Установка двойной сгонки УПКС

Установку двойной сгонки шарантскоготипа УПКС (рис. 17.2) широко используют для получения коньячного спирта высокого качества.

Установка состоит из перегонного куба 8 с шаровым дефлегма­тором 6, подогревателя 5, холодильника 3, спиртового фонаря 2 и

двух сборников 1. Она оснащена также предохранительным клапаном 4, воздушником 7 и конденсационным горшком 9. Установка изготав­ливается из меди, полный объем куба в ней составляет 65 и 85 дал. На дне куба закреплен плоскоспиральный змеевик для нагрева перего­няемого продукта закрытым паром.

На крышке куба установлен предохранительный клапан в виде гидрозатвора 10. Наличие дефлегматора, выполненного в виде шара с фланцами для соединения с горловиной куба и с трубопроводом спиртовых паров, позволяет осуществлять дополнительное укрепле­ние спиртовых паров, поднимающихся из куба, за счет их частичной конденсации и возврата в куб в количестве 1-1,2 л/ч.

Подогреватель служит для предварительного нагрева винома-териала или спирта-сырца до 60-80°С. Его вместимость равна вмести­мости перегонного куба. Нагрев вина в подогревателе проводят спир­товыми парами, которые поступают из перегонного куба. Подогрева­тель 5 и сборники спирта представляют собой цилиндрические ем­кости одинаковой формы со сферическими крышками. Для контро­ля наличия жидкости в кубе, подогревателе и сборниках имеются патрубки с кранами, на которых монтируются указатели уровня.

Холодильник представляет собой цилиндрический стальной сосуд, внутри которого размещен медный змеевик с поверхностью охлаждения 5-7 /и'.

Спиртовой фонарь состоит из чаши, внутри которой проходит трубка, снабженная воздушником. Фонарь необходим для контроля хода сгонки. По величине струи, показаниям спиртометра и термо­метра контролируют работу всего аппарата.

Получение коньячного спирта на установке УПКС проводится в два этапа. Сначала из виноматериала спиртуозностью 8,0-12,0% об., подогретого в перегонном кубе в течение 30 мин до температуры кипения, получают спирт-сырец крепостью 23,0-32,0% об. Продол­жительность перегонки виноматериала составляет 8 ч.

Вторым этапом является перегонка спирта-сырца с отбором головной фракции спиртуозностью 72-75%: об., средней фракции (коньячный спирт) - 62-70% об. и хвостовой фракции - от 20 до 50% об.

Продолжительность сгонки спирта-сырца составляет 10 ч. Голов­ную фракцию отбирают в количестве 1-3% от количества безводного спирта, содержащегося в виноматериале, загруженном в куб.

Отбор средней фракции прекращают при снижении содержа­ния спирта до 45-50% об. Продолжительность ее отбора составляет 7-8 ч. Хвостовая фракция, которую отбирают в течение 3-3,5 ч, имеет

для приготов-

с.пиртуозность до 20% об. и может быть использов^_ения коньяка, i юния душистых вод, применяемых в процессе пригот".ртометра. Сгонку сырца заканчивают при нулевом показании ^ _Н| переключе-

На спиртовой трубе установлен трехходовой ^ _и направляют нием которого за несколько часов до окончания neper" л навалки вина спиртовые пары в подогреватель для нагрева очеред^ или спирта-сырца до температуры 60-70°С. _нократной сгон-

С целью использования установки УПКС для о/¹,_станавливают ки, между шаровым дефлегматором или вместо нег^_охлаждаются дефлегмационные тарелки типа «Писториуса», котор*'_е применение водой, подаваемой на их поверхность. Известно та^ _а» помещены дефлегматора подобного типа, где тарелки «Пистор^ в цилиндрический корпус, в который подается вода.

17.5.2. Перегонная установка для

_сгонки

коньячных спиртов одинарной

₀\л сгонки, при-

Из многих конструкций аппаратов для одинар^_асПростране-меняемых у нас и за рубежом, получила наибольшей обеспечивает ние установка ПУ-500 конструкции Зорабяна. Установ^ бедственно из получение коньячного, а также плодовых спиртов нег\0 р_Ца (рис. 17.3). виноматериала, минуя стадию приготовления спирта-^^_Ной, средней Укрепление спиртовых паров до кондиции го/i ^щей колонки, и хвостовой фракций достигается при помощи укрепл^ непрерывном Процесс укрепления спиртовых паров происходит при И дистиллятом контакте со стекающим по тарелкам из дефлегматор ^денсируется. (флегмой). Пар, контактируя с флегмой на тарелке, vfi,_{и па}р с боль-За счет теплоты его конденсации выделяется вторичИ ₀ спирта), чем шим содержанием низкокипящего компонента (этилов^,_ые процессы пар, поступающий из нижележащей тарелки. Аналоги"* _|(3 пары посту-протекают на всех тарелках. Из дефлегматора спиртоЕ^ д₀ 17°С. Дис-пают в холодильник, где конденсируются и охлаждаютс/ тиллят через спиртовой фонарь поступает в сборник. _одогреватель При перегонке загрузку куба проводят через ^_номатериала вина, в который предварительно загружают 450 дал Осуществляют и 50 дал хвостовой фракции. Контроль за перегонкой.^ спиртовому по манометрическим термометрам, вакуум-прерывате/¹ ^рата флегмы фонарю и ротаметру, который фиксирует величину во^ рживается на в аппарат. Количество возвращаемой флегмы поддевающей воды уровне 250-300 л!ч путем регулирования подачи охпа>г

4Г>7

Рис. 17.3. Схема установки ПУ-500:

1 - конденсационный горшок; 2 - змеевик греющего пара; 3 - вентиль; 4 - перегонный куб; 5, 12 - контрольно-измерительные приборы; 6 - укрепляющая колонна; 7 -дефлегматор; 8 - ротаметр; 9, 10 - вакуум-прерыватели; 11 - преднагреватель; 12 -приборы контроля; 13 — холодильник 14 — спиртовой фонарь; 15, 16 - сборники для дистиллята.

на дефлегматор. Количество возвращаемой флегмы находится в пря­мой зависимости от количества подачи охлаждающей воды на дефлег­матор. В этом случае увеличивается крепость средней фракции, она может быть выше 70% об.

Продолжительность перегонки составляет 12 ч. Головную фракцию отбирают в количестве 0,8-1,2% в пересчете на безводный спирт, загружаемый в куб с виноматериалом. Крепость головной фрак­ции 80-87% об. Эта фракция идет на ректификацию. Продолжитель­ность отбора головной фракции при скорости 0,2-0,3 л/мин состав­ляет 20-30 мин.

На отбор средней фракции переходят при крепости дистиллята 73-75% об. Средняя фракция (коньячный спирт) отбирается в течение 4-5 ч, и давление в вакуум-прерывателе не должно превышать 2,9-3,4 КПа. Ее количество, в зависимости от крепости исходного вино-материала (8-12% об.), может составлять от 45 до 65 дал. Концент­рация спирта в дистилляте 62-71% об.

материала (8-12% об.), может составлять от 45 до 65 дал. Концент­рация спирта в дистилляте 62-71% об.

При показании крепости дистиллята в спиртовом фонаре 40-50% об. приступают к отбору хвостовой фракции, который ведут форси­рованно и заканчивают при показании спиртометра 1-2% в течение 4-5 ч, и давление в вакуум-прерывателе поддерживается на уровне 4,9-5,4 КПа. Схема однократной перегонки показана на рис. 17.3.

Хвостовую фракцию добавляют к перегоняемому сырью не более 6 раз. Полученную от последней перегонки хвостовую фракцию смешивают с головными фракциями и направляют на ректификацию. Барда после перегонки утилизируется.

Установка имеет лучше показатели по сравнению УПКС за счет снижения потерь спирта в 1,6 и 2 раза, что позволяет увеличить выход спирта в пересчете на безводный до 92,8-94,6%.