 |
43. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при обнаружении сапа, бешенства, столбняка.
|
|
|
|
43. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при обнаружении сапа, бешенства, столбняка.
Сап
Инфекционная болезнь однокопытных животных и верблюдов, характеризующаяся развитием в легких и других внутренних органах, на слизистых оболочках и на коже специфических узелков. Эти узелки распадаются и образуются язвы. Сапом болеют лошади, ослы, лошаки,
мулы, верблюды. Восприимчив также и человек.
Возбудитель — В. Mallei.
Предубойная диагностика.
Сап может протекать остро, хронически и латентно. Острое течение сопровождается резким угнетением, повышением температуры тела, гиперемией слизистых оболочек носа и глаз, частым и прерывистым дыханием. Через 2-3 суток на слизистой оболочке носа появляются мелкие желтоватые узелки, окруженные красным ободком. Величина их варьирует от просяного зерна до горошины. Узелки сливаются и быстро подвергаются некрозу. Образуются язвы. Патологический процесс может привести к распаду тканей носовой перегородки. При этом в процесс вовлекаются нижнечелюстные лимфатические узлы. Хроническое течение сапа характеризуется исхуданием, периодическим подъемом температуры тела, наличием эмфиземы легких. Больные животные кашляют, у них наблюдают истечения из носа и увеличение нижнечелюстных лимфатических узлов. На слизистой оболочке носа нередко обнаруживают язвы или рубцы звездчатой формы. Латентное течение может продолжаться у животных пожизненно. При этом клинические признаки болезни отсутствуют.
Послеубойная диагностика. По локализации поражений сап бывает кожный, носовой и легочной, но нередко встречаются все виды поражений у одного и того же животного. В коже по ходу лимфатических сосудов (на шее, подгрудке, стенке живота, на внутренней поверхности задних конечностей) образуются узлы величиной от горошины до голубиного яйца, плотно сросшиеся с подкожной клетчаткой. Регионарные лимфатические узлы сильно увеличены, плотные, неподвижные, внутри содержат гнойные очажки. Поражение носа характеризуется образованием на слизистой оболочке носовых раковин и перегородки узелков, язвочек и рубцов. В легких чаще бывает узелковый сап и реже сапная пневмония. Иногда бывает односторонний или двусторонний плеврит. Так же узелки встречаются в печени, мышцах.
|
|
|
Ветеринарно-санитарная оценка. Животных, больных и подозрительных по
заболеванию сапом, к убою на мясо не допускают. В случае убоя и при подтверждении диагноза тушу, внутренние органы и шкуру уничтожают.
При обнаружении сапа работу убойно-разделочного цеха или убойного пункта приостанавливают. Помещение и оборудование дезинфицируют горячим раствором 2% -ного едкого натра или едкого кали. Ножи, мусаты и другой загрязненный инструмент кипятят в 5%-ном растворе
кальцинированной соды в течение 20-30 минут. Загрязненные халаты стерилизуют в автоклавах при 1, 5 атм в течение 10-20 минут. Лица, имевшие контакт с сапной тушей и ее частями, проходят санитарную обработку.
Бешенство
Остропротекающая вирусная болезнь, опасная для всех теплокровных животных и человека. Характеризуется передачей возбудителя через укус и признаками диссеминированного полиоэнцефаломиелита (необычное поведение животных, непровоцируемая агрессивность, параличи).
Повышенной чувствительностью к возбудителю бешенства отличаются дикие хищники семейства собачьих (лисица, енотовидная собака, волк, шакал, песец и др. ) и семейства куньих, грызуны некоторых видов и домашняя кошка.
Чувствительность человека, собаки, крупного рогатого скота, овец, коз и лошадей определяется как умеренная, средняя. Чувствительность птиц характеризуетсякак пониженная. Молодые животные более чувствительны к вирусу, чем взрослые.
|
|
|
Возбудитель — вирус.
Предубойная диагностика. Клиническая картина больных бешенством почти
одинакова у всех видов животных. Она проявляется в буйной или в тихой форме. При буйной форме различают продромальную стадию, стадию возбуждения и стадию параличей. У крупного рогатого скота преобладает
паралитическая форма бешенства, при которой признаки возбуждения отсутствуют. Отсутствует жвачка, затрудняется глотание, появляется слюнотечение. Походка шаткая, нередко наблюдают атонию преджелудков и запоры. При буйной форме бешенства животное ревет, бьет ногами,
бросается на изгородь. Наблюдается слюнотечение, частое мочеиспускание и
дефекация, иногда — половое возбуждение. Впоследствии обессиленное животное ложится, совершает плавательные движения конечностями, затем наступают параличи мышц нижней челюсти, языка, задних
и передних конечностей. У лошадей при буйной форме отмечают пугливость, беспокойство, частое мочеиспускание, приступы колик. Кроме того, отмечают агрессивность и стремление сорваться с привязи. Бешенство у свиней чаще всего протекает в буйной форме. Животные мечутся, разбрасывают подстилку, становятся агрессивными, появляется обильное
слюнотечение. Затем развиваются параличи.
Послеубойная диагностика. При осмотре трупов нередко отмечают истощение, обнаруживают следы укусов и расчесы. Шерсть в области головы и шеи обычно смочена слюной. При вскрытии отмечают застойное полнокровие внутренних органов. Желудок обычно пуст. В сетке и книжке жвачных обнаруживают сухие и плотные кормовые массы. Слизистые
оболочки желудка и тонких кишок нередко катарально воспалены, местами
— с кровоизлияниями. Головной мозг и его оболочки отечны, зачастую — с мелкими кровоизлияниями.
Ветеринарно-санитарная оценка. Животных, покусанных бешеными животными, немедленно направляют на убой. Животные больные и подозрительные по заболеванию бешенством к убою не допускаются.
|
|
|
