 |
Санитарно-гигиенические требования и правила безопасной работы с режущими инструментами и кипятком
|
|
|
|
До работы с продуктами питания могут быть допущены только здоровые учащиеся. Больной человек или носитель болезнетворных бактерий может заразить пищу, а та, в свою очередь, тех, кто ее потребляет. Для того, чтобы предупредить возникновение заболеваний, необходимо тщательное выполнение правил личной гигиены всеми учениками, принимающими участие в выполнении практических работ по теме "Питание".
До практических работ не допускаются учащиеся, у которых обнаружены какие-либо кожные заболевания, глисты, и другие заразные болезни, такие как ангина, грипп.
Перед началом работ необходимо вымыть руки, надеть фартук и косынку или колпачок.
При работе с продуктами необходимо мыть руки после каждой технологической операции. Особенно важно соблюдать это правило при переходе от разделки сырых продуктов к работе с готовыми изделиями.
Перед посещение туалета снимают фартук и косынку, после - моют руки с мылом.
Ученики, работающие на уроках с продуктами, не должны носить кольца, бусы, серьги. Ногти должны быть коротко острижены, без лака.
При выполнении практических работ вам придется иметь дело с кухонными инструментами. Чаще всего вам придется пользоваться ножом. Нож - инструмент острый, обращаться с ним надо очень осторожно. А если есть возможность использовать какие- либо приспособления вместо ножа, нужно обязательно ее использовать. Например, существуют различные овощерезки, яйцерезки, резки для помидоров. Использование различных инструментов и приспособлений облегчит и упростит ваш труд, к тому же снизит вероятность того, что вы порежете руку.
Нельзя поднимать нож высоко над доской. Левую руку надо правильно держать на продукте. Следите за этим. Рука не должна быть близко к краю продукта. Передавать нож следует только ручкой вперед.
|
|
|
Кроме опасности, которую представляет из себя кухонный нож, существуют и другие. Это к примеру, кастрюля, в которой вы готовите. Будьте внимательны. Не трогайте голыми руками крышку на кастрюле, возьмите прихватку. Крышку поднимайте от себя, чтобы выходящий из кастрюли пар не обжег вас.
Если вы должны всыпать в кипящую воду крупу или другой продукт, делайте это очень осторожно, опасайтесь брызг!
При закипании жидкости в кастрюле, уменьшите нагрев, чтобы жидкость не выплескивалась.
Очень осторожно наливайте горячую жидкость в холодную стеклянную посуду.
Выполняя все эти нехитрые правила, вы получите от уроков СБО не только пользу, но и удовольствие при дегустации блюд, приготовленных вашими руками.
Правила пользования электрической
И газовой плитой
Тепловую обработку продуктов выполняют на нагревательных приборах. Это электрические и газовые плиты. Существуют специальные правила работы с применением нагревательных приборов:
1. Перед включением электроприбора проверьте исправность электрошнура, на нем не должно быть оголенных мест.
2. Включайте и выключайте приборы сухими руками. Нельзя тянуть за шнур, надо браться за корпус вилки. При включении штепсельная вилка должна плотно, до отказа входить в гнезда штепсельной розетки.
3. Не оставляйте включенный электроприбор без присмотра. По окончании работы его следует выключить.
4. Электроплитку устанавливайте на огнеупорную подставку.
Определенные правила следует соблюдать и при пользовании газовыми плитами.
1. Перед работой проветрите помещение.
2. Зажигая газовую горелку, сначала поднесите к ней горящую спичку, а затем откройте кран.
3. Пламя горелки должно быть равномерным, синеватого цвета. Если пламя желтое или отрывается от горелки, горелку надо отрегулировать. Это выполняет учитель.
|
|
|
4. При установке на плиту посуды с широким дном пользуйтесь конфорочным кольцом с высокими ребрами. При закипании жидкости убавьте пламя горелки.
5. Не оставляйте на плите прихватки, спички и другие предметы из легковоспламеняющегося материала.
Не оставляйте зажженую плиту без присмотра.
Меню ужина
Меню - это перечень блюд, которые подаются к столу.
В кафе и ресторане вам подадут меню - перечень блюд, которые вы можете заказать в этом заведении.
При составлении меню соблюдаются определенные правила. Для завтрака готовят одно мясное или рыбное блюдо с овощным или крупяным гарниром, молочные и кисломолочные продукты, чай, кофе, выпечные изделия. Для обеда обязательны холодные закуски, первые, вторые и сладкие блюда. Если первое блюдо мясное, то второе может быть рыбным, творожным или овощным.
Для ужина желательно включать творожные, крупяные, овощные и молочные блюда.
Приведем примеры ужина:
Понедельник: гречневая каша, молоко, пирожок.
Вторник: творожная запеканка, кисель, печенье.
Среда: омлет, кефир, булочка, яблоко.
Четверг: сырники со сметаной, чай с печеньем, яблоко или другие фрукты.
Пятница: картофельное пюре с рыбой, сок, булочка.
Суббота: отварные макароны с сыром, простокваша с булкой, фрукты.
Воскресенье: рисовая каша, яйцо, кисель, булочка, фрукты.
Вопросы:
1. Что такое меню?
2. Какие правила соблюдаются при составлении меню?
3. Какие блюда желательно включать в меню ужина?
4. Составьте меню ужина на один день, на неделю.
Словарь: меню, блюдо, гарнир, продукты.
|
|
|
