 |
Министерство образования, науки и молодежи республики Крым
|
|
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»
| УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по УВР ___________ И. А. Пономарева «___» ______________ 20___ г |
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ курсовой работы
| Наименование специальности | 43. 02. 01 «Организация обслуживания в общественном питании» |
| Квалификация Форма обучения | менеджер очная |
г. Симферополь, 2021
| Рассмотрено и рекомендовано на заседании предметно-цикловой комиссии «Менеджмента и организации обслуживания в общественном питании» Протокол № __ от _____2021 г. Председатель ПЦК ___________ Н. А. Абрамова |
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы МДК 02. 01 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43. 02. 01 Организация обслуживания в организациях общественного питания в Государственном бюджетном образовательном учреждении Республики Крым «Крымский колледж общественного питания и торговли»
Разработчик: Шелудько Наталья Владимировна – преподаватель первой квалификационной категории ГБПОУ РК «Крымский колледж общественного питания и торговли»
СОГЛАСОВАНО:
Зав. отделением: ____________ Полякова Т. А.
|
|
|
Начальник отдела методической
и воспитательной работы: ___________ Кушицкая О. С.
Методист: ____________ Семенова Е. П.
Председатель предметно-цикловой
|
|
комиссии «Менеджмента и организации
обслуживания в общественном
питании» ____________ Абрамова Н. А.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Общие положения ………………………………………………4-8
2. Структура работы ……………………………………………… 8
3. Требования к содержанию курсовой работы ………………… 9-15
4. Требования к оформлению курсовой работы …………………15-19
5. Защита курсовой работы ………………………………………. 19
6. Критерии оценивания курсовой работы ……………………… 20-23
7. Приложения………………………………………………………24-29
1. Общие положения
Методические рекомендации и тематика курсовых работ предназначены для обучающихся по специальности 43. 02. 01 «Организация обслуживания в общественном питании» и в соответствии с требованиями движения WorldSkills.
В соответствие с учебным планом обучающиеся очной формы обучения выполняют курсовую работу по ПМ 02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания»: МДК 02. 01 «Организация обслуживания в организациях общественного питания», что является важной формой самостоятельного углубленного изучения материалов профессионального модуля. Выполнение и защита курсовой работы является одной из форм контроля знаний, важным этапом подготовки к будущей практической деятельности, способствует систематизации и закреплению знаний, обучающихся по специальности.
В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43. 02. 01 Организация обслуживания в общественном питании (утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 7 мая 2014 г. N 465) - область профессиональной деятельности обучающихся: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов. Объектами профессиональной деятельности обучающихся являются:
|
|
|
- услуги организаций общественного питания;
- процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;
- продукция общественного питания;
- первичные трудовые коллективы.
Результатом освоения программы профессионального модуля, в состав которого включен междисциплинарный курс «Организация обслуживания в организациях общественного питания» является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности организации питания в организациях общественного питания, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями.
Таблица 1
Результат освоения программы профессионального модуля по междисциплинарному курсу «Организация обслуживания в организациях общественного питания»
| Код | Наименование результата обучения |
| ПК 2. 1 | Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей |
| ПК 2. 2 | Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей. |
| ПК 2. 3 | Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями. |
| ПК 2. 4 | Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. |
| ПК 2. 5 | Анализировать эффективность обслуживания потребителей. |
| ПК 2. 6 | Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. |
| ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
| ОК 2 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
| ОК 3 | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
| ОК 6 | Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
| ОК 7 | Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
| ОК 10 | Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов. |
Целью выполнения курсовой работы является:
|
|
|
|
|
|
