 |
5. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
|
|
|
|
5. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
для различных групп населения
Таблица 5. 1
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
| Показатели, (в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Мужчины старше 60 лет | |||||||||||||||
| I (1, 4) | II (1, 6) | III (1, 9) | IV (2, 2) | V (2, 5) | |||||||||||||
|
Возрастные группы | |||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | |||
|
Энергия и макронутриенты | |||||||||||||||||
| Энергия, ккал | < 4200 | ||||||||||||||||
| Белок, г | |||||||||||||||||
| в т. ч. животный, г | 32, 5 | 38, 5 | 44, 5 | 58, 5 | 55, 5 | ||||||||||||
| % от ккал | |||||||||||||||||
| Жиры, г | |||||||||||||||||
| Жир, % от ккал | |||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | |||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | ||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | ||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | ||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | ||||||||||||||||
| Углеводы, г | |||||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | < 10 | ||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | |||||||||||||||||
|
Витамины | |||||||||||||||||
| Витамин С, мг | |||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1, 5 | ||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1, 8 | ||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2, 0 | ||||||||||||||||
| Ниацин, мг | |||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3, 0 | ||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | |||||||||||||||||
| Пантотеновая кислота, мг | 5, 0 | ||||||||||||||||
| Биотин, мкг | |||||||||||||||||
Окончание таблицы 5. 1
| Показатели, (в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Мужчины старше 60 лет | |||||||||||||||
| I (1, 4) | II (1, 6) | III (1, 9) | IV (2, 2) | V (2, 5) | |||||||||||||
|
Возрастные группы
| |||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | |||
| Витамин А, мкг рет. экв. | |||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5, 0 | ||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. экв. | |||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | |||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | |||||||||||||||||
|
Минеральные вещества | |||||||||||||||||
| Кальций, мг | |||||||||||||||||
| Фосфор, мг | |||||||||||||||||
| Магний, мг | |||||||||||||||||
| Калий, мг | |||||||||||||||||
| Натрий, мг | |||||||||||||||||
| Хлориды, мг | |||||||||||||||||
| Железо, мг | |||||||||||||||||
| Цинк, мг | |||||||||||||||||
| Йод, мкг | |||||||||||||||||
| Медь, мг | 1, 0 | ||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2, 0 | ||||||||||||||||
| Селен, мкг | |||||||||||||||||
| Хром, мкг | |||||||||||||||||
| Молибден, мкг | |||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4, 0 | ||||||||||||||||
* Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5. 2
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
| Показатели, (в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Женщины старше 60 лет | ||||||||||||||
| I (1, 4) | II (1, 6) | III (1, 9) | IV (2, 2) | |||||||||||||
|
Возрастные группы | ||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | |||||
|
Энергия и макронутриенты | ||||||||||||||||
| Энергия, ккал | ||||||||||||||||
| Белок, г | ||||||||||||||||
| в т. ч. животный, г | 30, 5 | 29, 5 | 32, 5 | 31, 5 | 43, 5 | 30, 5 | ||||||||||
| % от ккал | ||||||||||||||||
| Жиры, г | ||||||||||||||||
| Жир, % от ккал | ||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | ||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | |||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | |||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | |||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | |||||||||||||||
| Углеводы, г | ||||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | < 10 | |||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | ||||||||||||||||
|
Витамины
| ||||||||||||||||
| Витамин С, мг | ||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1, 5 | |||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1, 8 | |||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2, 0 | |||||||||||||||
| Ниацин, мг | ||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3, 0 | |||||||||||||||
| Фолаты, мкг | ||||||||||||||||
| Пантотеновая кислота, мг | 5, 0 | |||||||||||||||
| Биотин, мкг | ||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет. экв. | ||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5, 0 | |||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. экв. | ||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | ||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | ||||||||||||||||
Окончание таблиц 5. 2
| Показатели, (в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Женщины старше 60 лет | ||||||||||||
| I (1, 4) | II (1, 6) | III (1, 9) | IV (2, 2) | |||||||||||
|
Возрастные группы | ||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | |||
|
Минеральные вещества | ||||||||||||||
| Кальций, мг | ||||||||||||||
| Фосфор, мг | ||||||||||||||
| Магний, мг | ||||||||||||||
| Калий, мг | ||||||||||||||
| Натрий, мг | ||||||||||||||
| Хлориды, мг | ||||||||||||||
| Железо, мг | ||||||||||||||
| Цинк, мг | ||||||||||||||
| Йод, мкг | ||||||||||||||
| Медь, мг | 1, 0 | |||||||||||||
| Марганец, мг | 2, 0 | |||||||||||||
| Селен, мкг | ||||||||||||||
| Хром, мкг | ||||||||||||||
| Молибден, мкг | ||||||||||||||
| Фтор, мг | 4, 0 | |||||||||||||
* Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5. 3
Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности
и кормления ребенка
| Беременные (2-ая половина) | Кормящие (1-6 мес. ) | Кормящие (7-12 мес. ) | |
|
Энергия и макронутриенты | |||
| Энергия, ккал | |||
| Белок, г | |||
| в т. ч. животный, г | |||
| Жиры, г | |||
| Углеводы, г | |||
|
Витамины | |||
| Витамин С, мг | |||
| Витамин В1, мг | 0, 2 | 0, 3 | 0, 3 |
| Витамин В2, мг | 0, 2 | 0, 3 | 0, 3 |
| Витамин В6, мг | 0, 3 | 0, 5 | 0, 5 |
| Ниацин, мг | |||
| Витамин В12, мкг | 0, 5 | 0, 5 | 0, 5 |
| Фолат, мкг | |||
| Витамин А, мкг рет. экв. | |||
| Пантотеновая кислота, мг | 1, 0 | 2, 0 | 2, 0 |
| Витамин Е, мг ток. экв. | |||
| Витамин D, мкг | 2, 5 | 2, 5 | 2, 5 |
|
Минеральные вещества | |||
| Кальций, мг | |||
| Фосфор, мг | |||
| Магний, мг | |||
| Железо, мг | |||
| Цинк, мг | |||
| Йод, мкг | |||
| Медь, мг | 0, 1 | 0, 4 | 0, 4 |
| Марганец, мг | 0, 2 | 0, 8 | 0, 8 |
| Селен, мкг | |||
Таблица 5. 4
|
|
|
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ
| Показатели (в сутки) |
Возрастные группы | ||||||||||||
| 0-3 мес. | 4-6 мес. | 7-12 мес | От 1 года до 2 лет | От 2 лет до 3 лет | От 3 до 7 лет | От 7 до 11 лет | От 11до 14 лет | От 14 до 18 лет | |||||
| мальчики | девочки | юноши | девушки | ||||||||||
|
Энергия и пищевые вещества | |||||||||||||
| Энергия (ккал) | 115* | 115* | 110* | ||||||||||
| Белок, г | -- | -- | -- | ||||||||||
| * в т. ч. животный (%) | -- | -- | -- | ||||||||||
| ** г/кг массы тела | 2, 2 | 2, 6 | 2, 9 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||
| % по ккал | -- | -- | -- | ||||||||||
| Жиры, г | 6, 5* | 6* | 5, 5* | ||||||||||
| Жир, % по ккал | -- | -- | -- | ||||||||||
| НЖК, % по ккал | -- | -- | -- | < 10 | |||||||||
| НЖК, г | -- | -- | -- | < 13. 3 | < 15. 5 | < 20 | < 23. 3 | < 27. 7 | < 25. 6 | < 32. 2 | < 27. 7 | ||
| ПНЖК, % по ккал | -- | -- | -- | 5-14 | 6-10 | ||||||||
| ПНЖК - ω -6 % по ккал | -- | -- | -- | 4-12 | 5-8 | ||||||||
| ПНЖК - ω -3 % по ккал | -- | -- | -- | 1-2 | |||||||||
| Холестерин, мг | < 300 | ||||||||||||
| Углеводы, г | 13* | 13* | 13* | ||||||||||
| Углеводы, % по ккал | -- | -- | -- | ||||||||||
| в т. ч. сахар % по ккал | < 10 | ||||||||||||
|
Витамины | |||||||||||||
| Витамин С, мг | |||||||||||||
| Витамин В1, мг | 0, 3 | 0, 4 | 0, 5 | 0, 8 | 0, 9 | 1, 1 | 1, 3 | 1, 50 | 1, 3 | ||||
| Витамин В2, мг | 0, 4 | 0, 5 | 0, 6 | 0, 9 | 1, 0 | 1, 2 | 1, 5 | 1, 8 | 1, 5 | ||||
| Витамин В6, мг | 0, 4 | 0, 5 | 0, 6 | 0, 9 | 1, 2 | 1, 5 | 1, 7 | 1, 6 | 2, 0 | 1, 6 | |||
| Ниацин, мг | 5, 0 | 6, 0 | 4, 0 | 8, 0 | 11, 0 | 15, 0 | 18, 0 | 20, 0 | 18, 00 | ||||
| Витамин В12, мкг | 0, 3 | 0, 4 | 0, 5 | 0, 7 | 1, 5 | 2, 0 | 3, 0 | ||||||
| Фолаты, мкг | 300-400 | ||||||||||||
| Пантотеновая кислота, мг | 1, 0 | 1, 5 | 2, 0 | 2, 5 | 3, 0 | 3, 5 | 5, 0 | 4, 0 | |||||
| Биотин, мкг | -- | ||||||||||||
| Витамин А, мкг рет. экв | |||||||||||||
| Витамин Е, мг ток экв | 3, 0 | 4, 0 | 7, 0 | 10, 0 | 12, 0 | 12, 0 | 15, 0 | ||||||
| Витамин D, мкг | 10, 0 | ||||||||||||
| Витамин К, мкг | -- | ||||||||||||
Окончание таблицы 5. 4
|
|
|
| Показатели (в сутки) |
Возрастные группы | |||||||||||
| 0-3 мес. | 4-6 мес. | 7-12 мес | От 1 года до 2 лет | От 2 лет до 3 лет | От 3 до 7 лет | От 7 до 11 лет | От 11до 14 лет | От 14 до 18 лет | ||||
|
Минеральные вещества | ||||||||||||
| Кальций, мг | ||||||||||||
| Фосфор, мг | ||||||||||||
| Магний, мг | ||||||||||||
| Калий, мг | -- | -- | -- | |||||||||
| Натрий, мг | ||||||||||||
| Хлориды, мг | ||||||||||||
| Железо, мг | 4, 0 | 7, 0 | 10, 0 | 12, 0 | 15, 0 | 18, 0 | ||||||
| Цинк, мг | 3, 0 | 4, 0 | 5, 0 | 8, 0 | 10, 0 | 12, 0 | ||||||
| Йод, мг | 0, 06 | 0, 07 | 0, 10 | 0, 12 | 0, 13 | 0, 15 | ||||||
| Медь, мг | 0, 5 | 0, 3 | 0, 5 | 0, 6 | 0, 7 | 0, 8 | 1, 0 | |||||
| Селен, мг | 0, 01 | 0, 012 | 0, 015 | 0, 02 | 0, 03 | 0, 04 | 0, 05 | |||||
| Хром, мкг | -- | -- | -- | |||||||||
| Фтор, мг | 1, 0 | 1, 0 | 1, 2 | 1, 4 | 2, 0 | 3, 0 | 4, 00 | 4, 0 | ||||
* - потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчёте на г/кг массы тела.
** - потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании.
6. Рекомендуемые уровни потребления минорных и биологически активных
веществ пищи с установленным физиологическим действием для взрослых
Таблица 6. 1
| Показатель | Мужчины и женщины старше 18 лет, потребление/сутки |
| Витаминоподобные соединения: | |
| Инозит, мг | |
| L-Карнитин, мг | |
| Коэнзим Q10 (убихинон), мг | |
| Липоевая кислота, мг | |
| Метилметионин-сульфоний, мг | |
| Оротовая кислота, мг | |
| Парааминобензойная кислота, мг | |
| Холин, мг | |
| Микроэлементы: | |
| Кобальт, мкг | |
| Кремний, мг | |
| Другие биологически активные вещества: | |
| Индольные соединения: | |
| Индол-3-карболы, мг | |
| Флавоноиды, мг | 250 (в том числе катехинов – 100) |
| Изофлавоны, изофлавонгликозиды, мг | |
| Растительные стерины (фитостерины), мг | |
| Глюкозамин сульфат, мг |
7. Рекомендуемые уровни потребления биологически
|
|
|
