 |
Основные направления гастрономического туризма в мире
|
|
|
|
Гастрономический туры делятся на два вида: сельские (так называемые, «зеленые») и городские. Их принципиальное отличие заключается в том, что, отправляясь, в сельскую местность турист стремится попробовать экологически чистый продукт, без каких-либо добавок.
Например, «зеленые» туры предлагают сбор дикорастущих ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охоту на трюфеля или прогулку по дорогам виноделия.
Городской же гастрономический тур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо.
Кроме того, существуют туры, которые знакомят не с различными блюдами в одной местности, а с одним блюдом в разных местностях. Это весьма знаменитые французские, болгарские винные туры, предлагающие прогулки по виноградникам, сбор винограда, дегустацию вин.
Сырные туры в Голландию, Швейцарию, Италию, где можно отведать сорта лучших сыров, посетить сырную ярмарку.
Пивные туры по Германии, Австрии, Чехии, Бельгии запомнятся любителям пенного напитка не только его разнообразием, но и посещением пивоварен, знаменитых пивных баров и фестивалей.
Винный туризм
Путешествие - всегда праздник. Что способно освежить чувства и подарить отдых от монотонных будней так, как поездка в другую страну или хотя бы другой регион? Смена обстановки, возможности нового общения, или наоборот, уединеннности и спокойного отдыха, необычные впечатления и новые эмоции - радости которые дарит нам туризм, бескрайни, как туристические маршруты. Но если любой туризм хорош, то гастрономический хорош вдвойне.
|
|
|
Практически каждый турист, попадая в другую страну, считает своим долгом продегустировать блюда ее национальной кухни. А в знаменитых винодельческих странах - еще и вина, которые, как известно, наиболее полно раскрывают свой вкус и букет именно в регионе производства. Для ценителя напитка из виноградной лозы винный туризм позволяет полностью погрузиться в атмосферу местности, где произрастают виноградники, ощутить особенности терруара, лично пообщаться с виноделами-производителями и, возможно, даже увидеть процесс изготовления любимого вина. В настоящее время винный туризм становится все более популярным. Ведь совершить поездку на винодельни или посетить один из разнообразных фестивалей вина, проходящий в теплое время года во всем мире, можно и в процессе обычного путешествия, совместив винный тур с осмотром достопримечательностей.
На сегодняшний день существует множество различных винных маршрутов и туров в различные точки планеты - как групповых, так и индивидуальных которые Вам предложат в любом туристическом агентстве. При желании подобный тур можно спланировать и осуществить самостоятельно. Как правило, большинство винных туров совершаются в места, находящиеся неподалеку (в пределах 100-150 км) от крупных городов и туристических центров - и занимают, за редкими исключениями, не более одного дня.
Особенно славится винным туризмом Старый Свет - в частности, Франция и Италия, с присущей им развитой культурой вина. Здесь особо бережно относятся ко всему, что связано с виноградарством, а местные виноградники по праву можно назвать туристической гордостью страны. Франция, являясь лидером мирового виноделия, занимает пальму первенства и в том, что касается винного туризма. Долина Роны, Бордо, Бургундия дарят множество удовольствий для туристов, привлекая красивыми ландшафтами, славной историей и признанным качеством производимых здесь вин. Популярный туристический маршрут по винодельческой Бургундии традиционно начинается в древней столице Бургундских герцогов - Дижоне, путь проходит через город Бон с его знаменитыми хосписами, и включает в себя посещение знаменитого виноградника Ла Монтраше. Не менее популярны среди туристов винные регионы Шампань, Эльзас (вспомните знаменитый Эльзасский винный путь), и Прованс, с славящийся органическими усадьбами. Гости Парижа могут посетить находящуюся неподалеку от столицы Франции Долину Луары.
|
|
|
В Италии множество туристов и ценителей вина собираются на ежегодной ярмарке вин «Виниталия», проходящей в апреле. Также привлекателен для туристов музей вина в Торджиано, и винный тур по живописному тосканскому региону Кьянти. В регионе часто проводятся яркие винные праздники и шоу. А отдыхая в живописных Сицилии и Сардинии, вряд ли стоит отказывать себе насладиться и своеобразием местных вин.
Знаменитая своими древними винодельческими традициями Испания предлагает винные туры по знаменитой Риохе - самому крупному и знаменитому винодельческому региону страны. Помимо многочисленных виноделен Риохи стоит посетить расположенный в регионе винный музей и знаменитые фестивали вина.
Не стоит ограничивать себя туристическими винными маршрутами Европы - интересные возможности для винного туризма предлагают практически все винодельческие страны на всех пяти континентах. Если Старый Свет славится в основном своими историческими памятниками, то Новый привлекает необычностью природы и большим выбором всевозможных развлечений. Особенно красивыми виноградниками славится округ Стелленбош, расположеный на Капском полуострове Южно-Африканской Республики. Осмотр красот окружающего ландшафта можно совместить с посещением винных фестивалей, которые проходят в Стелленбоше в августе. Очень развита туристическая отрасль в США, поэтому знаменитый винный тур по региону Напа обещает быть ярким и запоминающимся. Отличным туром для любителя вин и величественной природы станет посещение живописных озер Фингер-лейкс и долины Гудзона в штате Нью-Йорк. Эта местность, расположенная среди озер, оставленных отступающим ледником - идеальное место для романтичных натур. В Чили любимым местом винных туристов является долина Кольчагуа, а если Вам повезет оказаться в Сиднее в Австралии, обязательно совершите тур в известную долину Хантер.
|
|
|
Для каждого, кто желает приобщиться к винному туризму, есть ориентиры, которые помогут ему в полной мере испытать все удовольствия и реализовать все свои ожидания, связанные с поездкой.
Все винодельческие страны мира уже давно развивают этот вид туризма, и Болгария, как страна <http://www.findbg.ru/> производитель вин и напитков, также располагает всеми необходимыми условиями для этого. Отдельные винодельческие компании и фирмы взяли на себя инициативу в этом направлении, и они смогут добиться ожидаемого эффекта, объединив свои усилия с туроператорами, отельным и ресторанным бизнесом и Болгарской Ассоциацией специалистов винных погребов. Это ресурс и бизнес, от которого получают выгоду все <http://www.findbg.ru/> как потребители, так и производители. Винный туризм дополняет и все остальные виды туризма <http://www.findbg.ru/> везде, куда Вы идете, Вы естественно потребляете пищу и напитки. Комбинирование кулинарии и напитков с этносом и историей страны, с местными сортами вина представляет как раз то, что само по себе привлекает внимание и порождает интерес туристов. Интересно познакомиться с бытом и историей нации, с историческими фактами, местностью, памятниками, обычаями. Все это дополняется дегустацией местных вин и блюд. В этом и заключается обратная связь с винным туризмом <http://www.findbg.ru/> вначале мы предлагаем отведать наших вин, исполненных солнцем и теплом, изготовители которых вложили в них много любви, желания и доброты. Познакомиться с людьми, которые заботятся, чтобы из природы родилось вино, вино из характерных и известных в мире сортов винограда, и одновременно познакомить Вас с историей нашей страны. Когда речь идет о вине, произведенном в Болгарии, следует знать, что первое вино в Европе изготавливалось древними фракийцами на нашей земле. Позже эллины выведали от них тайну божественного напитка и присвоили себе право первооткрывателей производства вина. В VI век до н.э. фракийские владетели проводили так называемые "симпозиумы" <http://www.findbg.ru/> собрания, на которых они пили вино и беседовали о прошлых и предстоящих делах и сражениях.
|
|
|
Доказательства ритуалов, в которых вино играло основную роль, обнаружены в раскопках храма Диониса в городе Перперихон <http://www.findbg.ru/> столице владетеля Родоп. Дионис <http://www.findbg.ru/> фракийский бог, почитаемый в древней Элладе, бог вина и веселья. Согласно историческим данным, в античном мире имелось два места, в которых делались предсказания будущего <http://www.findbg.ru/> это храмы Диониса и Аполлона. Храм Диониса был более важным по значимости в сравнении с храмом Аполлона в Дельфи и находился он на стратегическом пути по направлению в Филиппополис <http://www.findbg.ru/> сегодняшний Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>. Там было предсказано будущее Александра Великого. Амфоры и ритоны, в которых хранилось ритуальное вино, открыты и во фракийских гробницах неподалеку от города Казанлык <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1775-2011-06-18-15-31-59>а, а стенописи недвусмысленно изображают виночерпия, несущего кувшин и пиалу (фракийская чаша для вина). Перед виночерпием ступает сама богиня, которая подносит поднос с пищей. Описывая историю вина, не можем не упомянуть меха мельнишского вина, переносимые в Европу, греческих торговцев в Мельнике и те 500 литров мельнишского вина, которые сэр Уинстон Черчилль ежегодно заказывал себе. Во времена социализма болгарские вина имели распространение по всей Восточной Европе и в России. В настоящее время ежегодно возникают новые винодельные предприятия, бутиковые погреба, новые виноградники и производители вин, которые строго следят за качеством вина. Новые производители вина находят хороший прием на внутренних и внешних рынках и успешно конкурируют с известными мировыми производителями. Созданы характерные болгарские сорта винограда для изготовления вина <http://www.findbg.ru/> сорт Мавруд и Мельник.
Обращено внимание и к сорту Гымза, известному в Европе под именем Кадарка. Этот сорт очень деликатный и чувствительный <http://www.findbg.ru/> "гымза" в переводе с арабского языка означает "капризная женщина". Вино отличается мягкостью, терпкостью, свежестью с ароматом черешни и малины. Такое вино можно попробовать в Северной Болгарии в Видин <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1841-2011-06-19-11-30-55>е, Ново Село, Сухиндоле, Плевен <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1802-pleven-goroda-bolgaria>е, где располагается Институт по виноградарству и виноделию, который имеет 100<http://www.findbg.ru/>летнюю историю существования и располагает экспериментальной базой по виноградарству и виноделию. Создаются новые сорта, как например, Рубин <http://www.findbg.ru/> гибридный сорт, скрещенный между известным французским сортом Сира и итальянским сортом Небиоло. Вино этого сорта пикантно, с соблазнительным ароматом черешни, клубники, смородины и перца, согласно технологии оно может быть терпким или мягким, с легкой свежестью или плодовым привкусом. Появляются все более качественные и конкурентоспособные вина, усовершенствуется технология производства, и обучаются новые технологи. Особенное внимание обращается на технологии "нового мира", и в последние годы в Болгарии изготавливаются вина с новым вкусом и качеством. Наряду с новинками в виноделии продолжаются и традиции, используются классические технологии и вина "старого мира", хранящие тайные многих десятков лет. Винный туризм можно развивать как самостоятельную туроператорскую деятельность, разрабатывая маршруты вина, маршруты вина и кулинарии, вина и истории, вина и обычаев. В хронологическом порядке с февраля по ноябрь можно организовывать посещения винных подвалов в связи с различными празднествами, начиная с праздника Трифона Зарезана <http://www.findbg.ru/> дата, в которую производится первая подрезка лозы и поливка ее вином. Ритуал плодородия, сопровождающийся застольем с утра до вечера. В начале февраля проводится болгарский винный форум "Винария"<http://www.findbg.ru/> праздник винной промышленности.
|
|
|
В марте отмечается праздник с мартеницами <http://www.findbg.ru/> единственный подобный обычай в мире. В апреле или мае проводится "Салон вина" в Софии <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1530-sofia-goroda-bolgaria>. В мае <http://www.findbg.ru/> праздники роз в долине фракийских царей дают повод для пробы вина из фракийского края и ракии, приготовленной из роз. Празднества, связанные с днем Святого Георгия и с началом весны, также заслуживают интереса, и в каждой области они отмечаются по<http://www.findbg.ru/>разному. Летом на черноморском побережье любой день, который не подходит для купания и загорания, подходит для вина! От самого северного до самого южного курорта, везде есть винные погреба, готовые распахнуть двери перед виноманами, а исторических достопримечательностей не счесть. Прохладные ночи в горах очень хороши для дегустации вин после пеших походов, посещения пещер, лазанья по скалам, велосипедных прогулок, рыболова, охоты или загорания у озера. Чистый воздух <http://www.findbg.ru/> лучший советник при дегустации. В сентябре стартует кампания по уборке винограда и можно понаблюдать как виноград превращается в вино. Аромат пыльной сельской дороги, звук наполненной виноградом телеги на пути к винодельне. Насладиться букетом винограда, превращаемого в вино, вкусить букет первого, звенящего в бочках вина....
В ноябре и декабре молодое вино уже готово, и не только во Франции, но и в Болгарии тоже! И у нас есть "nouvelle"<http://www.findbg.ru/> Вы только попробуйте! Зимой заснеженные горы сами приглашают Вас выпить бокал вина. Что же может быть лучше снега и глинтвейна? Глинтвейн хорошо восстанавливает силы и полезен для здоровья в конце дня, проведенного на лыжной трассе. В связи со всем этим Болгарская Ассоциация специалистов винных погребов разработала и представила в Комитет по Туризму <http://www.findbg.ru/> 5 винных туров по стране с дегустацией вин. Эти винные туры различаются по продолжительности и тематике. Осуществляются в различных регионах с использованием различных вин, по подходящим ценам и в удобное время для путешествий. Вы можете подыскать и профессионального специалиста винных погребов <http://www.findbg.ru/> гида по винной карте Болгарии. В Болгарии имеется 5 виноградорских и винодельческих регионов и в каждом из них есть хорошие предложения для получения удовольствия и познаний.
Наиболее крупный и богатый винодельческими предприятиями регион <http://www.findbg.ru/> регион Южной Болгарии. В его центральной части около города Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>а произрастает Мавруд. Мавруд <http://www.findbg.ru/> это сорт, который сохранился единственно в виноградниках Асеновграда. Сегодня можно попробовать Мавруд также и в Перуштице, Брестовице, Пазарджике, в Памидово и Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>е. Мавруд известен как вино, именуемое Станимашской малагой, которую изготавливали монахи из Бачковского монастыря. Сладкое, густое и сильное вино, каким его пытаются делать и в наши дни. Мавруд <http://www.findbg.ru/> сухое красное, слегка терпкое вино с ароматом ежевики, малины и черешни. Типичный для Болгарии Мавруд можно попробовать в Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>е, Брестовице, Асеновграде, Перуштице <http://www.findbg.ru/> южных и теплых болгарских городах с гостеприимными людьми, создающими это красное как рубин вино. Там можно посетить около 6 винных погребов с очень хорошими условиями. При некоторых из них даже имеются отели для туристов, "хвативших слегка сверх меры". В восточной и западной части региона можно продегустировать вино сорта каберне совиньон и мерло с качеством, отвечающим мировому уровню.
Старый как фракийцы сорт Памид предлагается для дегустации в Центральной Болгарии и в Поморье. Памид <http://www.findbg.ru/> это сорт, который произрастает на Балканах с фракийских времен. Вино <http://www.findbg.ru/> блестяще красное с розовым оттенком и прозрачное. Оно считается второклассным сортом для вина, но в Болгарии пользуется уважением и применяется в домашнем винопроизводстве. Лучшие условия для его произрастания существуют в Центральной Болгарии <http://www.findbg.ru/> в Памидово, Пазарджике, Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>е. В 30<http://www.findbg.ru/>х годах приобретает известность Карабунарское вино, которое изготавливается на 85% из Памида и на 15% из Мавруда.
Регион вдоль Черноморского побережья предлагает самые подходящие условия для выращивания белых сортов винограда! Естественно поэтому, что самые лучшие болгарские белые вина изготавливаются здесь. Регион разделен на три подрегиона <http://www.findbg.ru/> Северный, Внутренний и Южный.
В Северном подрегионе в городе Варне <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1837-2011-06-19-11-28-20> можно посетить, по крайней мере, три винных погреба, во Внутреннем подрегионе в погребе в Преславе Вас встретят богатой фольклорной программой, Вы познакомитесь с древней столицей Болгарии <http://www.findbg.ru/> городом Великий Преслав. Здесь можно отведать изысканные отлежавшие сорта бренди, созданные по классической коньячной технологии. По пути вина рекомендуется посетить города Шумен и Торговиште.
В Южном подрегионе в программу посещений следует включить города Бургас <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1753-burgas-the-seaside-town-in-bulgaria> и Поморье, где можно провести дегустацию, как качественных вин, специальных вин, так и отлежавших сортов бренди. Северный болгарский регион охватывает Дунайскую равнину и северо<http://www.findbg.ru/>западную часть страны. Дунайская равнина разделена на два подрегиона <http://www.findbg.ru/> дунайский пояс и центральная часть. В этом регионе предлагается вино и ракия круглый год! Около старой столицы Болгарии, города Велико<http://www.findbg.ru/>Тырново, имеется бессчетное количество культурных и исторических памятников и, конечно же, здесь нет недостатка и в винных погребах. Габрово <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1766-2011-06-18-15-25-39>, Трявна, Боженцы, Троян <http://www.findbg.ru/> это города, расположенные на подступах к Балкану, исключительно красивые места с богатством истории и вин. Про Лясковец говорят, что в этом городе нет дома без вина. Сухиндол известен на европейском рынке красными винами с защищенной маркой этого региона. В северо<http://www.findbg.ru/>западной части Болгарии есть две пещеры невероятной красоты <http://www.findbg.ru/> Магура и Леденика. В одной из них можно попробовать естественное пенистое вино, изготовленное по классической шампанской технологии. Там можно продегустировать и гымзу и Мускат с характерными для этого региона качествами. Здесь стоит упомянуть о природных феноменах Белоградчика, крепости Баба<http://www.findbg.ru/>Вида, крепости Урвич. По поречью реки Струма Вам встретится типичный болгарский сорт Широка Мельнишская лоза или Мельник. Мельнишское вино можно попробовать в родном городе этого сорта <http://www.findbg.ru/> Мельнике, в г. Сандански <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1816-2011-06-19-11-13-02>, и в г. Банско <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1538-bansko-ski-resort-in-bulgaria>. Мельник <http://www.findbg.ru/> это город, в котором знаменитое мельнишское вино живет в темных подвалах, вырытых под домам, напоминающими крепости. Песчаные пирамиды с вкопанными в них подвалами круглый год готовы предложить посетителям лучшее из лучшего!
Пирин <http://findbg.ru/mountains-in-bulgaria/2046-2011-06-20-14-22-32>ский край известен этим вином с ароматом зрелой черешни, черного перца и табака. Розовое вино, приготовленное из сорта Широка мельнишская лоза, очень интересно. В городе Банско <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1538-bansko-ski-resort-in-bulgaria> туристы могут зимой кататься на лыжах в течение дня, а каждый вечер делать вылазки в различные национальные кабаки, в которых можно исполняются живые песни этого края <http://www.findbg.ru/> там без вина никак нельзя! Долина фракийских царей предлагает Вам встречу<http://www.findbg.ru/>знакомство с фракийской историей в городе Казанлык <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1775-2011-06-18-15-31-59>. Праздники, прославляющие розу, вино круглый год и ракия из роз. Осмотр фракийских гробниц вернет Вас далеко в историю, в VI век до н.э. Вам понравятся дома из эпохи болгарского возрождения, расположенные в подножье Балканских гор, свежий воздух и духовность людей из этого региона.
Мускат <http://www.findbg.ru/> основной винный сорт винограда, распространенный здесь, является одним сортов, имеющих много разновидностей, и в некоторых районах Болгарии он носит имя того региона, в котором произрастает. Каждый регион придает вину свой специфический аромат и вкус. В Карлово Вы попробуете карловский Мускат, во Враце <http://www.findbg.ru/> врачанский, в Славянцах <http://www.findbg.ru/> сунгурларский. Это свежие вина с приятным букетом из груши, меда, изюма и воска. Вина сортов Шардоне, Мускат, Траминьер предлагаются для дегустации в Черноморском регионе.
Типичный для Болгарии Димят <http://www.findbg.ru/> это сорт, известный на Балканах с древних времен. Говорят, что фракийцы готовили вино из этого сорта. Димят можно продегустировать в Варне <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1837-2011-06-19-11-28-20>, Сунгурларе, Преславе, Поморье <http://www.findbg.ru/> не так много мест, но с традицией.
Шардоне <http://www.findbg.ru/> это сорт, внесенный из Франции и хорошо акклиматизировавшийся в Болгарии. Хорошие вина из этого сорта предлагаются в северо<http://www.findbg.ru/>восточной и восточной Болгарии. Районы около Преслава, Шумена, Хан Крума, Торговиште, Русе, Лудогорья, Поморья, Бургас <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1753-burgas-the-seaside-town-in-bulgaria>а, Сливен <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1819-sliven-town-bulgarians>а и Славянцев наиболее подходящие для выращивания этого сорта винограда. В районе Сухиндола <http://www.findbg.ru/> в Центральной Северной Болгарии также можно встретить превосходное Шардоне.
Каберне Совиньон <http://www.findbg.ru/> самый распространенный сорт винограда, подходящий для изготовления красного и розового вина. Красное вино из сорта Каберне Совиньон можно продегустировать повсюду в Болгарии, причем в северных районах вино имеет свежий и плодовый вкус, а в южных оно отличается большей плотностью и зрелостью. Классические вина из этого сорта все еще изготавливаются в Свиштове, Сухиндоле, Ямболе, Сливен <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1819-sliven-town-bulgarians>е, Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>е, Лясковеце. Розовое вино из этого сорта винограда предлагается для дегустации в Свиштове, Хан Круме, Преславе, Надарево, Сливен <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1819-sliven-town-bulgarians>е, Славянцах, Стара<http://www.findbg.ru/>Загора, Поморье, Бургас <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1753-burgas-the-seaside-town-in-bulgaria>е, Ямболе.
Мерло <http://www.findbg.ru/> сорт винограда, который придает вину аромат сливы, черешни и малины. Распространен в Центральной, Северной и Южной Болгарии. Любители этого сорта могут вкусить свежего вина в Плевен <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1802-pleven-goroda-bolgaria>е, Сухиндоле, Свиштове, Поморье, Бургас <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1753-burgas-the-seaside-town-in-bulgaria>е, Видин <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1841-2011-06-19-11-30-55>е. Превосходное мерло можно отведать в Брестовице, городе Стара<http://www.findbg.ru/>Загора, Ямболе, Сливен <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1819-sliven-town-bulgarians>е, Бургас <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1753-burgas-the-seaside-town-in-bulgaria>е.
Почитатели "старого мира" вина могут воспользоваться интересными предложениями в Ямболе, Сакаре, Хасково, Свиштове, Поморье, Пловдив <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1531-plovdiv-goroda-bolgaria>е, Пазарджике. Если Вы являетесь ценителем игристого вина (шампанизированные вина), <http://www.findbg.ru/> то Вы можете получить наслаждение от такого вина в Преславе, Лясковеце, Чирпане, Славянцах, Любимеце и в Видин <http://findbg.ru/cities-in-bulgaria/1841-2011-06-19-11-30-55>е. В Болгарии это вино производится по классической и по современной технологии.
Понятие "винный туризм" появилось в начале 90-ых годов прошлого века и как бы странно ни звучало это сегодня, создателями этого модного туристического жанра не являются традиционные винодельческие страны Европы, а страны так называемого Нового мира. Сочетать виноделие с туризмом догадались производители вина из Австралии и Калифорнии. Там преобладают, как правило, небольшие винодельни (с производством между 100 и 300 тысяч бутылок в год), которые не рассчитывают на крупных торговых сетей в реализации своей продукции. Проведением винных викендов и туров им удалось увеличить свои продажи напрямую (cellar door sales). На данный момент таким способом реализуется около 35% продукции большинства австралийских винных погребов, а годовая прибыль от винного туризма в стране составляет около 3,6 млрд. долларов США. Приблизительно 18 млн. туристов в год посещает винодельни в области Напа вали (Калифорния), при этом большинство из них американцы. Правды ради, надо сазать, что в Европе включение известных винных погребов в туристские маршруты довольно-таки старая практика, но она не развивалась как отдельный бизнес, а являлась частью более общего понимания туризма как путешествие для удовольствия.
Кроме своей красивой природой и богатым культурно-историческим наследием, Болгария начинает привлекать все большее число иностранных туристов своими прекрасными возможностями для проведения винных туров. Большая часть современных болгарских производителей вина открыли дегустационные залы и предлагают своим гостям возможность насладиться превосходным качествам, вкусам и ароматам болгарских красных и белых вин. В городе Лясковец (одном от утвердившихся винодельческих районов Болгарии), находящемся неподалеку от старопрестольного города Велико Тырново, еще в начале ХІХ века в повести "Женитьба" Цани Гинчева дано описание первого дегустирования вина в Болгарии. Направление, которое можно выбрать для винного тура, зависит только от личных предпочтений туристов. Северная Болгария славится своим старым местным сортом винограда Гымза (в Центральной Европе этот сорт знаком под наименованием Кадарка). Вина из Гымзы отличаются хорошим качеством, цветом рубина и нежным фруктовым ароматом. В Восточной Болгарии преобладают белые винные сорта, а самым распространенным здесь является типично болгарский сорт Димят. Только в Югозападной Болгарии вдоль реки Струма цветет пресловутый сорт Широкая мельникская лоза, который имел драматическую судьбу наподобие судеб итальянских и французских сортов винограда с начала прошлого века, на которых напала филлоксера. Один из самых атрактивных регионов Болгарии - Фракийская низменность. В ней есть много винных погребов, которые предлагают не только возможность продегустировать вино и ознакомиться с характеристиками винодельческого региона, но и осуществить целостное туристическое путешествие по региону. Здесь можно отметить еще один характерный и очень известный болгарский сорт - Мавруд, который встречается в северной части горного хребта Родопы, известный как „Гора Орфея". Мавруд не имеет аналога в мире и является сортом с богатыми характеристиками. Вино, которое производится из него, обладает исключительной гармонией цвета, вкуса и аромата, что дает совершенно новое переживание каждому, кому нравиться вино. С технологической точки зрения это есть регион, в котором виноград созревает лучше всего. По своим техническим и природным показателям он превосходит даже такие популярные и эмблематические регионы Европы, как Бордо, Тоскана и Ломбардия.
Само дегустирование вина - это настоящая церемония. Еще на пороге погреба, согласно древнему болгарскому обычаю, с хлебом и солью посетителей встречают юноша и девушка в национальных костюмах. В приятной атмосфере свечей, среди старых бочек из странджанского дуба, можно попробовать от самого молодого до самого старого и выдержанного вина.
Каждое вино, в зависимости от его структуры, вкусовых особенностей и ароматов требует и подходящей закуски. Это сочетание иногда трудно постичь, поэтому требуются хорошие специалисты, знатоки как вина, так и местной кухни. Молодой Мавруд, который произведен в предыдущем году, сочетается с легкими красными видами мяса без лишних приправ. В принципе приправы мешают ощутить волшебство вина. Старые резервы Мавруда, который выдержан больше года в бочках, обязательно надо сочетать с болгарским национальным блюдом „капама", в котором много мяса и лука. Дегустирование вина часто сопровождается также богатой фольклорной программой.
Недавно был создан "Античний путь тракийского вина" - часть проекта для развития Центрального и Южного регионов страны. Маршрут, длинный 166 км, проходит через девять винных погребов в Центральной Болгарии, которые вмещают 25 млн. бутылок. В них гости могут попробовать отобранные эликсиры. В область маршрута попадают также семь поселков, известные своими минеральными источниками, в которых есть свыше 50 отелей, бальнеосанаториев и домов для отдыха.
В г. Сунгурларе (Юговосточная Болгария) в отреставрированном в 1984 г. Национальным Институтом Памятников Культуры (НИПК) двухэтажном доме в котленско-жеравенском архитектурном стиле помещается „Музей виноградарства и виноделия". Дом был построен в 1882 г. и принадлежал богатым виноделам Ивану и Милко Христовым, прославивших родной город и страну еще в конце ХІХ века, получением золотой медали на выставке в г. Анверс (Бельгия) за свое качественное вино.
А пока что единственный в Болгарии „Музей вина" расположен в пещере в красочном парке Кайлыка (недалеко от г. Плевен) и является результатом многолетней работы коллетива болгарских и французских профессиональных архитекторов, дизайнеров и музейных экспертов. Город Плевен выбран из-за того, что он был первым центром винной промышленности в Болгарии. Именно в этом болгарсом городе в 1890г. отрыла двери первая и единственная в стране профессиональная школа виноградарства и энологии. А в 1920 г. неподалеку от Плевна был основан первый национальный институт виноградарства и энологии, единственный по своему виду в стране по сегодняшний день.
„Музей вина" также является местом, в котором посетители могут продегустировать вино и сделать покупку, выбирая среди 6000 видов вина из всех регионов Болгарии. Музей предлагает своим посетителям селекцию самых старых вин - от 30 до 90-летних. В платном пакете дегустаций входят пять белых и пять красных видов вина (по выбору). Консультантами винного музея являются также специалисты Регионального исторического музея, которые предоставили в целях дегустирования аутентичные античные сосуды для вина. Они проводят также беседы по винопроизводстве и истории виноградарства и виноделия в регионе
гастрономический винный туризм россия
|
|
|
