 |
ТЕМА 1. 4. Сорта пшеницы и озимой ржи
|
|
|
|
ТЕМА 1. 4. СОРТА ПШЕНИЦЫ И ОЗИМОЙ РЖИ
Для каждого региона (группа областей со сходными экологическими условиями) страны ежегодно составляется список сортов сельскохозяйственных культур, включенных в государственный реестр, и таким образом, допущенных к использованию в производстве. Самарская область входит в VII Средневолжский регион наряду с Пензенской и Ульяновской областями, Татарией и Мордовией.
ЗАДАНИЯ:
1. Составить хозяйственно-биологическую характеристику сортов озимой и яровой пшеницы, включенных в реестр по VII Средневолжскому региону пользуясь описанием сортов и сноповым материалом. Заполнить таблицу.
2. Определить структуру урожая нескольких сортов озимой и яровой пшеницы. Данные занести в таблицу.
З. Изучить морфологические признаки растений ржи и тритикале по рисункам, сноповому и гербарному материалам.
4. Дать хозяйственно-биологическую характеристику сортам озимой ржи. Сделать необходимые записи в таблице.
Хозяйственно-биологическая характеристика сортов пшеницы, возделываемых в Самарской области
| Сорт | Разновидность | Скороспелость | Зимостойкость | Засухоустойчивость | Устойчивость
| Масса 1000 зерен, г | Хлебопекарные качества | Стекловидность | Место выведения | |||||||
| к осыпанию | к полеганию | |||||||||||||||
| Озимая пшеница | ||||||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
| Яровая мягкая пшеница | ||||||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
| Яровая твердая пшеница | ||||||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
Сорт озимой ржи, возделываемые в Самарской области
| СОРТА | Форма колоса | Плотность | Масса 1000 зерен, г | Преобладающая окраска зерна | Устойчивость к полеганию | Осыпаемость | Зимостойкость | Засухоустойчивость | Место выведения |
1. 5 ТРИТИКАЛЕ-TRATIKALE
|
|
|
Краткие сведения:
1. Опишите морфологические признаки тритикале в сравнении с пшеницей и рожью.
| Стебель | |
| Лист | |
| Зерно | |
| Колос |
2. Изучить колос тритикале. Зарисуйте колос и зерновку, назовите особенности строения.
3. Опишите районированные сорта тритикале
| Название сорта | Место выведения | Основные сведения |
1. 6 СТЕКЛОВИДНОСТЬ. ОБЪЕМНАЯ МАССА ЗЕРНА
ЗАДАНИЕ. Ознакомиться с методикой определения стекловидности зерна.
Стекловидностью (или мучнистостью) называют определенную консистенцию зерна, определяемую при изломе или разрезе зерна. Для стекловидности зерна характерно роговидное строение. В разрезе оно имеет стекловидный блеск и кажется прозрачным. Разрез мучнистого зерна напоминает поверхность куска мела.
Консистенция эндосперма зерновки имеет большое значение для таких культур, как пшеница, ячмень, рис, рожь и отчасти кукуруза. Стекловидность зерна указывает на относительно высокое содержание белка в нем, мучнистость, наоборот, на низкий процент белка и преобладание крахмала.
Этому показателю придают особенно большое значение на мировом хлебном рынке. По нему судят о консистенции эндосперма, твердости зерна, его структуре, выходе муки.
К сортам сильных пшениц ГОСТом предъявляются следующие требования по стекловидности. Для белозерных сортов стекловидность должна быть не ниже 60 %, а для краснозерных -не ниже 70 %.
Для определения стекловидности из чистого зерна отсчитывают две пробы по 100 зерен. Стекловидность можно определить с помощью диафоноскопа и фаринотома.
Для определения стекловидности без прибора 100 зерен разрезают бритвенным лезвием поперек и, осмотрев поверхность разреза, относят к группам:
1. Стекловидные
2. Мучнистые
3. Частично стекловидные
К стекловидным зернам относят полностью стекловидные и стекловидные с легким помутнением (мучнистость не более 1/4 площади разреза).
К мучнистым зернам относят полностью мучнистые, а также такие, у которых стекловидная часть занимает не более 1 /4 разреза.
|
|
|
Частично стекловидными считаются зерна, не отнесенные к указанным двум группам. Сюда же относятся стекловидные зерна с явно выраженными мучнистыми пятнами с боков, не разрезая их.
Под общей стекловидностью понимают процентное содержание стекловидных зерен вместе с половиной количества частично стекловидных.
После разделения 100 зерен на три группы подсчет ведут в группах с наименьшим количеством зерен. Количество зерна в третьей группе определяется по разнице. Расхождение между двумя параллельными определениями общей стекловидности не должно превышать более 5%.
ЗАДАНИЕ. Определить стекловидность зерна пшеницы разных сортов. Оформить таблицу. Сделать заключение о качестве зерна разных сортов пшеницы.
Результат определения стекловидности зерна
| Культура, сорт | №№ проб | Количество зерен в пробе, шт | Общая стекловидность, % | Отклонения, % | |||
| стекловидные | частично стекловидные | мучнистые | фактическое | допустимое | |||
| — | — | ||||||
| — | — | ||||||
| среднее | — | — | |||||
| — | — | ||||||
| — | — | ||||||
| среднее | — | — | |||||
Заключение:
ЗАДАНИЕ. Ознакомиться с методикой определения объемной массы зерна.
Объемной массой зерна называют массу одного литра зерна, выраженную в граммах. По международному стандарту объемная масса - это масса 20 литров зерна, выраженная в килограммах. До недавнего времени объемная масса зерна называлась натурой.
Всевозможные примеси, обычно более легкие, чем зерно, ухудшают качество зерна и вместе с тем понижают его объемную массу. Повышенная влажность зерна тоже снижает значение этого показателя.
Таким образом, натура зерна выражает разнообразные его качества, суммируя их в одной общей цифре. Чем выше эта цифра, тем лучше суммарные качества зерна, и наоборот. Объемную массу зерна определяют не только для определения его товарных качеств, но и при расчете емкости зернохранилища, вместимости трюмов и т. д.
|
|
|
В России определение объемной массы проводится у пшеницы, риса, овса, ячменя, масличного подсолнечника.
|
|
|
