 |
Результаты разделки туш крупного рогатого скота
|
|
|
|
Результаты разделки туш крупного рогатого скота
| Номер животных | Живая масса, кг | Убойная масса, кг | Убойный выход, % | В процентах живой массы | ||||
| кожа | голова и ноги | кровь | сало | внутренние органы | ||||
Место для записей:
Задание 2. Составить план роста в молочный период молодняка крупного рогатого скота выращиваемого на мясо.
Таблица 24
План прироста живой массы по группе телят, выращиваемых на мясо
до 6-месячного возраста
| Показатели | Возраст телят в месяцах | |||||
| Среднесуточный прирост, % | ||||||
| Среднесуточный прирост, г | ||||||
| Прирост за месяц, кг | ||||||
| Ожидаемая масса в конце мес., кг | ||||||
| Всего по группе, _____ голов | ||||||
Задание 3. Составить план выращивания молодняка на мясо от 6 до 18-месячного возраста (табл. 26), используя нормативные данные табл. 25.
Таблица 25
Минимальные требования по живой массе молодняка крупного рогатого скота при бонитировке, кг
| Порода | Пол животных | Возраст, мес. | |||||
| Красная степная
| Быки | ||||||
| Телки | |||||||
| Симментальская | Быки | ||||||
| Телки | |||||||
| Черно-пестрая | Быки | ||||||
| Телки | |||||||
| Джерсейская | Быки | ||||||
| Телки | |||||||
Место для расчетов
Таблица 26
План выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо с 6- до 18-месячного возраста
| Хозяйства | Порода | Кол-во голов | В том числе | Условия выращивания соотв. требованиям | Планируемая живая масса (кг) в возрасте | ||||
| бычков | телок | 9 мес. | 12 мес. | 15 мес. | 18 мес. | ||||
Тема 10. ОРГАНИЗАЦИЯ БОНИТИРОВКИ РОГАТОГО СКОТА
Занятие 10. ___________ 20__ г.
Цель занятия. Ознакомить студентов с организацией, методикой и техникой классной оценки племенных качеств крупного рогатого скота.
Материалы. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород (1974 г. ); карточки племенного учета коров; микрокалькуляторы.
Задание 2. По данным племенного учета (табл. 27) определить класс коров.
Таблица 27
Данные племенного учета коров
| Показатели |
|
|
| |||
| величина | балл | величина | балл | величина | балл | |
| Оценка экстерьера | ||||||
| Скорость молокоотдачи, кг/мин. | ||||||
| Удой за сутки, кг | ||||||
| Живая масса, кг | ||||||
| Порода | ||||||
| Породность | ||||||
| Происхождение: | ||||||
| мать, класс | ||||||
| отец, класс | ||||||
| Оценка по удою дочерей | ||||||
| по жирномолочности | ||||||
| Удой и % жира: | ||||||
| I лактация | ||||||
| II лактация | ||||||
| III лактация | ||||||
| IV лактация | ||||||
| V лактация | ||||||
| VI лактация | ||||||
| Итого баллов | ||||||
| Класс | ||||||
|
|
|
Тема 1. ЭКСТЕРЬЕР И КОНСТИТУЦИЯ СВИНЕЙ
Занятие 1. Изучение экстерьера и конституция свиней.
Цель занятия. На основе изучения экстерьера и конституции свиней научиться определять различные типы конституции и особенности экстерьера.
Таблица 1
Пунктирная оценка экстерьера свиней
| Общий вид и отдельные стати экстерьера | Высший балл | |
| хряки | свиноматки | |
| Общий вид, конституция, признаки породы, кожа, щетина | ||
| Голова и шея | ||
| Плечи, холка, грудь | ||
| Спина, поясница, бока | ||
| Крестец и окорока | ||
| Ноги передние | ||
| Ноги задние | ||
| Соски и вымя свиноматки | ||
| Половые органы хряка | – | |
| Всего | ||
У свиней различают четыре типа конституции (по П. Н. Кулешову) в таких сочетаниях: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная, нежная рыхлая.
Задание 1. Изучить типы конституции свиней, их экстерьерные особенности, стати тела.
2. На контуре животного обозначить границы и назвать стати экстерьера.
|
|
3. Выписать основные пороки и недостатки телосложения животных.
4. Перечислить стати экстерьера характерные для животных различных конституционных типов.
Тема 2. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ РОСТА И РАЗВИТИЯ СВИНЕЙ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИВОЙ МАССЫ И ИЗМЕРЕНИЕ
Занятие 1. Изучение типов телосложения свиней.
Цель занятия. Научиться определять телосложение в зависимости от направления продуктивности, роста и развития, а также кондиции свиней.
Методические указания. Типы телосложения свиней. У свиней выделяют беконный, мясной, сальный и мясо-сальный типы телосложения.
Кондиции свиней. При оценке и отборе свилей по экстерьеру учитывают их кондиции, под которыми понимают состояние упитанности животного. У свиней различают заводскую (племенную), откормочную выставочную и голодную кондиции.
|
|
|
Форма 1
Характеристика промеров свиней
| № п/п | Название промеров | Каким инструментом берется | Точки взятия промера | Что характеризует промер |
Форма 2
Индексы телосложения
| Наименование индексов | Отношение промеров
| Величина индекса у различных типов свиней, % | |||
| беконный | мясной | универс. | сальный | ||
| Длинноногость | Высота в холке – глубина груди ................................................ …….. х 100 Высота в холке | ||||
| Растянутости | Длина туловища ............................................ х 100 Высота в холке | ||||
| Грудной | Ширина груди .......................... х 100 Глубина груди | ||||
| Сбитости | Обхват груди .......................... х 100 Длина туловища | ||||
| Мясности | Толщина шпика ........................................... х 100 Толщина мышечн. глазка | ||||
Тема 3. ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ И МЕТОДЫ ЕЕ УЧЕТА
Занятие 1. Продуктивные качества свиноматок и хряков-производителей.
Цель занятия. Ознакомить студентов с основными продуктивными качествами свиноматок и методами ее учета по следующему плану: многоплодие, уравненность гнезда, молочность абсолютная и относительная, масса гнезда при отъеме, материнские качества и сохранность поросят. Ознакомить с основными продуктивными качествами хряков-производителей.
Задание 1. Определить средние показатели продуктивности свиноматок, выживаемость поросят согласно заданию по форме 1 (сделать выводы).
Форма 1
| Кличка и номер свиноматки | Многоплодие, гол. | Крупно-плодность, кг | В 21 день | В 2-месячном возрасте
| Сохранность поросят, %
| ||||||
| число поросят, гол. | живая масса гнезда, кг | число поросят, гол. | живая масса 1 гол., кг
| живая масса гнезда, кг | |||||||
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||
|
| |||||||||||
Задание 2. Провести оценку продуктивности хряков по их воспроизводительным способностям, продуктивности маток, живой массе потомства в 2 – 4 месячном возрасте согласно заданию по форме 3.
Форма 3
| Показатели | |||
| Покрыто маток, гол. | |||
| Опоросилось, гол. | |||
| Супоросных, гол. | |||
| Оплодотворяемость, % | |||
| Многоплодие, гол. | |||
| Средняя живая масса одной головы в 2 мес., кг | |||
| Средняя масса одной головы в 4 мес., кг |
Заключение по форме 2.
Занятие 2. Оценка мясо-сальных качеств свиней.
Цель занятия. Научиться оценивать состояние упитанности свиней согласно ГОСТу1213-74 от 9. 09. 1974 г. «Свиньи для убоя» глазомерно и при помощи ультразвуковых приборов и шпигомеров, научиться оценивать мясные качества туш, определять убойную массу и убойный выход.
Задание 1. Определить убойную массу и убойный выход у животных двух групп с учетом I и II категорий по форме 1.
Форма 1
| Номер животного | Животного перед убоем | Масса (кг) | Убойная масса, кг | Убойный выход, % | |||||
| парной туши | кожи | головы | ног | ливера | |||||
| без кожи | с кожей | ||||||||
|
|
|
