 |
Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
|
|
|
|
а) основная литература
1. Щербаков В.Г. Биохимия / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Минакова – СПб.: ГИОРД, 2009. – 472 с.
2. Нельсон Д. Основы биохимии Ленинджера. В 3 т./ Д. Нельсон, М.Кокс. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. – 694 с.
б) дополнительная литература
3. Комов В.П. Биохимия: уч. для вузов / Комов В.П., В.Н. Шведова. 3 изд. – М.: ДРОФА, 2008. – 640 с.
4. Проскурина И.К. Биохимия / И.К. Проскурина.– М.: Academia, 2012.- 336 с.
5. Дмитриев А.Д. Биохимия: учебное пособие/ А.Д. Дмитриев, Е.Д. Амбросьева. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 168 с.
6. Кольман Я.Я. Наглядная биохимия /Я. Кольман, К.-Г Рем. Перевод с нем. Л.В. Козлова, Е.С. Левиной, П.Д. Решетова. – М.: Бином. Лаборатория знаний, 2011. – 472 с.
7. Ковалевская Н.И. Биологическая химия: учебное пособие/ под ред. Н.И. Ковалевской-2-е изд., перераб. и доп. – М.:Академия, 2008 -256 с.
8. Плакунов В.К. Основы динамической биохимии: учебное пособие/ Плакунов В.К., Николаев В.А.. – М.: Логос, 2010. – 216 с.
9. Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания. 2 изд./ А.Т. Васюкова, А.С. Ратушный – Издательский дом «Дашков и К», 2009.
10. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов. Учебник для Вузов/ Е.Д. Казаков, Г.П. Карпиленко. Санкт-Петербург. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 508 с.
11. Коничев А.С. Биохимия: задачи и упражнения/ А.С. Коничев и д.р. – М.: Колосс, 2007. – 140с.
12. Кретович В.Л. Биохимия растений/ В.Л. Кретович – М.: Высшая школа, 1986. – 503 с.
13. Биологическая химия: учебник/ под ред С.И. Северина. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. – 624 с.
14. Неверова О.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения/ О.А. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский. Сибирское Университетское издательство Новосибирск, 2007. – 403с.
15. Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Учебное пособие для вузов. – СПб.: ГИОРД, 2006. –320с.
|
|
|
16. Рогожин В.В. Биохимия мышц и мяса: Учебное пособие для вузов. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 240с.
Периодические издания (журналы)
1. Биохимия
2. Прикладная биохимия и микробиология
3. Пищевая промышленность
4. Хлебопечение России
5. Кондитерское производство
6. Масложировая промышленность
7. Виноделие и виноградарство
8. Молочная промышленность
9. Мясная индустрия
10. Рыбная промышленность
11. Пиво и напитки
12. Производство спирта и ликероводочных изделий
13. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья
14. Хлебопродукты
В) программное и коммуникативное обеспечение
1. Операционные системы Windows, стандартные офисные программы;
2. Законодательно-правовая электронно-поисковая база по качеству и безопасности пищевых продуктов («Консультант», «Гарант»);
3. Электронные версии учебников, пособий, методических разработок, указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных вузовской рабочей программой, находящихся в свободном доступе для студентов;
4. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам»;
5. Компьютерная программа: Мультимедийный учебный комплекс «Биохимия».
6. Программы: HyperМеdia «Природные соединения», Chem HyperChem, ISIS Draw и Microsoft Excel 2007, MathCAD 14, Matlab 7.
7. Представление результатов в графическом виде (программа Gene Doc).
8. Программы RasMol и WebLab Viewer Lite для просмотра пространственных структур белков и нуклеиновых кислот.
9. Презентации лекции по модулям дисциплины.
Г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
Системные поисковые службы: Rambler.ru, Google.ru, Yandex.ru, Nigma.ru, Ahort.ru, Gigablast.com и др.
Поиск гомологичных структур по известной последовательности белков и нуклеиновых кислот. Сравнение последовательностей (программы Gene Runner, ClustalX).
Таблица 8. Образовательные технологии, применяемые в процессе обучения по дисциплине
|
|
|
| Учебно-образовательный модуль. Цели применения активных форм обучения | Темы и применяемые активные формы обучения и другие образовательные технологии |
| Модуль 1. Статическая биохимия | |
| Цель. Повышение эффективности усвоения материала при активном включении в процесс мышления зрительных образов | Лекция-визуализация: «Белки». Лекция-визуализация: «Нуклеиновые кислоты». |
| Модуль 2. Динамическая биохимия | |
| Цель. Повышение эффективности усвоения материала при активном включении в процесс мышления зрительных образов | Лекция-визуализация: «Биосинтез белков». Лекция-визуализация: «Обмен углеводов». |
| Модуль 3. Биохимия продуктов растительного и животного происхождения | |
| Цель. Применение полученных знаний по биохимии в практической деятельности | Научный проект: «Сравнительная характеристика активности амилолитических ферментов пшеницы, ржи и ячменя». |
Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения лабораторных занятий используются специализированные лаборатории, приборы и оборудование, учебный класс для самостоятельной работы по дисциплине, оснащенный компьютерной техникой, необходимым программным обеспечением, электронными учебными пособиями и законодательно–правовой и нормативной поисковой системой, имеющий выход в глобальную сеть, оснащенную аудиовизуальной техникой для презентаций студенческих работ. В таблице 9 представлен перечень материально-технического обеспечения лабораторного практикума по дисциплине.
Таблица 9. Материально-техническое обеспечение дисциплины
| № п/п | Рекомендуемое материально-техническое обеспечение дисциплины |
| Весы технические XT 3200D PRECISA (Швейцария) | |
| Весы аналитические ES 520A PRECISA (Швейцария) | |
| Весы торсионные ВТ- 500 (Россия) | |
| Магнитные мешалки HI 200 M/D, HI 310/D | |
| Дистилляторы АДЭ-5 (Россия) | |
| Спектрофотометр СФ-103 (Россия) | |
| Фотоэлектроколориметр КФК-3, КФК-2 (Россия) | |
| Рефрактометр ИРФ-464 (Россия) | |
| Рефрактометр ИРФ-454 (Россия) | |
| рН-метр ИПЛ-301 | |
| МУЛЬТИТЕСТ ИПЛ-111-1 | |
| Кондуктометр / солемер Мультитест-КСЛ-101 | |
| Спектрофотометр УФ-ВИЗ | |
| Ультрацентрифуга OPTIMA L-100XP | |
| Центрифуга СМ-6 | |
| Секундомер электронный JOEREX 4528-2 | |
| Термостат Лауда Class А 103 | |
| рН-метр ЭКОТЕСТ-2000 | |
| микропроцессорный анализатор рН-метр, иономер, ХПК-метр, ЭКОТЕСТ-120 | |
| Аналитическая система для скоростного анализа и контроля качества пищевой продукции | |
| Баня водяная LT-4 четырехместная с микропроцессорным управлением | |
| Прибор для определения азота по Кьельдалю | |
| Вискозиметр ВПЖ -1, ВПЖ-2, ВПЖ-3, ВПЖ-4 | |
| Синусоидальные вискозиметры SV-10 / SV-100 производства A&D | |
| Анализатор влажности MX-50,производства A&D | |
| Электронные термометры ЛТИ−М, ЛТИ−Н, ЛТИ−П | |
| Сушильный шкаф СЭШ-3 | |
| Микродозаторы одноканальные: 0,5-10 мкл, 5-50 мкл, 1-5 мл, 1-5 мл | |
| Кондуктометр-соммер (мультитест) | |
| Титровальный стол | |
| Коллектор фракций | |
| Аппарат для встряхивания жидкостей АВУ-6с | |
| Эксикатор | |
| Тигельные щипцы | |
| Ступки | |
| Бюретки 1-1-2-10-0,05, 1-1-2-25-0,1, 1-1-2-100-0,2 | |
| Таймеры | |
| Необходимая химическая посуда: пробирки, колбы, пипетки, капельницы, мерные колбы, бюретки, чашки Петри, цилиндры, мерные колбы комплектов | |
| Необходимые химические реактивы | |
| Компьютерное и программное обеспечение | |
| Компьютерный класс, оснащенный электронной законодательно-поисковой базой (Консультант или Гарант), электронными учебно-методическими пособиями. |
|
|
|
|
|
|
