Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия (пищевая добавка Е-500) используется в качестве регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой. Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки. В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли. Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов. Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях. В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Считается безопасной для здоровья.
E501
Карбонаты калия
Карбонаты калия (карбонат калия, гидрокарбонат калия) - пищевая добавка E-501. Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия. Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды. Иные применения карбонатов калия: в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение; в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя; в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания; в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий; в огнетушащих составах, как источник СО2; при изготовлении жидких моющих средств; в мыловарении. В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Считается безопасной для здоровья.
E503
Карбонаты аммония
Карбонаты аммония (карбонат аммония, гидрокарбонат аммония)Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки. По мнению специалистов Пока разрешена для применения. В случае неприменения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония". Главным образом карбонат аммония применяется в пищевой промышленности вместо дрожжей.
Роспотребнадзора, добавка является опасной для здоровья.
E504
Карбонаты магния
В медицине в качестве пищевой добавки E-504 используется основной карбонат магния. Карбонаты магния могут использоваться в пищевой промышленности при приготовлении шоколада и какао. Карбонаты магния применяются как компоненты сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания (согласно СанПиН 2.3.2.1293-03). В качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, и разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.
Считается безопасной для здоровья.
E505
Карбонат железа
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E507
Соляная кислота
Соляная кислота (пищевая добавка Е-507) - сильная кислота, применяющаяся в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. Применяется только в виде раствора. Соляная кислота применяется в химической, пищевой промышленности, цветной и черной металлургии. В медицине применяется как добавка к желудочному соку.
Соляная кислота токсична, вызывает сильные ожоги слизистых оболочек, удушье, разрушают зубы и т.д.
E508
Хлорид калия
Хлорид калия используется в качестве добавки к поваренной соли (так называемая «соль с пониженным содержанием натрия»). Е-508 также используется для предотвращения комкования продуктов питания. В медицине хлорид калия используется как препарат, укрепляющий сердечную мышцу (в очень маленьких дозах). В ряде штатов США используется в качестве инъекции при смертной казни.
Считается безопасным для здоровья.
E509
Хлорид кальция
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Используется при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты. В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука. Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).
Считается безопасным для здоровья.
E511
Хлорид магния
Хлорид магния (пищевая добавка E-511. Может добываться как природный минерал со дна древних морей, а также из рассола или морской воды, путем выпаривания из нее соли. В пищевой промышленности хлорид магния E-511 используется в качестве отвердителя. Также широко используется в Японии как основной компонент «Нигари» - концентрированного солевого раствора из различных минералов. Хлорид магния добавляется в детские смеси и некоторые безалкогольные напитки. В химической промышленности, при производстве металлического магния; - используется в качестве антиобледенителя; - для обработки пыльных дорог и арен для конных выступлений, с целью уменьшения количества пыльных частиц в воздухе. Бишофит разрешен для наружного применения, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы и при проблемах с кожей. Он имеет болеутоляющее, противовоспалительное и регенерирующее действие. Бишофит используют в виде компрессов, аппликаций, гелей для прогреваний и специальных ванн.
E512
Хлорид олова
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E513
Серная кислота
Применение серной кислоты: в производстве минеральных удобрений; как электролит в свинцовых аккумуляторах; для получения различных минеральных кислот и солей; в производстве химических волокон, красителей, дымообразующих веществ и взрывчатых веществ; в нефтяной, металлообрабатывающей, текстильной, кожевенной и др. отраслях промышленности; в пищевой промышленности — зарегистрирована в качестве пищевой добавки E-513(эмульгатор); в промышленном органическом синтезе в реакциях: дегидратации (получение диэтилового эфира, сложных эфиров); гидратации (этанол из этилена); сульфирования (синтетические моющие средства и промежуточные продукты в производстве красителей); алкилирования (получение изооктана, полиэтиленгликоля, капролактама) и др.
Серная кислота – это очень едкое вещество, которое при попадании на кожу вызывает сильнейшие химические ожоги, поражает слизистые оболочки и дыхательные пути, при вдыхании – затрудняет дыхание, вызывает кашель, иногда ларенгит, трахеит, бронхит.
Вещество получают в составе минералов (гипс, алебастр, селенит) или синтетическим путем. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора, улучшитель муки и хлеба, отвердитель. Широко применяется в качестве коагулянта, например, в Японии при изготовлении тофу из соевого молока. Другие использования сульфата кальция: - в строительстве, как материал для изготовления сухой штукатурки, перегородок, элементов декора; - используется в производстве вяжущих материалов.
Считается безопасным для здоровья.
E517
Сульфат аммония
В биотехнологических процессах в качестве источника азота, необходимого для нормальной жизнедеятельности дрожжей. В производстве спирта сульфат аммония добавляют к мелассе. В хлебопечении помимо повышения бродильной активности дрожжевых клеток персульфат аммония проявляет окислительное действие, улучшающее структурно-механические свойства теста. Добавки персульфата аммония в количестве 0,01-0,02% от массы муки вызывают увеличение объёма хлеба, улучшение структурно-механических свойств мякиша и повышение формоудерживающей способности подовых изделий. Персульфат аммония в виде раствора концентрации 0,35% применяется для обработки семенных дрожжей, загрязнённых при хранении посторонними микроорганизмами. Он инактивирует бактериальные клетки, не нанося при этом серьёзного вреда жизнеспособности дрожжевых клеток. персульфат используется в качестве отбеливающего и дезинфицирующего средства, в фотографии.
Считается безопасным для здоровья.
E519
Сульфат меди
В лаборатории сульфат меди получается путем действия концентрированной серной кислоты на медь, при нагревании. Имеет свойство окрашивать огонь в зеленый цвет. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Сульфат меди используют в медицине, как антисептик и вяжущее средство в виде глазных капель при коньюктивите. Раствор сульфата меди используется при ожогах кожи фосфором. В редких случаях, это вещество используется для вызывания рвоты. В пищевой промышленности сульфат меди используется как консервант и фиксатор цвета. Другие использования сульфата меди: в химической промышленности, для получения различных соединений; в сельскохозяйственной промышленности, в качестве одного из компонентов бордосской смеси – от виноградной тли и грибковых заболеваний; в строительной промышленности, для удаления пятен ржавчины, нейтрализации последствий протечек, как средство для предотвращения гниения древесины; в медицине, как один из компонентов электролитических ванн; используется при изготовлении минеральных красок.
E520
Сульфат алюминия
Сульфат алюминия Е-520 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Сульфат алюминия может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Может применяться как вещество-отвердитель.
E521
Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)
Применяется для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани. в качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E522
Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)
Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E523
Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)
Сульфат алюминия-аммония Е-523 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Сульфат алюминия-аммония может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Может применяться как вещество-стабилизатор.
E524
Гидроксид натрия
Является одним из компонентов химических средств для прочистки канализации. В пищевой промышленности гидроксид натрия используется в качестве регулятора кислотности при производстве какао, шоколада, мороженого, безалкогольных напитков и карамели. Применяется для размягчения маслин и добавляется в хлебобулочную продукцию. С помощью каустика готовятся некоторые блюда, например, перед выпечкой немецких рогаликов, их обрабатывают раствором едкой щелочи, для образования хрустящей корочки. А для приготовления скандинавского блюда из рыбы – лютефиска – сушеную теску вымачиваю в щелочи в течение пяти дней, для того, чтобы рыба приобрела желеобразную консистенцию. Другие использования гидроксида натрия: в промышленных процессах, например для омыления жиров, или обработки бокситов для получения алюминия; в косметической промышленности, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки в мыле, шампунях, кремах, жидкостях для снятия лака; в целлюлозно-бумажной промышленности; в химической промышленности, для нейтрализации кислот и кислотных окислов; в нефтеперерабатывающей промышленности, для производства масел; - для изготовления биодизельного топлива в гражданской обороне, для нейтрализации отравляющих веществ или дегазации; для растворения засоров канализационных труб, в качестве одного из компонентов геля.
При попадании на кожу гидроксид натрия вызывает сильные химические ожоги, пораженный участок необходимо сразу же промыть большим количеством воды. При попадании внутрь вызывает ожоги полости рта, гортани, пищевода и желудка, во время лечения нужно пить как можно больше воды (молока или любой другой жидкости) и ставить очищающие клизмы.
E525
Гидроксид калия
Нет данных
E526
Гидроксид кальция
Прозрачный раствор гидроксида кальция принято называть известковой водой, она используется для обнаружения углекислого газа. Белая и непрозрачная суспензия гидроксида кальция в воде называется известковым молоком, используется для побелки стволов и производства сахара. Гидроксид кальция, являющийся отличным антисептиком, широко используется в стоматологии, являясь классическим эндодонтическим препаратам. Проще говоря, это лучшее вещество для выполнения временных пломб. Не смотря на то, что гидроксид кальция очень «медленный», он имеет хорошую совместимость с тканями пародонта и охватывает почти весь спектр опасных микроорганизмов. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности, загустителя и отвердителя. Широко применяется в сахарной промышленности для обессахаривания патоки. Другие использования гидроксида кальция: в строительстве, для приготовления известкового раствора для побелки стен; в химической промышленности, для нейтрализации кислых растворов и получения других соединений кальция, включая органические кислоты; в текстильной промышленности, при дублении кожи; для изготовления силикатного кирпича; для устранения жесткости воды.
Обладает раздражающим действием. Считается безопасным для здоровья.
E527
Гидроксид аммония
Запрещен для применения в некоторых странах мира. Разбавленные растворы этого химического реактива используются в медицине и домашнем хозяйстве – это нашатырный спирт (10%-й раствор). Его часто используют при обмороках для стимуляции дыхательных процессов, для вызова рвоты. Так же широко применяют наружно, например, при обработке укусов насекомых – в виде примочек, при невралгии и миозитах – для растирания, для обработки рук врачей. Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности. Другие использования гидроксида аммония: - применяется при производстве азотных удобрений (из солей аммония); - используется в производстве соды, красителей.
Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень.
E528
Гидроксид магния
Нет данных
E529
Оксид кальция
Нет данных
E530
Оксид магния
Нет данных
E535
Ферроцианид натрия
Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Ферроцианид калия может добавляться в поваренную соль в качестве антислёживающего агента, но наиболее активно используется для деметаллизации вин. Обработка допускается исключительно в целях удаления из вина избытка катионов тяжёлых металлов, оказывающих неблагоприятное влияние на его вкусовые свойства и стабильность. Непосредственно перед обработкой обязательно проводится анализ, на основании результатов которого рассчитывается необходимое количество Е-535. Количество ферроцианида натрия определяется из расчёта удаления из вина за один цикл обработки не более 90% катионов тяжёлых металлов от их общего содержания. Вина, содержащие больше 40 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов (в расчёте на железо), обрабатывают в несколько приёмов. Вина, содержащие менее 3 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов, обработке не подлежат. Вино обрабатывается свежеприготовленным водным раствором Е-535 при перемешивании. Обработку вина рекомендуется сочетать с его оклейкой. После отстаивания до осветления, которое может продолжаться не более 20 дней, вино при отсутствии в нём избытка ферроцианида натрия декантируют с осадка и при необходимости фильтруют. Осадок в основном состоит из берлинской лазури, его передают на химические заводы или уничтожают. Обработанные вина перед розливом в бутылки, закладкой на выдержку, шампанизацией и т.д. обязательно проверяют на наличие в них Е-535, катионов тяжёлых металлов и осадка берлинской лазури по утверждённой методике. При обнаружении ферроцианида натрия в готовом вине его выпуск запрещается.
E536
Ферроцианид калия
Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-536, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. В чистом виде ферроцианид калия токсичное вещество.
E537
Гексацианоманганат железа
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E538
Фферроцианид кальция
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E541
Алюмофосфат натрия: (I) кислотный, (II) основный
В качестве разрыхлителя в пекарских порошках и в производстве плавленых сыров совместно с другими солями-плавителями. Считается безопасным для здоровья.
E542
Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный
В качестве антислёживающего агента в порошкообразных пищевых продуктах, соли-плавителя в производстве плавленых сыров, а также как уплотнитель растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Другие области применения: добавка к кормам, удобрение.
Считается безопасным для здоровья.
E550
Силикаты натрия
. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.Препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухого молока, сахара-песка и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов. Силикат натрия иногда используется для усиления прочности гелей. Специалисты ряда государств нашли доказательства возможного вреда пищевой добавки Е550. По этой причине сейчас в некоторых странах запрещено применять силикат натрия в качестве пищевой добавки.
Поэтому особенно важно ограничить употребление в пищу продуктов с пищевой добавкой Е550 при склонности к аллергии, расстройствах пищеварения, а также в детском возрасте и при хронических заболеваниях.
E551
Диоксид кремния
В пищевых продуктах Е-551 чаще всего встречается в составе сухариков, чипсов, некоторых медикаментов (энтеросорбентов), зубных паст. Диоксид кремния применяют в производстве стекла, керамики, абразивов, бетонных изделий, для получения кремния, как наполнитель в производстве резин, при производстве кремнеземистых огнеупоров, в хроматографии и др. Кристаллы кварца обладают пьезоэлектрическими свойствами и поэтому используются в радиотехнике и ультразвуковых установках. Искусственно полученные плёнки диоксида кремния используются в качестве изолятора при производстве микросхем и других электронных компонентов. Чистый плавленый диоксид кремния в композиции с рядом специальных ингредиентов используется для производства волоконно-оптических кабелей. При употреблении диоксида кремния вовнутрь, он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма. По непроверенной информации исследования, проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния снижается риск развития болезни Альцгеймера на 11%.
E552
Силикат кальция
С данной пищевой добавкой сложилась достаточно интересная ситуация. Фактически пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция разрешен к применению в соответствии с международными санитарно-эпидемиологическими нормами. Кроме того соединения внесено в список разрешенных к использованию в производственных процессах пищевой отрасли. По данной причине пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция широко используют на территории большинства стран мира. Правда, некоторые специалисты, в том числе и отечественные не спешат допускать добавку к широкому использованию, хотя бы до того момента, когда будет подлинно выявлено или наоборот опровергнуто наличие серьезного вреда пищевого эмульгатора Е552 Силикат кальция. В настоящее время данных о наличии или отсутствии вреда пищевого эмульгатора Е552 Силикат кальция научному и мировому сообществу представлено не было. Видимо по данной причине отечественные государственные органы санитарно-эпидемиологического контроля исключили пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция из списка разрешенных к использованию на территории РФ пищевых добавок.
E553а
(I) Силикат магния, (II) трисиликат магния
По своим свойствам пищевой эмульгатор Е553а Силикат и трисиликат магния относится не только к обособленной группе веществ с эмульгирующими качествами. Данная добавка зачастую может быть использована в качестве отличного антикомкователя, активного антиадгезива и носителя при производстве многих товаров как продовольственных, так и других. В природе, то есть естественной среде, данное вещество нередко встречается в таких минералах, как клиноэнстатит, протоэнстатит, жировик (стеатит) и энстатит. Получать добавку Е553а принято путем кристаллизации необходимого состава, который нагревается до температуры в 1000-1100С. Кроме того, существует и другой способ - спекание смесей стехиометрических количеств оксидов магния и кремния, а также вполне приемлемым вариантом считается прокаливание гидросиликатов магния.
Пищевая промышленность активно применяет характерные свойства пищевого эмульгатора Е553а Силикат и трисиликат магния при производстве сухих сливок и молока, сахарного песка, порошка декстрозы. Помимо этого, Е553а может добавляться в продукты, которые упаковываются в фольгу, а также пряности, нарезные и твердые сыры, сырные продукты, сухие сыпучие порошкообразные изделия, соль и ее заменители. Силикаты магния можно встретить в составе биодобавок, продуктов, которые выпускаются в виде таблеток, а также сладких кондитерских изделий, присыпанных сахарной пудрой.Кроме пищепрома, свойства пищевого эмульгатора Е553а Силикат и трисиликат магния актуальны и для косметической промышленности. Там добавка используется при изготовлении пудры, рассыпчатых румян и теней для век. В медицинской сфере силикаты магния применяются как ингредиент присыпок.
Вред пищевого эмульгатора Е553а Силикат и трисиликат магния для здоровья человека не установлен точно так же как и польза данной добавки. Однако по влиянию на организм вещество признано безопасным и разрешено к использованию на территории многих стран мира. В том числе это касается России, Украины и стран Евросоюза. Максимальной суточной дозы, которая не способна причинить вреда пищевого эмульгатора Е553а Силикат и трисиликат магния для организма человека, пока еще ученые не определили. Между тем, в пищевой промышленности существуют определенные технологические нормы применения данного вещества - не более 10-30 граммов на один килограмм веса готового изделия.
E553b
Тальк
Тальк применяют в кондитерской промышленности при глянцевании. Он способствует скольжению карамельных масс и вращающихся в дражировочном котле драже друг относительно друга и ускоряет появление блеска. Используется тальк только марки А в количестве 0,5-1,2 кг на 1 т готового драже или карамели. Кроме того, тальк применяется на других этапах производства карамели во избежание прилипания карамельной массы к оборудованию. Другие области применения: как присыпки, пудры в косметике, медицине, наполнители в производстве бумаги, резины, лаков, красок, компоненты керамики, твёрдые смазки. Считается безопасным для здоровья.
E554
Алюмосиликат натрия
Алюмосиликат натрия разрешён в какао-продуктах, сухом молоке в количестве до 10 г/кг; сухих сливках до 1000 мг/кг. В РФ разрешён в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в пряностях, продуктах, плотно обёрнутых фольгой в количестве до 30 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сусле, соко- и виноматериалах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п.5.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03). Алюмосиликат натрия препятствует слёживанию и образованию комков порошкообразного пищевого сырья и продуктов, хлебопекарных улучшителей, сухого молока и сливок и др. выполняя функции разделяющих агентов в качестве адсорбентов для умягчения воды. Другие области применения алюмосиликат натрия: природные алюмосиликаты являются компонентами шихты в производстве керамики, стекла, цементов и т.п.; синтетические — адсорбентами при очистке, осушке и разделении газов. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E555
Алюмосиликат калия, цеолит
Е-555 или алюмосиликат калия не входит в перечень разрешенных добавок на территории РФ, однако на добавку есть ссылки из других нормативных документов. Е-555 может использоваться как агент, препятствующий слеживанию (комкованию) основного продукта. Не запрещено законодательством во многих государствах. К примеру, на Украине и в странах Евросоюза использование данной пищевой добавки разрешено, чего нельзя сказать о России.
В специальной литературе максимальная суточная доза Е555 для человека на сегодняшний день не описана. Однако в пищевой промышленности есть определенные ограничения по его применению. В частности, во избежание возможного вреда пищевого эмульгатора Е555 Алюмосиликат калия для здоровья человека допустимым количеством добавки считается 10-30 граммов алюмосиликата калия на один килограмм готового продукта, предназначенного для питания людей.
E556
Алюмосиликат кальция
Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.Препятствует слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухих молока и сливок и др. порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющего агента и адсорбента для умягчения воды. Чаще всего, отличительные свойства пищевого эмульгатора Е556 Алюмосиликат кальция используются в пищевой индустрии при производстве сахарного песка, порошка декстрозы, продуктов порошкообразных сухих. Кроме того, данную добавку можно встретить в составе некоторых видов сыра и сырных продуктах, пряностях, соли и ее заменителях. В качестве фильтрующего и осветляющего материала пищевой эмульгатор Е556 Алюмосиликат кальция применяется при изготовлении сусла, вино- и сокоматериалов. Для этих же целей данное вещество может добавляться как флокулянт и сорбент. Для того чтобы препятствовать естественным процессам слеживанию и комкования Е556 нередко вводится в хлебопекарные улучшители, сухое молоко и сливки. Помимо пищевой сферы другой областью применения пищевого эмульгатора Е556 Алюмосиликат кальция является промышленное производство стекла, керамики и цементов. Дополнительно это вещество может применяться в качестве абсорбента в процессе очистки, осушки и разделения газов.
Вред пищевого эмульгатора Е556 Алюмосиликат кальция для здоровья человека научно пока еще не доказан. Специалисты советуют внимательно читать состав продовольственных товаров и отказаться от их употребления, если у вас имеются проблемы с системой пищеварения. Между тем, допустимое суточное потребление Е556 не ограничено ввиду не полной изученности данного вещества.
E557
Силикат цинка
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
E558
Бентонит
В медицине бентонит используется в качестве стерильного раствора как комплексообразующее средство, обладающее дезинтоксикационным действием. Используется при лечении отравления ртутью, свинцом, мышьяком, солями брома и синильной кислотой. Широко применяется при лечении аллергических заболеваний, псориаза, артрита, невралгии, чесотке. В пищевой промышленности используется в качестве добавки, препядствующей слеживанию и образованию комков. Бентонит добавляют при производстве вин, используюя для осветления сусла и улучшения условий ремюажа в производстве шампанского. Другие методы использования бентонита: в промышленности, при приготовлении бурового раствора, при переработке нефтепродуктов; при изготовлении керамики; в сельскохозяйственной промышленности, для производства удобрений и корма для животных; в гидростроительстве, для борьбы с фильтрацией. В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя в красители в количестве до 5 г/100 г (п. 3.16.5. СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта, сорбента в крахмалопаточном, сахарном, соковом производствах, маслоделии, виноделии, ликёроводочных изделиях, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.8 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Считается безопасным для здоровья.
E559
Алюмосиликат (каолин)
Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.В пищевой промышленности используются мало, в качестве добавки, препятствующая слеживанию и комкованию. Другие использования алюмосиликатов: слюды применяются в электропромышленности, радиотехнике, приборостроении; глины используются для обезжиривания тканей, для изготовления мыла, в медицине, при производстве окатышей, керамзита, для очистки таких продуктов, как нефть, масла, вода; глинистые минералы широко используют при изготовлении бумаги, упаковочного материала, пластика, красок; многие алюмосиликаты используются как ионнообменики, для очистки воды; применяются в качество теплоизоляционных материалов.
E560
Силикат калия
Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.Препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухого молока, сахара-песка и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов. Силикат натрия иногда используется для усиления прочности гелей. Другие области применения: фармацевтика, косметика, присыпки; природные силикаты используют в производстве керамики, вяжущих материалов, стёкол, глазури, эмалей и т. п.; как драгоценные и поделочные камни (изумруд, аквамарин, топаз,
