 |
Омлет с мини‑моцареллой и шпинатом
|
|
|
|
Омлет с мини‑ моцареллой и шпинатом
мин
ккал
Для приготовления одного омлета в миску разбить 3 яйца, добавить 25 г сливок, смешать с солью и перцем по вкусу.
Вылить готовую смесь на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить полчетверти вяленых томатов, шпината, разрезанной мини‑ моцареллы.
Приготовить по очереди еще три омлета.
Выложить омлеты на тарелки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и полить оливковым маслом.
Омлет с мини‑ моцареллой и помидорами черри
мин
ккал
Мини‑ моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Промытый и обсушенный базилик нарезать соломкой.
Для приготовления одного омлета 3 яйца смешать с 25 г сливок, приправить солью и перцем, вылить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить часть моцареллы, помидоров черри и базилика. Свернуть омлет пополам.
Приготовить по очереди еще три омлета.
Выложить омлеты на тарелки, рядом разместить хрустящие тосты из белого хлеба, подсушив их в духовке или тостере. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточками петрушки.
Фриттата со спаржей, авокадо, рокфором и шалфеем
мин + маринование
ккал
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать ломтиками. Рокфор нарезать кубиками.
В миске смешать яйца и сливки, взбить венчиком, посолить и поперчить. Белую и зеленую спаржу бланшировать в кипящей воде 1− 2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Разрезать вдоль на две части.
Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом и вылить в нее яичную смесь. Сверху выложить спаржу (чередуя цвета), рокфор, авокадо и листочки шалфея.
|
|
|
Поставить в духовку сначала на 5 минут при 180 °C, затем снизить температуру до 160 °C и готовить в течение 10− 12 минут.
Печеный камамбер с чернично‑ розмариновым джемом
Для джема
ч + настаивание
ккал
Приготовить джем. Соединить все ингредиенты в глубоком сотейнике и оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем поставить на слабый огонь и варить примерно 1 час, периодически помешивая.
Целый круг камамбера поперчить и поставить запекаться в духовку на 3− 5 минут при 180 °C.
Готовый джем протереть через сито, прогреть еще раз и теплым подавать к печеному сыру.
Баклажаны со шпинатом и сыром
Для джема
мин + маринование
ккал
Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 2 см и уложить в миску.
Приготовить маринад. Прогреть на сухой сковороде все специи в течение 30 секунд, добавить виноградный сок, уксус, цедру апельсина, оливковое масло и прогреть в течение 1 минуты. Маринад немного остудить и залить им сыр. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем достать сыр из маринада.
Баклажан нарезать кружочками. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде в течение 1 минуты.
Обжарить кружочки баклажана на растительном масле до готовности, приправить хмели‑ сунели, солью и перцем.
Шпинат заправить оливковым маслом, приправить солью и перцем.
Сыр подавать со шпинатом и теплыми баклажанами. Сверху посыпать кедровыми орешками.
Баклажаны, фаршированные брынзой, томатами, каперсами и анчоусами
Для начинки
мин
ккал
Нарезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 3 мм. Посыпать солью и перцем, обжарить на растительном масле с двух сторон.
Приготовить начинку. Брынзу и вяленые томаты нарезать мелкими кубиками. Каперсы, анчоусы (без масла), маслины, базилик и петрушку мелко порубить. Все перемешать и приправить перцем.
|
|
|
Завернуть начинку в ломтики баклажанов, чтобы получились плотные рулетики. Подавать с рукколой, украсить бальзамическим соусом.
|
|
|
