 |
3. Биоразнообразие, здоровье и ГМО — совместимы ли они
|
|
|
|
3. Биоразнообразие, здоровье и ГМО — совместимы ли они
Проблемы здоровья и безопасности пищи связаны с индустриальным ведением сельского хозяйства (объединение мелких ферм в крупные хозяйства, усиление использования антибиотиков в кормах, механизация).
Они стали проявляться начиная с 1960-х годов, когда сельское хозяйство и производство пищевых продуктов стало всё более связано с пестицидами, гербицидами, инсектицидами и химическими удобрениями.
Были установлены явные связи между некоторыми болезнями и индустриальным животноводством — кризис ВSЕ (болезнь бешенства коров) в конце 1980-х и 1990-х годов стал наиболее явным примером из серии скандалов, связанных с безопасностью пищи.
Сальмонеллёз был практически неизвестен в 1940-х годах, однако, теперь это повсеместная проблема, состоящая в острой кишечной инфекции животных и человека, вызываемой кишечными бактериями.
Пищевые отравления увеличились на 400 % за последние 10 лет.
Всем памятен скандал в связи с диоксинами, обнаруженными в мясе и яйцах бельгийских кур.
Использование пестицидов и гербицидов, а также, ГМ-культуры — последние проявления индустриализации сельского хозяйства.
Идя на ухищрения, прикрываясь мифом о полной равноценности пищевых субстанций, ТНК могут проскочить строгий контроль безопасности и соответствующие тесты.
Миф о равноценности пищевых субстанций
Концепция «эквивалентности пищевых субстанций» используется в Европе, Северной Америке и повсюду в мире, как основа для системы регулирования.
Она была создана специально для облегчения коммерциализации ГМ-пищи.
Например, правила ЕС о ГМ-продуктах и ингредиентах используют концепцию равноценности пищевых субстанций.
|
|
|
При тестировании или маркировке ГМ-продукты классифицируются, как равноценные обычным, проходят простые, такие же, как и для обычных продуктов, а не усиленные тесты, на основе тезиса, что ГМ-продукты опасны не более всех прочих.
Равноценность подразумевает, что оба типа продуктов одинаковы по всем характеристикам, важным для потребителей — безопасности, питательности, внешнему виду.
В настоящее время процедуры тестирования, принятые в Европе, США и всём остальном мире, состоят практически исключительно из специальных химических и биохимических процедур, призванных качественно определить специфическое питательное вещество, токсин или аллерген.
Эти тесты фокусируются на компонентах, которые могут повести себя как-либо иначе в каждом конкретном ГМ-продукте и основаны на известных свойствах этих же веществ, проявленных в их не ГМ-аналогах, а также, на характеристиках самих по себе генов, привнесённых в ГМ-организм.
Такие исследования не могут обнаружить опасность, таящуюся в ГМ-продуктах, так как они могут не выявить неожиданные побочные эффекты.
Учитывая то, что генная инженерия может привнести в продукты ранее неизвестные опасные свойства, каждый ГМ-продукт должен быть подвергнут обследованию, способному выявлять самый широкий спектр возможных опасностей.
Но, в настоящее время, использование концепции эквивалентности позволяет обойти необходимость такого тестирования.
Только клинические испытания способны выявить все возможные опасности и непредвиденные побочные эффекты, которые могут таиться в продуктах генноинженерного процесса.
Аллергии
Пищевые аллергии стали массово проявляться с 1960 х годов, когда в промышленности начали применять искусственные ферменты и стиральные порошки.
Промышленные ферменты используются в различных пищевых продуктах для улучшения качества, товарного вида, вкуса, технологичности производства и других свойств.
|
|
|
Применяют их в таких продуктах, как мука, крахмал, газированная вода, фруктовые соки, масла, пиво, вина, сыры и мясо.
Эти ферменты не подлежат обязательному указанию на этикетках, поэтому их употребления трудно избежать.
ГМ-организм, обычно плесневый грибок или бактерия, производит эти ферменты тоннами.
Как только произведённый фермент отделён от производящего его организма, использование ГМО можно не декларировать.
Однако, разделение фермента и производящих его организмов происходит не полностью, поэтому, остатки культур грибов и бактерий становятся основной причиной аллергий.
Промышленные ферменты — широчайший бизнес.
Novo Nordisk , лидер датского рынка, зарабатывает, с помощью промышленных ферментов, примерно, 500 миллионов долларов в год.
Прибыли пищевой индустрии от использования таких ферментов и от рынка антиаллергенов даже ещё большие — порядка миллиардов долларов.
Пищевые компании и работающие на них аллергологи отказываются от обмена информацией и сотрудничества с новым швейцарским Федеральным институтом технологии, доказавшим, что эти ферменты — главные виновники аллергий и астмы.
|
|
|
