46. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при инвазионных болезнях, присущих только животным: диктиокаулез, метастронгилез, тонкошейный цистицеркоз, аскаридоз.

Цистицеркоз тенуикольный (тонкошейный). Вызывается личинкой Cysticercus tenuicollis. Половозрелый гельминт T. hydatigena паразитирует в кишечнике собак, волков, шакалов и других плотоядных животных (дефинитивные хозяева). Промежуточными хозяевами являются овцы, козы, свиньи, реже - крупный рогатый скот, а также многие дикие млекопитающие. Паразитируют цистицерки на сальнике, брыжейке и других органах.

Послеубойная диагностика. Личинок паразита (тонкошейные цистицерки) обнаруживают при послеубойном осмотре туш и органов. Выявляют тонкостенный пузырь, наполненный жидкостью, величиной от грецкого ореха до кулака взрослого человека. Личинки чаще локализуются на сальнике или брыжейке, где они висят на длинных шейках, иногда целыми гроздьями. В печени пузыри тонкошейных финн обнаруживают на поверхности органа. Возможно наличие личинок на серозных покровах других органов. Через оболочку пузыря ясно заметен сколекс в виде крупной белой точки. У него четыре присоски и 28-40 крючьев, хорошо видимых при увеличении в 50-75 раз. Содержимое пузырей иногда подвергается творожистому перерождению или петрификации.

Санитарная оценка. Пузыри отделяют вместе с близлежащими тканями и направляют на утилизацию. Туши и непораженные и зачищенные от пузырей органы выпускают без ограничений.

Аскаридоз свиней – хроническая болезнь свиней, вызываемая аскаридой Ascaris suum, паразитирующей в тощей, реже — в подвздошной и двенадцатиперстной кишках. Личинку аскариды в периоде миграции можно обнаружить в легких. Чаще болеют поросята в возрасте 2-6 месяцев.

Предубойная диагностика. Легочная (начальная) стадия болезни проявляется признаками пневмонии. У животных наблюдаются кашель, учащенное дыхание, повышение температуры тела, а также могут быть нервные расстройства (судороги, нарушение координации движений). Кишечная стадия протекает хронически и характеризуется расстройством моторной и секреторной функций органов пищеварения (поносы, запоры), нервными нарушениями (повышенная возбудимость, скрежетание зубами, судорожные сокращения мышц), отставанием в росте, истощением

Послеубойная диагностика. При послеубойной диагностике имеются изменения в легких, характерные для пневмонии. В легких находят аскарид. В кишечнике обнаруживают катаральное воспаление, иногда разрыв кишок и перитонит с кровотечением в брюшную полость.

Санитарная оценка мяса. Мясо, полученное от свиней, больных аскаридозом, при отсутствии каких-либо патологоанатомических изменений в органах и тканях выпускают без ограничений. Пораженные органы и ткани направляют на техническую утилизацию.

Диктиокаулез – остро и хронически протекающая болезнь травоядных животных (крупный рогатый скот, овцы, лошади и др. ), вызываемая нематодами из рода Dictyocaulus, паразитирующими в бронхах. Возбудитель — диктиокаулюсы (D. Filaria и D. Viviparus) — круглые черви, развивающиеся без промежуточных хозяев.

Предубойная диагностика. Постоянный симптом диктиокаулеза — кашель. Вначале редкий и сухой, впоследствии частый и влажный. Нередко можно наблюдать слизистые истечения из ноздрей.

Послеубойная диагностика. В легких развивается бронхоэктазия, лобулярная, хроническая, катаральная бронхопневмония и везикулярная эмфизема. При наружном осмотре легких на пораженных участках видны беловатые или плотные сероватые узелки величиной от горошины до лесного ореха, которые содержат большое количество диктиокаулюсов, эмбрионов и яиц. Из бронхов выделяется тягучая бесцветная пенистая слизь, содержащая нитевидных паразитов. Слизистая оболочка трахеи и бронхов местами усеяна точечными кровоизлияниями. В мелких бронхах находят гнойные пробки. Бронхиальные и средостенные лимфоузлы бывают увеличены, сочные, иногда в них наблюдаются мелкие точечные кровоизлияния. При сильной инвазии туши молодняка могут быть ниже средней упитанности и даже истощенные.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу выпускают без ограничений. Пораженные легкие утилизируют.

Метастронгилез свиней – болезнь свиней и диких кабанов, вызываемая нематодами Metastrongilus, паразитирующими в бронхах, задних и средних долях легких и характеризующаяся развитием бронхитов и бронхопневмоний.

Предубойная диагностика. При слабой степени поражения клинические признаки отсутствуют или слабо выражены. При интенсивной инвазии они резко выражены. Из клинических признаков отмечают: учащенное жесткое дыхание, хрипы и кашель приступами. Иногда повышается температура тела. Для метастронгилеза очень характерна эозинофилия.

Послеубойная диагностика. Отмечают экссудативную гнойно-катаральную бронхопневмонию. В паренхиме легких находят узелки, окруженные разросшейся соединительной тканью. Сильно пораженные поросята могут быть истощены.

Ветеринарно-санитарная оценка. При истощении туши и внутренние органы утилизируют. При поражении только легких их направляют на утилизацию, а тушу и другие внутренние органы выпускают без ограничений.