 |
Площі цехів. Механічний цех. Субпродуктовий цех. 6. Вимоги та заходи техніки безпеки. (вводний інструктаж)
|
|
|
|
Площі цехів
ЖБЦ – 2356м + 108пр = 2464м
Концервний цех (2850 * 4) + 720 = 12120м
ЗМП 6738 + в – 298 + ск 1440 + lпр (1851 * 2) + (518 * 2) = 6738м
ЦППС (1144 * 5) + 252 + 156 = 6128м
Ковбасний (( 38*26 ) + ( 9*24 )) *5 = 6020м
Холодильник ( 2128 * 4 ) + 108 + 324 = 8944м
Стройцех 432м
Транспортний цех 470м
Мехцех 740м
Електроцех 470м
Котельня 380м
КИПиА 150м
Компресорний цех 630м
Сувенірний цех 96м
Санбойня 420м
Шкуропосолочний 350м
Бондарний 108м
Лабораторія ОПВК 108м
Резервуари 220м
Насосна 430м
Жироловка 320м
Склад 1240м
Аміакохранилище 152м
Загони 1072м
АБК 4200м
Склад МОДУЛЬ 900м
Склад ГО 670м
Вагон – канижна 310м
Мазутохраніліще 430м
Вагова 103м
ОПВК 410м
Градирня 120м
АЗС 230м
Механічний цех.
Одним з основних шляхів підвищення якості технологічного обладнання м’ясної промисловості є його монтаж, екслуатація і ремонт.
Питаннями та проблемами по ремонту обладнання, запасних частин, комплектуючих займається ремонтно-механічний цех (майстерні).
Механічні майстерні ЧПК оснащені:
- токарними станками (6шт), гвинторізні;
- фрезерувальними станками;
- продольно-строгальними;
- сверлильними;
- заточними;
- оброблюючим станком;
- прес ножиці для нарізання металу.
По способу виконання ремонтних робіт відноситься до змішаного. При змішаному способі проведення ремонту, міжремонтного обслуговування, огляд виповнюється разом з цеховими ремонтними службами і ремонтно-механічним цехом. При цьому за ремонтно-механічним цехом закріпляється крім виготовлення запасних частин і окремих заказів, також виконується плановий капітальний чи середній ремонт обладнання. При цьому складається спеціальний графік. При наявності дефектів, вони (дефекти) заносяться до відомостей і якщо в майстернях їх не видаляють, робиться заявка на покупку нового оснащення без дефектів.
|
|
|
В цеху проводять різні типи ремонтів:
- ремонт нерухомих з’єднань;
- ремонт деталей механізмів, які утворюють рух;
- ремонт корпусних деталей;
- ремонт підйомно-транспортного обладнання;
- ремонт обладнання для теплової і дифузійної обробки м’яса і м’ясопродуктів;
- ремонт обладнання для забою.
Крім цього здійснюється монтаж обладнання, пуско-наладочні роботи.
Служба ремонту основного технологічного, допоміжного і підйомно-транспортного обладнання, комунікацій і в більшості випадків будівель і споруд на підприємстві керується головним механіком. А ремонтно-механічним цехом керує начальник цеху, який знаходиться під керівництвом головного механіка. Роботою підрозділів по змінам керують майстера і бригадири.
Субпродуктовий цех
Субпродуктовий цех – це цех в якому відбувається обробка субпродуктів, їх сортування. За допомогою спеціальних спусків і сортованих за субпродуктами ковшах, сировина потрапляє до цеху. Такі субпродукти як лівер, печінка інш сортують по ковшам, а хвости по спускам.
Загальна мета обробки субпродуктів:
1. видалення забруднень (крові, вмісту, інш забруднень);
2. відділити від них сторонні прирізи, малоцінні продукти (волоси, щетина, слизова оболонка, кістки);
3. відділити жирові відкладення (їх буде використано для виплавки харчових жирів).
До харчових субпродуктів належать:
А) органи (в основному внутрішні): печінка, легені, почки, головний мозок, селезінка, вим’я;
Б) органи, діяльність яких пов’язана з рухальними функціями: серце, діафрагма, язик, шлунки ВРХ;
В) зовнішні частини туші: голова, губи, ноги (путові суглоби), хвіст ВРХ та вуха.
Різні субпродукти не рівноцінні за своїми харчовими властивостями.
6. Вимоги та заходи техніки безпеки
|
|
|
(вводний інструктаж)
Вводний інструктаж проводиться зі всима робітниками які приймаються на постійну або тимчасову роботу, незалежно від їх освіти, стажу роботи і посади:
2. на випадок екскурсії;
3. з водіями які вперше заїзджають на підприємство;
1. 3 З робітниками інших організацій, які прибули на підприємство та інш.
Загальні правила поведенння робітника на території підприємства
4. На території підприємства необхідно бути уважним по відношенню до рухаючихся транспортних засобів;
2) під час переміщення на території забороняється наступати на кришки каналізаційних люків; обходити ями і траншеї;
3) при переміщенні по сходинках забороняється пригати по сходинках;
4) забороняється вживати спиртні і наркотичні речовини;
5) палити дозволяється тільки у спеціально відведених місцях;
6) забороняється ходити під підвішеним грузом
7) не заходити за огорожу небезпечних місць
8) не торкатися рухаючихся транспортних засобів
9) не вмикати й не зупиняти крім аварійних випадків, машини, механізми, станки, на яких не поручено працювати;
10) не торкатися рухомих частин машин і механізмів, електрообладнання
11) забороняється самовільно без вказівки адміністратора та інструктажа виконувати роботи, що не входять в коло прямих обов’язків;
12) роботу слід починати з огляду і перевірки придатності средств індивідуального захисту, обладнання, огляду і приготування робочого місця, пристосувань;
13) виявляти обережність при переміщенні по слизьким полам.
|
|
|
