 |
Краткая характеристика организации и персонала ООО «КУБ»
|
|
|
|
Форма организации: Общество с Ограниченной Ответственностью «КУБ»; ИНН/КПП: 5041203231/504101001; ОГРН 1155012003805.
Компания ООО «КУБ» начало свою ресторанную деятельность 15 ноября 2009 г. Имеет сеть ресторанов по Москве.
Ресторан Бахус, в частности, располагается по адресу: 143960, Московская область, г. Реутов, проспект Мира, д. 24-В.
На сегодняшний день ресторанный бизнес во всем мире считается одним из наиболее быстро окупаемых направлений инвестирования. Сравнительно небольшие капитальные затраты в создание ресторана могут окупиться, по словам специалистов, за 2-3 года. Однако в ряде случаев - особенно если речь идет о "дорогих ресторанах" - они являются своего рода бизнесом "для души" и не предполагают быстрой окупаемости и высокой рентабельности. В то же время, ресторанный бизнес является одним из наиболее рискованных, поскольку ошибка, допущенная лишь в одном из множества ключевых факторов успеха, может обусловить убыточность бизнеса в целом.
Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий. Ресторан является малым предприятием, так как численность работающего персонала не превышает 50 человек.
Технологии и оборудование, применяемые в ресторане Бахус
Основное условие эффективного управления любым бизнесом сегодня - это глобальный, по возможности, учет, требующий контроля на всех этапах технологической цепочки работы предприятия. Современные информационные технологии предлагают решения, которые помогают эффективно организовать бизнес и искусно управлять им. Улучшить качество и скорость обслуживания посетителей, осуществить полный контроль над деятельностью всех подразделений, значительно уменьшить риск злоупотреблений - все эти возможности даёт информационная система управления рестораном.
|
|
|
Кассовая система R-Keeper - это современная полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания для предприятий сфер обслуживания различной формы.
Портрет целевого потребителя ресторана Бахус
Целевой потребитель представляет собой группу людей со схожими потребностями в отношении конкретного товара или услуги, достаточными ресурсами, а также готовностью и возможностью покупать. Эта группа, прежде всего, определяется тем, какой именно социальной прослойке предназначен товар или услуга, и тем, как ценовые и прочие характеристики товара ее определяют. Эти условия, как можно видеть, также представляют собой единое логическое целое. Что касается портрета потребителя ресторана – это самые разные люди. Очень много молодых, 30-40-летних менеджеров, у которых есть собственный бизнес, приходят сюда как отдохнуть, так и заключить дорогостоящие сделки, светские люди, которые находятся во внимании общественности – всё это состоятельные люди, готовые заплатить за качественное обслуживание, роскошную обстановку и статус. Средняя цена за обед или ужин 2000р. на человека.
Таким образом, в качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном услуг выступают: Россияне (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 5%); Иностранцы (до 5%).
Характеристика системы управления рестораном
Организационная структура ресторана является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.
Ресторан Бахус делает упор на два метода управления: экономическое и социально-психологическое. Выбор в пользу этих методов сделан по причине небольшого размера организации и особенностей работающего коллектива. Именно в следствии верного и совместного труда всего персонала предприятие является прибыльным.
|
|
|
Представим организационную структуру ООО «КУБ» на рисунке 1.
Рис. 1. Организационная структура ООО «КУБ»
Генеральный директор несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства.
Отдел кадров– осуществляет набор и отбор персонала, их обучение и переобучение, повышение квалификации.
Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета, хозяйственно-финансовой деятельности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.
Старший менеджер организует и контролирует работу производства. Основными направлениями его деятельности являются: формирование меню; планирование и отбор необходимого сырья и материалов; контроль качества приготовления и подачи блюд; контроль хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; проведение тренингов с персоналом производства и зала; внедрение изменений в работу производства.
Администратор зала - основной задачей администратора является работа с гостями и персоналом, встреча и приветствие гостей, контроль подготовки зала к обслуживанию и обеспечение высокого уровня продаж.
Среднесписочная численность работников ООО «КУБ» на 1.10. 2016 год составила 47 чел.
Данные о численности персонала по категориям организации представлены в таблице 1.
Таблица 1
Численность персонала ООО «КУБ» по категориям
| Наименование показателей | на 1.10. 2016 год | |
| Кол–во чел. | Уд.вес, % | |
| Среднесписочная численность, всего: | ||
| Руководители | ||
| Специалисты | ||
| Другие служащие и производственный персонал |
На основании таблицы 1 можно сделать вывод, что большую часть персонала составляет категория другие служащие и производственный персонал.
|
|
|
