 |
Тесто для бисквита. Начинка. Получается 24 бисквита. Вязкие имбирные печенья
|
|
|
|
Тесто для бисквита
• 2 ¼ стакана многоцелевой муки
• ½ стакана смеси для приготовления ванильного пудинга
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. соли
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 брусок (8 ст. л. ) масла комнатной температуры
• 1 крупное яйцо, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ¼ стакана цельного молока, комнатной температуры
Начинка
• 1 ¼ стакана сахарной пудры
• ¼ бруска (2 ст. л. ) масла комнатной температуры
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• Миска с сахаром, для разглаживания бисквитов
1. Установите решетку на самом верхнем и на самом нижнем уровнях в духовке, разогрейте духовку до 180 °C; застелите пергаментом 2 противня. Перемешайте в миске муку с ванильной смесью для пудинга, разрыхлителем и солью и отставьте.
2. В отдельной миске в течение 5 минут взбивайте масло с сахарной пудрой до пышности, периодически соскребая массу с краев миски. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до получения однородной массы. Высыпьте муку и перемешивайте, пока масса не станет рассыпчатой. Добавьте молоко и перемешивайте до образования теста. Разделите на небольшие кусочки, скатайте шарики (около 2, 5 см) и выложите на противни на расстоянии 4 см друг от друга.
3. Смажьте растительным маслом дно стакана и обмакните в миску с сахаром. Прижмите обваленное в сахаре дно стакана к шарикам теста, каждый раз обваливая его в сахаре перед обработкой каждого бисквитного печенья. Выпекайте 16 минут, пока печенья не начнут покрываться по краям коричневой корочкой. На середине процесса выпекания поменяйте противни местами. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут, а затем переложить на решетку до полного остывания.
|
|
|
4. Взбейте ингредиенты для начинки до консистенции крема. Если смесь получится слишком сухой, добавляйте по 1 столовой ложке молока и перемешивайте, пока смесь не станет более жидкой и ее можно будет намазать на печенье. Распределите по поверхности каждого бисквита по 1 чайной ложке начинки.
ПОЛУЧАЕТСЯ 24 БИСКВИТА
Вязкие имбирные печенья
О, у Гарри действительно крупные неприятности. Он срывается на профессора Амбридж, и та под фанфары отправляет его к профессору Макгонагалл. Гарри переступает порог ее кабинета, ожидая, что его будут ругать и осыпать упреками, но, к его великому удивлению, профессор предлагает ему имбирное печенье в форме тритона ( см. «Гарри Поттер и Орден Феникса», глава 12 ).
Книга «Оксфордский компаньон по миру еды» описывает все версии рецептов печенья в разделе «Печенья». Но имбирные печенья – настолько значительный десерт, что оказались достойны того, чтобы их выделили в отдельный раздел. А ведь этой чести не удостоились даже печенья с шоколадной стружкой. Как и в этом рецепте, бисквиты для печений обычно готовили с добавлением патоки и коричневого сахара. Эти бисквитные печенья, которые еще называли имбирными орехами, относились к разряду имбирных пряников, которые в Средние века изготавливали в виде разнообразных фигурок и продавали на ярмарках.
• 3 стакана многоцелевой муки
• ½ ч. л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 2 бруска масла, комнатной температуры
• ½ стакана прессованного коричневого сахара
• ½ стакана сахара
• 1 крупное яйцо
• 1 яичный белок
• ¾ стакана золотого сиропа или светлого кукурузного сиропа
• ½ стакана сахара для обваливания
1. Установите решетки на нижний и на верхний уровень в духовке, предварительно разогрейте духовку до 190 °C; выстелите пергаментом два противня. В большой миске перемешайте муку с содой, солью и имбирем.
|
|
|
2. В отдельной миске взбейте при помощи блендера масло с сахаром до пышности в течение 5 минут, периодически соскребая массу с краев миски. Добавьте яйцо, яичный белок и золотой сироп и тщательно перемешайте. Всыпьте мучную смесь и взбивайте на минимальной скорости до получения однородной консистенции. Перемешайте лопаткой.
3. Зачерпните тесто лопаткой для печенья или обычной столовой ложкой. Слепите из теста шарики диаметром 4 см и обваляйте в сахаре. Разложите шарики на расстоянии 5 см друг от друга на подготовленных противнях. Выпекайте 10 минут, на середине процесса выпекания разверните противни и поменяйте их местами, поставив один вверх, другой вниз. Выложите пергамент с печеньями на решетку, чтобы дать им остыть; не прикасайтесь к печеньям, пока они полностью не остынут. Повторите процесс, пока не используете все тесто.
|
|
|
