 |
Гусь или утка горячего копчения с черносливом
|
|
|
|
Ингредиенты:
Гусь или утка копченые 100 г, масло сливочное 10 г, соус 100 г, вино красное 25 г, морковь 40 г, петрушка и сельдерей 15 г, лук-саженец 20 г, чернослив 100 г, мускатный орех 1 шт., корица 0,5 г.
Приготовление
Спассеровать на масле морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные дольками, и мелкий лук-саженец. Положить эти коренья в красный соус, добавить красное вино, мускатный орех, корицу и дать соусу вскипеть.
Гуся или утку нарубить на порции, положить в соус и тушить. За 15 мин до готовности положить вымытый чернослив, предварительно удалив из него косточки.
При подаче птицу положить в глубокое блюдо или на тарелку, залить соусом, подать гарнир.
Новогодний стол – самый главный атрибут праздника, ведь народная мудрость гласит: "Как новый год встретишь, так его и проведешь". Каждая семья старается украсить новогодний стол всевозможными блюдами, а также всячески декорирует его столовыми аксессуарами и новогодними декорациями, чтобы задобрить "символ" наступающего года, который после этого пиршества обязательно принесет семье достаток и счастье. В данном разделе Вы найдете рецепты самых разнообразных блюд, которые сможете приготовить для своего новогоднего стола.
Салат "Черепашка"
200 г отварной говядины,
300 г свеклы,
4 соленых огурца,
100 г чернослива,
50 г орехов,
100 г майонеза.
Рейтинг 200 г отварной говядины,
300 г свеклы,
4 соленых огурца,
100 г чернослива,
50 г орехов,
100 г майонеза.
Говядину и свеклу предварительно отварить. Нарезать соломкой отварную говядину, свеклу, огурцы, ошпаренный чернослив,все по очереди выкладываем слоями и каждый слой заправляем майонезом.Формируем черепаху,верх посыпать дроблеными орехами.
|
|
|
Котлеты по-киевски
"Котлета по-киевски" давно стала визитной карточкой Киева, ее знают во всем мире и подают в ресторанах почти всех стран. Существует множество версий происхождения этого знаменитого блюда. Считается, что еще в ХIХ веке ее рецепт придумал пивовар и ресторатор, француз Николя Апперт и начальное название этого блюда – «Котлета де Воляй». Отечественным же местом рождения котлеты по-киевски история называет ресторан гостиницы "Континенталь" на улице Николаевской (ныне Городецкого). В отеле располагался штаб гетмана Скоропадского, и его офицерам подавали блюдо под названием "котлета де-воляй по-киевски".
- 4 кусочка куриного филе (лучше брать кусочки побольше)
- 200грамм сливочного масла
- зелень (петрушка, укроп)
- 3-4 яйца
- панировочные сухари
- соль
- перец
- растительное масло
Способ приготовления:
Мелко режем укроп, тщательно перемешиваем с мягким сливочным маслом. Полученную смесь отправляем в морозильник. Берем куриное филе, разрезаем так, чтобы можно было раскрыть его, как книгу, тонко отбивать полученные куски, солим, перчим. На каждую отбивную ложем длинными кусочками охлажденную смесь сливочного масла с зеленью, скручиваем филе и формируем котлету, убираем в холодильник минут на 10. Взбиваем яйцо, приправляем солью. Котлеты опускаем в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях, опять опускаем в яйцо и еще раз в сухари. Налить в емкость для фритюра масло и разогреть до 200° С (когда появятся пузырьки). Также разогреть духовку до 200° С. Затем по очереди поджарить котлеты во фритюрном масле до золотистой корочки (около 5 мин.), после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин.
$("span[@id ^= 'vote']").each(function(){HighlightStarBase($(this).attr("id"));}); setTimeout(function() { $("span[@id ^= 'vote']").hover(function(){ HighlightStar($(this).attr("id")); }, function(){ HighlightStarBase($(this).attr("id")); }); },10); 
Тирамису
Тирамису – популярный итальянский десерт, его название дословно переводится, как «приподними меня вверх», однако итальянцы утверждают, что более подходящим по смыслу переводом является «подними мне настроение». Основу классического тирамису составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее - в Ломбардии, и савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек.
|
|
|
читать далее >>
Рейтинг Ингредиенты:
- печенье «Савоярди» - около 30 шт.
- кофе "Espresso" - 2.5-3 стакана
- яйцо - 6 шт.
- сахар (мелкий) - 1/3 стакана
- сыр Маскарпоне - 450г
- 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
- порошок какао
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром. В полученную смесь добавляем сыр Маскарпоне, аккуратно вымешиваем. Белки взбить в пену, добавляем в желтково-сырную массу и перемешиваем. Готовим крепкий кофе, добавляем вино либо ром. Печенье обмакиваем в кофе и укладываем, чередуя с кремом, слоями в форму. Последний слой - крем. Сверху посыпаем молотым кофе, тертым шоколадом или какао. Торт помещаем в холодильник на ночь.
Шарлотка с яблоками
Рейтинг Шарлотка - сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Классическая шарлотка - это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.
Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от староангл. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В 15 веке в Англии было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием. Также существует романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.
Ингредиенты:
1,5кг.яблок
1стакан.муки
1стакан.сахара
3.яйца
1/4ч.л.корицы
50г.сливочного.масла
панировочные сухари
приготовления:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Порезать крупными ломтиками - кусками.
Форму обмазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.
|
|
|
Яблоки выложить в форму.
Взбить яйца с сахаром до устойчивой пенистой массы.
Добавить корицу и постепенно муку. Перемешать.
Вылить тесто на яблоки.
Форму поставить на разогретую духовку.
Выпекать 40-50 минут при 180? С.
Перед подачей на стол пирог можно обсыпать сахарной пудрой.
Грибная икра или грибной паштет. Рецепт приготовления икры из грибов.
Раздел: Кулинарные рецепты
Во время летних заготовок, немалую часть заготовленных продуктов составляют и грибы. Как правило, используют три способа сохранения грибов: маринование-соление, сушку и замораживание отваренных грибов. Маринованные и соленые грибы используют напрямую, это уже полностью готовый продукт, из сушеных, как правило, готовят супы, а варено-мороженые используют как для супов, так и для разных начинок и как компонент блюд \\\"с грибами\\\". Например плов с грибами или картошка с грибами.
Но из сушеных или варено-мороженых грибов можно приготовить и грибную икру (или грибной паштет). Блюдо очень вкусное и достаточно оригинальное.
Для приготовления икры из грибов нам потребуются, естественно грибы. Сорт их может быть практически любым. Это могут быть и свежие грибы, сушеные или варено-мороженые.
Если используются сушеные грибы (из них, кстати, икра получается вкуснее, так как сами грибы немного плотнее варено-мороженых), их предварительно надо замочить в теплой воде на несколько часов. Затем размокшие грибы необходимо отварить, минут 15-20, и дать воде стечь.
Варено-мороженые грибы просто размораживают, так же давая стечь воде. Свежие грибы просто отваривают.
Пока грибы освобождаются от лишней влаги, готовят заправку. Это, как правило, морковь и лук. Их чистят, рубят не слишком мелко и пассируют при помешивании. Надо следить, что бы и морковь и лук не пережарились.
После того, как морковь станет мягкой, а лук потеряет горечь, в сковороду добавляют грибы и также слегка обжаривают при помешивании.
После того, как грибы прожарятся, необходимо дать им остыть. В остывшие грибы добавляют специи и пряности и все прокручивают через мясорубку или измельчают в измельчителе до состояния паштета.
|
|
|
Измельчение грибов полезно еще и потому, что каждая клеточка грибов заключена в хитиновую оболочку, разрушить которую человеческий пищеварительный тракт не может. В процессе же измельчения эта оболочка достаточно крупной грибной клетки оказывается разрушенной, полностью или частично, и ценный белок грибов перестают быть \\\"тяжелой\\\" пищей и значительно лучше усваиваются организмом. А грибы являются очень ценным продуктом, так как содержат много растительного белка и совершенно не содержат холестерина.
После процесса измельчения, уже готовую икру перекладывают в тарелку и украшают рубленной зеленью (луком, петрушкой, укропом…)
|
|
|
