Глава 9 Биологически активные добавки к пище

Если вам назначили какую-то биологически активную добавку и не откорректировали питание – это неправильно. Многие современные компании, которые занимаются продвижением биологически активных добавок, ничего не знают о пище, и редкий технолог вообще что-нибудь знает о диетологии, но все кричат вам о добавке, о том, какая замечательная, о том, какой гениальный профессор Пупкин, который ее придумал, какая там суперформула, сколько раз ее освятили, перекрестили и намолили, но ничего не говорят о пище, с которой эту добавку надо бы принимать. И все у них упирается только в добавку.

Так вот запомните – акцент должен быть на пище. Если у вас хорошая пища, то самая дешевая добавка будет работать лучше, чем неправильная пища с самой крутой супердобавкой. Именно так формулируется технологическая задача применения пищевых добавок. А при идеальной пище и добавки к ней бессмысленны. Зачем удобрять чернозем? А вот суглинок удобряй не удобряй, но он так и останется суглинком.

Поэтому если мы говорим о жирах, то самая лучшая добавка – это рыбий жир. Обычный рыбий жир. Кому в детских садиках давали рыбий жир? Среднее поколение – 1960–70 годы рождения – все получали. Это была советская супертехнология питания. А самое главное, что все и за копейки в одной пищевой добавке! А сейчас говорят, что пищевые добавки – это ерунда, все Бады ругают – телевидение, самозванные псевдоэксперты и так далее. Самое смешное, что все мы, благодаря этой биологически активной добавке к нашей пище, имеем нормальные мозги, все как-то пережили голодное детство и выросли неглупыми людьми. И многие не имеют гипоксии. А чем с ней боролись при советской власти? Рыбьим жиром – дешево и эффективно. Для всей страны задача решалась универсально. Столовая ложка рыбьего жира в день – это практически потребность в сурфактантных компонентах на 2 суток. А еще плюс для мозговых мембран жиры. Иногда давали через день, но осенью и зимой обязательно.

А с 1990-х годов и до настоящего времени в детских садах перестали давать рыбий жир. И это приводит к тому, что поколение, которое не получает рыбий жир, во многом больное, гипоксичное, часто с отставанием в умственном развитии. Лучшая, универсальная, дешевая биологически активная добавка к пище – это рыбий жир. Любой. В жидком виде или в капсулах, акулы или кильки – не принципиально. Но именно в детском возрасте, когда у детей огромные нагрузки на мозг (по 6–7 уроков в третьем классе), питание скверное, продукты низкого качества. Мы в свое время по 4 урока еле досиживали, а тут 6–7 уроков. В детстве нужно научиться читать и писать, разобраться со своим тестостероном, с агрессией – все остальное приложится.

Мы должны получать рыбий жир потому, что это универсальная добавка идет на компенсацию всех жировых функций. Не хватает сурфактанта – он пойдет на сурфактант, не хватает мембран, он пойдет и на мембраны, плохо с гормонами, с созреванием – получаешь рыбий жир, все нормально с гормонами, не хватает теплопродукции, ложка рыбьего жира – и сразу тепло. Тошнит от него – глотай капсулы, они безвкусные.

Даю вам задание на следующие полгода: раздобыть любой рыбий жир, не обязательно дорогой, в американских добавках он называется Fish Oil «Рыбье масло», можно в пилюлях, в капсулах, и начать его употреблять. В сутки примерно 6–10 капсул, если в ложках – минимум столовая ложка в сутки. Ребенку то же самое. А вообще, можно и 2, и 3, и 4 столовые ложки в день. Жиров бояться не нужно. Чем холоднее, тем больше нам требуется жиров.

Вторая, более технологичная биологически активная добавка к пище называется лецитин. Лецитин – это фосфолипид, «липид», мы знаем, – это жир, а «фосфо» – что такое? Остаток фосфорной кислоты. Фактически, лецитин в природе – это желток любого яйца, чем желтее желток, тем больше в нем лецитина. Знаете, как бабушки проверяли? «Покажи желток, разбей яичко». Если он бледный, бабушка говорит: «У тебя плохое яйцо». А если желток оранжево-темный, значит, он хороший. Эта бабушка научилась от своей бабушки, а та – от своей и т. д. Чем больше лецитина, тем желтее желток. Чем хорош наш лецитин в отличие от просто рыбьего жира? Мы уже знаем про АТФ, что эта аденозинтрифосфорная кислота – это три фосфорных остатка вокруг аденозина. И часто нам не хватает энергии не потому, что мы мало едим глюкозы. Нам не хватает фосфора. Фосфор нам нужен для энергии.

Если мы хотим иметь энергию, мы должны получать его в правильном виде. Так вот лецитин – это основной энерджайзер, основной донатор фосфорных групп для АТФ. Именно в виде фосфолипидов фосфор правильно уходит в АТФ и мембраны мозга. Потому что липиды встраиваются в мембраны, а фосфор проходит внутрь клетки, он нам нужен в митохондриях. А чтобы он шел в митохондрии, должны быть жиры, поэтому фосфолипиды – это фосфор внутри клетки за мембраной. И, следовательно, употребление лецитина – это первое действие по повышению энергетической функции своих клеток.

И еще очень важно, что через некоторое время вы почувствуете совершенно другой уровень энергетической активности, в том числе и мозговой, а если вы еще одновременно подумаете про гипоксию, начнете ее ликвидировать, то когда кислород придет, вы начнете получать такую энергию, которая на углеводах вам и не снилась. Углеводы отдыхают по сравнению с лецитином или с кислородом. Потрясающая энергия, работоспособность стопроцентная. Поэтому можно принимать по очереди: четные дни – рыбий жир, нечетные – фосфолипиды. Мне очень нравится такая схема, 15 дней в месяц – рыбий жир, 15 – фосфолипиды.

И тогда мы четко управляем обоими процессами. Можно вместе, они не подерутся. Но тем не менее если мы применяем формулу четный – рыбий жир, нечетный – фосфолипиды. Можно принимать по неделям – неделю лецитин, неделю рыбий жир. То есть мы можем, управляя определенными добавками, получать требуемый эффект. Не надо ходить по поликлиникам и отвлекать врачей от работы глупыми вопросами.

В принципе, пищевая правильная диагностика – это прямая диагностика вашего личного состояния. Съел – почувствовал. Легче вам с рыбьего жира – значит, у вас дефицит сурфактанта, легче с фосфолипидов – не хватает АТФ и анаэробного гликолиза. Значит, у вас гипоксия. Тестируйте себя. Питание вам все отрегулирует. Все будет хорошо, если вы понимаете законы питания. Самое главное – не бойтесь жиров, не бойтесь увеличивать их дозировки, потому что все фирмы вынуждены существовать в правовом поле и они пишут на баночках непонятные, с моей точки зрения, рекомендации: одна-две капсулы в день. Но 1–2 капсулы в день – это для человека, у которого нет никаких дефицитов. А если у вас проблемы и дефицит – вам надо 5, 10, 15, 20, а лучше 30 капсул, а если хватает денег – и 60 капсул в день. Баночка в день, 60 капсул великолепно. И ребеночку полбанки. И так полгода. Если нам чего-то где-то не хватает, у нас есть определенные дефициты, и пока их не ликвидируем, лучше продолжать прием добавок.

И третий момент, если мы говорим о жирах – это аромамасла. Первое – рыбий жир, второе – лецитин, а третье, что нам надо регулировать, – это «масла», а «арома» говорит о том, что в этих маслах присутствует ароматический компонент. Ароматический компонент – это бензольное кольцо, когда углерод выстраивается в бензольное кольцо. В 8 классе все проходили бензольные соединения, так называемые «ароматические углеводороды». Есть алифатический ряд, есть ароматический. Арома – это не от названия «аромат». Арома – это от названия бензольного кольца. Аромамасла, т. е. масла с присутствием бензольного ароматического кольца, это очень активные регуляторы обменных процессов. На грани с лекарствами.

И этих масел огромное количество: есть лавандовое масло, вообще чудесное, мне оно очень нравится, я практически во все смеси назначаю лаванду. Традиционные масла – тимьян, можжевельник, эвкалипт, продолжать можно долго…

Помните, когда вы чистите лимон или апельсин, руки становятся маслянистыми и возникает запах потрясающей свежести! Лимонная и апельсиновая кожица и цедра дают апельсиновое и лимонное масло. Все масла с присутствием бензольного кольца очень активны и они не просто дают какие-то структурные компоненты, они дают нам возможность регулировать тонкие функции, настройки, обладают спазмолитическим эффектом, восстанавливают сосудистый тонус, обладают противогипоксическими, иммуномодулирующими свойствами и так далее.

Эвкалипт усиливает функции ресничного эпителия дыхательных путей. Когда в Ботаническом саду проводится экскурсия по тропическим оранжереям, где растут эвкалипты, экскурсовод всегда рассказывает о том, что все сотрудники, работающие в отделе среди эвкалиптов, никогда не болеют никакими простудными и вирусными заболеваниями, поколения сотрудников! Потому что в оранжереях огромное количество эфирных летучих эвкалиптовых масел. И если наш мерцательный эпителий работает хорошо, у нас все быстро удаляется, даже если что-то попало, через 2 часа все удалилось наружу. Эти компоненты мы можем использовать для регуляции функций.

И вообще, если немного углубиться в химию, то все вещества в природе, все химические соединения делятся всего на две группы: на водорастворимые соединения и жирорастворимые соединения. 20 % жирорастворимых соединений, 80 % – водорастворимых. За водорастворимые соединения ответственна почка, за жирорастворимые ответственна печень.

Одна из функций жиров – это как раз функция обеспечения растворимых валентностей. То есть если у нас какие-то химические соединения растворяются в жирах, то мы понимаем – если у нас нет растворителя, эти вещества не смогут действовать. Значит, для водорастворимых соединений необходима вода. Поэтому сейчас везде говорят: пейте не менее двух литров в день, но все пьют кофе, чай, фанту. И ходят с мочекаменной болезнью. А есть другая крайность, если мы не едим жиры, мы не можем растворять в них жировые молекулы. Поэтому группы витаминов: А, Е, Д, К – жирорастворимые витамины, и в чем они будут растворяться, если нет жиров? Вот вы, например, купили великолепный витамино-минеральный комплекс за 1500 рублей. Начали прнимать витамины, но при этом сидите на обезжиренной диете.

Что будет с жирорастворимыми витаминами, если вы не едите жиры, если у вас нет растворителя? Единственное, что они сделают, улучшат вам консистенцию каловой массы. За 1500 руб. А хотелось бы эти витамины иметь в мозге, в глазах. Витамин А – это витамин зрения, витамин Е – это витамин размножения, витамин Д – для костей и суставов, витамин К – витамин крови. Но они оказываются в унитазе. Почему? Потому что мы ничего не знаем о растворении, о жирах, а если бы перед приемом витаминов вы съели бы сало, масло, бульончика жирного попили тепленького, тогда бы все витамины заработали. Вот вам и вся биохимия!

И тогда аромамасла начнут работать, все пойдет великолепно, и тогда ароматерапия, как одна из фундаментальных основ восстановительного природного цикла будет включена в обмен веществ, а поэтому многих из нас тянет на ароматические соединения: кто-то любит базилик, кто-то лаванду, кто-то жить не может без тимьяна, сейчас в магазинах огромное количество приправ и пряноароматических специй. Если человек с удовольствием употребляет в пищу эти приправы, эти аромамасла, значит, у него так или иначе дефицит жиров. Поэтому помните, для того, чтобы включать в технологию ароматерпию, вы должны обязательно думать о жирах и восстанавливать их.

Ароматные дымящие палочки – это бесполезно. Антураж в салонах и парикмахерских. Лучше употреблять внутрь. Важно, что аромамаслами нужно уметь правильно пользоваться. Арома и натуропатия – на службу здоровью и долголетию.

Однажды я пришел в хорошую фирму, которая занимается ароматическими маслами, один из лидеров рынка. Разговорились, и оказалось, что они ничего не знают о жирах. Про аромамасла знают, а о жирах нет. Люди работают, продают флакончики, делают бизнес, организовывают какие-то лидерские школы, что-то рассказывают, и – ничего о жирах. Я им поведал про жиры, они были поражены: оказывается, чтобы у них продукт лучше работал, им лучше капать эти масла после поедания жирной ухи. А так как обычно во всех компаниях о здоровье работает 95 % женщин, то, соответственно, они были очень удивлены, потому что половина из них придерживалась обезжиренной диеты. И опять нарушен принцип приоритета: про сережки все знаем, а что уши и шея не мытые, забыли! И вот болтаются эти сережки и подчеркивают хозяйкину грязь и неаккуратность.