 |
Маркировка, транспортирование и хранение
|
|
|
|
5.4.1 Пробы, направляемые в лабораторию предприятия-изготовителя, снабжают этикеткой с обозначением наименования продукции, номера партии, даты и времени изготовления.
5.4.2 Пробы, направляемые в лабораторию вне предприятия-изготовителя, снабжают этикеткой и актом отбора проб с указанием:
- наименования и адреса испытательной лаборатории;
- наименования продукции и даты ее производства;
- места отбора проб;
- наименования предприятия-изготовителя;
- объема партии, от которой отобрана проба;
- идентификационного номера и любой кодовой маркировки партии, из которой были отобраны пробы;
- температуры продукта в момент отбора пробы;
- даты и часа отбора пробы;
- должности лиц, отобравших пробу;
- перечня показателей, которые должны быть определены в продукции;
- номера и даты транспортного документа, сопровождающего контролируемую партию продукции;
- обозначения нормативного или технического документа на продукт.
Надписи на этикетке с пробами наносят любым способом, обеспечивающим четкое их прочтение.
Для маркирования проб используют этикетки, изготовленные печатным способом (типографским или на компьютере). Допускается маркировочный текст на этикетку наносить вручную, используя не имеющие запаха стойкие чернила или маркеры.
5.4.3 Пробы пломбируют или опечатывают. Емкости перевязывают вокруг горловины крепкой ниткой или шпагатом, концы которых закидывают наверх пробки или крышки и там пломбируют.
Допускается использование специальных контейнеров для отбора и доставки проб.
5.4.4 Пробы продукции следует доставлять в лабораторию сразу после их отбора. До начала анализов пробы продукции хранят при температуре не более 6 оС. Анализ проб продукции проводят сразу после их доставки в лабораторию, но не позднее, чем через 8 ч после их отбора (для определения конкретных показателей – в соответствии с требованиями нормативных или технических документов).
|
|
|
Условия хранения и транспортирования проб должны соответствовать требованиям нормативных или технических документов на контролируемый продукт и исключать изменение температуры, воздействие посторонних неприятных запахов, прямого солнечного света и других неблагоприятных условий.
Для доставки проб рекомендуется использовать термоизолированные емкости и переносные сумки-холодильники.
5.4.5 Анализ проб по органолептическим и физико-химическим показателям проводят сразу после доставки их в лабораторию, но не позднее, чем через 8 ч после их отбора.
5.4.6 В случае арбитражных разногласий в качестве анализируемых продуктов повторный отбор проб проводят с участием всех заинтересованных лиц, подписи которых фиксируют в протоколе отбора проб.
5.4.7 Консервирование и замораживание проб продукции не допускается.
Подготовка проб
Объединенная проба продукции исследуется после перемешивания.
Допускается использование автоматических перемешивающих устройств.
Методы контроля
Методы определения органолептических показателей
Посуда и материалы
Стаканчики СВ-14/8(19/9) по ГОСТ 25336.
Пипетки 1(2)-1(2)-0,1(0,5;1, 2, 5, 10) по ГОСТ 29227.
Чашки Петри по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1(2)-100 по ГОСТ 1770.
Чай черный байховый по ГОСТ 1938 или ГОСТ 1937, не ниже первого сорта без ароматизаторов.
Чайники электрические и заварочные.
Проведение измерений
Вкус и запах, консистенцию и внешний вид, цвет продукции определяют при помощи визуального и сенсорного анализа на соответствие нормативным или техническим документам, действующим на территории государств, принявших настоящий стандарт.
|
|
|
Визуальную оценку внешнего вида, консистенции и цвета продукции проводят в каждой единице потребительской или транспортной упаковки сразу после ее открытия (люков цистерн, крышек фляг) и перемешивания.
Органолептическую оценку запаха и вкуса проводят, нюхая и пробуя продукцию на вкус.
Стаканчик с испытуемой пробой продукции подносят к носу на расстоянии
1-2 см. Коротким глубоким двухразовым вдыханием определяют запах. Затем отпивают не менее 10 см3 продукции, распределяют ее по ротовой полости до основания языка, выдерживают во рту примерно 7 с. После чего выплевывают пробу в плевательницу. Проводят глотательное движение с выдохом в нос и делают окончательную оценку запаха и вкуса испытуемой пробы продукции. Ротовую полость тщательно ополаскивают слабо заваренным чаем температурой (35±5) оС.
Внешний вид и цвет продукции определяют следующим образом. Чистую и сухую чашку Петри примерно наполовину ее емкости заполняют продукцией, помещают на белый лист бумаги и рассматривают в отраженном свете.
Консистенцию продукции определяют путем переливания ее из прозрачной бесцветной колбы объемом около 100 см3 в другую такую же колбу, наблюдая при этом за однородностью переливаемой продукции. Затем внимательно рассматривают внутренние стенки посуды, из которой переливали продукцию, на наличие хлопьев белка и др.
Методы определения температуры
Сущность метода
Метод измерения температуры молочной сыворотки стеклянным жидкостным (нертутным) термометром основан на изменении объема жидкости в стеклянной оболочке термометра в зависимости от температуры измеряемой среды.
Метод измерения температуры молочной сыворотки цифровым термометром ТС-101 основан на изменении электрической проводимости полупроводникового материала в зависимости от температуры измеряемой среды.
Метод измерения температуры молочной сыворотки лабораторными термометрами ЛТ-300 основан на измерении электрического сопротивления чувствительного элемента датчика и последующем преобразовании его в значение температуры измеряемой среды.
|
|
|
