г, лук репчатый – 1 шт.
приготовление:
Из свиного ошейка сделать подобие сумки с крышкой: срезать пласт мяса толщиной 1 см – это будет крышка; сделать надрезы вдоль куска, чтобы образовались карманы.
Посыпать свинину специями, посолить, поперчить и нафаршировать грибной начинкой.
Мясо обвязать ниткой и обжарить со всех сторон на сковороде до полуготовности, дать остыть, удалить нитки и завернуть мясо в раскатанное тесто. Смазать его взбитым яйцом и запекать в духовке при 200 °C в течение 40–60 минут.
|
|
|
Приготовление начинки: обжарить мелко нарезанный лук и грибы, посолить и перемешать.
Сочный куриный рулет
время приготовления 1 час
состав:
Курица среднего размера -1 шт., шампиньоны консервированные -400 г (или 200 г свежих), сыр -400 г, майонез – 200 г, бульонные кубики – 2 шт., чеснок – 4–5 зубчиков, сок лимона – 4 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
приготовление:
Курицу разрезать по грудинке и, разломив ребра, распластать.
Острым ножом осторожно удалить все кости, предварительно отрезав голени. Выложить курицу в глубокую посуду, полить соком лимона и оставить на 30 минут.
Шампиньоны нарезать пластинами, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Натереть курицу измельченными бульонными кубиками, чесноком, солью и перцем.
Сверху выложить слой грибов, смазать майонезом и посыпать сыром.
Скрутить курицу рулетом, выложить на противень и запекать в духовке на среднем огне около 40 минут.
Свиная вырезка с капустой брокколи под пикантным кисло-сладким соусом
время приготовления 2 часа
состав:
Свинина (вырезка) -500 г, брокколи -300 г, перец сладкий -2-3 шт., ананасы консервированные -1 банка, лук репчатый – 2 шт., лук зеленый – 0, 5 пучка, соус соевый – 2 ст. л., уксус рисовый или яблочный – 2 ст. л., вода -3 ст. л., крахмал -1, 5 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., соль по вкусу.
приготовление:
Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Перец нарезать на квадратики со стороной 2–3 см.
Свиную вырезку нарезать длинными тонкими кусочками.
Обжарить мясо на сильном огне и переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить сладкий перец и нарезанный кольцами лук, добавить мясо, ананасы, нарезанные кусочками, и брокколи.
Влить уксус, соевый соус, 100 мл сиропа от ананасов и добавить крахмал, разведенный в воде. Жарить, помешивая, до загустения соуса.
Подать блюдо к столу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
|
|
|
