 |
г) верно 4, 5. а) сапрофиты;. б) возбудители порчи;. в) патогенная флора;. г) санитарно-показательные микроорганизмы. а) рН пищевого продукта;
|
|
|
|
г) верно 4, 5.
63. Неспецифическую микрофлору пищевых продуктов составляют:
а) сапрофиты;
б) возбудители порчи;
в) патогенная флора;
г) санитарно-показательные микроорганизмы.
64. На формирование микрофлоры пищевых продуктов оказывают влияние:
а) рН пищевого продукта;
б) химический состав пищевого продукта;
в) водная активность пищевого продукта;
г) температура;
д) аэрация.
65. Бактериологическими показателями, используемыми 27 для санитарно-гигиенической характеристики пищевых продуктов, являются:
а) санитарно-показательные микроорганизмы;
б) патогенные микроорганизмы;
в) общая бактериальная обсемененность.
66. Микрофлору кисломолочных напитков составляют:
а) бактерии группы кишечной палочки;
б) сальмонеллы;
в) стафилококки;
г) молочно-кислые микроорганизмы.
67. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов включают определение:
а) количества мезофильных, аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов; б) санитарно-показательных микроорганизмов;
в) потенциально патогенных микроорганизмов;
г) патогенных микроорганизмов;
д) показателей микробиологической стабильности продукта.
68. Партия консервов считается непригодной к употреблению в пищу при обнаружении:
1) Cl. botulinum;
2) Cl. perfringens;
3) спорообразующих бацилл группы субтилис;
4) неспорообразующих микробов;
5) термофилов.
а) верно 1, 2;
б) верно 2, 3;
в) верно 3, 4;
г) верно 4, 5;
д) верно 1, 5.
69. Пищевые отравления характеризуются:
а) острым внезапным началом заболевания;
|
|
|
б) одновременностью заболевания у группы лиц;
в) связью заболевания с потреблением какого-то одного пищевого продукта или блюда;
г) территориальной ограниченностью заболеваний местом потребления или приобретения пищевого продукта;
д) острым коротким течением заболевания.
70. По патогенетическому признаку микробные пищевые отравления делятся на:
а) токсикоинфекции;
б) токсикозы;
в) миксты;
г) отравлений неустановленной этиологии.
71. Для пищевых токсикоинфекций характерно:
а) выделение из пищевого продукта определенного вида микроорганизмов;
б) массивное выделение определенного вида микроорганизмов;
в) выявление токсинов.
72. Для стафилококкового пищевого токсикоза характерно:
а) накопление в пищевом продукте стафилококкового энтеротоксина;
б) отсутствие жизнеспособных клеток стафилококка в пищевом продукте;
в) массивное накопление в пищевом продукте живых клеток 28 золотистого стафилококка.
73. Критериями диагностики пищевых отравлений микробной этиологии являются:
а) выделение из пищевого продукта массивного количества определенного вида потенциально патогенных микроорганизмов;
б) выделение идентичного микроорганизма из патологического материала от пострадавших;
в) выделение идентичных микроорганизмов от большинства пострадавших;
г) нарастание титра антител в сыворотке пострадавших к подозреваемым микроорганизмам.
74. Дисбактериозом кишечника называют:
а) количественные и качественные изменения кишечной палочки в кишечнике;
б) количественные и качественные изменения собственной бактериальной микрофлоры кишечника;
в) количественные и качественные изменения патогенных микроорганизмов в кишечнике;
г) качественные изменения собственной бактериальной микрофлоры кишечника.
|
|
|
75. Дисбиозом кишечника называют:
а) количественные и качественные изменения бактериальной микрофлоры в кишечнике;
б) количественные и качественные изменения собственной бактериальной, вирусной, грибковой микрофлоры кишечника;
в) количественные и качественные изменения патогенных микроорганизмов в кишечнике;
г) качественные изменения собственной бактериальной микрофлоры кишечника.
76. К наиболее частым причинам возникновения дисбактериоза относят:
а) применение антибиотиков;
б) хирургические операции на органах желудочно-кишечного тракта;
в) нервно-психический стресс;
г) применение гормонов;
д) острые кишечные инфекции.
77. Для комплексного лечения дисбактериоза необходимо применять следующие препараты:
а) препараты-пробиотики;
б) бета-лактамы;
в) кортикостероиды;
г) нистатин;
д) витамины.
78. К препаратам-пробиотикам относятся:
а) бифидумбактерин;
б) колибактерин;
в) лактобактерин;
г) нистатин;
д) линекс.
79. Показаниями для бактериологической диагностики дисбактериоза кишечника служат:
а) длительно протекающие инфекции и расстройства, при которых не удается выделить патогенные энтеробактерии;
б) затяжной период реконвалесценции после перенесенной инфекции;
в) дисфункции ЖКТ после проведенной антибиотикотерапии;
г) онкологические больные, страдающие диспептическими расстройства;
д) недоношенные или травмированные новорожденные.
80. В кишечнике практически здоровых людей должны преобладать следующие микроорганизмы:
а) анаэробные;
б) аэробные;
в) микроаэрофильные;
г) факультативно-анаэробные.
81. У грудных детей преобладают бифидобактерии вида:
|
|
|
