 |
Динамика прибыли ресторана ООО «Оперетта», тыс. руб.
|
|
|
|
| № п/п | Наименование показателей | Отчетный период | Предыду-щий год | Отклонение | Темп роста или снижения | |
| тыс. руб. | % | |||||
| 1. | Выручка от реализации товаров, продукции, услуг (без НДС) | 422522 | 305170 | 117352 | 138,5 | +38,5 |
| 2. | Себестоимость реализованных товаров, продукции, услуг | 268433 | 194230 | 74203 | 138,9 | +38,9 |
| 3. | Валовая прибыль | 154089 | 110940 | 43149 | 138,9 | +38,9 |
| 4. | Коммерческие расходы | 2638 | 1879 | 759 | 140,4 | +40,4 |
| 5. | Управленческие расходы | 16856 | 11857 | 4999 | 142,2 | +42,2 |
| 6. | Прибыль (убыток) от продаж | 134595 | 97204 | 37391 | 138,5 | +38,5 |
| 7. | Операционные доходы | 2985 | 2016 | 969 | 148,1 | +48,1 |
| 8. | Операционные расходы | 13472 | 9900 | 3572 | 136,1 | +36,1 |
| 9. | Внереализационные доходы | 991 | 1285 | -294 | 77,1 | -22,9 |
| 10. | Внереализационные расходы | 3925 | 1928 | 1997 | 203,5 | +103,5 |
| 11. | Прибыль (убыток) до налогообложения | 121174 | 88677 | 32497 | 136,6 | +36,6 |
| 12. | Чистая прибыль | 91253 | 67801 | 23452 | 134,6 | +34,6 |
Анализ структуры доходов показал, что основную ее часть составляет прибыль от продаж, операционные и внереализационные доходы занимают незначительную часть, что может свидетельствовать о расширении основной деятельности ООО «Оперетта».
Основная доля прибыли от реализации продукции собственного производства и покупных товаров в ресторане и баре, а также от реализации услуг по организации досуга. Анализ абсолютных показателей показал, что прибыль от обычной деятельности за отчетный период увеличилась на 38,5% по сравнению с предыдущим.
Следует обратить внимание, что в отчетном периоде значительно возросли внереализационные расходы – на 103,5 % при одновременном снижении внереализационных доходов на 22,9 %, но, поскольку их доля в общих доходах ресторана незначительна и в ввиду того, что в целом по доходам наблюдается положительная динамика, чистая прибыль в отчетном году возросла на 34,6%.
|
|
|
Таким образом, положение в ресторане ООО «Оперетта» достаточно хорошее, руководству следует лишь обратить внимание на внереализационную деятельность.
Организационная структура управления и работа с персоналом в ООО «Оперетта»
ООО «Оперетта» считает одним из важнейших факторов стабильности организации сплоченность и опытность команды управления и возможность решить намеченные задачи и осуществлять планы перспективного развития клубного ресторана «Оперетта». Поэтому, ресторан набирает профессионалов, прошедших специальную подготовку и способных обеспечить высокий уровень спроса. Члены команды обеспечивают высокий организационно-управленческий уровень хозяйственной деятельности за счет профессиональной компетенции, умения находить взаимоприемлемые решения и представлять команду как единое целое.
Организационная структура управления - форма разделения труда по управлению производством. Каждое подразделение и должность создаются для выполнения определенного набора функций управления или работ. Для выполнения функций подразделения их должностные лица наделяются определенными правами на распоряжения ресурсами и несут ответственность за выполнение закрепленных за подразделением функций.
Схема организационной структуры управления отражает статическое положение подразделений и должностей и характер связи между ними.
Управление в ООО «Оперетта» осуществляется в рамках линейно-функциональной структуры управления (рис. 1). Линейно-функциональная структура управления представляет собой синтез линейной и функциональной организационных структур. В ее основу положены вертикаль управления и специализация управленческого труда по функциональным службам организации (маркетинг, производство, планирование, финансы, кадры и др.)
|
|
|
 |
Рис. 1. Линейно-функциональная структура ООО «Оперетта»
Численность персоналаресторана зависит от характера, масштаба, сложности, трудоемкости производственных, технологических и управленческих процессов, степени их механизации, автоматизации, компьютеризации. Эти факторы определяют ее нормативную (плановую) величину. Более объективно персонал характеризуется списочной (фактической) численностью, т.е. числом сотрудников, которые официально работают в ресторане на данный момент.
Для оформления структуры, штатного состава и штатной численности ООО «Оперетта» в соответствии с его Уставом разработано и утверждено приказом руководителя ресторана штатное расписание, которое содержит перечень должностей, сведения о количестве штатных единиц и должностных окладах.
Таблица 2
|
|
|
