Крупнейшие отели мира

Гостиница	Местоположение	Количество номеров
Ambassador City Jomtien MGM Grand Excalibur Flamingo Hilton Las Vegas Hilton The Mirage Monte Carlo Treasure Island Bally's Circus Circus Imperial Palace Luxor Hilton Hawaiian Village Stardust New York Hilton Disney's Caribbean Beach Resort Riviera Disney Dixie Landing Hyatt Regency Hotel Parque Ten-Bell	Патайя, Таиланд Лас-Вегас Там же     Гонолулу Лас-Вегас Нью-Йорк Орландо Лас-Вегас Орландо Чикаго Лас-Галлетас, Испания

 

ПРЕДПРИЯТИЕ ГОСТИНИЧНОЕ. Туристское предприятие, специализирующееся на предоставлении основных услуг (размеще­ние и питание). Многообразие видов отражено на схеме.

 

 

Общие требования к гостиницам в России отражает Государствен­ный стандарт РФ «Классификация гостиниц» (1994).

Различные типы П. г. отличаются определенными особенностя­ми и структурой. Функциональные требования к гостиницам делового назначения: местонахождение вблизи административных, обще­ственных центров, городов и поселений; озелененная территория для отдыха и спортивной деятельности не требуется; преобладание в гос­тиничном фонде одноместных номеров; наличие предназначенных для дневной работы номеров-кабинетов увеличенного размера, в ряде к-рых возможно проведение небольших совещаний; обязательная организация в номере «рабочей зоны»; максимальная изоляция но­меров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредото­ченной работы (напр., методом герметизации оконных переплетов и пр. ). К организации общественных помещений в гостиницах дело­вого назначения предъявляются особые требования: наличие поме­щения для проведения совещаний, выставок продукции, зала для заседаний или помещения многоцелевого назначения (проведение совещаний, банкетов и т. п. ) с дополнительным входом с улицы; на­личие телеграфа, телетайпа, телефакса, электронной почты и пр.; службы финансового обеспечения (отделение банка и т. п. ); помеще­ния для службы секретарей с множительной техникой. При таких го­стиницах оборудуются открытые стоянки или гаражи для личных транспортных средств.

 

КУРОРТНАЯ ГОСТИНИЦА	ГОСТИНИЦА СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА	ТУРИСТСКАЯ ГОСТИНИЦА	ЭКСКУРСИОННАЯ ГОСТИНИЦА
Помещения:
· Лечебно-медицинского назначения для проведения профилактического лечения; ·  оздоровительного назначения: террасы. аэрарии и пр.;  для отдыха, игр, развлечении, культурного досуга	·  для игр детей; · П для оставления детей под присмотром; · D для приготовления детского питания; ·  для игр, отдыха, развлечении, культурного досуга; ·  для спортивно-оздоровительных занятии;  система объединения жилых номеров	·  турагентства; ·  Номеров дубль (позволяющих изменять вместимость путем соединения); ·  Предприятий развлекательного питания; ·  для отдыха, игр, развлечений, культурного досуга;  спортивно-оздоровительного назначения (при спортивно-оздоровительном туризме)	(до трех дней пребывания): ·  номеров-дубль; ·  развлекательного питания; ·  для отдыха, игр, развлечении; ·  Туристского обслуживания; (свыше трех дней);  Расширенная номенклатура помещении для отдыха, игр и развлечении
НАЛИЧИЕ ОЗЕЛЕНЕННОЙ ТЕРРИТОРИИ

 

Функциональные требования, предъявляемые к структуре турист­ских и курортных гостиниц и гостиниц для отдыха, принципиально иные (см. схему): размещение в озелененных массивах, максимально удаленных от шумных городских центров; наличие озелененной тер­ритории для отдыха и занятия спортом. (Размеры территории могут быть значительными – от 150 до 250 м² на одно спальное место). В номерном фонде туристских гостиниц ввиду тенденции к семейному проведению отдыха резко возрастает число двухместных номеров до 80-90 % общего номерного фонда. Внутренняя организация номе­ра определяется конкретной формой отдыха, к-рой соответствует данный тип гостиницы. Напр., для курортных гости­ниц характерна организация спального места или зоны отдыха не только в номере, но и на лоджии, балконе, террасе. В гостиницах семейного отдыха, рассчитанных на пребывание отдыхающих с деть­ми, в номере предусматривается устройство гладильных, сушильных приспособлений, а также кухонь-ниш или мини-кухонь.

Номера тургостиниц планируются и в качестве места дневного общения, приема гостей. При минимальной площади номера про­странство в этих целях высвобождается путем двухъярусного раз­мещения спальных мест, использования трансформируемой мебели и т. д. Функциональные особенности, свойственные туристским гос­тиницам, связаны также с крайне неравномерной сезонной загруз­кой, поэтому для этих гостиниц характерна организация номерного фонда с изменяемой по сезонам вместимостью (номера-дубль). Такие номера имеются в гостиницах системы «Интурист», фирм «Хилтон», «Шератон» (США) и др.

Предприятия питания в гостиницах для отдыха по числу поса­дочных мест рассчитываются на обслуживание не только всех про­живающих, но и посетителей местной зоны отдыха или курорта. При этом суммарное число посадочных мест на предприятиях питания в два, а иногда в три раза превышает число спальных мест в гостини­це. Сезонный режим работы предприятия питания широко распрост­ранен. В курортных гостиницах предусматриваются предприятия диетического питания (с соответствующей организацией кухонь и залов). В гостиницах семейного отдыха организуются специальные залы, кухни, обеспечивающие детское питание.

Специфика различных форм отдыха формирует индивидуальную специфику гостиницы. В курортной гостинице – это лечебно-профи­лактическое обслуживание; в туристской – туристское; в гостинице для семейного отдыха – детское обслуживание. В состав курортной гостиницы в зависимости от лечебных факторов курорта могут быть включены залы «двигательной терапии», отдельные гидротерапев­тические помещения, бассейны для лечебного плавания. В гостини­цах для семейного отдыха предусматриваются помещения для детс­ких игр и развлечений, помещения детского сада для детей отдыхаю­щих, устраиваются площадки для занятий гимнастикой и детских спортивных игр.

КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ

В зависимости от размеров и видов жилых и служебных помеще­ний, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг и других факторов производится классификация гостиниц по разрядам, категориям и т. п. Цель классификации – определить соответствие конкретной гостиницы, а также номеров установленным критериям или приня­тым стандартам на обслуживание.

Согласно ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц» в России гостиницы классифицируют по пяти категориям (от 5 до 1 звезды), мотели – по четырем в соответствии с уровнем качества обслуживания.

Единой международной классификации гостиничных предприятий по уровню комфорта не существует, хотя попытки ее создания предпри­нимались. Напр., по критериям International Hotel Association выбороч­но оцениваются гостиницы различных государств. Но в каждой стране существуют свои подходы к К. г. В целом системы К. г. можно разделить на две основные группы: «звездная» система на основе французской национальной классификации, распространенная в большинстве стран, когда разряд устанавливается путем присвоения определенного числа звезд (от 1 до 5); балльная (индийская) система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.

В соответствии с французской («звездной») системой оценивают­ся следующие основные параметры гостиницы: характеристики номерного фонда (площадь номеров, доля одноместных номеров, одно- и многокомнатных номеров, наличие коммунальных удобств в номерах и на этажах, комфортность номеров); оборудование и оформ­ление интерьера; информационное обеспечение, в т. ч. наличие теле­фонной, телефаксной и телетайпной связи; наличие и характеристи­ки лифтов; характеристики общественных помещений, киноконцер­тных и конференц-залов (для высших категорий), холлов и помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и т. п.; наличие и характеристики предприятий питания: ресторана, столовой, бара, кафе, буфетов и т. п.; обеспечение возможности предоставления услуг торговли, бытового обслуживания, других дополнительных услуг; характерис­тики здания, подъездных путей, развитие инфраструктуры; обустрой­ство прилегающей к гостинице территории.

Это не единственная классификация предприятий гостиничного хозяйства. Американские авторы описывают 9 основных типов пред­приятий размещения, которые можно встретить преимущественно в Европе и США.

Существуют международные ассоциации, к-рые в отсутствие уни­фицированных принципов К. г. составляют и обновляют рейтинги гостиниц. Среди них «Лучшие международные отели» («The Leading Hotels of the World») – международная гостиничная корпорация, за­нимающаяся выявлением самых лучших отелей мира, о к-рых инфор­мирует в своем специализированном каталоге. Образована в 1928. В каталоге на 1997 таких отелей – 308 (общее количество номеров свыше 92 тыс. ). Отбор отелей проводится независимыми высококва­лифицированными экспертами при тщательном рассмотрении всех возможностей обустройства и сервиса отелей. Наибольшее количе­ство «лучших отелей» находится в США – 40, в Италии – 30, Швей­царии – 23, Германии -21, Франции и Испании – по 15, Индии – 12, Японии -11, Англии – 9, Таиланде и Мексике – по 8, Китае и Авст­рии – по 7, Португалии – 6 и т. д. С 1996 в этот каталог входят и два российских отеля: «Балчуг Кемпински» в Москве и «Гранд-отель " Европа" » в Санкт-Петербурге. Эта корпорация – не единственная корпорация, занимающаяся выявлением лучших отелей. Уже около 30 лет подобную работу проводит международная организация «Предпочтительные отели и курорты мира» («Preferred Hotels and Resorts Worldwide»). Ha 1997 таких отелей насчитывалось 101, боль­шая часть из них (69 отелей) также расположена в США.

Своеобразной классификацией интересна международная гости­ничная ассоциация «Тишайшие отели», которая основана в 1962 со штаб-квартирой в Париже. Основных критериев для включения в эту ассоциацию три: естественная и приятная окружающая обстановка; уютное здание и убранство гостиницы со своим собственным харак­терным обликом; гостеприимство, отвечающее современным требо­ваниям, в том числе прекрасная кухня ресторана. В 90-е гг. цепь «Ти­шайших отелей» включала 329 гостиниц в Европе.

О классности гостиниц косвенным образом может свидетельство­вать цена на размещение в номерах отеля.

В зависимости от категории гостиницы отмечается значительная разница в ценах на номера. Отклонение в уровне цен на размещение в отелях в различных странах составляет до 2600 %. Имеются разли­чия в ценах и внутри определенной категории. Так, в трехзвездных отелях максимальная цена превышает минимальную в 26 раз.

Разброс цен по Цепям гостиничным составлял в 1994-1995 до 481 % – на одноместные номера, до 513 % – на двухместные. Кроме того, цены варьируются в пределах одной категории гостиниц по разным городам мира.

Сегментация рынка потребителей гостиничных услуг может оп­ределяться: по уровню дохода потребителей (существуют дорогие и дешевые гостиницы, а также средства размещения для туристов со средним уровнем дохода); по возрасту (молодежь и студенты – для них имеются специальные средства размещения, хостелы; люди сред­него и пожилого возраста, дети); по национальным особенностям туристов (их привычкам и вкусам); по составу семьи путешественни­ков (номера для одиноких, для родителей с детьми); по типу туризма (деревенский, городской, курортный, а также конгрессный или эко­логический туризм; гостиницы могут специализироваться на конк­ретном виде туризма, могут обслуживать сразу несколько).

Известные гостиничные цепи открывают предприятия для конк­ретных сегментов рынка, создают мини-цепи, переходя от монопро­дукта к диверсификации.

Размещение гостиниц в мире носит крайне неравномерный ха­рактер.

«Редиссон» – одна из крупнейших гостиничных цепей мира со штаб-квартирой в Миннеаполисе, шт. Миннесота (США). Образо­вана в 1962 как дочерняя компания «Карлсон Хоспитэлити Груп». Управляет 170 предприятиями в различных странах мира. Компания стимулирует заключение договоров о сотрудничестве с действующи­ми гостиничными корпорациями («САС-Хотэлз» в Скандинавии, «Мевенпик Хотэлз» в Европе, «Параисо Хотэлз» в Мексике и др. ). В России корпорация открыла две гостиницы: «Редиссон-Славян-ская Хотэл энд Бизнес Сентер» (Москва) и «Редиссон-Лазурная» (Сочи).

 

ИНТЕРЬЕР ГОСТИНИЦЫ

Совокупность помещений, входящих в гостиницу, оборудование, мебель, отделка номеров и лестничных клеток – все это относится к интерьеру Г. По функциональному назначению гостиничное про­странство подразделяется на жилые и служебные помещения. После­дние, в свою очередь, делятся на административные, обслуживающие и подсобные.

К жилым помещениям в Г. относятся: номера; коридоры; фойе; уголки отдыха; гостиные; переходы; общественные туалеты. К слу­жебным помещениям относятся: зоны обслуживания; переходы меж­ду зонами обслуживания; служебные кабинеты. Обслуживающие по­мещения: агентство связи, транспортные кассы, киоски по продаже газет, журналов, книг, сувениров, парфюмерии, аптечные киоски, парикмахерские, рестораны, кафе, бары, конференц-залы, кинокон­цертные залы, пункты бытовых услуг, химчистка, металлоремонт, ремонт одежды, ремонт обуви, туристский кабинет, библиотека, тре­нажерные залы и т. п. Подсобные помещения: комнаты для обслужи­вающего персонала, бельевые комнаты, прачечные, ремонтные мас­терские, машинные отделения, бойлерные и др.

К числу факторов, к-рые характеризуют И. г., ее комфорт, отно­сят также цветовое и световое решение помещений, их общую архи­тектуру, размеры и декоративное оформление. Гостиничная мебель и мягкий инвентарь во многом определяют интерьер Г., комфорт но­меров, др. важные характеристики.

Гостиничную мебель подразделяют на бытовую, конторскую, ресторанную и специальную. К бытовой относят мебель в жилых но­мерах (кровати, столы, стулья, тумбочки, шкафы), к-рой непосред­ственно пользуются туристы. Конторская мебель служит для оборудования офисов, различных служебных помещений, ею снабжаются рабочие места дежурных, администраторов и т. п. Ресторанная мебель предназначена для кафе, столовых, баров, ресторанов, буфетов. Спе­циальной мебелью оснащаются помещения парикмахерских, мастер­ских, служб быта и др. подсобные помещения. Мягкий инвентарь -шторы, постельное белье, ковры, покрывала, подушки, одеяла и т. п.

 

ПРЕДПРИЯТИЕ РЕКРЕАЦИОННОЕ

Предприятие, расположенное на землях рекреационного назна­чения, предназначенное для организации массового отдыха и туриз­ма населения. К предприятиям рекреационным относятся: дома отдыха; пансионаты; санатории; кемпинги; спортивно-оздорови­тельные комплексы; туристские базы; стационарные туристско-оздоровительные лагеря; палаточные туристско-оздо-ровительные лагеря; дома рыболова и охотника; детские туристские станции; парки; лесопарки; учебно-туристские тропы; маркирован­ные трассы; пионерские лагеря; спортивные лагеря; пригородные зе­леные зоны (Земельный кодекс РСФСР, 1991).

 

ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦАМИ

Организационная структура гостиничного предприятия – это административно-иерархическая система его менеджмента. Как пра­вило, ею охватываются: владелец гостиницы; генеральный директор; заместитель генерального директора; директор номерного фонда; руководитель службы приема; руководитель службы посыльных; руководитель службы горничных; директор прачечной; главный ин­женер; руководитель службы безопасности; директор по питанию; шеф-повар; директор ресторана; руководитель службы нересторан­ного обслуживания; директор банкетного обслуживания; сменные повара; директор по маркетингу; руководитель коммерческой груп­пы; руководитель конгрессной и банкетной службы; региональные коммерческие руководители; директор финансовой службы; главный бухгалтер; кассир; руководитель кадровой службы; руководитель хозяйственной службы; директор по обслуживанию; директор спортивного комплекса.

Службы гостиничные. Функционально-технологическая структура гостиничного предприятия, обеспечивающая его деятель­ность. Структура гостиницы, состав служб, организация управления гостиничным комплексом определяются ее размером, ее особеннос­тями, местом расположения и др. факторами. В структуре каждого гостиничного предприятия имеются основные службы (приема и раз­мещения туристов, эксплуатации номеров и оказания услуг, инженер­но-технические, коммерческая и административная), вспомогатель­ные и дополнительные ( см. схему на с. 44).

 

Служба приема и размещения обеспечивает прием туристов, при­бывающих в гостиницу, регистрацию и размещение их по номерам, отправку туристов к следующему пункту маршрута или домой по окончании путешествия. В эту же службу входит система заказа и бронирования мест. Служба возглавляется заместителем директора по размещению или менеджером службы размещения. В состав служ­бы входят: административная группа, швейцары, гардеробщики, кла­довщики камеры хранения, портье, работники паспортного стола, бюро обслуживания, группа электронного или механизированного учета. В небольших гостиницах ряд функций может выполняться од­ним специалистом, а в гостиницах с большим объемом обслужива­ния (сотни и тысячи туристов в год) в каждой из групп работают по нескольку сотрудников (напр., в группе портье: по приему туристов, по отъезду, по ключам или консьерж).

Оформление – первая стадия работы с гостем в гостинице, включающая: встречу; регистрацию; сопровождение в отведенный номер.

Рецепция – центральная служба отеля, отвечающая за пребы­вание гостя, обеспечивающая его связь со всеми другими службами.

Служба эксплуатации номеров и оказания услуг обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое сани­тарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жи­лых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам (эти услуги могут относиться как к основным, полагающимся в соответствии с путевкой или ваучером, так и к дополнительным, к-рые предоставля­ются туристам по их желанию за отдельную плату). Служба возглав­ляется заместителем директора гостиницы или менеджером по эксп­луатации. В многоэтажных или состоящих из нескольких корпусов гостиницах группы горничных и др. персонал организованы обычно по этажам и корпусам. В состав службы входят группы, обеспечива­ющие бельем, в нек-рых гостиницах – прачечные, мастерские быто­вых услуг и т. п. В эту же службу входит группа, организующая активный досуг, оздоровительные мероприятия, занятия спортом, тре­нировки, выходы на природу или многодневные походы – в зависи­мости от программы путешествия и пожеланий проживающих в гос­тинице. Иногда эту группу выделяют в самостоятельное подразде­ление. Во главе ее стоит старший инструктор или менеджер по туристско-оздоровительной работе.

Инженерно-технические службы создают условия для функцио­нирования санитарно-технического оборудования (водопровод, кана­лизация), электротехнических устройств и систем, лифтов, систем теп­лоснабжения и кондиционирования, систем телевидения и связи, служб ремонта и строительства, а также внешнего благоустройства территории. Служба возглавляется главным инженером или техни­ческим директором.

Коммерческая служба занимается вопросами перспективного и оперативного планирования, маркетингом, анализом результатов хозяйственной и финансовой деятельности для достижения основной цели – обеспечения рентабельности предприятия в целом. Во главе службы стоит коммерческий директор, заместитель директора по эко­номике или менеджер по финансово-экономическим вопросам.

Административная служба обеспечивает управление всеми осталь­ными службами, занимается связями с внешними контрагентами -партнерами по хозяйственной деятельности, оформлением кадров и т. п. Во главе службы стоит менеджер либо ее возглавляет непосред­ственно директор гостиницы.

Кроме того, в гостиницах могут быть службы вспомогательные (прачечная, множительная, портновская, бельевая, служба уборки помещений, склад и т. д. ) и дополнительные (парикмахерская, мел­кий ремонт, сауна, бассейн и др. ).

Служба безопасности – служба, обеспечивающая поддержание порядка и безопасности туристов в отеле. Действующее законодатель­ство большинства стран мира возлагает на администрацию гости­ниц обязанность создания разумных условий безопасности гостей и их имущества, в том числе создания надежной защиты от проникно­вения в номер посторонних лиц.

Система включает: контроль за хранением ключей; обеспечение безопасности жилых помещений; разработку мероприятий на случай экстренных ситуаций; контроль за посторонними лицами.

Служба горничных – подразделение дирекции номерного фонда отеля, отвечающее за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров и других внутренних помещений, в к-рых осуществляется прием гостей.

Служба досуга – служба современного отеля, в обязанности к-рой входят поддержание в надлежащем состоянии всех спортивных площадок, сооружений и центров и оказание инструкторской и тре­нерской поддержки.

Служба контроля за обслуживанием – служба в отеле, отвечаю­щая за общее благоприятное впечатление гостей от гостиницы в целом, а также осуществляющая контроль за тем, чтобы все сферы обслуживания на предприятии соответствовали потребностям гостей и удовлетворяли их вкусам.

Служба маркетинга – служба крупной туристской гостини­цы, обеспечивающая функционирование маркетингового комплекса. Основные принципы деятельности: обеспечение рыночного характе­ра деятельности фирмы; осознание общности дела; максимизация контактов с реальными и потенциальными клиентами.

Служба портье – служба приема гостей в отеле, основной задачей к-рой являются прием и регистрация прибывающих гостей, размеще­ние в забронированные и подготовленные к заселению номера. Отве­чает за: оформление при въезде и выезде гостей из отеля; расчеты с клиентами; бронирование номеров; размещение гостей; своевремен­ное доведение информации.

Главная функция – информационное обслуживание. Информация через службу портье движется в двух направлениях: к гостям и в администрацию. Гостей информируют о видах обслуживания, пре­доставляемых гостиницей, о местных достопримечательностях, мест­ных особенностях, работе почты, транспорта и пр. Служба портье передает также информацию в различные подразделения отеля о потребностях гостей.

Служба портье – место, куда гость обращается всякий раз, когда у него возникают проблемы. Именно от этой службы зависит первое впечатление, к-рое гость получает от гостиницы. Она должна иметь картотеку номеров, содержащую информацию о занятости номеров и наличии свободных мест и позволяющую контролировать загруз­ку номерного фонда с помощью современных компьютерных систем.

Служба сервисная – отделение дирекции номерного фонда, состо­ящее из швейцаров, коридорных, работников гаражного хозяйства в целях обеспечения комфортности и удовлетворения потребностей гостей отеля.

Служба текущего ремонта – служба гостиницы, к-рая осуществ­ляет профилактический и текущий ремонт всего отеля.

Система компьютерная управления гостиницами состоит из ап­паратных средств и программного обеспечения. В настоящее время максимально распространены системы на базе персональных компь­ютеров пятого поколения, объединенные в локальные сети и позво­ляющие при минимуме занимаемого объема создавать мощную программную поддержку. Гостиничная индустрия использует систе­му PMS (Property Management System), а предприятия общественно­го питания (см. Питание) – систему RMS (Restaurant Management System).

Система управления гостиничным имуществом (PMS) – компьютерная система, обслуживающая гостиничный цикл в рамках трех основных сегментов: обслуживание внешних служб; обслуживание внутренних служб; программное обеспечение интер­фейсов.

1.     Обслуживание внешних служб гостиницы-сегмент системы управления гостиничным имуществом, имеющий четыре общие модификации программных модулей: бронирование; управление номерным фондом; расчеты с клиентами; общее управление.

Управление номерным фондом – программный модуль сегмента обслуживания внешних служб гостиницы системы управления гости­ничным имуществом. Хранит информацию о каждом номере и по­зволяет осуществлять контроль за загрузкой, уборкой и др. операци­ями с номерным фондом. Составным элементом данного модуля является электронный хранитель ключей и информационное табло движения номерного фонда.

Бронирование – программный модуль, созданный для выполне­ния функции бронирования гостиничных мест; работает в режиме «подтверждение/отказ» с привязкой ко времени в рамках общей сис­темы бронирования гостиничной цепи или автономной работы.

Расчеты с клиентами – программный модуль сегмента «обслужи­вание внешних служб гостиницы» системы управления гостиничным имуществом, позволяет гостиницам повысить контроль за ведением расчетов с клиентами и значительно упрощает проведение аудитор­ской работы. Счета клиентов ведутся электронной системой, что из­бавляет от необходимости создавать карточную систему, держать чековые кассы и т. п. Модуль дает возможность автоматически отслеживать предварительно согласованные условия скидок и кре­дитов по всему объему операций и информировать о датах предвари­тельных платежей.

Управление обшее – программный модуль сегмента «обслужива­ние внешних служб» системы управления гостиничным имуществом, позволяющий составлять необходимые отчеты и справки для менед­жмента и осуществлять интерфейсную связь между внешними и внут­ренними сегментами PMS.

2. Обслуживание внутренних служб гостиницы- сегмент системы управления гостиничным имуществом, имеющий программные модули: ведение общего бухгалтерского учета; расчеты по заработной плате; учет имущества на складе; финансовые отчеты.

Ведение общего бухгалтерского учета – программный модуль, включающий создание балансовых счетов предприятия и систематическое осуществление операций по ним; позволяет делать проводки по суммам дебиторской и кредиторской задолженности, движению наличности, а также проводит периодическую выверку счетов.

Расчеты по заработной плате – программный модуль сегмента «обслуживание внутренних служб гостиницы» системы управления гостиничным имуществом, позволяет учитывать возможность вып­латы поощрений, заработной платы, бонусов, проводить удержания и штрафы.

Учет имущества на складе – программный модуль сегмента «обслуживание внутренних служб гостиницы» системы управления гостиничным имуществом, учитывает стоимость и номенклатуру иму­щества гостиницы, проводит инвентарные операции.

3. Обеспечение интерфейсов программное – сег­мент системы управления гостиничным имуществом, включающий программные модули: текущая продажа; управление энергетически­ми ресурсами; телефонные счета; система электронного запирания; программное обеспечение персональных компьютеров; мини-бары; демонстрация видеофильмов.

Технология гостиничного обслуживания – сово­купность операций и процессов в предоставлении услуг размещения и гостеприимства туристам; система рациональных приемов исполь­зования зданий, сооружений, оборудования гостиниц.

Хозяйство гостиничное – совокупность гостиниц всех типов, используемая для приема и обслуживания гостей. Рынок гос­тиничных услуг в России стал складываться с 1993. Своих гостинич­ных цепей в России до этого времени не было.

В советский период гостиничным хозяйством занимались Госком-интурист, ВЦСПС, муниципальные службы и молодежные организа­ции. У каждой структуры были свои ведомственные критерии и прин­ципы аттестации.

Согласно данным Госкомстата РФ в 1995 в России насчитыва­лось 8 тыс. рекреационных средств размещения, из них 5504 гостини­цы, мотеля и общежития гостиничного типа, непосредственно гости­ниц 4187. Наибольшее число гостиниц расположено в центральной части России, немалая доля из них находится в Москве и Санкт-Петербурге. Это наиболее крупные гостиницы. Так, в Москве средняя гостиница насчитывает 400 мест на 200 номеров, в Санкт-Петербурге – 349 мест на 188 номеров. В среднем по России в 1995 на одну гостиницу приходилось 77 мест на 39 номеров. (См. таблицу на с. 49).

По сравнению с 1994 число гостиниц, мотелей и общежитий для приезжих по стране в целом уменьшилось. Это сокращение больше всего коснулось предприятий, расположенных в сельской местности и находящихся в частной собственности. На 1995 64% общего числа составляли городские гостиницы и 36% – сельские. На долю городских гостиниц приходились 91%) номерного фонда и 95%> пре­доставленных ночевок, коэффициент загрузки составлял 41%. Загруз­ка же сельских гостиниц в 1995 находилась на уровне 13%.

 

 

⇐ Предыдущая567891011121314Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: