Спасибо, что скачали книжечку с сайта knizhechek.net 17 глава

В греческих мифах говорится, что бог Дионис, научивший людей делать вино, подарил им также рецепты винного и бальзамического уксуса. Считается, что это одно и то же, но на самом деле винный уксус – это перебродившее вино, а вот бальзамический уксус создается из сока белого винограда. Уксус неоднократно упоминается и в Библии, и в Сунне – мусульманском священном предании. Пророк Мухаммед называл уксус «прекрасной приправой», а в древнем Китае и Японии кислая жидкость использовалась как дезинфицирующее средство в гигиенических и медицинских целях.

Алексей Диашев:«Последний этап. Чтобы нам проверить добросовестность производителя, мы берем небольшое количество уксуса и добавляем к нему нашу муку. Если никакой реакции нет, значит, мука качественная, без добавления мела».

Святое причастие – христианское таинство, во время которого происходит освящение хлеба и вина. В писании говорится, что вещество крови Христовой есть вино от плода виноградной лозы. Вино – это и непременный атрибут пасхального стола. И оно должно быть натуральным, не разбавленным. Если пьянство и алкоголизм всегда неистово проклинались человечеством, то само виноградное вино восторженно прославлялось с древнейших времен. «Молоко Афродиты» – именно так называл вино Аристотель.

Алексей Диашев: «Рекомендовано пить вино, кровь Господню, 75, максимум 150 граммов, то есть любое качественное вино в малых количествах только полезно для организма. Любой перебор, избыточность ведет к заболеваниям. Например у тех, кто постился 40 дней, возлияние спиртного совместно с приемом пищи, особенно дрожжевой и белковой, приводит к реактивному панкреатиту: поджелудочная железа не выдерживает такого напора».

Глядя на аппетитные прилавки, мы даже не подозреваем, что в красивых блестящих упаковках может скрываться нечто страшное. Мы не догадываемся, что любая пища может нанести организму непоправимый вред, даже если ее употреблять в умеренных дозах. Причина банальна: недобросовестные торговцы в канун любого праздника, когда спрос на продукты питания возрастает, пытаются сбыть фальсифицированный или просроченный товар. Употребляя некачественные продукты, мы можем стать жертвами преступной недобросовестности.

Александра Кудряшева, доктор биологических наук:«В прессе было огромное количество материалов об одной истории пищевых отравлений. В Краснодарском крае корова была больна сибирской язвой. Несмотря на то что ее нужно было сжечь, ее использовали для колбасы, которую продавали в Сочи и еще в одном из регионов Краснодарского края. В итоге было три смертельных исхода…

Вот вчера я была в городе Серпухове, в отделе борьбы с экономическими преступлениями. Мне рассказали, как человек делал колбасу, в том числе и из животных, которые погибали у частников от неизвестных заболеваний. Сдавал ее в магазины, даже московские. Ну о чем можно говорить, если такое стало возможным?»

Доказано, что просроченные продукты, которые нередко встречаются на прилавках, могут вызывать онкологические заболевания. Причиной этому – плесень под названием aspergillus flavus. Она появляется и живет в портящихся продуктах питания.

Юрий Симаков, доктор биологических наук:«Я хочу рассказать об aspergillus flavus, грибке, который поражает злаковые, различные орехи. Что же эта aspergillus flavus делает? Это плесень, которая выделяет афлатоксины, вызываюшие у человека малокровие и в конечном итоге – рак печени».

Каждый из нас рискует собственной жизнью, покупая просроченные орехи, крупу, муку, яйца, дрожжи и все остальные продукты питания.

Юрий Симаков:«Люди просто попадают на этот продукт случайно. У нас можно попасть: купить какой-нибудь просроченный арахис – и попасть. Это понятно – незнание».

Когда-то пища была дана человеку богами. Она являлась источником энергии и здоровья. Но со временем еда стала предметом бизнеса и натуральные продукты питания стали заменять на более дешевые суррогаты. Однако такая пища содержит токсические вещества и попросту опасна для человека.

Александра Кудряшева:«Что страшно, сейчас появилось химическое пиво. Берут смесь химических веществ, имитирующих пиво, разводят водой и разливают в бутылки. Поэтому и на пиво современное должно обращать внимание».

Готовясь к Пасхе и украшая стол разными яствами, необходимо обезопасить себя и свою семью от той пищи, которая вместо пользы может нанести непоправимый вред нашему организму.

Итак, приступим к экспертизе вина.

Советы по определению качества вина нам дает Феликс Ратавнин, председатель Общества защиты прав потребителей России. В домашних условиях, говорит он, каждый из нас может простым способом проверить, какое вино стоит на его праздничном столе: натуральное, или это химический раствор, не имеющий к пище богов никакого отношения: «Вот мы приобрели в обычном магазине обычные, рядовые вина: красное, белое вино виноградное. Простейший способ определения качества вина связан с использованием воды, что обусловлено свойствами воды, которая, как известно, универсальный растворитель. Можно проверить вино на красители и на разные химические добавки».

Недобросовестные производители поставляют в наши магазины искусственные вина, в которых нет никакого винограда. В состав этих напитков входят дрожжи, сахар, лимонная кислота, этиловый спирт и разные химические красители. Такого рода синтетические вина, как правило, содержат пестициды – вещества, используемые для уничтожения сельскохозяйственных вредителей. Попадая в организм человека, пестициды снижают репродуктивную функцию, провоцируют появление генетических мутаций и гормональных изменений и часто становятся причиной онкологических заболеваний.

Феликс Ратавнин:«Нужна какая-то пробирочка, простой сосуд. Вино для экперимента можно брать из обычной бутылки или из пакета. Итак, приступим. Берем для показательности пробирочку или обычный прозрачный пузыречек и наполняем вином. Потом мы ее споласкиваем снаружи, чтобы у нас не было никакой цветности. После этого желательно насухо протереть пробирку снаружи. Аккуратно затыкаем пальчиком пробирку и опускаем в обычную воду. Там мы ее тихонечко приоткрываем».

Если вино натуральное, оно должно оставаться в пробирке и ни в коем случае не перемешиваться с водой, поскольку у вина и воды разная плотность. Если вино растворилось – это подделка, состоящая из химических красителей.

Как ни странно, в богослужебных книгах нет указаний, какого цвета должно быть вино на Пасху – красным или белым. В традиции русской церкви присутствует вино красное, символизирующее кровь Спасителя. А вот на Востоке, например, православные люди при совершении Святого причастия употребляют белые сорта вин.

Феликс Ратавнин рассказал нам, что подвергнуть экспертизе белое вино можно способом, аналогичным предыдущему: «Заполняем пробирку вином, смываем водой наружные капли вина. Вытираем пробирку насухо салфеткой. Пальцем затыкаем горлышко пробирки и опускаем ее под воду, где открываем горлышко пробирки. Наблюдаем за процессом. Если вино начнет смешиваться с водой, значит, это подделка».

К Пасхе на Руси всегда готовились начиная с Великого, или Чистого, четверга. Именно в четверг состоялась Тайная вечеря – последняя трапеза Христа с учениками до его распятия. А чистым четверг назван потому, что на Тайной вечере Иисус омыл ноги своим ученикам, преподав им урок братской любви и смирения. В этот день было положено до сверкающей чистоты убирать дом, готовить пасху, куличи, медовые пряники, красить и расписывать яйца. В предвкушении праздника, думая о Христе, люди не стеснялись говорить вслух о своих мечтах, о том, что когда-нибудь их жизнь поменяется и станет по-настоящему счастливой.

Тайная вечеря (фреска Леонардо да Винчи)

Максим Лесков, философ:«В этом будущем, как и пророчествовали наши старцы, из сердца России свет истины, свет Христова учения, учения всенародного покаяния, прольется по всему миру. Преподобный Серафим Саровский говорил о том, что Дивеево, Россия в целом станет, так сказать, источником духовного просвещения и спасения для всего мира. Мне кажется, что занижать планку не надо. И надо с этой мыслью и с этой идеей воспитывать детей и формировать образ будущего для нашей страны».

Мария Магдалина – преданная последовательница Иисуса Христа – шла в Рим, возвещая по дороге радостную весть о том, что больше не надо бояться смерти. Ее победил Христос, Спаситель мира. Христос воскрес Сам и воскресит каждого, кто поверит Ему и будет любить людей, так как любил Он.

Мария дерзнула прийти с этой вестью к самому Тиберию – императору Рима. К нему принято было приходить с подарками. Но у женщины не было ничего, кроме простого куриного яйца. Мария Магдалина протянула его императору со словами: «Под крепкой скорлупой скрывается жизнь, которая в свой час вырвется из смертельных оков, как это сделал воскресший Иисус Христос».

Император рассмеялся и сказал: «Это так же невозможно, как невозможно, чтобы твое яйцо превратилось из белого в красное». Не успел он договорить, как яйцо в руках Марии стало красным. В память об этом событии, символизирующем веру в Воскрешение, и возникла традиция красить на Пасху яйца. Яйцо – это символ жизни, а красный цвет считается цветом счастья.

Алексей Диашев:«Традиционно яйца красились шелухой лука, это одно из самых известных средств. На сегодняшний день используются всевозможные химические красители. Поэтому каждому из нас интересно, чтобы, с одной стороны, не отравиться, а с другой стороны, купить в четверг хорошие, качественные яйца, которые мы подготовим и есть будем только в Воскресенье святое».

В Чистый четверг готовят пищу, которая вскоре станет средством разговления у православных христиан. Разговление в православии означает снятие ограничения после поста, в том числе и в питании. Организм в этот момент ослаблен. Поэтому на столе должны быть собраны наисвежайшие продукты питания.

Алексей Диашев:«Есть традиционные способы оценки качества яиц. Нужно просто потрясти яйцо, в нем не должно ничего бултыхаться, шевелиться».

И все же проверять яйца в магазинах у нас не принято – есть риск остаться виноватым в глазах продавцов. Покупателя-экспериментатора могут заподозрить в попытке испортить товар. Поэтому лучше проверять качество яиц в уютной домашней обстановке.

Алексей Диашев:«Берем стакан обычной воды и добавляем туда чайную ложечку соли, растворяем в воде соль – тут абсолютно точность не нужна, главное, чтобы раствор был соленый. После чего мы берем яйцо, чтобы не разбить, кладем на ложечку и опускаем его в воду».

Свежее яйцо должно погрузиться на дно. Если яйцо плавает, значит, оно испорчено, непригодно для употребления в пищу.

Еще во времена Древнего Рима эрудит Плиний Старший восхищался свойствами яиц. Он писал: «Если желтки смешать с луком, то такое блюдо будет толкать в объятия Венеры даже вялых мужей».

Как доказали впоследствии ученые, лук в сочетании с яйцами восстанавливает гормональное равновесие и увеличивает мужскую силу.

Еще в позапрошлом веке сырые яйца, смешивая и взбивая с сахаром, использовали для профилактики ангины, простудных и легочных заболеваний. Этот целебный раствор тогда называли «гогель-могель», а сегодня нередко называют «гоголь-моголь». Хотим заметить, что к великому русскому писателю он отношения не имеет. Просто давным-давно в Могилеве жил кантор, еврейский дьякон. С ним случилась беда – его уволили из синагоги, потому что голос пропал. И Гогель из Могиля, а именно так звали бедолагу кантора, изобрел свое снадобье из яиц, восстанавливающее голос.

В средиземноморских странах с давних времен для укрепления артерий и понижения давления готовят нехитрое блюдо: мясо лобстера на сковороде заливают яйцами, а потом все это съедают с бездрожжевым хлебом. Но, повторим, эффект оздоровления возможен лишь при непременном условии: любой продукт на нашем столе должен быть натуральным и свежим.

Алексей Диашев:«Возможны три состояния куриных яиц в воде: полностью плавающее яйцо, верхняя часть у него на поверхности. Второе – погруженное в воду яйцо плавает где-то в середине стакана. Это говорит о том, что не рекомендовано готовить его в четверг, чтобы оно у нас с вами к Воскресенью не испортилось. К употреблению подойдет только то, которое опустилось на дно».

Кстати, издревле считалось, что если пасхальное яйцо покатать по телу больного – то он исцелится.

Для постящихся людей не так-то просто найти продукты питания, богатые белком, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами. На помощь нередко приходит сыр или творог из соевого молока под названием тофу – прекрасный заменитель яиц и молока.

Тофу состоит из полноценного растительного белка, который легко усваивается организмом. Он не содержит холестерина и идеально подходит для рациона людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тофу можно жарить, варить, запекать, использовать в супах и соусах.

Иван Макаров:«Берем сыр тофу, нарезаем толщиной примерно полсантиметра. Это будет чудесный сырный вкуснейший бифштекс. Настоящая пища богов. Готовится очень быстро и получается очень вкусно. Это блюдо еще называется бенгальским, потому что очень быстро готовится. Буквально пять минут – и ваше блюдо готово».

Бифштекс из тофу готовится в кляре из горохового теста с добавлением сухарей, карри и других специй.

Считается, что блюда из сои пришли к нам из Азии, в частности из Китая. Но до сих пор остается загадкой: как первобытные люди, проживающие в пещерах или землянках, смогли догадаться, что такое неприглядное и незамысловатое бобовое растение, как соя, может стать питательным пищевым продуктом?

Кто тот первый шеф-повар, у которого люди подсмотрели, как поступать с травами, грибами, злаками? И почему у тех же китайцев большой чудесный боб, как они называют сою, считается священным? По их поверьям, блюда из сои людям подарили боги, прилетевшие со звезд.

Согласно одной из версий, соя была жизненно необходима китайцам, поскольку их древняя цивилизация мяса не употребляла, и нужный для организма белок они извлекали из этого растения. Но кто им это подсказал? Кто-то ведь должен был знать, что количества белка в сое в два с половиной раза больше, чем в мясе? Немаловажно и другое: соевые бобы содержат огромное количество ионов меди.

Петр Олексенко:«Благодаря меди в организме человека определенные клетки вырабатывают меланин, дающий пигмент коже. Только благодаря этому пигменту наша кожа противодействует солнечным лучам, ультрафиолету. А мы знаем, что ультрафиолет имеет пагубное воздействие на живой организм».

Иван Макаров во время приготовления вегетарианских и постных блюд все делает вручную. По его словам, чем больше пища получит энергию от человека, тем полезнее и вкуснее она получится: «Сейчас в основном все используют технические средства для приготовления еды, и технология ручной работы практически отошла уже на второй план. Перед нами недооцененная возможность: человек, когда готовит руками, включает весь поток положительной энергии, весь поток любви входит в еду, которую он готовит, и еда насыщается. Насыщается жизненным потоком, потоком счастья и сознанием того человека, который это готовит…

Буквально то, о чем вы думаете, входит в еду полностью. Предположим, кредит не выплачен, жизнь ужасна, все плохо, соседи постоянно музыку включают, орут, никакой жизни нет. И если с такими настроениями вы подходите к еде, то все это впитывается в еду, а потом вся ваша семья кушает этот негативчик. Естественно, люди после этого на вас обижаются, начинаются конфликтные ситуации в семье, все недовольны. Поэтому – это очень важный момент – надо максимально позитивно подойти к приготовлению пищи. То есть вся ваша любовь, все ваши добрые намерения, весь ваш позитив должны войти в еду».

Существует версия, что первой пищей на Земле была энергия космоса.

Миллиарды лет до нашей эры – для атеистов это времена, когда произошел Большой взрыв Вселенной и планета еще бурлит и клокочет. Но для верующих все обстоит несколько иначе. Земля на первых порах напоминает гигантскую космическую жаровню. Над кипящим бульоном склонился всемогущий и всевидящий Творец, знающий рецепт приготовления блюда под названием «жизнь», – он бросает в «котел» разные ингредиенты.

Иван Макаров:«Очень важно размешивать еду по часовой стрелке – Вселенная творилась по часовой стрелке. Вибрации Вселенной идут по часовой стрелке. И если замешивать по часовой стрелке, то в еду входят позитивные вибрации. Если замешивать не по часовой стрелке, то в еду входят негативные вибрации».

Любая энергия имеет силу, которую можно направить либо на созидание, либо на разрушение. И пища не является исключением.

Наши предки жили намного дольше нас, примерно до 200 лет, и никаких болезней не знали, поскольку питались по рецептам богов. Но со временем знания были утеряны. До нас дошла лишь цитата древних долгожителей: «Питаться надо точно так же, как и дышать».

Что зашифровано в этих словах?

Анастасия Московкина:«Давайте разбираться. Еда – это что такое? Еда – это энергия. Считается, что есть разные виды энергии. Энергия нужна для того, чтобы наш организм жил, развивался, эволюционировал, чтоб работали все системы».

Иван Макаров считает, что все древние предания о еде подчеркивают ее целительные свойства. Наше здоровье, по его словам, зависит от баланса ингредиентов, используемых в блюдах: «Реально, если правильно смиксовать их и правильно приготовить блюдо, то человек может излечиться практически от любых видов болезней, которые в современном мире вообще считаются неизлечимыми».

Но кроме знаний о балансе энергий нашим современникам для начала необходимо приобрести умение определять натуральные, свежие продукты.

Одним из важнейших блюд к Воскресению Христову является творожная пасха, для приготовления которой нам кроме свежих яиц понадобятся натуральный творог и сливочное масло.

Алексей Диашев:«Например, по цвету отличить качественное масло от маргарина или пальмового масла, спреда, мне, например, очень сложно. Я могу отличить только по неким физико-химическим свойствам».

Сливочное масло полезно для здоровья – если, конечно, оно натуральное, то есть сделано из сливок и не содержит никаких примесей и пищевых добавок. В натуральном сливочном масле находится 20 незаменимых жирных кислот и широкий диапазон витаминов – А, D, Е, К. Более того, молочный жир содействует усвоению кальция, который, между прочим, снижает уровень холестерина в крови.

В ведической культуре считается, что если фитиль пропитать топленым сливочным маслом, то огонь будет выделять энергию, очищающую сознание и дарующую жизнерадостность. Поэтому в Индии до сих пор во время религиозных ритуалов используют именно фитили, пропитанные топленым маслом.

В научной литературе говорится, что масло определяется по вкусу, запаху и внешнему виду. А вот наши предки определяли качество сливочного масла вполне незатейливо. Надавим на масло пальцем. Натуральный продукт не будет выделять влагу. Есть и другой способ.

Алексей Диашев:«Самый простой способ, который нам известен: берем обычный кусочек масла, добавляем теплую воду и размешиваем. Вода должна окраситься светло-белым цветом, масло должно раствориться».

Этот метод поможет определить качество не только сливочного масла, но и сметаны. Натуральные продукты должны полностью растворяться в воде. Если же в них используются заменители, то они будут всплывать на поверхность.

Алексей Диашев уточняет: «Можно судить по прозрачности и поверхностным осадкам. Самое плохое масло дает высокий осадок, практически не растворяется. Идеальный продукт – это полностью растворенное масло. Не забывайте, вода должна быть теплой».

Для приготовления пасхи остается проверить еще творог. Для этого капнем на него капельку йода. Если творог стал коричневым – значит, он натуральный и полезный для организма. Если приобрел фиолетовые и черные тона, значит, по цене творога нам продали продукт из крахмала и мела.

Татьяна Кучменко:«Складывается такое впечатление, будто производители народ не любят. Они работают, чтобы получить выгоду. Что добавляют в продукты?! Если вы поговорите с пищевиками, специалистами-технологами, удивитесь: только они знают, что туда добавляют. И то, что раньше называли колбасой докторской или молоком, совершенно не похоже на современные продукты».

С древних времен в России сложилась своеобразная культура питания. Хранителями секретов приготовления пищи в течение столетий были монастыри. Уединение от мира, в тиши лесов и на берегах озер способствовало использованию в пищу богатых даров природы – грибов, ягод, орехов, меда. Из монастырей к нам пришли различные приправы и рецепты известных горячих блюд, закусок, кисломолочных продуктов и мучных изделий. Среди них бородинский хлеб, рыба и мед по-монастырски, каши и вина. И все же при всех различиях эпох неизменной в христианстве оставалась идея трезвого, нравственного отношения к еде и умеренности в потреблении. Главной пищей считалась пища духовная, что и выразилось в установлении поста.

Максим Лесков, философ:«Если мы будем судить о том, что происходит вокруг нас, только по материальной составляющей, это будет глубочайшей ошибкой. Обратимся к Откровениям Иоанна Богослова. Наверное, те условия, в которых он находился на острове Патмос, вряд ли можно назвать материально благополучными. И тем не менее он создал духовное произведение, которое в течение 1000 лет будоражит умы, и в том числе наших современников».

Иоанн Богослов, один из 12 апостолов, автор Евангелия от Иоанна, Книги Откровения и трех посланий, вошедших в Новый Завет, по преданию, находился в ссылке на острове Патмос, где проповедовал и получил Откровение, которое часто называют Апокалипсисом. Иоанну открылось предстоящее рождение Антихриста на Земле, второе пришествие Иисуса Христа, конец света и Страшный суд. Книга Откровения заканчивается пророчеством о том, что победа Бога над дьяволом увенчает тяжелую борьбу.

Максим Лесков:«В общем-то, нам, людям, так сказать, имеющим веру, надежду, любовь, руководствующимся Премудростью Божией, Софией, бояться кризисов и концов света не пристало. Тем более что Евангелие дает совершенно однозначный ответ на вопрос о сроках конца света, а точнее говоря, второго пришествия Господа нашего Иисуса Христа, и словами Спасителя говорит о том, что о дне же сем и часе не известно никому, и знает об этом только Отец наш небесный».

Но вот заканчивается Великий пост. Врачи рекомендуют не готовить много еды на праздник. Резкое изменение рациона питания может принести организму немало хлопот. Для того чтобы правильно выйти из поста, понадобится как минимум неделя. К тому же Великий праздник Пасха подразумевает, что постившийся человек изменил себя: очистил тело и душу и избавился от вредных привычек, в том числе и в питании.

Ведь любая вера – это движение вперед. Путь не всегда бывает простым и гладким, но всегда приносит радость. Ведь кто-то освещает нашу жизнь особым светом и придает ей смысл.

Глава 5

Кулинария и мифология

Люди уже в VII веке до нашей эры знали секрет пищи, богатой веществами, которые возбуждают чувственность, желание и дарят неутомимость в любовных играх. Гетеры – независимые жрицы любви в Древней Греции – устраивали особые трапезы. Приглашенным мужчинам они непременно подавали оливки и распаренный ячмень, улитки и сельдерей, сардины и вино, мед и сыр, крольчатину и мясо молодого козленка.

Но помимо этого с древних времен и по сей день жители Греции меньше других болеют сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, а рекордсмен по числу работающих долгожителей, оказывается, не Япония, а греческий остров Крит.

Емфтерия Мармакефьянаки, муниципальная служащая Плато-Лассити, дала нам такую информацию: «В нашем округе 80 % долгожителей. Пример – мой дядя. Ему 93 года, он работает и никогда в жизни не принимал таблеток».

Нельзя назвать традиционное меню острова низкокалорийным или нежирным. Вот только жиры здесь употребляют либо растительные – оливки, оливковое масло, орехи, либо в виде жирной рыбы. Такая пища снижает уровень холестерина, повышает эластичность сосудов и улучшает качество жизни.

Говядину здесь практически не едят. Основной источник белка – разнообразные бобовые блюда, а также молодая баранина и козлятина.

Теодора Янници, директор Греческого культурного центра в Москве: «В силу того, что в Греции каменистая земля, там разводилось больше козлят и баранов. И греки в основном ели козлятину или баранину, но также ели много дичи».

Сыры здесь производят не из коровьего молока, а из овечьего или козьего. Из сладостей предпочтение отдают сухофруктам, финикам, инжиру и, конечно же, меду.

Теодора Янници: «В античной Элладе не было сахара. Сахар привез в греческий мир из Востока Александр Македонский. А греки вместо сахара употребляли мед. Кстати, Греция славится своим медом, который готовят из тимьяна, тимьянным медом».

Хлеб жители Крита едят преимущественно цельнозерновой или приготовленный из ячменной муки крупного помола. Привычную для европейцев белую муку здесь используют нечасто, в основном по великим праздникам – Рождество, Пасха, приезд дорогих гостей. Алкоголь употребляют умеренно.

Маркос Скордалакис, хранитель традиций Крита:«Секрет долголетия заключается в употреблении натуральных органических продуктов. Добавьте к этому, что любую пищу мы готовим с душой».

Маркос известен на Крите тем, что восстановил в горах старейшую деревню под названием Капетаньяна. Множество легенд связано с этими местами – ведь горы Крита считались священными еще в минойские времена, почти 5000 лет назад. Менялись эпохи и цивилизации, но горы оставались местом поклонения, где люди обращались к богам, молились, совершали жертвоприношения.

Маркос Скордалакис:«Я считаю, что рецепты приготовления блюд подарили нам боги, проживающие в этих местах. Зевс был вскормлен молоком козы и медом пчел. Он знал толк в здоровой пище. И именно боги дали нашим предкам знания о диетах, которые удлиняют жизнь».

Маркос устраивает вечера греческой музыки. Сам играет на мандолине, поет вместе с друзьями и знакомыми-долгожителями. Но не менее интересное действо происходит в «святая святых» гостеприимного дома, то есть на кухне у печи, когда из местных продуктов – сыров, баклажанов, кабачков, оливок, козьих и бараньих ребрышек – приглашенные повара и лично Маркос готовят завтраки, обеды, ужины.

Одно из традиционных блюд – «сарикопитэс». Кто-то называет его греческим десертом, кто-то считает горячей закуской к крепким виноградным напиткам.

Для приготовления сарикопитэса используют муку, соль, оливковое масло, соленый сыр и лимон. Следует заметить, что лимонный сок жители Крита добавляют в большинство приготавливаемых блюд. По преданиям, так людей учили готовить пищу боги.

Теодора Янници:«В Греции боги участвуют во всем, включая приготовление пищи. А богам свойственны все человеческие страсти и слабости, и боги не могут быть индифферентными к тому, что происходит на земле».

Главный секрет необычного вкуса сарикопитэса – в умелом раскатывании теста до толщины менее миллиметра. Тесто с помощью специального ножа режется на лоскуты. Это делается для того, чтобы потом легко их было свернуть в форму, напоминающую не то бублики, не то крендели.

Но сначала следует положить на тесто традиционный соленый сыр под названием мизитра, который российским гурманам скорее напомнит по виду творог. Судя по рукописям, такой сыр был известен уже более тысячи лет назад. А получают его из сыворотки овечьего или козьего молока.

После недолгой обжарки сарикопитэс буквально тает во рту. Этим блюдом старожилы Крита предпочитают закусывать местные виноградные напитки различной выдержки.

Теодора Янници:«Греки признавали исключительно вино. И известны, конечно, античные симпозиумы – от слова «симпосио», то есть «питие вместе», совместное питие, в процессе которого после того, как сотрапезники употребили пищу, после того, как помолились богам, они приступали к питию вина».

До сих пор Крит окружен многочисленными тайнами. Они относятся не только к рецептам блюд, подаренных богами и дающих долголетие местным жителям. Главная загадка – каким образом древнейшая минойская цивилизация, процветавшая на Крите около 5000 лет назад, была внезапно стерта с лица земли? Почему здешние города, находившиеся на пике своего процветания и могущества, за короткий промежуток времени превратились в развалины?

Манолия Кондояни, советник мэра области Плато-Лассити:«В местах, где родились боги, – а здесь когда-то родился Зевс, – легенды по-прежнему удивляют и вызывают споры».

Для начала давайте проследим, как, согласно преданиям и легендам, появилась могущественная минойская цивилизация. Начнем историю с рождения Зевса – с его счастливого перста судьбы. Почему счастливого? Да потому что отец Зевса, бог Крон, или, как его еще называют, Кронос, страшно боялся предсказания о том, что погибнет от руки собственного сына, поэтому целенаправленно уничтожал своих детей сразу после рождения. Жизнь Зевсу спасла его мать – Рея. Она спрятала мальчика в Идейскую пещеру, которая находится в горах Крита на высоте около 1000 метров над уровнем моря.

Историю продолжает Татьяна Расули, независимый эксперт правительства Крита:«Рея спрятала его в этой пещере от его отца Кроноса, который пожирал своих детей. И она, таким образом, решила его перехитрить, потому что все женщины хитрые. И когда она был беременна и он уже съел всех своих детей, она завернула камень в пеленку и дала ему это съесть, а сама уехала на Крит рожать Зевса».

Зевс родился в Идейской пещере, расположенной на склонах высоких гор. Добрые духи-исполины, именуемые куретами, стали защитниками и опекунами новорожденного бога.

⇐ Предыдущая12131415161718192021Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: