 |
Давайте вернемся в 1970–1980е годы и рассмотрим научные факты в пользу целостной и натуральной пищи.
|
|
|
|
Физиологически важная роль пищевых волокон (ПВ) была охарактеризована еще в начале 1970х годов целым рядом исследователей. Содержащиеся в волокнах пектин, лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза играют исключительно важную роль в нормализации деятельности кишечника (а ведь запоры – бич человечества XX века), из них образуются гелеобразные структуры, ускоряющие процесс опорожнения желудка, влияющие на скорость всасывания в тонкой кишке и время транзита через желудочнокишечный тракт. А при нынешнем состоянии экологии важно, чтобы пища (со всеми ксенобиотиками или, попросту говоря, ядами) долго не задерживалась, не залеживалась в организме.
Пищевые волокна:
• увеличивают выведение холестерина;
• увеличивают выведение жиров (как важно для борьбы с ожирением!);
• увеличивают всасывание минеральных веществ;
• адсорбируют и выводят желчные кислоты, влияя на обмен холестерина в целом (профилактика атеросклероза и желчнокаменной болезни);
• обладают (в частности, лигнин) антиоксидантными свойствами (вспомним рекламу БАДов: антиоксиданты, антиоксиданты… а они есть в простых пшеничных отрубях);
• формируют здоровую микрофлору кишечника с далеко идущими последствиями: профилактика дисбактериозов, аллергий, неврологической патологии;
• существенно меняют кривую расщепления полисахаридов, снимая нагрузку с инсулярного аппарата (вот вам и вся «тайна» профилактики и лечения диабета II типа, да и ожирения тоже);
• существенно снижают риск возникновения рака толстой кишки и других онкологических заболеваний.
И все это известно давно, а научно – с 1970х годов. Если бы медицина и ученыемедики были достаточно честны, зорки и бдительны, уважали друг друга, ценили талант и нестандартное мышление, а не притесняли их – ваша мать, сестра, брат или мои родные не страдали бы и не уходили из жизни в 53, 59 или 62 года от инсультов, диабета, рака и т. д. Уже тогда многим специалистам стало ясно, что ошибки в структуре питания, в частности потребление рафинированных продуктов, стали одной из причин развития многих тяжелых заболеваний. Практически все болезни современного человечества связаны с избыточным питанием рафинированными углеводами и/или белками (табл. 3).
|
|
|
Таблица 3 Синдромы, связанные преимущественно с нарушениями питания [6]
Вторичные нутриенты, образующиеся из балласта, на примере других биологических видов (термитов, жвачных) могут быть очень важным источником питания: фиксировать на себе азот и стать основой синтеза собственного белка (см. далее). Трудно сейчас сказать, кому пришла идея рафинизации пищи, чтобы, вероятно, было вкусно и «щадяще» для нашей пищеварительной системы. Наверное, было бы неверно устраивать «нюрнбергский процесс» над этими учеными, хотя жертвами их идеи стали миллионы людей – думаю, их не меньше, чем жертв фашизма. Но осознать всю глубину опасности научного заблуждения или научной ошибки мы обязаны для того, чтобы исправить их и не допустить новых – столь масштабных, влияющих на жизнь и здоровье человечества.
Признание этой ошибки должно повысить ответственность ученых перед обществом. А непризнание – это и есть первое преступление современной медицины. И должен прийти день и час, когда международные конвенции примут ряд положений по питанию и запретят производство рафинированных продуктов, опасных для здоровья и жизни человека.
Третий принцип
При правильном, адекватном питании внутренняя среда организма, в частности кишечника, играет роль трофического гомеостата или трофостата, регулятора синтеза и выведения всех необходимых веществ. То есть забота человека заключается только в том, чтобы дать организму соответствующее его виду (видовое) натуральное питание. При этом незаменимые аминокислоты, фолиевая кислота, витамин В12, синтез всех этих и еще многих других необходимых нам, а может, даже еще неизвестных науке веществ будет обеспечен внутри нашего организма.
|
|
|
Рассмотрим этот принцип на примере синтеза гормонов. Из классического курса медицины известно, что гормоны синтезируются в четко дифференцированных тканях желез внутренней секреции: эпифизе, гипофизе, щитовидной, вилочковой, поджелудочной железе, надпочечниках и половых железах. В неспецифических тканях также могут синтезироваться гормоны, например, в клетках гипоталамуса – АКТГ (адренокортикотропный гормон гипофиза), даже гастрин и половые гормоны.
Новая концепция питания показывает на большом теоретическом и экспериментальном материале, что в слизистую желудочнокишечного тракта «мудро вставлены» эндокринные клетки («эндокринные элементы», как пишет академик А. М. Уголев), которые продуцируют большое число гормонов и медиаторов – 30 и более, а общая масса (вес) этих тканей превышает массу всех других эндокринных желез, вместе взятых.
Оказывается, что желудочнокишечный тракт – это мощная железа внутренней секреции, которая регулирует, дополняет, корригирует работу всех других, вышеперечисленных желез. Исходя из этого, можно сделать как минимум два вывода:
• тотальное распространение эндокринной патологии в виде гипер– и гипофункций щитовидной железы, диабета и ожирения, болезней надпочечников, дисгенезий гонад, (нарушение развития половой системы), дисфункций половой сферы должно быть напрямую связано с тотальными нарушениями видового, адекватного для человека питания и функции желудочнокишечного тракта;
• коррекция питания как отдельного человека, так и человечества в целом должна способствовать восстановлению гормональной и регуляторной функций желудочнокишечного тракта и вместе с этим функции эндокринной системы.
Вот где кроется объяснение тому факту, что в моей клинической практике коррекция питания приводила к блестящему результату во всех случаях эндокринной патологии: гипер– и гипотиреозе, диабете, ожирении, нарушении менструальной функции, миомах, кистах, бесплодии и т. д.
|
|
|
...
Студентка Л., 18 лет, обратилась по поводу отсутствия менструации в течение последних 4 месяцев. До этого она сидела на белковой диете в течение 2 месяцев и похудела на 8 кг. Были проведены исследования гормонов щитовидной железы ТЗ, Т4, а также пролактина и ТТГ, существенных отклонений не было выявлено. Можно было назначить гормональные препараты или пойти путем естественного оздоровления. Пациентка пришла ко мне. Уже через 20 дней начала терапии (коррекция питания, чаи, несложные рецепты натуральной медицины, местные процедуры, простые растительные добавки) появились первые признаки менструации, которые длились всего 5–6 часов. Лечение было продолжено с некоторыми изменениями, и через 20 дней очередные выделения, хоть и скудные, уже длились 3 дня. Затем цикл восстановился полностью, средней интенсивности.
Это положение новой парадигмы ставит под удар заместительную гормонотерапию современной медицины, зато открывает бесконечные «новые горизонты», как говорили раньше, для научного изучения возможностей задействования природных, натуральных механизмов коррекции эндокринных, обменных нарушений. Как же примитивно мы решаем вопросы в современной медицине! Допустим, имеем гипотиреоз со снижением гормонов ТЗ, Т4 и высоким ТТГ: щитовидная железа «вяло» работает, несмотря на приказы свыше. Вместо того чтобы понять «проблематику» органа, помочь ему в «снабжении» энергией и материаломсырьем для синтеза этих гормонов, мы сразу восполняем дефицит Lтироксином из аптеки, формируя постепенно все более выраженный дефицит собственного гормона, вводя организм в гормональную зависимость со всеми последствиями.
Наш опыт показывает, что коррекция питания способствует преодолению гипопродукции гормонов с быстрым и отчетливым клиническим улучшением. Механизм сложен, но объясним: улучшение состава пищи нормализует микрофлору кишечника, улучшает всасывание натурального органического йода в кишечнике; улучшение качества крови улучшает трофику и энергетику больного органа, в данном случае щитовидной железы – то есть задействуются внутренние резервы, компенсаторные механизмы организма, помогая не только излечить больного от гипотиреоза без гормонов, но попутно обратить вспять все те патологические процессы, которые так или иначе имеют место в больном организме. Вот вам натуральная медицина, и превентивная в том числе. Точно так же можно описать механизмы воздействия коррекции питания при многих других патологиях: диабете, ожирении, сексуальных и репродуктивных заболеваниях. Вот где область для научных открытий новых природных резервов! Вот где место для определения новых стандартов медицины (уж если мы так любим «стандарты») – до какой меры, до какой степени патологического процесса избегать или даже запрещать назначения искусственных заместительных гормонов и работать над включением резервных механизмов, как и когда, в каких отдельных случаях сочетать методы натуральной терапии с осторожной гормонотерапией. Третий вариант, где нужна была бы исключительно искусственная гормональная коррекция, мне сейчас трудно представить. Даже в случаях очевидной органической, генетической патологии польза от коррекции питания и включения регуляторных функций самого организма очевидна.
|
|
|
...
В начале 2001 года знакомый психолог направил ко мне женщину с дочерьюподростком, имевшей тяжелую наследственную патологию – фенилкетонурию. Девочка выглядела очень типично для данного заболевания: светлолицая, с рыжими волосами, сероголубыми глазами (все связано с недостаточностью меланина), на лице отражалась задержка интеллектуального развития. Патология выявилась, когда девочке было 8 месяцев (хотя должна была быть диагностирована еще в роддоме), затем были применены все известные в то время методы обследования и лечения, вернее, спецпитания: через систему Минздрава девочка получала низкобелковое с пониженным содержанием фениналанина питание (макароны, хлеб, аминокислотные добавки и т. д.).
Поскольку фениналанин содержится в основном в белках, тем более животных, казалось очень логичным, что назначение вегетарианской, но в остальном «очень натуральной и живой» пищи может быть весьма эффективным, особенно в комплексе с другими средствами натуральной терапии, и мы с матерью дружно взялись за дело. Кстати, несмотря на применяемое спецпитание, уровень фениналанина в крови к моменту начала работы в 3–4 раза превышал норму.
|
|
|
Эффективность лечения оказалась очень высокой, фениналанин снизился до пределов нормы уже через месяцдва. Однако большие изменения произошли в поведении, нервном статусе, интеллектуальном развитии девочки. Она буквально на глазах менялась, что особенно очевидно было для изучившей каждую деталь ее психики матери. Девочка стала организованнее, начала лучше читать и писать, у нее улучшилась память, проявились музыкальные способности. Затем мы с матерью продолжили адаптационную работу на фоне нашей натуральной терапии: девочка была принята в ансамбль песни и танца, параллельно с ней занимались психолог и логопед. В настоящее время она уже окончила школу и учится в музыкальном училище.
Эндокринный аппарат желудочнокишечного тракта:
• регулирует процессы расщепления и всасывания пищи с помощью так называемых локальных гормонов: секретина, гастрина, холецистокинина, а также гормонов общего действия, например соматостатина. «Выключение гормональных функций желудочно кишечного тракта (полностью или частично, например двенадцатиперстной кишки) приводит к развитию тяжелых форм патологии и во многих случаях – к смерти» [7];
• регулирует, включает такие важные процессы, как специфическое динамическое действие пищи;
• обеспечивает цикл лейкоцитарных реакций по защите организма от иммунологических агрессий, связанных с питанием;
• определенным образом связан и способствует продукции в клетках тонкой кишки и поступлению в кровь так называемых эндорфинов и энкефалинов, имеющих морфиноподобную активность, вызывающих чувство удовлетворения, обеспечивающих положительные эмоции, чувство сытости и даже антиболевую активность.
Таким образом, поток гормонов, поступающих из пищи или благодаря пище, который формируется из вторичных нутриентов, играет важнейшую роль в регуляции обмена веществ в организме. Условно этот поток является потоком экзогормонов, который в сумме с эндогормонами, синтезируемыми эндокринными органами, составляет суммарный взаимодополняющий и взаимообусловленный гормональный статус организма. Это позволяет значительно изменить наши представления о патогенезе эндокринных (а тем самым и всех других) нарушений, а коррекцию питания воспринимать как важнейший, базисный компонент для включения механизма саморегуляции сложнейшего тончайшего баланса гормонов и гормоноподобных веществ в организме.
Четвертый принцип
Балластные вещества пищи способствуют формированию нормальной микрофлоры кишечника. Первой половине XX века, вероятно, после открытия Левенгуком мира микробов, а затем и в связи с бурным развитием микробиологии, а также эпидемиями инфекционных заболеваний, присущ тотальный страх перед этими мельчайшими существами. Они обвинялись во всех мыслимых и немыслимых грехах – практически считались причиной всех человеческих бед. Предпочтение отдавалось всему стерильному. Это мышление сохраняется и до сегодняшнего дня, находя отражение в телевизионной рекламе: на весь мир показывают, как антибактериальное мыло «абсолютно» смывает все бактерии. Так сделан расчет на неграмотность потребителя, который не понимает, что, вопервых, это невозможно, а вовторых, очень нежелательно и даже опасно для здорового человека, ибо в этом случае кожа лишается слоя физиологически необходимых микробовчистильщиков, обеспечивающих необходимые функции и безопасность кожных покровов. Этим страхом можно объяснить бум и увлечение антибиотиками, как бактериоцидами, так и бактериостатиками.
XX век – век антибиотиков, век химических веществ, успешно убивающих микробов, вирусов, паразитов повсюду: в помещениях (дезинфекция, дезинсекция), в пище (термическая обработка, пастеризация), в сельском хозяйстве (инсектициды, яды) и в медицине тоже. Но, как известно, это плохо кончилось, ибо то, что убивает любые другие существа, убивает и наши клетки и ткани, ведь все мы состоим из одного и того же вещества, как это ни странно, а если по научному, из универсальных функциональных блоков – «кирпичиков» живой материи. Все, что убивает микроб, грибок, вирус, а тем более метровых глистов, обязательно вредит нашему организму, его тончайшим регуляторным системам. «Бороться» с ними необходимо через механизмы, обязательно предусмотренные природой, а не так, просто и примитивно: взял мощный антибиотик, прицелился в вирус А – а попал, допустим, в печеночную ткань, поранил ее, заодно понизил сопротивляемость организма, и вдобавок к гепатиту А и Б мы заимели процветающий гепатит С, на горизонте маячат новые: Д, Е, и так бесконечно.
Несомненно, наша антибиотиковая победа оказалась пирровой: сегодня мы имеем человечество с пониженным иммунитетом (immunocompromised), беззащитное перед сотнями видов грибков, вирусов, паразитов. И значительная роль в этом поражении человечества принадлежит концепции питания, пастеризации пищи, стерилизации всего на свете, вплоть до собственного кишечника. Идея подавления микрофлоры кишечника была невероятно популярна, ее гениальным выразителем был И. И. Мечников. Не будем обвинять его в этом спустя полтора столетия: очевидно, что тогда было насущной проблемой найти выход из состояния, присущего тому времени. Сегодня же можно сделать однозначный вывод, что именно смешанное питание стало причиной выраженного нарушения микрофлоры кишечника, преобладания гнилостной микрофлоры с образованием токсинов – ядовитых аминов. Вот откуда возникла идея «чистого кишечника», который в те времена был заменен на почти «стерильный».
Мысль о том, что во всех наших бедах, болезнях и старости виноват кишечник, стара как мир, но к XX столетию она несколько изменилась, и слава богу, что его, кишечник, частично или тотально не стали удалять как миндалины или аппендикс, хотя коечто близкое к этому назревало. Но необходимость подавлять микрофлору кишечника и уникальная роль кислой микрофлоры (кефира) при этом были настоящим достижением, которое имеет власть над умами до сих пор. Потому сегодня широко распространена привычка употреблять много кисломолочных продуктов, объявлять кефир или бифидок чуть ли не панацеей. Но дело в том, что если гнилостная микрофлора очень плоха, это не значит, что кислая является очень хорошей. Кишечная нормальная микрофлора включает 400–500 видов бактерий, взаимосвязанных и взаимообусловленных: рост основной, очень важной для нас кишечной палочки, например, контролируется 95 разными популяциями анаэробов.
Мой клинический опыт показывает, что и кефир (мацони) и бифидок очень хороши как лечебные средства для срочного подавления гнилостной кишечной микрофлоры, но не для ежедневного питания: при длительном систематическом употреблении они снижают активность иммунной системы. Несколько случаев в моей практике, особенно в работе с детьми, подтверждают эту рабочую гипотезу.
...
Мальчика С, двух лет, привели ко мне в апреле 2006 года, с жалобами на почти постоянный кашель, мокроту, затрудненное дыхание со свистящими хрипами, температуру, обильное потоотделение, рецидивирующий ложный круп, по поводу которого ребенка часто госпитализировали. По словам матери, за прошедшие два года они редко успевали побыть дома. Клинический и рентгенологический диагноз: «Тимомегалия I–II ст., хронический астмоидный бронхит, ларингоспазм, рецидивирующий ложный круп». Интересен тот факт, что ребенок был на искусственном вскармливании, а затем рано переведен на обычное, взрослое смешанное питание. Затем, по мере того как у ребенка появились проблемы, было добавлено молоко (как обычно, для «смягчения», уменьшения кашля, с содой, маслом и т. д.), а затем и постоянно кисломолочный напиток «Нарине» – каждый день около 400 мл. Но несмотря на все это, состояние ребенка ухудшалось с каждым днем, а проявления крупа учащались и утяжелялись.
Мы поменяли систему питания, сняли все молочное, включили фрукты, овощи, соки, натуральные методы, применяемые при этой патологии. После небольшого обострения кашля и мокроты, с усилением хрипов, естественно, ребенок быстро начал поправляться: прошла потливость, температура, в легких усилилось резко ослабленное дыхание (после «хрипов разжижения»). Мальчик пошел и до сих пор без проблем ходит в детский сад. Сейчас, спустя более двух лет, по словам матери, состояние ребенка хорошее, при этом она продолжает соблюдать некоторые основные принципы питания.
К 1970–1980 м годам, когда мы хорошенько «расправились» с микробами в кишечнике благодаря рафинированной, безбалластной и вообще неправильной пище и беспределу в применении антибиотиков и прочих лекарств, стало ясно, что стерильный кишечник недостижим и нежелателен, что мы просто должны быть заселены «правильной», физиологической микрофлорой. Но в нашу клиническую практику и даже просто в обиход уже прочно вошло слово «дисбактериоз», как основа почти всех патологических процессов.
Рассмотрим вопрос о микрофлоре с позиций новой концепции питания. Итак, бактерии в желудочнокишечном тракте являются важнейшим элементом внутренней среды и внутреннего гомеостаза: абактериальные (стерильные) животные болеют или даже не выживают.
Бактериальная микрофлора в зависимости от пищи формируется преимущественно за счет балласта или пищевых волокон – трех потоков вторичных нутриентов:
• нутриенты, оставшиеся в кишечнике (не всосавшиеся в кровь), модифицированные микрофлорой амины, образовавшиеся при декарбоксилировании аминокислот (химическом процессе, происходящем с аминокислотами);
• продукты жизнедеятельности самих бактерий;
• продукты изменения, модификации пищевых волокон.
Данные вещества могут быть полезными: к ним относятся витамины и незаменимые аминокислоты, могут быть и токсическими (экзотоксины), но очень важными для жизнедеятельности организма. Это, можно сказать, физиологические токсины, необходимые для поддержания функциональной активности иммунной системы. В целом данные сравнительной физиологии подтверждают значительное преимущество животных (а следовательно, и человека) с нормальной микрофлорой кишечника над безмикробными, и в первую очередь это касается местного и общего иммунитета. При нормальной микрофлоре кишечника увеличивается продукция IgA, локальных антител слизистой, а также происходит увеличение альфа, бета, гаммаглобулинов крови, активация фагоцитоза. Человеческий организм является надорганизмом, он «заселен» внутри по воле природы и должен жить в симбиозе с другими видами. При правильном питании, соответствующем законам природы и видовой принадлежности, он заселяется правильной, хорошей, «доброй» микрофлорой, которая, питаясь вторсырьем, оставшимся от пищи «хозяина», не только не вредит ему, но и способствует синтезу необходимых веществ, выведению излишков и токсинов, регуляции функций, противовоспалительной, противоаллергической, противоопухолевой защите организма.
Я часто привожу сравнение, которое делает ситуацию понятнее: представьте, что у вас есть большая квартира и вы сдаете часть комнат. Если у вас поселится талантливый, добрый, порядочный студент или интеллигентный человек, он может оказать весьма позитивное воздействие на всю вашу семью и вашу жизнь. Но представьте, что вы по незнанию поселили в своей квартире пьяницу, наркомана, преступника. Разумеется, это очень плохо отразится на жизни вашей семьи, в конечном итоге он может вас выселить из дома или даже убить. Вот так ведут себя нормальная или патологическая микрофлора кишечника. А нормальная может сформироваться только при правильном питании, адекватном замыслу Природы и Законам Жизни.
Итак, существенную роль в питании человека играет бактериальная микрофлора, обеспечивающая организм значительной частью необходимых ему витаминов и незаменимых аминокислот из мочевины. Бактериальная микрофлора является трофическим гомеостатом, обеспечивающим разрушение избыточных компонентов пищи и образование недостающих продуктов. Поэтому поддержание нормальной микрофлоры является важнейшим условием здоровья человека: предотвращения и лечения заболеваний.
Пятый принцип
Сырые пищевые продукты перевариваются легче и быстрее вследствие явления индуцированного аутолиза. Однако согласно классической парадигме питания, термически измененная пища (вареная, жареная) переваривается легче, потому что в ней белки «сварены», денатурированы и легче расщепляются под воздействием протеаз в кислой среде кишечника. Исследования по эволюционной физиологии показывают, что первичная обработка пищи является более древним механизмом и существовала раньше, чем появилось пепсиннокислое пищеварение, и, вероятно, раньше, чем термическая обработка пищи. Механизм этого явления заключается в том, что в определенной (кислой) среде активируются собственные ферменты, содержащиеся в живой, сырой пище, то есть имеет место явление индуцированного (кислой внешней средой) аутолиза: распада тканей (пищевого субстрата) под влиянием собственных клеточных ферментовкатепсинов.
Мнение о том, что нативные (натуральные) белки гидролизируются медленнее, чем денатурированные, которое лежало в основе представлений о преимуществах термической обработки пищи (Черников, 1975), не оправдало себя.
В эксперименте проанализировано переваривание естественным желудочным соком человека сырой лягушки и термически обработанной (сваренной). Вначале процесс шел быстрее со сваренной лягушкой, вероятно, в связи с трудностью гидролиза сухожилий, затем во много раз быстрее – с сырой: суммарно живая лягушка полностью растворилась, а сваренная – еще 2–3 суток сохраняла структуры скелета.
Итак, в целом расщепление структур натуральной пищи происходит во много раз быстрее и легче, чем обработанной, подвергнутой тепловой денатурации.
Этот принцип новой парадигмы питания меняет очень многое в наших представлениях о здоровой, а также «щадящей» пище. Получается, что «щадящей» является не длительно вареная пища, которая тяжелым комком оседает в желудочно кишечном тракте, требуя очень большого расхода пищеварительных энзимов, а натуральная, легкая, которая быстро расщепляется и поставляет организму все необходимые для здоровой жизнедеятельности вещества. Вот какую пищу надо давать больному организму, чтобы он не затрачивал массу веществ (энзимовбелков!) и энергии на ее переваривание (потому такая пища называется бионегативной), а наоборот, легко и просто получал массу веществ (витаминов, минералов) и энергии («легких» калорий) для коррекции патологического процесса.
Вот в чем состоит причина поразительной клинической эффективности такой системы питания, в которой преобладает натуральное естественное питание – много сырых фруктов и овощей и немного вареной пищи, заправленной пищевыми отрубями («оживотворенной» ими).
Этот вопрос напрямую стыкуется с вопросом эффективности сыроядения как издревле известного метода оздоровления. Далее я приведу также оздоровительную систему БирхерБеннера как подтверждение тому же положению с другой – энергетической – трактовкой. Однако скажу здесь: мой клинический опыт показывает, что полный (на всю жизнь) или даже просто длительный переход на сыроядение (несмотря на вышеописанные физиологические преимущества) в условиях современной цивилизации не оправдан. Объяснение этому факту, по моему мнению, наряду с другими причинами состоит преимущественно в том, что в условиях хронического стресса современной жизни абсолютное сыроядение порождает дополнительный нервнопсихический, пусть даже физиологический стресс (наподобие длительного голодания), который суммарно создает центр напряжения в подсознании, нарастающее «внутреннее» беспокойство, тем самым провоцируя нервноспастические процессы в организме: вплоть до спастической стенокардии, спазмов мозговых сосудов, дискинезии желчных путей.
...
На протяжении нескольких месяцев с сыроядением экспериментировала и наша семья, в частности мой муж. Первые несколько дней у него все было спокойно и хорошо. Но потом появилось необъяснимое внутреннее напряжение, первым признаком которого обычно является пробуждение по ночам (с 2 до б часов) и ощущение внутренней «натянутой струны». Это явление прекрасно объясняется в системе Аюрведы и называется дисбалансом Ваты. Удивительно, что на фоне такого «правильного» питания могут появиться симптомы самых разных патологий, боли, обострения, «расширения» локальных процессов. То есть, с одной стороны, имеет место «выход» шлаков, но с другой – их образование вследствие усиления процессов катаболизма, распада в собственных тканях организма. Это явление очень близко подходит к тому, что наблюдается при длительном голодании.
Восемнадцатилетний опыт работы с различными системами питания приводит нас к заключению, что наиболее эффективным, мягким, физиологичным является то ежедневное питание, при котором употребляется 2/3 сырой пищи: фруктов и овощей (с коррекцией на возраст, конституцию, состояние здоровья) и 1/3 вареной, теплой, маслянистой («удовлетворяющей» Вату): каш, пловов или овощных блюд, заправленных небольшим количеством отрубей для «оживления» пищи. А кратковременные периоды сыроядения или голодания следует назначать индивидуально, адекватно сознанию больного и клиническому течению патологического процесса.
Однако понимание явления индуцированного аутолиза, имеющего место при переваривании сырых пищевых продуктов, исключительно важно с точки зрения теории и практики новой концепции питания. Оно объясняет, почему нужно применение существенного количества натуральных, сырых продуктов на фоне относительно небольших количеств термически обработанной пищи.
Шестой принцип
При правильном, адекватном питании желудочнокишечный тракт имеет целую защитную систему, охраняющую внутреннюю среду организма от антигенной агрессии и поступления токсических веществ из пищи. То есть пищеварительная система не только восполняет энергетические и пластические потребности организма, но и защищает его от аллергической и токсической агрессии. Это тонкое поле, где встречаются внешний фактор (пища) и внутреннее пространство организма (кровь) сквозь барьер (слизистую желудочнокишечного тракта).
Сегодня целый ряд тяжелых заболеваний, в том числе и псориаз, связывают с нарушением именно этого барьера и проникновением токсических веществ и аллергенов в кровь – так называемый синдром «дырявой кишки». Клиника показывает, что на самом деле коррекция питания и очищение организма, натуральная детоксикация включают защитные механизмы слизистой кишечника и способствуют значительному улучшению вплоть до выздоровления.
...
Больной Д., 42 года, родственник со стороны мужа, обратился осенью 2000 года с тяжелейшим псориазом, поразившим практически всю поверхность кожи. Вокруг стула, на котором он сидел, в течение получаса образовался круг отшелушенной кожи диаметром до полуметра. Ногтевые ложа пальцев рук и ног были утолщены до сантиметра и более, он не мог держать в руках сигарету (курил более двух пачек в день), трещины и живые язвы по всему телу чесались и болели. Картина была страшная, и я попыталась профессионально отмежеваться от больного или отослать к комунибудь, тем более что не надеялась на его интеллект, способность понять, принять и лечиться по моей методике. Но больной рассказал о своей тяжелой депрессии, суицидальных мыслях (ему изза болезни пришлось отказаться от работы за границей, что угрожало еще и тяжелыми материальными последствиями), он пообещал мне тщательно выполнять все мои предписания, и мы начали. Я работала старательно, но и он был обязателен. Помню результат: на встрече в новогодние праздники он продемонстрировал мне «остаток» болезни – псориатическую поверхность примерно 7 на 10 см на левом бедре, и интересно, что это был именно тот участок, с которого лет 7 назад начался процесс. Больной бросил курить, преобразился, кожа была здоровая и чистая, сам он чувствовал себя прекрасно. Насколько я знаю, он ежегодно долго работает вне дома, однако соблюдает некоторые основные принципы питания, которым выучился за время нашего оздоровительного курса, и с тех пор не имел повода обратиться к нам.
Итак, речь идет о защитной функции слизистой кишечника. Осуществляется она с помощью мудрейших естественных механизмов: в первую очередь, это иммунная система, представленная пейеровыми бляшками (их около 300 у взрослого человека) и лимфоидной системой аппендикса. Оказывается, аппендикс, как и тонзиллы в горле, нам чрезвычайно необходимы, и повально удалять их, как это было в прошлом веке, конечно же, нельзя.
Пейеровы бляшки содержат Т– и Влимфоциты, а Мклетки над ними содержат везикулы (пузырьки), с помощью которых доставляют антигены пищи из полости тонкой кишки в Тклетки бляшек. То есть в слизистой тонкой кишки сосредоточен клеточный иммунитет. По данным физиологии, каждый кубический миллиметр слизистой содержит более 400 000 плазматических клеток, а на 1 см2 – около 1 млн лимфоцитов, то есть «над» слизистой имеется мощный лейкоцитарный слой, функция которого еще изучается.
Слизистая тонкой кишки еще секретирует в полость иммуноглобулины А и Е, создавая вокруг кишечной щетки (гликокаликса) дополнительный защитный слой. Содержащиеся в клетках слизистой пептидазы также являются еще одним механизмом защиты от пептидов – токсических белков пищи.
Таким образом, слизистая тонкого и толстого кишечника при физиологической (соответственно инструкции!) эксплуатации имеет многочисленные механизмы активной и пассивной защиты от антигенного и токсического факторов пищи. То есть при правильном питании организм «умеет» защищаться от аллергенов, экологически вредных веществ – ксенобиотиков, иными словами, имеет естественную защиту. А потому тотальное распространение аллергических заболеваний и всех других, связанных с понижением этой «кишечной защиты», можно объяснить вновь и вновь неправильной концепцией питания. Коррекция питания однозначно и четко дает положительные результаты при всех заболеваниях.
Обобщим вышесказанное.
На пике «славы» и успеха концепции сбалансированного и рационального питания, к 1970–1980м годам отдельным ученым стало ясно, что она не только не совершенна, но даже наоборот – стала одной из основных причин широкого распространения в мире практически всех известных нам заболеваний. Начался поиск новых научных фактов, который привел к формированию новой доктрины, новой парадигмы питания, наиболее целостное отражение которой имеется в концептуальных трудах академика А. М. Уголева. Согласно этой парадигме, при правильном питании, максимально приближенном к натуральному, соответствующему функциональному состоянию желудочно кишечного тракта, кишечник является не только органом пищеварения, но и мощной системой регуляции в организме, то есть играет роль трофического гомеостата или трофостата. Неправильное питание, как неправильная эксплуатация тонкого технологического механизма, приводит к поломке этих регуляторных функций и как следствие к самым различным заболеваниям, не только непосредственно связанным с пищеварением, но и имеющим кажущуюся отдаленную связь с ним: нервным, психическим, гормональным, сердечным и т. д. Наконец, коррекция питания по принципам парадигмы адекватного питания является исключительно важным методом включения саморегуляторных механизмов в организме, позволяя снять 70–80 % симптоматики при практически любом заболевании.
Следовательно, коррекция питания может считаться основой, базистерапией при лечении любого заболевания, также основным натуральным методом профилактики и лечения в системе будущей медицины. Только после коррекции питания становится ясно, насколько сам организм способен преодолеть заболевание, каковы его естественные резервы и где ему надо «помочь» с помощью натуральных или химических средств.
Другие источники для формирования новой парадигмы питания
Идеи и принципы, которые выдвигает новая парадигма, естественно, не новы, они находили свое отражение в разных философских, медицинских школах и учениях, которые породило человечество в течение последних тысячелетий. Сформированные в веках, они приобретают сегодня особую значимость, поскольку в наше время проблема правильного питания стоит невероятно остро в связи с распространением неинфекционных заболеваний. В этом исследовании, я полагаю, нужно вернуться к истокам медицины. Прежде всего это древнеиндийская Аюрведа, которую блестяще перевел на язык современного врача талантливейший исследователь Дипак Чопра.
Аюрведа
Не обращаясь к обширному материалу аюрведической медицины, отмечу, что считаю необходимым ввести ее основные принципы в образование современных докторов. Адаптировав ту ее часть, которая связана с древностью и национальнокультурной, религиозной спецификой (трансцендентальная медитация), можно получить прекрасное учение, которое не только дополнит, но и даст неожиданные, поистине «золотые» ключи к решению таких проблем, как ожирение, метаболический синдром и профилактика неинфекционных заболеваний.
Первый принцип Аюрведы гласит, что все люди «построены» из трех основополагающих начал, так называемых дош, принципов: Ваты, Питты и Капхи, которые олицетворяют и несут энергетику ветра, желчи и слизи, обеспечивая движение (Вата), энергию (Питта) и материаль
