 |
Таблица продуктов со средним гликемическим индексом
|
|
|
|
Таблица продуктов со средним гликемическим индексом
| Рис басмати | Бисквит (из цельной муки без сахара) | ||
| Клюквенный сок без сахара | Топинамбур | ||
| Киви | китайская слива | ||
| Макароны (твердая пшеница) | Манго | ||
| Мюсли без сахара | Хурма | ||
| Ананасовый сок без сахара | Хлеб из пшеницы спельта | ||
| Сладкий картофель | Яблочный сок (без сахара) | ||
| Макароны из цельной пшеницы | Коричневый неочищенный рис | ||
| Ячмень неочищенный | Коричневый рис басмати | ||
| Клюква | Кокос | ||
| Грейпфрутовый сок без сахара | Виноград, зеленый и красный | ||
| Зеленый горошек (консервированный) | Цельнозерновой кускус, цельнозерновая манная крупа | ||
| Ананас | Зерновой батончик без сахара | ||
| Банан | Рожь (цельная, мука и хлеб) | ||
| Тост из цельного хлеба | Томатный соус (с сахаром) | ||
| Булгур из цельной пшеницы (приготовленный) | Цельнозерновые завтраки (без сахара) | ||
| Мука из квиноа (лебеды) | Бобы (сырые) | ||
| Морковный сок (без сахара) | Сухой сидр | ||
| Гречка (каша, мука или хлеб из цельного зерна) | Апельсиновый сок (свежевыжатый, без сахара) | ||
| Кокосовое молоко | Сушеные абрикосы | ||
| Сушеные фиги | Сушеные сливы/чернослив | ||
| Пшеница английская (камут) | Фалафель | ||
| Макароны из цельной пшеницы «аль денте» | Дрожжевой хлеб, на 100% состоящий из цельной крупы | ||
| Лактоза | Маца (цельная мука) | ||
| Овсяные хлопья (не вареные) | Овсяная крупа | ||
| Арахисовое масло (без добавления сахара) | Песочное тесто (из цельной муки без сахара) | ||
| Ржаной хлеб из непросеянной муки грубого помола | Айва (консервированная/желе без сахара) | ||
| Шербет (без сахара) | Фасоль (консервированная) | ||
| Спельта, полба (цельная) | Дынная груша |
Таблица продуктов с низким гликемическим индексом
|
|
|
| Фасоль адзуки | Дикий рис | ||
| Амарант, семена | Яблоко (свежее) | ||
| Яблочное пюре | Гиацинтовые бобы (лобия) | ||
| Мясное ассорти с бобами | Сельдерей корневой (сырой) | ||
| Мука из нута | Турецкий горох, нут (консервированный) | ||
| Китайская лапша/вермишель (из твердой пшеницы) | Паста/пюре из очищенного миндаля (без сахара) | ||
| Анона | Дижонская горчица | ||
| Сушеные яблоки | Сушеные томаты | ||
| Хлеб из пророщенных зерен | Зеленый горошек (свежий) | ||
| Фиги | Кукуруза, маис | ||
| Мороженое (с фруктозой) | Кунжут (семена) | ||
| Фасоль | Апельсин (свежий) | ||
| Нектарины | Слива (свежая) | ||
| Персики | Айва (свежая) | ||
| Гранат | Соевый йогурт (фруктовый вкус) | ||
| Квиноа (лебеда) | Семена подсолнечника | ||
| Компот (без сахара) | Томатный соус (натуральный, без сахара) | ||
| Томатный сок | Йогурт | ||
| Турецкие бобы | Соевое молоко | ||
| Дрожжи | Абрикос | ||
| Миндальное молоко | Коричневая чечевица | ||
| Свекла (сырая) | Турецкий горох (нут) | ||
| Морковь (сырая) | Фасоль волокнистая | ||
| Китайская лапша/вермишель из сои или золотистой фасоли | Грейпфрут, помелло (свежий) | ||
| Чеснок | Мармелад (без сахара) | ||
| Джем (без сахара) | Груша | ||
| Молоко (любой жирности) | Творог | ||
| Маракуйя, гранадилла, страстоцвет | Томаты | ||
| Мандарин | Желтая чечевица | ||
| Репа (сырая) | Голубика, черника, брусника | ||
| Ежевика, шелковица | Темный шоколад (более 70% какао) | ||
| Вишня | Пюре из нута | ||
| Зеленая чечевица | Арахисовая паста/пюре (без сахара) | ||
| Золотистая фасоль | Красная смородина | ||
| Малина (свежая) | Соевая мука | ||
| Тыквенные семечки | Клубника, земляника | ||
| Колотый горох | Паста/пюре из цельного фундука (без сахара) | ||
| Паста/пюре из цельного миндаля (без сахара) | Крыжовник | ||
| Артишок | Баклажан | ||
| Шоколад без добавок (> 85% какао) | Лимонный сок (без сахара) | ||
| Капустная пальма | Побеги бамбука | ||
| Какао-порошок (без сахара) | Соевый йогурт (без добавок) | ||
| Настоящая фруктоза, фруктовый сахар | Барбадосская вишня (ацерола) | ||
| Соевый соус (без сахара) | Миндаль | ||
| Агава (сироп) | Черная смородина | ||
| Спаржа | Брокколи | ||
| Отруби (овса, пшеницы и т. п. ) | Капуста кочанная | ||
| Брюссельская капуста | Кешью | ||
| Порошок из плодов рожкового дерева | Сельдерей | ||
| Цветная капуста | Цикорий, эндивий | ||
| Пророщенные зерновые (ростки сои, золотистой фасоли и т. п. ) | Кабачки, цуккини | ||
| Перец чили | Фенхель | ||
| Огурец | Фундук | ||
| Имбирь | Грибы | ||
| Лук-порей | Лук репчатый | ||
| Оливки | Песто | ||
| Арахис | Соленые/маринованные огурцы | ||
| Физалис | Фисташки | ||
| Кедровые орехи | Ревень | ||
| Редис | Салат-латук | ||
| Турецкие бобы | Лук-шалот | ||
| Квашеная капуста | Соя | ||
| Щавель | Шпинат | ||
| Свекла листовая (мангольд) | Сладкий перец (красный, зеленый), паприка | ||
| Пророщенные семена | Грецкий орех | ||
| Тофу, соевый творог | Ракообразные | ||
| Авокадо | Специи (петрушка, базилик, орегано, корица, ванилин и т. п. ) |
Таблица хлебных единиц
|
|
|
(1 ХЕ = 10–12 г углеводов. 1 ХЕ повышает сахар крови на 1, 5–2 ммоль/л. )
Зерновые, злаковые, изделия из муки
Злаковые, в том числе продукты из цельного зерна, содержащие овес, ячмень, пшеницу, обладают достаточно высокой концентрацией углеводов. Тем не менее, их присутствие в рационе людей с сахарным диабетом необходимо. Для того чтобы злаковые продукты не навредили состоянию, своевременно осуществляйте контроль уровня глюкозы в крови до и после приема пищи и не превышайте допустимую норму на один прием таких продуктов.
| ПРОДУКТ |
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТА НА 1 ХЕ | |
| белый, серый хлеб (кроме сдобного) | 1 кусок толщиной 1 см | 20 г |
| чёрный хлеб | 1 кусок толщиной 1 см | 25 г |
| хлеб с отрубями | 1 кусок толщиной 1, 3 см | 30 г |
| хлеб бородинский | 1 кусок толщиной 0, 6 см | 15 г |
| сухари | горсть | 15 г |
| крекеры (сухое печенье) | --- | 15 г |
| панировочные сухари | --- | 15 г |
| сдобная булка | --- | 20 г |
| блин (большой) | 1 шт. | 30 г |
| вареники с творогом замороженные | 4 шт. | 50 г |
| пельмени замороженные | 4 шт. | 50 г |
| ватрушка | --- | 50 г |
| вафли (мелкие) | 1, 5 шт. | 17 г |
| мука | 1 ст. ложка с горкой | 15 г |
| пряник | 0, 5 шт. | 40 г |
| оладьи (средние) | 1 шт. | 30 г |
| макаронные изделия (в сыром виде) | 1–2 ст. ложки | 15 г |
| макаронные изделия (в вареном виде) | 2–4 ст. ложки | 50 г |
| крупа (любая, в сыром виде) | 1 ст. ложка | 15 г |
| каша (любая) | 2 ст. ложки с горкой | 50 г |
| кукуруза (средняя) | 0, 5 початка | 100 г |
| кукуруза (консервированная) | 3 ст. ложки | 60 г |
| кукурузные хлопья | 4 ст. ложки | 15 г |
| попкорн | 10 ст. ложек | 15 г |
| овсяные хлопья | 2 ст. ложки | 20 г |
| пшеничные отруби | 12 ст. ложек | 50 г |
Молочные продукты.
|
|
|
Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка. В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы А и В2. При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.
| Продукт |
Количество продукта на 1 ХЕ | |
| молоко | 1 стакан | 200 мл |
| молоко топленое | 1 стакан | 200 мл |
| кефир | 1 стакан | 250 мл |
| сливки | 1 стакан | 200 мл |
| йогурт (натуральный) | 200 г | |
| ряженка | 1 стакан | 200 мл |
| мороженое молочное(без глазури и вафель) | --- | 65 г |
| мороженое сливочное(в глазури и вафлях) | --- | 50 г |
| сырник (средний, с сахаром) | 1 штука | 75 г |
| творожная масса(сладкая, без глазури и изюма) | --- | 100 г |
| творожная масса с изюмом (сладкая) | --- | 35–40 г |
Овощи, бобовые, орехи.
Овощи, бобовые и орехи обязательно должны присутствовать в рационе людей с сахарным диабетом. Они способствуют контролю уровня глюкозы в крови, обогащают организм человека такими микроэлементами, как калий, клетчатка, белок. Возьмите в привычку в качестве перекуса использовать сырые овощи. Старайтесь выбирать овощи с низким гликемическим индексом и значительно ограничивать употребление крахмалистых овощей — в них содержится много калорий и углеводов.
|
|
|
| Продукт |
Количество продукта на 1 ХЕ | |
| сырой и вареный картофель (средний) | 1 шт. | 75 г |
| картофельное пюре | 2 ст. ложки | 90 г |
| жареный картофель | 2 ст. ложки | 35 г |
| чипсы | --- | 25 г |
| морковь (средняя) | 3 шт. | 200 г |
| свёкла (средняя) | 1 шт. | 150 г |
| бобы (сушеные) | 1 ст. ложка | 20 г |
| бобы (вареные) | 3 ст. ложки | 50 г |
| горох (свежий) | 7 ст. ложек | 100 г |
| фасоль (вареная) | 3 ст. ложки | 50 г |
| орехи(в зависимости от вида) | --- | 60–90 г |
| тыква | --- | 200 г |
| топинамбур | --- | 70 г |
Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой)
Большинство фруктов рекомендовано при сахарном диабете. Исключение составляют бананы, виноград, дыня, арбуз, ананас и манго. Эти фрукты значительно увеличивают уровень глюкозы в крови, поэтому их количество необходимо ограничивать. Ягоды могут стать прекрасной заменой сладких десертов. Рекомендуем отдавать предпочтение вишне, крыжовнику, клубнике, черной смородине — лидеру, среди ягод, по содержанию витамина С.
| Продукт |
Количество продукта на 1 ХЕ | |
| абрикосы | 2–3 шт. | 110 г |
| айва (крупная) | 1 шт. | 140 г |
| ананас (поперечный срез) | 1 кусок | 140 г |
| арбуз | 1 кусок | 270 г |
| апельсин (средний) | 1 шт. | 150 г |
| Банан (средний) | 0, 5 шт. | 70 г |
| брусника | 7 ст. ложек | 140 г |
| виноград (небольшие ягоды) | 12 шт. | 70 г |
| вишня | 15 шт. | 90 г |
| гранат (средний) | 1 шт. | 170 г |
| грейпфрут (крупный) | 0, 5 шт. | 170 г |
| груша (маленькая) | 1 шт. | 90 г |
| дыня | 1 кусок | 100 г |
| ежевика | 8 ст. ложек | 140 г |
| инжир | 1 шт. | 80 г |
| киви (крупный) | 1 шт. | 110 г |
| клубника (земляника)(ягоды среднего размера) | 10 шт. | 160 г |
| крыжовник | 6 ст. ложек | 120 г |
| лимон | 3 шт. | 270 г |
| малина | 8 ст. ложек | 160 г |
| манго (небольшой) | 1 шт. | 110 г |
| мандарины (средние) | 2–3 шт. | 150 г |
| нектарин (средний) | 1 шт. | |
| персик (средний) | 1 шт. | 120 г |
| сливы (небольшие) | 3–4 шт. | 90 г |
| смородина | 7 ст. ложек | 120 г |
| хурма (средняя) | 0, 5 шт. | 70 г |
| черешня | 10 шт. | 100 г |
| черника | 7 ст. ложек | 90 г |
| яблоко (маленькое) | 1 шт. | 90 г |
| СУХОФРКУТЫ | ||
| бананы | 1 шт. | 15 г |
| изюм | 10 шт. | 15 г |
| инжир | 1 шт. | 15 г |
| курага | 3 шт. | 15 г |
| финики | 2 шт. | 15 г |
| чернослив | 3 шт. | 20 г |
| яблоки | 2 ст. ложки | 20 г |
Напитки
При выборе напитков, так же, как и продуктов питания, следует обращать внимание на содержание в них углеводов. Необходимо отказаться от сладких напитков. При сахарном диабете рекомендуют пить больше чистой питьевой воды, а также фруктовые и овощные соки, учитывая их гликемический индекс, чай и молоко.
|
|
|
| Продукт |
Количество продукта на 1 ХЕ | |
| капустный | 2, 5 стакана | 500 г |
| морковный | 2/3 стакана | 125 г |
| огуречный | 2, 5 стакана | 500 г |
| свекольный | 2/3 стакана | 125 г |
| томатный | 1, 5 стакана | 300 г |
| апельсиновый | 0, 5 стакана | 110 г |
| виноградный | 0, 3 стакана | 70 г |
| вишневый | 0, 4 стакана | 90 г |
| грушевый | 0, 5 стакана | 100 г |
| грейпфрутовый | 1, 4 стакана | 140 г |
| красносмородиновый | 0, 4 стакана | 80 г |
| крыжовниковый | 0, 5 стакана | 100 г |
| клубничный | 0, 7 стакана | 160 г |
| малиновый | 0, 75 стакана | 170 г |
| сливовый | 0, 35 стакана | 80 г |
| яблочный | 0, 5 стакана | 100 г |
| квас | 1 стакан | 250 мл |
| газированная вода (сладкая) | 0, 5 стакана | 100 мл |
Сладости
Сладкие продукты, как правило, содержат сахарозу (сахар) и настоятельно не рекомендуются к употреблению людям с сахарным диабетом. В настоящее время значительно увеличился выбор сладостей на основе сахарозаменителей. По мнению большинства диабетологов и диетологов такие продукты также нежелательно бесконтрольно употреблять людям с сахарным диабетом в связи со свойством некоторых заменителей сахара оказывать влияние на увеличение веса.
| Продукт |
Количество продукта на 1 ХЕ | |
| сахар (песок) | 2 ч. ложки | 10 г |
| сахар (кусковой) | 2 куска | 10 г |
| шоколад | --- | 20 г |
| мед | --- | 12 г |
|
|
|
