 |
438. Призначення оббивальної абразивної машини в підготовчому відділенні вальцьового
|
|
|
|
438. Призначення оббивальної абразивної машини в підготовчому відділенні вальцьового
млина, це:
1. очищення поверхні зернівок від бруду;
2. часткове відділення оболонок та зародка;
3. лущення вівса і ячменю;
4. очищення поверхні зернівок від бруду та часткове відділення оболонок ізародка.
Правильна відповідь: 1
439. Боріздки на робочих поверхнях каменів жорнового поставу виконують функції:
1. переміщення продуктів подрібнення;
2. підвищення інтенсивності процесу подрібнення;
3. охолодження розмельної зони вентилюванням;
4. усі перелічені функції.
Правильна відповідь: 4
440. Подрібнювач для повторювального помелу зерна на сортове борошно, це:
1. молоткова дробарка;
2. дисковий подрібнювач;
3. вальцьовий станок;
4. жорновий поставу.
Правильна відповідь: 3
441. Вибрати з переліку обладнання, що застосовується тільки для гідротермічної обробки зерна на вальцьовому млині:
1. зволожувач, пропарювач, сушарка;
2. жаровня, колонка охолодна;
3. зволожувач, бункер для відволоження;
4. сушарка, колонка охолодна, зволожувач.
Правильна відповідь: 3
442. Спосіб регулювання ступеня подрібнення зерна в жорновому поставі:
1. швидкість обертання диска;
2. зміна профілю боріздок;
3. зміна відстані між робочими поверхнями каменів;
4. будь-який із перелічених.
Правильна відповідь: 3
443. Продуктивність жорнового посаду залежить:
1. від питомого навантаження на диск;
2. від частоти обертання диска;
3. від діаметра диска;
4. від усіх перелічених.
Правильна відповідь: 4
444. Причиною перевантаження електроприводу вальцьового верстата системи дертя є:
1. порушення технології гідротермічної обробки зерна;
|
|
|
2. перевищення питомого навантаження на вальці більше допустимого;
3. перекоси вальців;
4. будь-яка з вказаних причин.
Правильна відповідь: 4
445. Для гідротермічної обробки зерна у борошномельному виробництві використовують:
1. зволожувая;
2. кондиціонер;
3. апарати для пропарювання зерна;
4. бункер відволоження.
Правильна відповідь: 1
446. Для розмелу зерна та продуктів його переробки на борошномельних заводах та для подрібнення зерномінеральних та інших компонентів на комбікормових заводах використовують машини:
1. подрібнюючи;
2. лущильні;
3. оббивальні;
4. протиральні.
Правильна відповідь: 1
447. Для сортування (просіювання) продуктів подрібнення зерна на сучасних
борошномельних заводах використовують:
1. постав;
2. розсіювач;
3. калібратор;
4. сито.
Правильна відповідь: 2
448. Розділення за фракціями подрібненого матеріалу проводять у:
1. циклоні;
2. розсіві;
3. дробарці;
4. жорновому поставі.
Правильна відповідь: 2
449. Під час формування помельних партій враховують:
1. склоподібність, кількість та якість клітковини, зольність;
2. масу, форму, натуру та розмір зерна;
3. засміченість, склоподібність;
4. вологість.
Правильна відповідь: 1
450. Просіювач борошна виконує функції:
1. видалення з борошна феродомішки;
2. аерацію борошна;
3. видалення сторонніх великих часточок;
4. всі названі функції.
Правильна відповідь: 4
451. Для замісу тіста на підприємствах хлібопекарної та кондитерської промисловості використовують:
1. тістоділильні машини;
2. тістомісильні машини;
3. тістоформувальні машини;
4. місильно - формувальні машини.
Правильна відповідь: 2
452. Призначення діжі:
1. для замісу тіста;
2. для замісу й бродіння тіста;
3. для зберігання тіста;
4. для бродіння тіста.
Правильна відповідь: 2
453. Тістоприготувальні агрегати призначені:
1. для приготування опари і тіста;
|
|
|
2. для приготування опари;
3. приготування тіста;
4. для приготування та замісу тіста.
Правильна відповідь: 1
454. Призначення ділильної головки:
1. для розділу тіста на куски рівної маси;
2. для розділу тіста на куски рівного об’єму та маси;
3. для розділу тіста на куски рівного об’єму;
4. для розділу тіста на куски з гладкою поверхнею.
Правильна відповідь: 2
455. Для відділення кусків тіста від загального обсягу тіста або для розділення раніше зважених кусків на декілька однакових порцій використовують:
1. тістомісильні машини;
2. тістоприготувальні агрегати;
3. ділильно-формувальні машини;
4. тістоділильні машини.
Правильна відповідь: 4
456. Для обробки кусків тіста та надання їм форми використовують:
1. тістомісильні машини;
2. тістоділильні машини;
3. тістоформувальні машини;
4. тістоприготувальні машини.
Правильна відповідь: 3
457. Для надання шматку тіста кульоподібної форми використовують:
1. закатні машини;
2. спеціальні машини;
3. округлювальні машини;
4. ділильні машини.
Правильна відповідь: 3
458. Для надання шматку тіста циліндричної, подовженої форми використовують:
1. округлювальні машини;
2. закатні машини;
3. спеціальні формувальні машини;
4. ділильні машини.
Правильна відповідь: 2
459. Для запобігання залипання тістових заготовок у тістоокруглювальних машинах:
1. посипають борошном;
2. посипають борошном та обдувають повітрям;
3. посипають борошном, обдувають повітрям та змащують олією;
4. обдувають повітрям.
Правильна відповідь: 2
460. Частіше застосовують для боротьби з адгезією у тістоокруглюваних машинах:
1. змазування поверхонь тертя маслом;
2. поверхні облицьовують фторопластом;
3. обдування підігрітим повітрям робочих поверхонь;
4. покриття робочих поверхонь спеціальними матеріалами.
Правильна відповідь: 3
461. Передбачають вистоювань у процесі оброблення пшеничного тіста:
1. два;
2. одне;
3. ні одного;
4. три.
Правильна відповідь: 1
462. Передбачають вистоювань у процесі оброблення житнього тіста:
1. одне;
2. два;
3. три;
4. ні одного.
Правильна відповідь: 1
463. На малих хлібопекарських підприємствах попереднє вистоювання здійснюють:
1. у шафах;
2. на спеціально обладнаних стелажах у шафах;
|
|
|
3. на спеціально обладнаних стелажах;
4. на конвеєрі.
Правильна відповідь: 3
464. На середніх і великих хлібопекарських підприємствах, що мають потокові технологічні лінії для попереднього вистоювання застосовують:
1. спеціально обладнані стелажі;
2. конвеєри;
3. спеціально обладнані стелажі наконвеєрах;
4. шафи.
Правильна відповідь: 3
465. На малих хлібопекарських підприємствах остаточне вистоювання здійснюють:
1. у шафах;
2. на спеціально обладнаних стелажах;
3. на конвеєрі;
4. на спеціально обладнаних стелажах у конвеєрах.
Правильна відповідь: 1
466. На великих хлібопекарських підприємствах, що мають потокові технологічні лінії, для остаточного вистоювання застосовують:
1. універсальні шафи і конвеєрні агрегати;
2. спеціально обладнані стелажі;
3. конвеєри;
4. шафи.
Правильна відповідь: 1
|
|
|
